Brot "Ingwer"

[Sauerteig]

Brot "Ingwer"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	100 g
Wasser	170 Gramm
gekeimtes Roggenmehl	100 g
Weizenkleie	50 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	230 Gramm
Sojasauce	60 Gramm
frisch geriebener Ingwer mit Saft	30 Gramm
brauner Zucker	2 TL
Olivenöl (anderes ist möglich)	1 Esslöffel. der Löffel
Leinsamen	30 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig Wir erfrischen uns vor dem Kneten in 6-8 Stunden.
• Gießen Sie Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es nicht viel.
• Fügen Sie geriebenen Ingwer, Zucker und Sojasauce hinzu. Wir wärmen uns auf. Lass es abkühlen.
• Fügen Sie der Sauce Flachs hinzu.
• Wir mischen den Sauerteig, Mehl mit Hefe und Wasser. Wir fangen an zu mischen. Der Teig ist grob. Ich verwende Hefe in Sauerteigbrot immer in kleinen Mengen, um den Prozess zu beschleunigen und zu verhindern, dass das Brot sauer wird.
• Sobald das gesamte Mehl angefeuchtet ist, fügen Sie die Sauce mit Ingwer, Zucker und Flachs hinzu.
• Wir mischen weiter. Die Gesamtmischzeit beträgt 10 Minuten.

• Der Teig ist leicht klebrig. Wir arbeiten damit mit ölgeölten Händen. Runden und gären lassen. Gärung für 120 Minuten mit einem Rühren in der Mitte.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen einen Laib beliebiger Form und legen ihn zum Proofing mit der Naht nach oben in den Korb.
• 60-70 Minuten prüfen.

• Beginn und Ende des Aufstiegs.

• Drehen Sie den Rohling auf Backpapier.
• Wir machen Einschnitte.
• Ich backte in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel, die ich mit dem Ofen aufwärmte.
• Wir backen bei einer Temperatur von 220 Grad. Die ersten 15 Minuten sind abgedeckt.
• Nehmen Sie den Deckel ab, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Ich habe insgesamt 40 Minuten Backzeit.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen und reifen das Brot 12 Stunden lang.
• Schneiden und genießen!
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

690 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Backofen, Küchenmaschine.

Hinweis

Wissenschaftler haben nachgewiesene Vorteile Ingwer für unser Nervensystem und Gehirn. Das Rhizom dieser Pflanze ist in der Lage, die Durchblutung des Gehirns zu verbessern und dadurch die Symptome von Überlastung, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Verspannungen zu beseitigen und das Gedächtnis zu verbessern. Eine Abkochung davon (2-3 Esslöffel Pulver pro Liter Wasser) hilft, Muskelschmerzen zu lindern. Tägliche Einnahme einer Mischung aus gemahlenem Ingwer und Aloe-Saft in einer Menge von 1 TL. wird helfen, die Symptome von Hämorrhoiden zu lindern.
Ingwertee hilft beim Abnehmen, wirkt aber auch belebend und warm, wirkt vorbeugend, schützt vor vielen Krankheiten, einschließlich Erkältungen, und reinigt den Körper von Giftstoffen.
Antioxidantien ist reich an Sojasauce, verhindern vorzeitiges Altern und verhindern das Risiko einer Onkologie. Die Sauce wirkt beruhigend auf den menschlichen Körper und lindert Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Muskelkrämpfe, Ödeme, Verstauchungen und Dermatitis.
Das Produkt enthält Phytoöstrogene, die für Frauen in den Wechseljahren nützlich sind. Frauen, die Sojasauce essen, altern nicht lange, leiden nicht unter schmerzhaften Perioden und Symptomen der Wechseljahre. Die Verwendung von Sojasauce verhindert die Entwicklung von Osteoporose, Arthritis, Arthrose und verringert das Brustkrebsrisiko.
Sojasauce ist in Bezug auf die Menge an Protein, die es enthält, mit Fleisch vergleichbar, was es für Menschen mit Allergien gegen tierische Proteine ​​nützlich macht. Das Produkt wird für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen: ischämische Erkrankungen, Arteriosklerose und zur Heilung von Herzinfarkten.

Die Idee für das Brot stammt aus dem kulinarischen Bereich. RU
Ich machte Sauerteigbrot, fügte gekeimtes Roggenmehl hinzu und änderte die Art und Weise, wie es gekocht wurde.
Sojasauce ersetzt hier Salz vollständig.
Der Geschmack des Brotes ist köstlich für mich! Es schmeckt nach Borodinsky, aber mit einem scharfen Hauch von Ingwer. Mäßig feucht. Gut für sich, aber gut zu Fleisch. Empfehlen.

Jedes Mal etwas Neues und Leckeres. Glück für Ihre Lieben))

[Maryana]

Maryana, Vielen Dank! Ich habe Glück, dass sie es schweigend essen und nicht protestieren!

Nun, hier zu protestieren spielt eindeutig nicht in ihre Hände oder vielmehr in den Magen))
Ich würde auch schweigend essen und auf den nächsten Kontrollschuss warten))

[Angela]

Ich habe Glück, dass sie es schweigend essen und nicht protestieren!

Gib mir ein großes Stück solchen Brotes, ich werde überhaupt nicht protestieren!
Angela,

[Häkchen!]

Häkchen! 🔗

Alles ist wie gewohnt (y) Ich werde einen Teppich am Computer ablegen ... oder besser ein Sofa stellen

Angela, was für ein hübscher Mann! Ich spreche nicht über die Vorteile ...
Ich kann nicht mit neuen Rezepten mithalten, ich habe mich gerade in der "Pumpkin Fantasy" aufgewärmt und dann ist "Ginger" pünktlich angekommen !!!
Einschnitt genial Kann ich mir gar nicht vorstellen, wie das geht?

Und die FAQ für den Cutter und die FAQ für das Muster ... fassungslos! Hübscher Junge ! Du machst das gut

Was für eine verlockende Spirale! Sehr schönes Brot. Und ungewöhnlich - ich lese die Zutaten und ... ich entscheide mich noch nicht. Aber sehr interessant!

Angela, wunderbares Brot Es ist Zeit, eine Sammlung von Rezepten für ungewöhnliches Brot zu erstellen

Angela, Liebes, was für eine Zeichnung auf einem Laib - du kannst deine Augen nicht abwenden! Nur wegen ihm kannst du anfangen Brot zu essen! Und es wird nicht rauskommen! Ich bin sicher, es ist köstlich! Und ich habe keine Zweifel, dass es nützlich ist! Gut gemacht !

[NataliARH]

NataliARH, Kras-Vlas, Ikra, anel, tumanofaaaa, danke Mädels für diese Aufmerksamkeit und freundlichen Worte!
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[Lyudochka]

Lyudochka, Vielen Dank!

Ich bin sicher, es ist köstlich!

Höchst. Ich habe es nicht einmal erwartet.

[Angela]

Angela, ein Brot ist schöner als ein anderes, man kann in keiner Weise vorbeikommen Oh, es ist keine leichte Aufgabe für die Jury, das beste zu wählen, um das ich sie nicht beneide

[Albina]

Albina, so wahr!

K: Rose: ein gerader Schnitt !!!!!

[Anna]

Anna, ich habe mir Mühe gegeben. Vielen Dank.

[Angela!]

Sehr interessantes und schönes Brot, Angela! Sie haben das beste kulinarische Talent - den Brotofen! Genau, mit einem Großbuchstaben, Liebes!

[Ira!]

Ira!Ich weiß nichtmal, was ich sagen soll. 🔗

[Angela]

Sehr schönes Brot, Angela! Und die Komposition ist interessant.
Wenn nicht für den Wettbewerb, wann hätten wir diese Schönheit in einer solchen Menge gesehen ?!

[Marishka,]

Marishka,Vielen Dank.

Wann würden wir diese Schönheit in einer solchen Menge sehen ?!

So wahr!

[Ang-Kay]

Ang-KayVielen Dank für dieses tolle Brot! Es ist sehr lecker, aromatisch und erinnert wirklich an Borodinsky. Ich habe keine Fotos gemacht. Sie backte sofort ein Brot und das zweite stand 24 Stunden im Kühlschrank. Ich mache es in zwei Formen. Die zweite erwies sich als aromatischer und geschmacksintensiver. Da ich nicht alles nach dem Rezept habe, habe ich es mit Änderungen gemacht.
Auf gepresster Hefe gebacken - 12 g, gewöhnliches Roggenmehl, Ingwer 20 g; Von der Gesamtmenge Wasser wurden 50 Gramm durch einen Bratapfel, Leinsamen - mit schwarzem Sesam - ersetzt und mit gemahlenem Koriander und Sesam bestreut.
AngelaSie haben wundervolle Brote, die Sie gerne in Betracht ziehen, und Sie lesen die Rezepte und was Sie dann sagen sollen, wenn Sie sie backen!

[Galina]

GalinaVielen Dank für Ihre Eindrücke! Es tut uns leid. dass es kein Foto gibt, aber nichts. Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat und danke für diese freundlichen Worte.

[Angela]

AngelaIch werde es auf jeden Fall tun. Ich muss Roggenmehl kaufen. ))) Ich mache ein Foto.

Betäubtes Auge kann nicht weggenommen werden

[Anna]

AnnaVielen Dank für eine solche Bewertung.

Schon beim letzten Proofing. Ich werde den Auflauf bald aufsetzen.
Ich liebe Ingwer und Sojasauce wirklich.
Ich schiebe sie überall hin. Gesund und sooooo lecker! Lass uns jetzt dein Brot probieren!

[Maria]

Maria, halte meine Fäuste! Später teilen.