Weizen-Buchweizenbrot mit Mohn, Leinsamen, Walnüssen

[Ich versuche es]

Weizen-Buchweizenbrot mit Mohn, Leinsamen, Walnüssen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Buchweizenmehl	150 g
Wasser	300 ml (Eigentlich brauchte man 450 ml für einen Kolobok)
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Hefe	1,5 TL.
Mohn	1,5 EL. l.
Leinsamen	1,5 EL. l.
Walnüsse	10 Hälften nicht sehr fein hacken

Kochmethode

• 
• Kommentar zum Wasser. Die geschätzte Menge für eine gegebene Menge Mehl beträgt ungefähr 300 ml. Durch die Hitze trocknete das Mehl stark aus und ich musste ständig Wasser hinzufügen, wodurch 450 ml Wasser weggingen.
• Konsistenz Koloboka - weich.
• Kneten Teig im x \ n-Modus Teig, der sich auf den Zustand des Brötchens in der zweiten Charge konzentriert, der Teig ist weich und schaltet den Modus aus.
• 5 Minuten vor dem Ende des Knetens Mohn, Leinsamen und Nüsse zum Teig geben. Die Zusätze arbeiteten gut in den Teig ein, die Nüsse kollabierten nicht.
• Proofer Teig: der erste in einer Schüssel, der zweite in der Form. Das Prüfen kann jetzt auf dem Tisch erfolgen. Bei kaltem Wetter bei einer Temperatur von 28-30 ° C prüfen.
• Brot im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
• 

Hinweis

Ich versuche es…
Die Farbe des Brotes stellte sich als grau-lila heraus.
Die Struktur der Krume ist sehr empfindlich und schwer zu schneiden. Nach dem Backen atmete das Brot, ich musste es auf der Seite abkühlen, damit es nicht unter seinem eigenen Gewicht durchhängt.
Der Geschmack des Brotes ist unglaublich - für mich! Anscheinend werde ich mich noch lange auf dieses Brot setzen! Ich musste mich vor mir selbst verstecken, mein Geliebter, ich möchte ständig ein weiteres Stück beißen
Ich empfehle dieses Brot Liebhabern von Buchweizenmehl!

Guten Appetit, alle zusammen!

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Weizen Buchweizenbrot - noch eine Einstellung!

Heute habe ich eine Herdversion dieses Brotes gebacken.



Ich habe heute Mehl genommen:
160 Gramm Buchweizen
300 Gramm Weizen
Wasser hat heute 400 ml verlassen.
der Rest bleibt unverändert.
Das Brötchen ist weich.
Als die Zusatzstoffe einschliefen, wurde das Brötchen dichter, aber nach einer Weile begann es am Boden zu verschmieren - ich schaltete sofort das x \ n aus und legte den Teig zum Proofing.
Teig nach dem Kneten in Baumwolle, Proofing in einer Schüssel



und der erste und zweite Proof gingen sehr schnell vorbei, die Wärme wirkt sich aus.
Besonders das zweite Proofing - nur der Ofen hatte Zeit, sich auf 200 * aufzuwärmen, was ungefähr 15 Minuten entspricht.

Das Brot ist so weich und locker, dass es seine Form nicht beibehält. Es ist ratsam, solches Brot in der Form zu machen, und Sie müssen immer noch auf der Seite abkühlen, da sich das fertige Brot ein wenig unter seinem eigenen Gewicht absetzt

Und der Geschmack von Brot ... ist wunderbar für Buchweizenbrot mit einem hohen Gehalt an Buchweizenmehl.

Wie bin ich in dieses Brot verliebt !!!!!!!

Schon welchen Anruf ich mache, und außerdem ständig - und ich bin bereit, dieses Brot zu backen! Langweilig wird es gar nicht!
Das Ergebnis ist immer erfreulich!





Es stieg sehr gut, der Teig ist dankbar für die Arbeit.
Nach dem Backen ist die Krume innen so weich, dass Sie das Brot zum Abkühlen auf das Fass legen müssen, sonst setzt es sich unter seinem eigenen Gewicht ab!
Auch hier ist es auf dem Schnitt zu sehen - diese Seite (die linke Seite, auf der das Brot lag) ist gerade, aber die andere ist unter dem Gewicht noch leicht gebogen!
Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Brotes!



Dünn geschnittenes Brot funktioniert nicht - zu weich, luftig.

Guten Appetit, alle zusammen!

Backen Sie dieses Brot - Sie werden es nicht bereuen! Nein, das ist natürlich Geschmackssache ...

Admin, mein Lieber, heute habe ich dieses Brot in einer Brotbackmaschine gebacken, alles nach dem Rezept gemacht, 300 ml Wasser eingegossen, aber beim Kneten bekam ich separate Klumpen von sehr dichtem Teig und fing an, Wasser hinzuzufügen. Ich habe fast genau 120 ml hinzugefügt.Dort, in einem anderen Rezept für Weizen-Buchweizen, haben Sie ein Foto von einem Kolobok - es gelang mir nicht, meins war enger, und der Ofen knarrte hart und schwankte. Ich habe es trotzdem gebacken.
Es stellte sich heraus, dass es sich um ein niedriges Brot mit einem flachen, wenn auch konvexen, aus irgendeinem Grund sehr leichten Dach handelte. Es war schwer in meinen Händen, ich dachte, dass es nicht gebacken wurde. Während es abkühlte, fiel sein Dach ab und fiel leicht ab.
Aber es hat hervorragend geschmeckt! Meiner Meinung nach wurde er gebacken, obwohl seine Krume sehr nass ist - es hat mir einfach sehr gut gefallen! Das Brot wurde normalerweise mit einem Messer geschnitten und die Krume knitterte nicht oder klebte nicht zusammen.
Ich würde gerne verstehen, warum das Dach eingestürzt ist und wie es schön bleibt. Und doch - Sie schreiben, dass dies luftiges Brot ist, und mein Brot kann, obwohl es sehr lecker ist, nicht als luftig bezeichnet werden. Anscheinend habe ich nicht verstanden, wie man Wasser richtig hinzufügt. Jetzt verstehe ich nicht, wie man ein Foto hinzufügt. Aber du hast schon alles verstanden. Kannst du beraten?

[Sanft]

Wie man ein Foto in einen Beitrag einfügt, lesen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Über Brot.
Im Rezept habe ich bereits festgestellt, dass mich das folgende Verhältnis von Mehl und Wasser verlassen hat:
1. Weizenmehl - 300 Gramm
Buchweizenmehl - 150 Gramm
Wasser - 300 ml. (Eigentlich dauerte es 450 ml für ein Brötchen)

2,160 Gramm Buchweizen
300 Gramm Weizen
Wasser hat heute 400 ml verlassen.

Wie Sie sehen können, gibt es viel mehr Wasser als in den Standards für Brot in Baumwolle vorgesehen, wo für 450 Gramm Mehl etwa 300 ml Mehl benötigt werden. Wasser.

Ich habe in der Hitze Brot gebacken, und bisher verbinde ich dies mit der großen Trockenheit des Mehls von der Hitze.
Ich habe dieses Brot noch nicht gebacken.

Daher kann ich empfehlen, zu erreichen Sanft Kolobok. Und nicht mein Verhältnis von Mehl und Wasser zu suchen - vielleicht haben Sie ein anderes.
Gießen Sie in der ersten Charge 300 Gramm Mehl (für 450-460 Gramm Mehl) und folgen Sie sofort dem Zustand des Koloboks, wenn Sie Wasser in 1-2 EL hinzufügen müssen. l bis Sie einen normalerweise weichen Kolobok erreichen. Lass das x \ n nicht hysterisch quietschen.

Buchweizenmehl ist beim Backen launisch, besonders wenn es reich an Chargen ist. Als letzten Ausweg können Sie die Menge an Buchweizenmehl um bis zu 20 Gew .-% Weizenmehl reduzieren. Reduzieren Sie dann die Wassermenge auf die erforderliche Menge.

Aber das Brot fällt super aus - super !!!

Probieren Sie es aus - es wird funktionieren

Admin, danke für die Antwort! Heute habe ich dieses Brot wieder gebacken, ich habe alles wie gestern gemacht, nur habe ich sofort 420 ml Wasser eingegossen und beschlossen, wenn es viel gibt, werde ich beim Kneten Weizenmehl hinzufügen. Es stellte sich jedoch heraus, dass nichts hinzugefügt werden muss. Der Lebkuchenmann erwies sich meiner Meinung nach als normal und war weicher als gestern.
Und als das Brot gebacken wurde, wiederholte sich die gestrige Geschichte: Ich holte ein rundes Brot mit einem hellgrauen Deckel heraus, und während das Brot abkühlte, brach sein Dach zusammen, obwohl es wieder ausgezeichnet schmeckte, wurde es normalerweise mit einem Messer geschnitten. Hier ist ein Bild. Was ist denn falsch?

[OOLGA]

OOLGA, Schon besser

Wenn der Geschmack des Brotes zu Ihnen passt, bringen Sie das Rezept zum gewünschten und schönen. Dies bedeutet, dass Sie etwas weniger Wasser benötigen. Versuchen Sie, nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" vom Gegenteil auszugehen - nehmen Sie so viel Wasser, wie Sie nach dem Rezept benötigen (egal welches - Ihres oder meines), und fügen Sie Mehl allmählich bis zum gewünschten Brötchen hinzu. Diese Methode funktioniert gut!

Ich backe dieses Brot jeden Tag, habe versucht, mehr oder weniger Wasser zu nehmen - das Ergebnis ist das gleiche: Es stellt sich als überraschend leckeres und sehr hässliches Brot heraus! Ich habe die Schönheit aufgegeben. Jeder mag sowieso Brot: sowohl Verwandte als auch Gäste. Ich gieße 430 ml Wasser ein. Der Lebkuchenmann erweist sich als weich, aber nicht verschmiert. Der Ofen knetet es trotzdem schwer. Das Dach setzt sich entweder direkt beim Backen oder beim Abkühlen ab. Wenn Sie es auf die Seite legen, fällt das Dach im Laib leicht zusammen, die Sicht ist immer noch schlecht. Aber dieses Brot hat zuverlässig eine köstliche, sehr zerbrechliche Kruste und eine angenehm feuchte, flauschige Krume. Und während der Lagerung wird auch die Kruste weich und die Krume trocknet nicht aus und verändert sich nicht!
Admin - danke für das Rezept !!! Warten wir jetzt, während sie uns beibringt, dieses wunderbare Brot in einer Brotbackmaschine zu backen.
Admin, denkst du, vielleicht versuchst du es auf der Roggeneinstellung zu backen oder umgekehrt auf einer langen?

Admin - danke für das Rezept !!! Warten wir jetzt, während sie uns beibringt, dieses wunderbare Brot in einer Brotbackmaschine zu backen.
Admin, was denkst du, vielleicht versuchst du es auf der Roggeneinstellung zu backen oder umgekehrt auf einer langen?

Backen und essen für die Gesundheit

Nun, in x \ n ist es unwahrscheinlich, dass ich jetzt Brot backe. Ich bin bereits an den Ofen gewöhnt, er hat mehr Möglichkeiten und schmeckt besser

Der Modus sollte nicht geändert werden. Alles dreht sich um die Flüssigkeit - wählen Sie ein Brötchen für sich.
Die Krume des Brotes ist wirklich luftig und weich - ich kühle das Brot auf der Seite, damit es nicht durchhängt

Admin, sagen Sie mir, ist es in diesem Rezept möglich, Buchweizenmehl durch Buchweizenflocken zu ersetzen?
Und wenn ja, wie viel?

So "lecker" über Brot schreibst du, dass du gleich morgen backen wolltest!

[Homochka]

HomochkaNach meinem Rezept sind 50% Buchweizenmehl viel! Buchweizenmehl ist sehr launisch im Teig und im Fertigbrot - persönlich geprüft!

Flocken können anstelle von Mehl verwendet werden, aber ich würde insgesamt nicht mehr als 30% hinzufügen, bis zu 50 Gramm, nicht mehr!

Und achten Sie auf den Teig, er sollte weich, aber nicht flüssig sein!

Und schau in mein Profil, es gibt Rezepte für Weizenbrot mit Buchweizenflocken

Gutes Brot für dich!

Und das Brot ist unglaublich lecker!

Vielen Dank! Ich werde versuchen, mich mit einem Foto zu melden)))) Auch wenn eine Schande herauskommt!

Ich versuchte es!
Ich habe Buchweizenmehl durch 50 Gramm Flocken ersetzt, ich musste auch auf Mohn und Leinsamen verzichten ...
Folgendes ist passiert. Ehrlich gesagt stellte sich heraus, dass es sehr lecker war, die Kruste ist dünn, knusprig, die Krume ist weich, zart, perforiert. Es schmeckt wie ein Wunder!

Ich werde auf jeden Fall weitermachen! Danke für das Rezept

[Homochka]

HomochkaDas Brot war sogar kühl und die Krume ist es wert!

Sag mir, sind die Buchweizenflocken? Sie haben eine ähnliche Farbe wie Buchweizen!

Vielen Dank für Ihre Leistung und freundlichen Worte!

[Administrator,]

Administrator, ja, Buchweizenflocken.

Ich musste Mehl ca. 4 EL hinzufügen. l. Zuerst habe ich im "Dough" -Programm ein Brötchen gebildet, es stellte sich heraus, dass es ziemlich dicht, aber klebrig war. Dann stoppte sie die Charge und schaltete das französische Programm ein (ich habe 4 Stunden). Nach dem zweiten Kneten verlor das Brötchen praktisch seine Form und wurde halbflüssig, aber auf eigene Gefahr und Gefahr habe ich nichts hinzugefügt. Und ich habe es nicht bereut!

P.S. Die Farbe der Krume fasziniert - wirklich gräulich lila!

[Homochka]

Homochka, Gesundheit! Ich liebe Brot mit Buchweizen - mein Geschmack!

Admin, ich bin jetzt bei Ihnen aus den Reihen der Liebhaber von Brot mit Buchweizen.
Besonderer Dank für die Beschreibung meines Brotes, Ihre Komplimente sind die höchste Auszeichnung für uns mit dem Herd!

[Homochka]

Homochka, bitte sag mir in welchem ​​Modus du gebacken hast. Ich möchte es auch wirklich versuchen. Vielen Dank

Oh, du hast schon geschrieben !!!!!!! Entschuldigung, ich wurde mit Vorfreude mitgerissen !!!! Admin, danke für das wundervolle Rezept!

Admin, danke für das wundervolle Rezept!

Mädchen, backe zu deiner Gesundheit!

Admin, als Profi, lassen Sie mich noch eine Frage stellen - wie sind Sie zu einer solchen Kruste gekommen? Dünner als klassisches Französisch (nach den Maßstäben meines Ofens), aber viel knuspriger?
Kommt es auf das Vorhandensein von Buchweizen im Brot an oder auf die Tatsache, dass ich den Teig zuerst grob geknetet und dann in den Ofen gestellt habe?
Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen, nämlich die Textur, die ich wiederholen möchte))

Es hängt von den Eigenschaften des Buchweizenmehls ab - es enthält absolut kein Gluten und das Getreide selbst ist trocken, das Mehl nimmt keine Flüssigkeit gut auf

Heute habe ich dieses Brot wieder eingelegt, es scheint, als hätte ich das gleiche Brötchen wie beim letzten Mal gemacht, und die Produkte sind die gleichen, außer der Hefe aus einem anderen Geschäft (sie sehen sogar anders aus, leichter und dünner als Nudeln) ... Kurz gesagt, es steigt sehr schlecht Ich weiß nicht einmal, was passieren wird (anscheinend bezweifle ich nicht den Geschmack) .. ((

Und es ist wahr, es stellte sich als Schande heraus, aber lecker!


Im Kontext

[Fotobericht.]

Taaaaaaaaaak-s! Ich versuche mich zu rehabilitieren. Ich habe Buchweizenmehl gekauft, es schmeckt meiner Meinung nach genauso wie bei Müsli - wie lecker es ist!

Was und wie viel ich setze: Buchweizenmehl - 100 Gramm, Leinsamen hat noch nicht bekommen, also ohne, der Rest ist nach dem Rezept. Ich musste weitere 100 ml Wasser hinzufügen.

Fotobericht.
So sah das Brötchen aus, das es mir ermöglichte, auszusehen und zu fühlen, das ich sehr lange darüber beschworen hatte, verglichen mit dem Hintern einer zwei Monate alten Tochter)))

Ich machte ein Brötchen und ging ins Bett, nahm nachts etwas Brot heraus, er schaffte es, etwa eine Stunde auf der Heizung zu stehen, was dazu führte, dass er "schwitzte". Es sah so aus:

Das Dach ist eingestürzt, theoretisch weiß ich, dass es entweder viel Flüssigkeit oder viel Hefe gibt, aber in der Praxis stoße ich zum ersten Mal darauf.
Einschnitt.


So ähnlich.
Jetzt denke ich darüber nach, wie ich das Problem beheben kann, das beim ersten Versuch aufgetreten ist (ich habe oben in diesem Thread ein Foto gepostet). Dort war das Brötchen feuchter und schmierte sogar leicht unter dem Rührer.
Sagen Sie mir, Profis, ist es normal, am Rezept für Buchweizenmehl "daub" teilzunehmen?

Allen ein frohes neues Jahr! Wie ROMA sagt - gutes Brot!

Hier mag Buchweizen aus meiner eigenen Praxis keine Flecken unter dem Teig. Ich mache den Teig immer etwas enger - nun, so ist es, Buchweizenmehl ...
Sie ist viele Male auf diesen Rechen getreten, sogar mit Weizen-Roggen-Mehl, und hier will Buchweizen nicht aufgeben, er ist in Bezug auf Kolobok führend!

Im Allgemeinen - wenn Sie Brot mögen, dann holen Sie sich die Schlüssel für Buchweizen - werden Sie sich auf jeden Fall revanchieren!

Und das Brot stellte sich als Nasenloch heraus, luftig, ich mag das. Ich leckte mir sogar die Lippen, stellte mir den Geschmack vor und ging morgen, um etwas zu setzen

Frohes neues Jahr und gutes Brot für Sie!

Das Interessanteste ist also, dass es mit den Flecken unter dem Teig einfach eine unglaubliche Schönheit des Brotes gibt, und hier gab es ein enges kleines Brötchen und hier bist du ...

Admin, sag mir, welche Gewürze fügst du deinem Brot hinzu?
und wie man den Griechen selbst machen kann. Mehl?

Admin, sag mir, welche Gewürze fügst du deinem Brot hinzu?
und wie man den Griechen selbst machen kann. Mehl?

Dieses Rezept enthält Mohn, Leinsamen, Walnüsse. Ich kann anderen Broten nach Belieben verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, ich mag frischen Dill, Sesam, eine Mischung aus Gewürzen für Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0 und andere je nach Art der Qual und des Verlangens.

Sie können Mehl selbst herstellen - Buchweizen in einer Kaffeemühle (Mixer) mahlen, durch ein feines Sieb sieben. Seien Sie vorsichtig, die Mühle ist nicht zum Mahlen von Mehl vorgesehen, es wird keine große Menge benötigt.

[Administrator,]

Administrator, Danke und die Antwort)) Ich habe einen Kefir-Sauerteig gemacht, er steht im Widerrist, weil das Brot noch nicht gemacht werden muss. Nach wie vielen Tagen kann es gebacken werden, ohne es erneut zu füttern (Zyklus)?

[Tanyusya b]

Tanyusya b Es fällt mir jetzt schwer, Ihre Frage zu beantworten. Ich beschäftige mich derzeit nicht mit Sauerteig, und das Prinzip des Sauerteiganbaus hat sich gegenüber dem, was ich getan habe, geändert.

Um Ihnen keinen Schaden zuzufügen, lesen Sie den Abschnitt Starterkulturen - dort werden sie Ihnen definitiv helfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Vielen Dank, ich hoffe auf Ihr Verständnis

[Administrator,]

Administrator, Welche Art von Brot backen Sie jetzt am liebsten?
Ich backe ständig Rzh-Hirsebrot von Ihrem anderen Standort auf Gebräu und Teig, super)

Oh, schön zu hören! Wenn Sie trainieren und das Brot mögen, dann backen Sie für die Gesundheit und für die Freude der Familie!

Und ich bin immer auf der Suche ... Ich suche alles und experimentiere. Ich mag es wirklich, den Teig auf alten, sauren Teig zu legen - er schmeckt interessant

Und jetzt habe ich schon lange ein Brotrezept gewählt, ich werde in der Nacht einen Teig legen, wenn es gut klappt, werde ich das Rezept definitiv für Sie posten.

Ich habe auch so einen Laib Brot mit Käse und Molke, Höhe 16 cm stellte sich heraus

Viel Glück mit deinem Brot!

es hat gute Krümel und Geschmack)
Lassen Sie uns ein Rezept für Molke bekommen ... einfach so.
Tanya, kennst du diese Seite?
🔗

Gelegentlich gehe ich auf diese Seite - es gibt interessante Rezepte und Ideen

und das Rezept, auf das ich morgen warte ... ich gehe ins Bett)

Administrator,
Ich wollte Ihnen schon lange meinen Dank aussprechen. Vielen Dank für die Wissenschaft von Kolobok, für die wunderbaren Rezepte und wertvollen Informationen, die Sie ins Forum bringen.
Dank Ihres Ratschlags habe ich mich tatsächlich mit meiner HP angefreundet.
Das Brot nach diesem Rezept ist einfach ein Meisterwerk. Sehr sehr lecker.
Danke: Rose: yu
Übrigens habe ich genau 300 ml Wasser für die angegebene Menge Mehl benötigt. Aber wir haben eine matschige Nebensaison vor unserem Fenster und das Mehl ist dementsprechend feuchter als im Sommer.

[CAIS]

CAIS, danke für Ihre netten Worte!

Backen Sie Brot für Ihre Gesundheit und lassen Sie Ihr Brot immer mit einem Knall herauskommen!

[Administrator]

Administrator, du hast versprochen, ein Rezept für High-Molkebrot zu geben)))

[Administrator]

Administrator, du hast versprochen, ein Rezept für High-Molkebrot zu geben)))

Ja? Ich kann mich an nichts erinnern, sorry. Ich muss es als Andenken nehmen ... Ich werde versuchen zu schauen. Wenn überhaupt, schreiben Sie in einem persönlichen

Oh, schön zu hören! Wenn Sie trainieren und das Brot mögen, dann backen Sie für die Gesundheit und für die Freude der Familie!

Und ich suche immer ... Ich suche alles und experimentiere. Ich mag es wirklich, den Teig auf alten, sauren Teig zu legen - er schmeckt interessant

Und jetzt habe ich schon lange ein Brotrezept gewählt, ich werde in der Nacht einen Teig legen, wenn es gut klappt, werde ich das Rezept definitiv für Sie posten.

Ich habe auch so einen Laib Brot mit Käse und Molke, Höhe 16 cm stellte sich heraus

Viel Glück mit deinem Brot!

etwas höher auf der Seite

Gestern habe ich dieses wundervolle Brot gebacken !!!
Leicht reduziert die Anteile, nahm zunächst 250 Gramm Wasser, 200 Gramm PSH. Mehl und 75 g Buchweizenmehl (Salz 1,5 TL, Zucker 0,5 TL, Trockenhefe 1,5 TL). Während des Mischens fügte ich 4 EL hinzu. l. psh. Mehl und 3 EL. l. GR. Mehl.
Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Foto:


und das ist das Brot selbst:


und Krümel:


Ich habe "Französisch" auf dem Programm gemacht, dort 75 Minuten Backwaren, aber ich habe es 15 Minuten vor dem Ende unterbrochen, weil der Geruch so aussah, als würde das Brot anfangen zu brennen ... aber nichts wurde verbrannt, alles war perfekt gebacken (anscheinend pünktlich ausgeschaltet), die Krume stellte sich heraus luftig und wie ein wenig zitternd - aus irgendeinem Grund erinnerte es mich an das zarteste gelierte Fleisch
Das Brot ist sooo lecker !! Vielen Dank für das Rezept !!!

[Vishnevaia]

Vishnevaia, wundervolles Brot stellte sich heraus! Großartig! Ich liebe Buchweizenbrot sehr!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich las den Zweig und beschloss, Buchweizenbrot zu backen. Anfangs habe ich 300 gr genommen. Wasser für 300 gr. Mehl (Weizen 200 + Buchweizen 100). Aber anscheinend ist mein Buchweizenmehl nicht so "wässrig", und ich musste während des Knetvorgangs weitere 120 Gramm Weizenmehl hinzufügen. Der Lebkuchenmann ist perfekt. Jetzt wird das erste Proofing durchgeführt. Als Spezifikation werde ich mich abmelden.

Wie versprochen habe ich mich abgemeldet
Hier ist mein Brot
Etwas, das mein Radikaler aufgehängt hat, werde ich herausfinden

Mit dem Radikalen ist alles irgendwie traurig. Will nicht arbeiten, eine Infektion. Bremse.
Aber nehmen Sie mein Wort dafür, das Brot im Kontext ist sehr appetitlich.
ROMA, danke für das Rezept.

Beim zehnten Versuch gelang es mir, das Brot in einem Schnitt zu kopieren

Ich habe Brot ohne Zusatzstoffe gebacken, das war es nicht. Es stellte sich immer noch als lecker heraus. Danke noch einmal.

Ich möchte dieses Brot wirklich probieren, aber ich weiß nicht, welches CP-Regime besser geeignet ist: einfach, französisch, Vollkornbrot oder vielleicht ein anderes?

In diesem Teig überwiegt Weizenmehl, daher werden zwei Proofer für den Teig benötigt. Brot kann in der Grundeinstellung gebacken werden. Wir überwachen das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit, der Teig sollte elastisch sein.

Backen Sie Brot für die Gesundheit, es stellt sich als würdig heraus

In diesem Teig überwiegt Weizenmehl, daher werden zwei Proofer für den Teig benötigt. Brot kann in der Grundeinstellung gebacken werden. Wir überwachen das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit, der Teig sollte elastisch sein.

Backen Sie Brot für die Gesundheit, es stellt sich als würdig heraus

Tatyana, vielen Dank! Vielleicht gibt es Themen im Forum, in denen die Entsprechung von Brot mit unterschiedlichen Mehlanteilen zu den HP-Programmen grob beschrieben wird? (speziell ich interessiere mich immer noch für Roggenweizenbrot 50:50) Ich konnte es nicht finden.

Nein, wir führen solche Aufzeichnungen nicht. Wir teilen Brot nur durch das Verhältnis der verschiedenen Mehlsorten im Teig.
Dies ist im Abschnitt Hefebrot zu sehen.

Das Brot kann mit ein oder zwei Proofs sein. Worauf es ankommt, lesen Sie in den Themen:
Was wir unter "Weizenbrot" verstehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138732.0

Oder hier ist Weizenroggenbrot 50x50 mit lebender Hefe (Brotmaschine) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Alle Brotrezepte finden Sie im Bereich Hefebrot