Weizenroggenbrot "Air" in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	260 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1,5 EL. l.
Fermentiertes Trockenmalz	2 EL. l.
Agram Licht	2 TL
Panifarin *	2 EL. l.
Additiv "Regenpfeifervolumen" *	2 EL. l.
Pflanzenfett	2 EL. l. (1 EL sofort und 1 EL später)
Wasser	350-370 ml
Trockenhefe	1,5 TL.
* Option können Sie nicht hinzufügen

Kochmethode

Vorwort:
Es gibt nichts Ungewöhnliches in der Zusammensetzung dieses Brotes (naja, außer Zusatzstoffen, die Sie nicht hinzufügen können). Aber die Kochtechnologie, die ich bekam, war ganz zufällig. Ich stellte das Brot im "Roggen" -Modus in die Brotbackmaschine, folgte aber nicht dem Kneten, weil ich in den Laden ging. Und ich habe einen Panasonic 2502 Brotbackautomaten, der eine Option für den "Temperaturausgleich" hat, das heißt, er beginnt nicht sofort zu kneten. Als ich zurückkam und in den Brotbackautomaten schaute, hatte das Kneten bereits stattgefunden und ich sah, dass der Teig zu flüssig war (mein Rezept für Wasser hatte 400 ml). Was zu tun ist? Ich habe das Programm zurückgesetzt und das "Basic Fast" eingestellt - darin beginnt das Kneten sofort - und Mehl hinzugefügt. Am Ende der Charge schloss ich den Deckel der Brotmaschine und setzte das aktuelle Programm zurück. Und ich habe den Teig einfach in der Brotbackmaschine gelassen und den Timer am Telefon auf 1 Stunde eingestellt. Als das Signal ertönte, schaltete ich es aus und machte weiter Geschäfte, wobei ich das Brot vergaß. Ungefähr eine halbe Stunde verging, als ich mich an Brot erinnerte. Ohne die Deckel der Brotmaschine zu öffnen, stellte ich den Backmodus auf 1 Stunde und 10 Minuten ein und betete für mich, dass das Brot immer noch herauskommen würde. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen: Das Brot stieg sehr gut auf und erwies sich als weich und luftig. Und später beschloss ich, die "zufällige Technologie" des Backens dieses Brotes zu wiederholen, und es gelang mir.
Also Technologie.
Wir laden alle Zutaten gemäß den Anweisungen für Ihre HP in den Eimer der Brotmaschine. Öl hinzufügen 1 EL. l. Wir stellen den "Basic" -Modus ein und schauen zu. Wie bereits erwähnt, habe ich HP "Panasonic 2502". Hier wird zuerst die Temperatur ausgeglichen, dann beginnt das Kneten. Achten Sie auf das Brötchen, es darf nicht flüssig sein. Fügen Sie bei Bedarf Weizenmehl hinzu. Nach dem ersten Vorhang 10 Minuten ruhen lassen, dann beginnt die zweite Charge. Der Lebkuchenmann ist rund und belastbar wie Weizenmehl. 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Schließen Sie am Ende des zweiten Stapels die HP-Abdeckung, setzen Sie das Programm zurück und stellen Sie einen Timer für 1,5 Stunden ein. Wenn der Timer piept, ohne die HP-Abdeckung zu öffnen, stellen Sie den Backmodus auf 1 Stunde 10 Minuten ein. Legen Sie das fertige Brot zum Abkühlen auf einen Rost und bedecken Sie es mit einem Handtuch.
Guten Appetit!