Pfirsich "Melba" - ein Dessert mit Geschichte

[Vorbereitung]

Pfirsich "Melba" - ein Dessert mit Geschichte

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Große Pfirsiche	4 Dinge.
Vanille-Eiscreme	500 g
Kristallzucker	200 g
Vanillestick oder Vanillezucker
Für Himbeer-Kuli: Himbeere frisch oder gefroren	200 v
Kristallzucker	50 g
Zitronensaft	halb oder nach Geschmack
Schlagsahne	auf Wunsch

Kochmethode

• Wenn Sie wahre Freude an der Harmonie des Geschmacks erleben möchten, bereiten Sie dieses Eisdessert zu und unterhalten Sie gleichzeitig Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder mit der Geschichte der Schaffung dieses einfachen und gleichzeitig fast brillanten kulinarischen Kunstwerks.
• Dieses prestigeträchtige Eisdessert wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom großen französischen Koch Auguste Escoffier erfunden, der seine Kreation der damals berühmten Sängerin Nelly Melba widmete.
• Natürlich kann Melba-Pfirsich mit beliebigen Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, roten Johannisbeeren) gekocht oder sogar durch Konfekt ersetzt werden, der mit etwas Wasser und Zitronensaft aufgewärmt und dann abgekühlt werden sollte. Im Winter können Sie Pfirsichkonserven in Sirup verwenden. Aber der Klassiker serviert Eis mit frisch zubereiteten Himbeer-Kulis und Pfirsichen, die frisch in Zuckersirup gekocht werden. Nehmen Sie mein Wort dafür, es ist diese Option, die als Meisterwerk der Kochkunst bezeichnet werden kann. Für die erste Bekanntschaft rate ich Ihnen daher, nach dem Rezept zu kochen.
• Vorbereitung
• Die Schalen, in denen das Dessert serviert wird, sollten vorzugsweise bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• - Pfirsiche waschen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Wir reinigen die Haut und teilen sie vorsichtig in zwei Hälften, entfernen die Knochen. (Jetzt ist nicht die Jahreszeit, also war es nicht möglich, die Pfirsiche in zwei gleichmäßige Hälften zu teilen, ich musste den Stein gewaltsam entfernen und die Hündchen in mehrere Teile teilen.)
• - Zucker in 1 Liter Wasser auflösen - 200 g (es schien mir, dass weniger Wasser verwendet werden könnte), einen Vanillestift oder Vanillezucker hinzufügen, erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die vorbereiteten Pfirsiche in den Sirup geben, je nach Hitze 8-10 Minuten kochen lassen Festigkeit des Fruchtfleisches. Pfirsiche sollten nicht verkocht werden, sie sollten ihre Form behalten, sondern plastisch werden.
• Lassen Sie die Pfirsiche im Sirup abkühlen, entfernen Sie sie vorsichtig und legen Sie sie auf einen Teller.
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• - Als nächstes kochen wir Himbeer-Kuli... Wir legen mehrere ganze Beeren zur Dekoration beiseite. Den Rest der Himbeeren zusammen mit Zucker (50 g) und Zitronensaft in einen Mixer geben und auf halbflüssiges Püree (Kuli) mahlen, das wir direkt in den Kühlschrank stellen. Ich rieb das Püree durch ein Sieb, um die Samen loszuwerden. Ich rate Ihnen, dies auch bei Verwendung von Erdbeeren zu tun.
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• - Wir sammeln Dessert. Wir nehmen die Schüssel aus dem Gefrierschrank. Gießen Sie in jeden einen kleinen Himbeer-Kuli auf den Boden, geben Sie 2 Pfirsichhälften, eine große Kugel Vanilleeis und erneut einen Himbeer-Kuli hinein. Fügen Sie etwas Schlagsahne (optional) hinzu und garnieren Sie sie mit den Beeren.

Hinweis

Opernstar Nelly Melba beherrschte die Köpfe einer Generation von Theaterfans (1887-1931). Zu ihren Lebzeiten erhielt Melba ein Patent in ihrem eigenen Namen, da ein zweifelhaftes Parfüm, das nach ihr benannt wurde, auf den Markt gebracht wurde. Und obwohl es zu dieser Zeit bereits Grammophone gab, sind Aufzeichnungen ihrer einzigartigen Stimme nicht erhalten. Und heute ist der Name der australischen Sängerin in erster Linie mit dem berühmten Dessert "Peach Melba" verbunden, das ihr zu Ehren benannt wurde, sowie mit einer besonderen Art von Toast.
Melba hatte einen etwas kalten Tonfall. "Kristallklar" wurde es von Fans genannt, die nicht unter den Einfluss ihrer Kunst fielen - Eis.Aber auf die eine oder andere Weise war sie fast ein halbes Jahrhundert lang von Theatererfolgen begleitet, und ihr Leben wurde auf Reisen, auf Opernbühnen und in Hotels auf der ganzen Welt verbracht.

So sorgte ihre Australien-Tour 1903 in der Öffentlichkeit für so viel Aufsehen, dass Melba dort nur als "Königin des Singens" bezeichnet wurde. Aufgrund eines abgesagten Konzerts aufgrund der extremen Müdigkeit der Sängerin wurde ihr eine geheime Alkoholsucht vorgeworfen, wie die Zeitungen später schrieben. Und diese journalistische Erfindung wurde viele Jahre lang verwendet, insbesondere in Australien. "Aber", wie Melba einer ihrer Freundinnen sagte, "eine Person ist unbeliebt, wenn die Leute keine beängstigenden Dinge über ihn erzählen."
Tatsächlich liebte Melba leidenschaftlich nur Tee und trug überall eine kleine silberne Teekanne mit sich, die ihr Talisman war und die sie in ihrem Testament an ihre Enkelin schrieb.
Anscheinend hatte die Opern-Diva eine sehr hohe Meinung von sich. 1925, kurz vor dem Verlassen der Bühne, antwortete Nellie Melba in einem Interview mit einer englischen Zeitung: „Es macht keinen Sinn, eine hervorragende Stimme zu haben, wenn man nicht auch über Intelligenz, Charme, Gesundheit, große Willenskraft und Entschlossenheit verfügt. Wenn sie einen Nachfolger für mich suchen, dann muss sie all diese Eigenschaften haben, und solche Frauen werden nur einmal im Jahrhundert geboren. "
Der französische Küchenchef Auguste Escoffier kochte zuerst Peach Melba in einem Restaurant im Londoner Savoy Hotel.
Das neu eröffnete Hotel war berühmt für die neuesten Innovationen in Technologie und Mode. Das Hotel lag ganz in der Nähe von Coven Garden, daher lebte Nelly Melba, die auf Tournee nach London kam, immer in diesem Hotel.

Peach Melba ist eng verwandt mit Melbas Elsa-Gesang in Wagners Lohengrin, eine Rolle, die sie 1890 im Londoner Coven Garden spielte. Escoffier erinnert sich daran:
„Das erste Mal, dass ich Peach Melba auf die Speisekarte des Carlton Hotels setzte, war 1899, aber ich hatte es dem Sänger schon einige Jahre zuvor serviert.
Dann sang sie Elsa in Lohengrin. Für eine der Aufführungen bot sie mir einen Platz unter den Orchestermitgliedern an. Als Madame Melba am nächsten Tag in unserem Restaurant auftauchte, beschloss ich, ihr zu danken und etwas ganz Besonderes für sie zu kochen. Als Erinnerung an den märchenhaften Schwan in Akt 1 komponierte ich ein Pfirsich-Vanille-Eis-Dessert mit Puderzucker, das in einem silbernen Becher serviert und mit einem aus Eis geschnitzten Schwanenschwanz verziert wurde.
Der Effekt war atemberaubend und Madame Melba war begeistert von meiner Kreation. Nachdem sie mich eines Tages im Ritz Hotel in Paris getroffen hatte, begann sie sofort mit mir über diesen unvergesslichen Abend zu sprechen. Der Erfolg kam schnell und lange zu meiner Erfindung. Seit 27 Jahren wird es in verschiedenen Teilen der Welt serviert. Ich wünschte nur, das Originalrezept wäre so oft geändert worden.
Peach Melba ist ein sehr einfaches Dessert aus reifem Pfirsich, Vanilleeis und Himbeerpüree. Jede Änderung des Rezepts zerstört das empfindliche Gleichgewicht seines Geschmacks. Manchmal wird Himbeerpüree durch Erdbeermarmelade oder Johannisbeergelee ersetzt. Dies verändert den Geschmack völlig. Oder ein Pfirsich mit Schlagsahne. Die Ergebnisse solcher Experimente haben nichts mit dem Originalrezept zu tun und können einem wahren Kenner kaum Freude bereiten. "
In der Saison werde ich eine interessantere Präsentation zeigen. Hergestellt aus gefrorenen Himbeeren mit etwas Erdbeeren. Die Creme erschien mir überflüssig.
Im Allgemeinen schien es mir originell, dass das Eis der Opernsängerin serviert wurde, und sie schätzte das Dessert. Aber was ist mit der Notwendigkeit, sich um den Hals zu kümmern, über die die heutigen hochfliegenden Sänger ständig sprechen?

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Ich werde wiederholen, was ich 100 Mal geschrieben habe:
Nun, wo entblößt du nachts so eine Schönheit, ahh? Du hast überhaupt kein Gewissen)
Sabbern tropft stetig, nur Kristallzucker wird zu Hause aus Zutaten hergestellt. Ich werde es nicht kauen, Neid Willenskraft
Schönheit, auch mit Geschichte, und für mich ist die Einfachheit der Zutaten und der Ausführung die Hauptsache.
Vielen Dank für Ihre Arbeit, definitiv mit einem Lesezeichen versehen.

* holte ein Tuch, wusch den Bildschirm ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Natascha, danke für solch eine emotionale Erfahrung! Das Dessert ist es auf jeden Fall wert! Ich kann das Kochen nur empfehlen! Wir sind erfreut! Und mit normalen Sommerpfirsichen ..... wird es fabelhaft.

Aber mit der Ablage war ich erschöpft wie nie zuvor - alles floss und schmolz, neu gemacht, es gab nicht genug Kulis! Sie müssen es also erneut tun und in einem flacheren Teller servieren.

Im Allgemeinen schien es mir originell, dass das Eis der Opernsängerin serviert wurde, und sie schätzte das Dessert. Aber was ist mit der Notwendigkeit, den Hals zu schützen?

Die Werbung ist Motor des Handels ...
Eine Legende ist der Motor des Rezepts.

Ich habe es auch mit Eis versucht. Sie müssen es auch wiederholen. Auf einem Teller ist es übrigens noch schwieriger, wenn dort alles schmilzt und in verschiedene Richtungen davonschwimmt.

Im Allgemeinen schien es mir originell, dass das Eis der Opernsängerin serviert wurde, und sie schätzte das Dessert. Aber was ist mit der Notwendigkeit, sich um den Hals zu kümmern, über die die heutigen hochfliegenden Sänger ständig sprechen?

Ja, wir essen, wir essen Eis :))) Dies sind Samen, Nüsse, Wodka und Zigaretten sind nicht erlaubt))) Und Eis ist möglich, wenn Sie nicht zu Tanzelitis und Bronchitis neigen :)) Nun, nicht in Packungen :)))
Das Rezept ist lecker :)

Ein weiteres Meisterwerk, Olya Vkusnotaaa! Möchte

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bin froh, wo findest du solche Schönheit !!!
Nun, Jeschkin-Katze, auch wenn sie schlecht aussieht, hat der ganze Monitor schon aaaaa geleckt!
Vielen Dank für solch ein charmantes Rezept und eine wundervolle Geschichte !!!
Die Hauptsache ist jetzt, nicht versehentlich die Kleinen zu zeigen, sonst kommt der FSE, der Kirdyk zu mir!

[Olga]

Was für ein köstlicher Genuss! Und selbst mit einer solchen Geschichte Olga, danke für das Rezept! Vor der Pfirsichsaison mit einem Lesezeichen versehen

Olya, woher hast du so große Pfirsiche? Was für ein wunderschönes Dessert! Alles was ich liebe: Eis, Himbeeren und Pfirsiche !!!!!

Wunderschönes Dessert! Eine Kombination von Aromen!
Aber wir haben eine solche Kälte, dass es kalt ist, ihn anzusehen, nicht nur zu kochen und zu essen. Ich gehe bis heiße Zeiten!

[Ich bin froh!]

M-m-m-yum, Ich bin froh! Ich kann auf einen Pfirsich verzichten ... Wir sind keine stolzen Menschen. Wir freuen uns schon jetzt über Eis mit Kulis!
Ein separater Merci für eine köstliche Geschichte!

Lesezeichen Rezept. Ich habe jetzt immer mein eigenes Eis, ich werde auf Himbeeren und Pfirsiche warten.

Ja, wir essen, wir essen Eis :))) Dies sind Samen, Nüsse, Wodka und Zigaretten sind nicht erlaubt)))

Ilona! Vielen Dank! Gott sei Dank, dass sich eine Person aus dem Bereich der Oper zumindest etwas leisten kann! Sie singen mit all Ihrem kulinarischen Talent!
Übrigens sind wir nach den Vorstellungen mehrmals in Italien in Restaurants gelandet, in denen sich italienische Sänger nach der Aufführung ausgeruht haben, und haben sich daher auf nichts beschränkt - ein Glas Limoncello nach einem herzhaften Abendessen ist eine heilige Sache!

Ein weiteres Meisterwerk, Olya Vkusnotaaa! Möchte

Irisha, danke, Schatz! Aber das Meisterwerk wurde von einem berühmten Koch kreiert, ich habe es einfach hierher gebracht und geteilt, und gleichzeitig habe ich meine Freunde glücklich gemacht! Ich rate Ihnen dringend, es während der Saison zu versuchen!

Die Hauptsache ist jetzt, nicht versehentlich die Kleinen zu zeigen, sonst kommt der FSE, der Kirdyk zu mir!

Ksyushenka, wir haben nachts geschmeckt und nichts, kein Kirdyk! Zeigen Sie es nicht, aber bereiten Sie es vor, wenn Sie einen guten Rückzug haben, und überraschen Sie! Köstlich!
Und danke für deine freundlichen Worte!

Olya, danke für das historische Leckeres

Olya, woher hast du so große Pfirsiche? Was für ein wunderschönes Dessert! Alles was ich liebe: Eis, Himbeeren und Pfirsiche !!!!!

Gulnarochka habe ich in der Metro außerhalb der Stadt gekauft, relativ günstig, lecker, aber unreif! Sie sind mittelgroß. Vielen Dank für Ihren Besuch!

[Tricia]

Tricia, Elf, probieren Sie es aus, das ist aus der Serie - sauber und gewinnend !!! Vielen Dank, meine Lieben, für Ihre Aufmerksamkeit !!!

M-m-m-yum, ich bin froh! Ich kann auf einen Pfirsich verzichten ... Wir sind keine stolzen Menschen. Wir freuen uns schon jetzt über Eis mit Kulis!
Ein separater Merci für eine köstliche Geschichte!

Irisha! Meine Freude! Ja, ich gebe dir eine doppelte Dosis dieser Pfirsiche, nein, ich lege fünf! Und das Eis auch!
Wenn du nur glücklich wärst und mich immer besuchen würdest!

Lesezeichen Rezept. Ich habe jetzt immer mein eigenes Eis, ich werde auf Himbeeren und Pfirsiche warten.

Dein eigenes Eis ist die halbe Miete! Wir werden auf köstliche Früchte der Saison warten und uns dann mit Desserts umdrehen! Speichern wir Rezepte! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

[Olchik!]

Ich beeile mich schon Olchik! Alles auf die Nerven. Nun, bis ich einen vollen Teller vor mir sehe und einen Löffel in meinen Händen rieche, werde ich mich nicht beruhigen!

[Olchik!]

Ich beeile mich schon Olchik! Alles auf die Nerven. Nun, bis ich einen vollen Teller vor mir sehe und einen Löffel in meinen Händen rieche, werde ich mich nicht beruhigen!

Schauen Sie dort genauer durch den Uralgrat in einem solchen Tempo, wie Sie auf dem Fahrrad spielen! Und ich habe schon den Eimer Eis zum Einfrieren gestellt! Ich werde jetzt nach Pfirsichen eilen - es gibt einen großen Korb!

: wow: Radusik, wie romantisch du mein Lieblingsdessert präsentieren kannst: secret: jetzt werde ich stolz sein, wenn ich die Geschichte gelernt habe. So bin ich alle. Möchtest du Melba-Pfirsiche? Ah: Ohnmacht: Weißt du was das ist?
Und Fisyo, ich bin ein Star

: oPersicia im Mai? Super Ein Dessert ..... Was für ein köstlicher Genuss !!! Ein Aufruhr des Geschmacks! Danke Olga für eine interessante Geschichte und ein leckeres Dessert !!!! : girl_love: Wir warten auf die Saison :-) :-) :-) und wir haben jede Menge Pfirsiche (in der Saison), aber vorerst Lesezeichen :-)

Sehr frisch, sehr lecker und schön! Und die Geschichte ist immer faszinierend! Großartige Olya! Vielen Dank!

: oPersicia im Mai? Super Ein Dessert ..... Was für ein köstlicher Genuss !!! Ein Aufruhr des Geschmacks! Danke Olga für eine interessante Geschichte und ein leckeres Dessert !!!! : girl_love: Wir warten auf die Saison :-) :-) :-) und wir haben jede Menge Pfirsiche (in der Saison), aber vorerst Lesezeichen :-)

Ja, Sie haben Glück, aber wir müssen in der Saison noch nach guten suchen! Vergessen Sie nicht das Rezept, lecker !!!

Sehr frisch, sehr lecker und schön! Und die Geschichte ist immer faszinierend! Großartige Olya! Vielen Dank!

Danke, Irochka!