Moussekuchen "Rotkäppchen"

[Irina]

IrinaNun, ich stimme nicht zu, dass es wenig Gelatine gibt. Vielleicht haben wir Gelatine unterschiedlicher Stärke, vielleicht auch. Also schenkte ich einen Kuchen ein und er kam von mir persönlich heraus und war überall bedeckt, nichts verdickte sich "auf dem Weg".

Ich habe auch genau nach dem Rezept gemacht, mit einem Thermometer, mit Schokolade in Keksen und Gelatine dort Kaaak-Zeit! nicht mehr, nicht weniger ... wahrscheinlich andere Gelatine .... (Ich habe Dr. Oetker ..) Im Allgemeinen sind die Füllungen in diesem Kuchen, alle Mousses sehr lecker! sanft, nicht zuckerhaltig, nicht gummi .. genau das, was du brauchst! Ilona, ​​nun, Ihr griechischer Mastiha-Aromastoff, ich werde jetzt heimgesucht von ... Ich habe darüber im Internet gelesen ..., eine wunderbare Erfindung! aber sag es mir bitte! - welchen geschmack und welches aroma gibt es? Was kann man vergleichen, wie ist es?

Lyuba, ich weiß nicht einmal, womit ich mich vergleichen soll, um ehrlich zu sein ... Es lohnt sich definitiv nicht, ihn hier zu übertreiben. Wenn man viel setzt, bekommt man ein schweres Gewürz. Der Geruch ist wunderbar, aber ich weiß nicht einmal, womit ich mich vergleichen soll. Die Tatsache, dass es nicht nach Pistazien riecht, ist eindeutig!)))
Im Allgemeinen hat dieser Mastix mit starren Augen die Inseln Griechenlands durchforstet - das ist eine andere Geschichte))
Natasha (Natapit) schrieb mir ein paar Sätze, die ich den Verkäufern sagen musste, und sie waren verrückt nach dem, was ich für einen Mastix und Masklepi (oder Makhlepi, ich erinnere mich nicht) brauche, wenn Ostern schon weit, weit weg ist und der nächste nicht sehr bald ist! :) Weil dieses Set von ihnen am häufigsten für Osterbrot verwendet wird! Hier habe ich den Makhlepi nicht gefunden - die Insel ist nicht die eine und sie würden sie nicht bis zum nächsten kaufen. Ostern!))

Ich berichte !!)))

interessant ... aber in Moskau können Sie es kaufen, wo ..., dieser Mastix ... wenn Sie es in Ihrer Heimat nur während der Saison finden ... Ich habe es nicht gefunden ... aber ich habe es immer noch Moussekuchen mit Tonkabohnen ........ fantastisch Stichwort Geschmack sagen sie .......

Lyuba, du hast einen gutaussehenden Mann, deinen Minikuchen! Na ja, wirklich mit ein paar Pickeln :))
In Moskau war es vor ein paar Jahren unrealistisch, dies zu tun. Die Menschen, die sich für die mediterrane Küche Griechenlands begeisterten, wurden auf der Suche nach diesen Dingen aus Übersee gequält.
Aber ich kenne Boby Tonko nicht, ich habe die Strömung gehört und nicht mehr.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche" nach Angaben des Sponsors"

Hurra!!! Ilona !!!! Auszeichnung für ein Meisterwerk !!!! Herzliche Glückwünsche!!!!

Ilona, ​​Glückwunsch
Sagen Sie mir bitte, wenn ich einen Kuchen mache, brauche ich 1-1,2 kg, eine volle Portion zu tun?

Wirklich verdient! Solche Schönheit ist einfach unrealistisch! Und ich gehe immer noch ....... Es scheint mir, dass dies eine Art Fantasie ist, die außerhalb meiner Kontrolle liegt!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg beim Wettbewerb "Sponsor's Best Recipe of the Week"

Oh! Wie unerwartet und angenehm !!! Vielen Dank!!! Ich werde herausfinden, wie Sie den Preis abholen können.) Übrigens, die Waage! Meine Waage tummelt sich - sie stehen und ändern die Messwerte selbst, die Zahlen laufen herum, wie sie wollen, als ob die Unsichtbarkeit auf ihnen tanzt! Ich habe gerade über den Kauf nachgedacht, und hier ist so ein Geschenk!

[Ilona]

Ilona, Herzliche Glückwünsche!!!

Ilona, ​​Glückwunsch
Sagen Sie mir bitte, wenn ich einen Kuchen mache, brauche ich 1-1,2 kg, eine volle Portion zu tun?

Ol, dann machen Sie einen Teig für 100 g Mehl (oder machen Sie es so wie es ist, und packen Sie einen Teil des Teigs in einen Film und legen Sie ihn in den Kühlschrank.
Confit für 100-140 g Preiselbeeren machen,
Machen Sie dunkle Schokoladenmousse für 50-70 g Schokolade
Der Rest ist der gleiche.

Aber im Allgemeinen ... Ich leide nicht, wenn etwas übrig bleibt, wird sowieso immer alles verwendet, entweder ich friere etwas anderes ein oder ich friere etwas für einen Kuchen ein (ja, das gleiche Confit, zum Beispiel sehr praktisch!) Und öfter "verhungern" "Jeder wird aus der Küche gezogen!

Ilona, ​​herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen !!!! Tolle lohnende Arbeit, Beschreibung und Präsentation!

Es scheint mir, dass dies eine Art Fantasie ist, die außerhalb meiner Kontrolle liegt!

Laris, gibt es wirklich etwas, das deine Hände nicht kontrollieren können? Oder machst du Witze? )

[Ilona]

IlonaHerzlichen Glückwunsch zum Sieg! Die Kuchen sind so schön und lecker, aber ich werde nicht so - Erfahrung ist nicht genug

[Julia]

Juliamuss versuchen! Nichts ist unmöglich: Mädchen - ja: großartig!

Ilona! Hurra! Mit dem Sieg! Ich freue mich für dich!!!!! Sehr schön!!!

Danke Mädchen! Und ich freue mich sehr!))

Ilonchik und ich gratulieren Ihnen auch.
Und ich mit einer Glasur otchetik.
Zwei Tage lang standen die mit Glasur bedeckten Kuchen im Kühlschrank. Äußerlich haben sie sich nicht verändert. Ich dachte, sie wären mit Frost bedeckt, oder die gallertartige Beschichtung würde vor Frost schrumpfen. Nein, alles ist gut.
Ich stellte es in den Kühlschrank, um es über Nacht einzufrieren. Am Morgen habe ich geschaut - keine Veränderungen. Die Glasur floss nicht und löste sich nicht ab. Beim Auftauen ist es nicht mit Feuchtigkeitströpfchen bedeckt.
Beim Halbieren klebt nicht viel am Messer. Bei Berührung mit einem Finger klebte nichts an der Oberfläche.
Grundsätzlich habe ich schon mehr als einmal mit Geleeglasur überzogene Kuchen gefroren, aber nach unterschiedlichen Rezepten. Alles war auch gut. Keine Änderungen.

Luda, das ist ein großartiges Experiment, das du hast! Ich habe es irgendwie nicht riskiert, den ganzen Kuchen mit Zuckerguss einzufrieren. Ich habe ein Leerzeichen gemacht, es friert immer noch. und dann zur Stunde X nahm sie heraus und glasierte!

Also bin ich wieder mit einem kleinen Bericht über die Glasur dieses speziellen Rezepts.
Ich habe etwas von der Glasur eingefroren. Ich war ungefähr eine Woche im Gefrierschrank.
Ich habe es 30 Sekunden lang in der Mikrowelle aufgetaut. In regelmäßigen Abständen getrennt und beobachtet, um nicht zu überhitzen. Beim zweiten waren 20 genug. Äußerlich unterschied sich die Glasur nach dem Auftauen nicht von der frisch gekochten. Ich goss den Kuchen ein und stellte ihn in den Kühlschrank. Eine Stunde später (vielleicht etwas länger) entfernte ich die Folie. Die Glasur hat sich gut gesetzt. In der Erscheinung scheint es mir weniger gespiegelt worden zu sein. Obwohl ich mich im Spiegelbild gesehen habe.
Aber es wurde schlimmer, sie zu schneiden. Zum ersten Mal klebte sie nur ein wenig am Messer, aber nicht kritisch. Diesmal war es unmöglich, das Messer abzureißen. Ich habe es mit einem Spatel gereinigt. Ich begann zu experimentieren, wie man am besten schneidet. Es stellte sich am besten mit einem Messer mit einer dünnen Klinge (im Bereich) heraus, warm und nass. Trocken und warm stellt sich auch heraus, aber schlimmer.
Folgendes ist passiert.

Oh, und vor allem habe ich vergessen zu schreiben. Morgen gehe ich zum Schneebesen, um Formen für solche Kuchen zu kaufen. Wenn jemand persönlich schreiben muss.

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Weihnachtsbäume, Mädchen, wie bekommt man so leuchtende Farben in die Glasur? Ist es wirklich alles wegen der Schokolade (hier steht, dass es notwendig ist zu temperieren)

[Inkompetent]

Inkompetent, zeig mir dein Sahnehäubchen, hast du überhaupt versagt? Übrigens habe ich nichts über Temperieren geschrieben. Aber die Schokolade war wirklich sehr gut. Zum Malen habe ich herkömmliche Gelfarbstoffe verwendet.

[Ilona]

Ilona, schrieb jemand in den Kommentaren über Schokolade ... das ist das i-Tüpfelchen
Es gibt sooo viel gelben pastösen Farbstoff, aber immer noch eine blasse Farbe, ich wollte einen hellen, sonnigen
Der nächste Schritt war die Verfestigung - der Glanz ging fast verloren. Und am Morgen - Pfützen oben = (Vielleicht ist der Kühlschrank schuld, wir sind umgezogen und in dieser "Einheit" habe ich zum ersten Mal einen Kuchen gehalten.

[Inkompetent]

Inkompetentund welches Rezept hast du benutzt und wie?

[Ilona]

Ilonanach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, aber auch dort haben die Mädchen leuchtende Farben, aber es funktioniert nicht bei mir = (Bei dunkler Schokolade hat alles gut geklappt, aber die Farbige will nicht mit mir befreundet sein = ()

[Inkompetent]

Inkompetent, dann verstehe ich nicht, warum Sie im falschen Thema um Rat fragen, aber in diesem? Ich habe eine andere Glasur. Probieren Sie es aus, wenn es nicht funktioniert, werde ich versuchen zu helfen. Und ich habe diese Glasur nicht gemacht, daher kann ich nichts über das Ergebnis sagen. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und beginnen Sie, alles ist einfach, Sie werden Erfolg haben!

[Ilona]

Ilona, in diesem Thema gibt es keine Antworten, da die Essenz dieselbe ist, also habe ich beschlossen, hier noch einmal zu fragen. Entschuldigung, ich werde es noch einmal versuchen, wie es der Fall sein wird ...

Ja, es gibt nichts zu entschuldigen ...Ich kann einfach nicht mit dieser Glasur helfen. Ich habe dieses für mich selbst ausgewählt, es gefällt mir sehr gut, es ist makellos und lecker.

Also, mit diesem Sahnehäubchen bin ich auch nicht zusammengewachsen. Als ich den Kuchen eingegossen habe, glitzerte alles wunderschön, es war einfach wunderbar, es gab keine Kante ... Aber nach zwei Stunden im Kühlschrank wurde die Glasur stumpf. Nun, was ist ??

[Inkompetent]

InkompetentIch weiß nicht mal, was ich dir sagen soll. Ich hatte 3 Tage lang Kuchen im Kühlschrank und alles war in Ordnung, und ein Stück Kuchen stand allein und noch länger und alles leuchtete bis zum letzten, genauer vor dem Essen. Lassen Sie es uns herausfinden, entweder den Kühlschrank oder die Qualität Ihrer Produkte. Ich mache es mit Callebaut-Schokolade und Rogachevskaya-Kondensmilch und dem häufigsten Glukosesirup aus einem Süßwarengeschäft, dick und durchsichtig wie eine Träne, ohne Gelbfärbung.

Ich kann mich über die Qualität der Produkte nicht beschweren! Und was ist mit dem Kühlschrank?

Nun, vielleicht ist die Luftfeuchtigkeit hoch, x. h. ... Und auf welche Zusammensetzung haben Sie die Glasur gegossen? Was bedeckte sie?

Bayerische Mousse, gefroren und bedeckt ... Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, können Sie nichts dagegen tun?

dumm, ich weiß nicht mal, wie ich helfen soll, hast du noch etwas und die gleiche Glasur, was soll ich noch abdecken und sehen, ob sie sich benimmt oder nicht? Alles war für alle gleich. Ich kenne kein bayerisches Mousse ... wir müssen suchen, was es ist.

[Ilona]

Ilona, nein, leider ... es gibt nichts anderes ... alle Hände wachsen an der richtigen Stelle und ich weiß nicht, was ich mit meinen machen soll, aber das Mousse ist wie folgt: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Ich denke der Grund ist das

Die Mousse ist nass, wenn sie unter Mastix verpackt ist, müssen Sie sie in einen Keks einwickeln. In einem Ring sammeln.

Nun, Ratschläge an Sie, wenn Sie sozusagen immer noch ein unsicherer Benutzer sind, dann machen Sie zuerst das Rezept aus und nehmen Sie die oberste Schicht, die ich im Rezept habe, und die Glasur ist dieselbe und dann werden wir sehen. Oder vielleicht verdirbt Ihre bayerische Mousse von unten die Glasur. Höchstwahrscheinlich ist dies der Punkt, gemessen an der Menge an Gelatine und flüssigen Komponenten, es ist flüssiger. Deshalb und so. Anscheinend ist es nicht sofort für Glasur geeignet, eine andere Schicht benötigt eine geeignete, stabilere, nicht schwebende.

[Ilona]

Ilona, vielleicht so .. eh. ok, lass es uns nochmal machen .. danke

Ja, überhaupt nicht! Viel Glück!

Betäubt! Du bist nur schlau. Wie viel Arbeit und Zeit!

[Hoffnung]

Hoffnung, Danke für den Tipp! Aber es ist so lecker, dass es sich lohnt!

Vielen Dank für das Rezept. Ich suche nur so etwas. Unglaubliche Schönheit

Larissa, benutze es für eine gute Gesundheit!

Ilonchik, hallo! Geht nicht Dioxid in die Glasur? Sogar er mag meine nicht ... es schmeckt, als wäre Kreide betrunken

Hallo! Nein, es geht nicht, an der gleichen Stelle ist es nicht in den Zutaten, wo hast du es hier gefunden, Tanyush?

Äh, duc, nur für den Fall ... vorher habe ich es in einer Art Glasur gelesen. Und dann nein, lass mich, denke ich, ich werde es klarstellen, sonst ... Ich möchte einen Kuchen machen und diesen Zuckerguss meistern ... danke für das Bildungsprogramm für die Teekanne!

[Tanzen]

Tanzen, das ist eine sehr einfache Spiegelglasur! Mach es mutig! Der Schlüssel zum Erfolg ist großartige Schokolade!

Ja? Ist die Glasur nicht? Wird es nicht funktionieren?