Brot "Krone"

[Poolish]

Brot "Krone"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish
Weizenmehl	100gr.
Wasser	100gr.
frische Hefe	1gr
Teig
rockisch
Weizenmehl	300gr
Wasser	180gr
Salz-	8gr
frische Hefe	5gr
Malz	0,5h l

Kochmethode

• Poolish
• Hefe in Wasser auflösen. Mehl hinzufügen, alles umrühren. 2 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Wenn der Teig mit kleinen Blasen bedeckt ist, kühlen Sie ihn 24 Stunden lang.
• Teig
• Kombinieren Sie das Brötchen mit den restlichen Zutaten und kneten Sie es 15 Minuten lang in einer Küchenmaschine (Brotbackmaschine). Der Teig stellt sich nach dem Kneten als leicht flüssig heraus.
• Dann in einen Behälter falten und 20 Minuten ruhen lassen. Dann dreimal alle 20 Minuten dehnen - falten. *(Ich mache das, ohne es aus der Schüssel zu nehmen)
• Dann den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und in 6 Teile (jeweils ca. 115 g) teilen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
• Wickeln Sie dann jedes Stück ein und rollen Sie es in Form eines Brötchens.
• Nehmen Sie zum Proofing eine Kuchenform. Fetten Sie es ein und bestreuen Sie es mit Grieß oder Maiskörnern.
  
• Lassen Sie den Teig 45 Minuten stehen.
  
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 ° C vorheizen. 40 Minuten backen, die ersten 10 mit Dampf. Dann den Dampf ablassen und goldbraun backen.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.

wie ich langes Brot liebe !!!!!!!!!! obwohl ich ein Fan von Starterkulturen bin

[Natascha]

Natascha, schönes Brot stellte sich heraus !! Und den Cutter bewundern?

[Omelа]

Und den Cutter bewundern?

Omelа Vielen Dank! Ich hatte keine Zeit, ich war heiß. Und ich bin erst jetzt zurückgekehrt
echeva, aber ich kann es nicht mit Sauerteig machen, obwohl ich es sehr gerne tun würde.

Oh, was für eine Kruste! Natasha, sehr schönes Brot!

[Marishenka]

Marishenka, Vielen Dank!

sehr schönes Foto - unmöglich zu übersehen) und Formen ist sehr einfach - danke für die Idee

[SanechkaA]

SanechkaA, danke für den Tipp und dass du nicht vorbeigekommen bist!

[Natascha]

Natascha, wunderbares Brot und die Kruste ist so verlockend!
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es bereits weggenommen. Ich liebe Brot auf langen Teigen.

[Manyashechka]

Manyashechka, Gesundheit!

: Ich liebe Brot auf langen Teigen.

Wir suchen keine einfachen Wege!

[Natascha]

Ja. Nataschaund die Brotkruste bleibt nach dem Abkühlen knusprig?

Bleibt die Brotkruste nach dem Abkühlen knusprig?

Zuerst gut, sehr knusprig und dann irgendwie schnell verschwunden, dachte nicht mal nach