Natürlich fermentierte Gurken (ohne Essig) zum Eisstockschießen

Ich habe nur nie Gurken eingelegt, nur mar

Wie weiß auf ihnen erscheint und die Gurken dunkelgrün werden. Mädchen pflügen überhaupt nicht im Internet, es ist schwer zu beantworten! Der Fermentationsprozess kann aufgrund der Hitze in 5 Tagen schneller ablaufen.

Gulsine, ich habe keine Gurken in einem Topf eingelegt, nur in einem Glas, aber ich denke, das ist in einem Topf möglich. Wenn ich viele Gurken habe, mache ich sie in 3-4, 3 Liter Gläsern. Gläser, in denen Gurken gesalzen sind, müssen nicht sterilisiert werden.

Mama salzt normalerweise Drei-Liter-Dosen von 8-10 Stück. Ich wollte auch deine Version ausprobieren.

Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Gurken in Gläser geben und mit kochender Salzlösung füllen, 20 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, erneut kochen, füllen und aufrollen.

Gerade als ein solches Volumen, um sich nicht um das Auslegen und Legen zu kümmern, dachten Sie, es wäre einfacher, es in einem riesigen Topf zur Gärung zu bringen?

Sterilisieren Sie nur die Gläser, in denen Sie aufrollen?

Ich habe es in einen Topf gegeben, nun, es gab kein Glas und es war auch so kalt hier, in einer Woche waren sie noch nicht fertig.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, Vielen Dank!!!

Sterilisieren Sie nur die Gläser, in denen Sie aufrollen

Na sicher. Banken, in denen Gurken fermentiert werden, ich wasche sie nicht einmal, ich nehme sie vom Zaun und gehe zur Arbeit

Ich habe viele große Gurken, aber wenn Sie sie in drei Teile schneiden, nach dem Beizen oder vor dem Beizen und dann aufrollen? Oder wahrscheinlich werden sie sehr salzig sein

Ich selbst werde diese Frage beantworten. Ich schneide große Gurken vor dem Salzen. Und dann ist alles nach dem Rezept. Diese und andere 4 Tage fermentierten ebenfalls. Die Hitze ist da. Mit dicken Nylondeckeln geschlossen. Jetzt stehen sie seit 4 Tagen im Kühlschrank. Im Moment ist es okay. Ein Glas Gurkenscheiben wurde bereits verurteilt. Ja, der Geschmack von echten Fassgurken. Ich hätte nie gedacht, dass man Fassgurken in einem Glas machen kann. jedoch
Lyudmila bedankt sich für das Rezept: Rose: Heute habe ich noch eine Charge gelegt

Lyudmila danke für das Rezept

Zu deiner Gesundheit, Natasha!

Mit dicken Nylondeckeln geschlossen. Jetzt stehen sie seit 4 Tagen im Kühlschrank. Im Moment ist es okay. Ein Glas Gurkenscheiben wurde bereits verurteilt. Ja, der Geschmack von echten Fassgurken. noch nie

Natasha, wenn sie lange unter der "Kapronka" im Kühlschrank stehen, werden sie weich, du nimmst sie in die Hände und fällst unter deinen Fingern auseinander. Trotzdem lassen sich diese Gurken gut unter den Deckel rollen. Aber da, wie jeder will!

[Ludmila]

Ludmila, stellte sich heute nach Ihrem Rezept 7 3 l heraus. Büchsen. Wir sammeln jeden zweiten Tag einen Eimer)))

Alle. Wir bedecken mit Gaze (damit für die Gärung Luftzugang erforderlich ist und Kakerlaken nicht einfliegen) und stellen sie zur Gärung in den Schatten.

Die Frage ist jetzt so)))) Wir haben kein Wohnhaus im ersten Stock, es ist cool dort. Denken wir daran, es dort zu lassen oder nach draußen zu bringen?

[Gulsine]

Wir haben kein erstes Stockwerk, es ist cool dort. Denken Sie daran, es dort zu lassen oder nach draußen zu bringen

Sie können es auch dort lassen, aber Sie müssen sich daran erinnern, dass während der Gärung die Sole "entweichen" kann und das Haus dann nicht nach Fme riecht, aber auf der Straße ist es nicht kritisch! GulsineIch bin froh, dass Sie sich für mein Rezept interessieren. Guten Appetit!

Ich habe die Gurken bereits eingelegt, aber ich habe beschlossen, auch Ihr Rezept zu probieren, es war zu lecker geschrieben, ich habe zwei Dosen von eineinhalb!

Und gestern habe ich noch eine Charge gerollt. Meiner Familie hat es sehr gut gefallen. Der Ehemann sagt: Das sind gerade Fässer. Und der Geruch, wenn sie auf dem Tisch gären, ist angenehm. Als ob Großmutter im Dorf wäre

Also war ich versucht!

Zu deiner Gesundheit, Mädchen. Wenn du wüsstest ... wie zufrieden ich bin!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaVielen Dank für das Rezept. Ich habe schon eine ganze Charge vorbereitet !!!!

[Julia]

Julia, gefallen? Und heute habe ich noch eine Gärung durchgeführt

[Natalia]

Nataliahat mir sehr gut gefallen !!! Es ist besonders bemerkenswert, dass die Methode sauber und Schritt für Schritt ist und nach der Rückkehr aus der Datscha um Mitternacht keine Notwendigkeit besteht, Konservierungen vorzunehmen und dann morgens wie ein Zombie zur Arbeit zu kriechen !!!!

[Julia]

JuliaJa, ganz einfach. Und jetzt essen sie meine frischen Gurken nicht, aber diese sind gerade mit Vergnügen

Hier sind die Mädchen und ich bin darüber! Ein sehr einfaches Rezept. Ich selbst bin ein etwas gezwungener Faulpelz, zwischen den Arbeiten ist es schwierig, Zeit für vollwertige Wendungen zu finden, aber hier habe ich alles einmal, zweimal gemacht und es gab Zeit für meine Familie.

Lyudochka, ich bringe "Dank" von meiner Schwester, die es liebt, "deine Augen auszureißen", sie hat es getan und hat es bereits zur Arbeit gebracht und damit geprahlt! Sagte sie wie echte Fässer. Zufrieden!

Ich habe ein Glas nach Ihrem Rezept aufgerollt, 10 Tage sind vergangen, die Sole hat sich gesetzt und die Gurken blühen weiß - ist das normal oder nicht?

Ich werde deine Gurken auch in der Saison probieren, Lyudochka! Ich mache auch natürliche Gärung, aber ich habe sofort eine solche Salzlösung, um nur zu kochen und aufzurollen. Sie haben eine sehr interessante Option !!!

[Supermam]

Supermamsollte es so sein! Es ist notwendig zu schreiben, plötzlich wird jemand nützlich sein!
Wir haben ein zweites Glas auf NG Olivier geöffnet und es knirschte. Sehr gute Gurken. Jetzt werde ich das immer tun. Nur in das Salzwasser wird die Hälfte der benötigten Menge gegeben. Wir lieben Gurken: "Zupfen Sie Ihr Auge aus". Perfekt stand im Flur im Regal !!! Danke, Luda!

[Ludmila]

LudmilaHier bin ich mit dem Bericht. Dank Ihres Rezepts essen wir immer noch "Fass" -Gurken. Ich habe die großen Gurken gehackt und die kleinen gesalzen. Danach habe ich sie zur Aufbewahrung in verschiedene Gläser gefüllt. Ich habe sie mit engen Nylondeckeln und aufschraubbaren Metalldeckeln aufgerollt. Jetzt essen wir kleine ganze Gurken. Sie sind perfekt gelagert. Der Geschmack ist echtes Fass. Jetzt sind die kräftigen Gurken so (y) Nochmals vielen Dank für das einfache und leckere Rezept

Zu deiner Gesundheit, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, kam um mich für die Gurken zu bedanken! Letztes Jahr mit Ihrem Rezept geschlossen. Alle Gläser standen ein Jahr lang perfekt im Schrank auf dem Balkon (sogar in der Hitze). Früher schloss ich ähnliche Gläser, aber die Deckel schwollen in der Hitze an. Ich musste die Gläser bis zum Spätherbst in einem zusätzlichen Kühlschrank aufbewahren. Das Geheimnis liegt in der konzentrierten Salzlösung und dem Fehlen von Grüns. Man kann sehen, dass es in Gläsern fermentiert. Gurken sind köstlich als Beilagen.
Heute habe ich die Gurken gesalzen.

kam, um mich für die Gurken zu bedanken!

Helen, zu deiner Gesundheit! Mir ist es sehr angenehm!

Mädchen, sag es mir dringend, wenn möglich.

Wenn ich sie nicht 7 Tage, sondern 9 Tage wandern lasse, was passiert dann? Ich kann es eine Woche lang nicht aushalten - ich gehe, aber es tut mir leid, meine Gurken zu verderben. Ich bin ein Laie in Sachen Naturschutz, meine Schwiegermutter hat sich immer verdreht, aber jetzt nach der Operation kann sie nicht mehr

[Tatyana]

TatyanaEs muss immer auf unterschiedliche Weise betrachtet werden. Ich hatte es nach 5 Tagen fertig. Hitze

Kurz gesagt, nichts wird funktionieren und wir haben Fieber

Ja, nein, Sie können sie in den Kühlschrank oder besser in den Keller stellen. Und natürlich schauen Sie sich das Wetter an, sie können in drei Tagen fertig sein. Trotzdem stelle ich sie normalerweise an einen Ort, an dem es nie Sonne gibt und es ziemlich feucht und kühl ist, so dass sie lange spielen.

Schmeckt geschnittene Gurke anders als normale Gurken? Wir haben normalerweise viele große Gurken. Können wir sie mit mittelgroßen Gurken im selben Glas herstellen?

Oooh, ich salze Gurken fast genauso!
Dies ist meiner Meinung nach der nicht explosivste Weg!
Weil wir die bereits fermentierten Gurken schließen.
Sie stehen in einer heißen Wohnung so süß!
Nur ich kann sie 3 Tage aushalten, scheint es mir, dass sie nur Zeit haben zu gären?
Eine weißliche Blüte ist nicht beängstigend, diese Gurke setzt sich ab, dann müssen Sie nur noch die Gurken abspülen und fertig.
Muss mit Zucker versuchen, nie hinzugefügt.

Ich habe auch die Option beim Wechseln der Sole gelesen, die erste wird gegossen, die Gurken werden gewaschen, neue Gewürze werden hinzugefügt und sie werden mit neuem Wasser gegossen.

Was mich betrifft, ist der Geschmack immer noch anders. Große geschnittene Gurken (wenn auch große) nehmen überschüssige Flüssigkeit auf, da die Unversehrtheit der Schale durch Schneiden gebrochen wird, werden sie wässrig, was den Geschmack beeinflusst. Ich möchte nicht sagen, dass Gurken nicht lecker sind - aber der Geschmack unterscheidet sich von kleinen ganzen Gurken.

Das ist für meinen Geschmack

Aber für mich unterscheiden sich kleine Gurken im Geschmack von großen, auch wenn sie nicht geschnitten werden.

wässrig werden, was den Geschmack beeinflusst.

Ich bin vollkommen einverstanden! Wenn ich minderwertige Gurken schneide, decke ich sie natürlich separat ab. Dies gilt für alle Arten von Salaten, Gurken usw.

Hinzugefügt Samstag, 30. Juli 2016, 10:33 Uhr

Schmeckt geschnittene Gurke anders als gewöhnliche Gurken? Wir haben normalerweise viele große Gurken. Können wir sie mit mittelgroßen Gurken im selben Glas herstellen?

Zhenya, können Sie, aber schon ein fertiges Produkt. In verschiedenen Gläsern einweichen und nach dem Sauerteig zu einem einzigen zusammenrollen, da die Gurken unterschiedlich groß sind und mit der Zeit auf unterschiedliche Weise fermentieren.

[Lucilia]

Lucilia, dieses Jahr habe ich alle Gurken mit so einem Makar gerollt) lecker und sauer, was du darunter brauchst

Danke, Innushka. Nett.

Lyudmila, bitte sagen Sie mir - kann ich die Gurken nach dem Salzen in Litergläser füllen? Oder 0,8? Oder brauchen sie Volumen?

Ein interessantes Rezept, heute werde ich es einlegen! Und dann müssen Sie die Gurkengläser sterilisieren?

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, was denkst du, aber wenn die Salzlake kocht, ist es unmöglich, Kräuter für den Duft von Kräutern hinzuzufügen? Ich (zum Beispiel) liebe Gurken in Dosen mit Liebstöckel. Und gießen Sie, wie im Rezept, ohne alles. Oder den Geschmack der Gurken ruinieren? Wer denkt was?

Zitat: Elenka am 25. Juli 2015, 21:42 Uhr
... Dill mit frischen grünen Regenschirmen mit einem Teil des Stiels.
Und ich habe nur getrocknete, es gibt kein Grün. Also passt es nicht?

Getrocknete Dillschirme sind nicht weniger duftend und weniger anfällig dafür, die aufgerollte Konservierung zu "untergraben".
In unserem Dorf gibt es noch keine verdorrten / verdorrten Regenschirme, sie setzen auch grüne. Wenn die Regenschirme jedoch trocken zu trocknen beginnen, werden sie beim Nähen bevorzugt und nicht die grünen ... Bei ihnen ist die Konservierung zuverlässiger ...

Sag mir, brauchst du gekochtes Wasser oder kannst du es einfach aus dem Wasserhahn filtern?
Letztes Jahr habe ich nur eine Dose für eine Probe gesalzen - es hat mir sehr gut gefallen. Jetzt haben 10 kg Gurken alle Behälter besetzt))



Im Allgemeinen habe ich es nicht gekocht, sondern mit gefiltertem gefüllt. 7 Dosen mit 3 Litern kamen aus 10 kg. Dann werde ich es in Liter zerlegen.

Temko erheben)
Nach diesem Rezept zwei Jahre lang gesalzen. Der erste ist super erfolgreich. Außerdem waren die Gurken für meinen Geschmack nicht "kräftig" (ich mag keine im Laden gekauften Fässer), sondern genau richtig. Lange Zeit habe ich alle im Forum gequält - wie macht man Gurken im Winter nicht salziger als gesalzene? Für mich war es dieses Rezept.
Im letzten Jahr ereignete sich ein Misserfolg - alle Gurken waren bestenfalls wie Lumpen, im schlimmsten Fall wie Brei. Aber es war entweder ein Jahr oder Salz (obwohl es es verändert hat) oder mein Neo-Gurken-Karma)) Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, verschiedene Gurken - alles war Null.
Dieses Jahr meine Gurken salzen. Ich kehrte wieder zu diesem Rezept zurück. Ich hoffe, sie werden dich nicht im Stich lassen.