Würzige Kohlrouladen "Transcarpathian"

[Es ist wichtig! Dieses Rezept ist genau das Lied, aus dem Sie keine Wörter herauswerfen können. Wenn Sie also kein Produkt haben, sollten Sie nicht einmal anfangen.]

Würzige Kohlrouladen "Transcarpathian"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Jungkohl	3-4 Stk.
Schweinefleisch Beinschienen	250-300 g
Zwiebel	3-4 Stk.
Langkörniger gekochter Reis	1,5 Tassen
Schweinefett (Schmalz)	1 Esslöffel. l.
Curry	1 Teelöffel mit einer Folie
Gemahlener roter Pfeffer	0,5 TL
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Mayonnaise	0,5 Tassen
Ketchup	0,5 Tassen
Wasser	~ 800 ml
Gekochte Wurst	200 g

Kochmethode

• Es ist wichtig! Dieses Rezept ist genau das Lied, aus dem Sie keine Wörter herauswerfen können. Wenn Sie also kein Produkt haben, sollten Sie nicht einmal anfangen. Außerdem rate ich Ihnen nicht, etwas durch etwas in diesem Rezept zu ersetzen, da es nicht mehr dasselbe sein wird. Fügen Sie außerdem kein Hackfleisch-Syuda hinzu, da dies dem Gericht einen völlig anderen Geschmack verleiht.
• 1. Also füllen wir uns zuerst mit Knistern (nicht zu verwechseln mit gebratenem Speck!), Die nach dem Erhitzen des Schweinefetts verbleiben. Wenn Sie sich erhitzen, schneiden Sie zuerst die Häute ab, sonst beneide ich Ihren Mähdrescher oder Fleischwolf später nicht. Ich habe auch ein paar Mal Beinschienen in den Läden gesehen, so dass Sie schauen können, wenn Sie wollen.
• Mahlen Sie die Beinschienen in einer Küchenmaschine oder drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Wir legen sie in eine Pfanne, machen das Feuer an und während sie sich aufwärmen, schälen und hacken wir die Zwiebeln fein (eine große Zwiebel pro Bruder, es sollten viele Zwiebeln sein - je schmackhafter der gefüllte Kohl sein wird). Wir geben unseren Knistern auch Zwiebeln in eine Pfanne und fügen einen Löffel Schmalz hinzu. Wir braten. 5 Minuten vor dem Kochen Curry und Paprika hinzufügen (erforderlich!). Wenn die Zwiebel fertig ist, schalten Sie sie aus.
• 
• 2. Schneiden Sie die Wurst (ich habe einen Doktor) in kleine Würfel. Wir waschen den Reis (NICHT kochen!). Wir mischen Reis, Wurst und unsere Braten, Salz, Pfeffer mit schwarzem Pfeffer (nach Geschmack).
• Wir dämpfen oder blanchieren den Kohl, aber buchstäblich für ein paar Minuten, weil er jung ist und schnell auseinander fällt.
• Als nächstes schneiden Sie eine harte Basis von den Kohlblättern ab, setzen unsere Füllung auf das Blatt (buchstäblich ein voller Esslöffel, vergessen Sie nicht, dass der Reis während des Kochens zunimmt, so dass Sie nicht viel Füllung geben müssen), verteilen Sie diese Füllung auf dem Blatt und drehen Sie die Kohlrolle (NICHT fest! ). Wir legen sie in einen Topf (sie scheinen nicht in einem Gusseisen zu funktionieren, wenn mein Gedächtnis mir recht tut) und legen Kohlblätter auf den Boden.
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• 3. Machen Sie eine Füllung: Mischen Sie Mayonnaise und Ketchup in einer Tasse, füllen Sie sie mit Wasser. Ich mache es in einem Liter-Becher, ich füge nur gekochtes Wasser oben hinzu. Gut umrühren und unsere Kohlrouladen ausfüllen. Als nächstes nehmen wir einen Teller oder einen Deckel, der etwas kleiner als die Pfanne selbst ist, aber unsere Kohlrouladen vollständig bedeckt und sie können gedrückt werden (siehe Foto, es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um wie auf dem Foto auf den Deckel zu ragen). Wir machen das Feuer an, wenn es kocht, reduzieren wir es auf ein Minimum und köcheln unsere Kohlrouladen. Sie sollten nicht die ganze Zeit zu viel kochen. Von Zeit zu Zeit wird der Deckel von oben nicht sehr fest gedrückt.
• Sie werden ca. 1,5-2 Stunden gedünstet. Ich bestimme die Bereitschaft, indem ich eine kleine Kohlrolle von oben herausnehme und sie am Zahn teste. Reis ist fertig - schalten Sie es aus. Da unser Reis langkörnig gedämpft ist, wird es bröckelig sein, es wird keinen Brei geben, wie bei gewöhnlichen gefüllten Kohlrouladen!
• 

Das Gericht ist für

3-4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2,5-3 Stunden

Hinweis

Dieses Rezept wurde mir von einem Mädchen aus Transkarpatien mitgeteilt, mit dem wir als Studenten Zimmer von einer Gastgeberin gemietet hatten. Seitdem koche ich sie alle 1-2 Jahre gleichmäßig. Warum ist es so selten? Sie brauchen nur jungen Kohl, und wenn er verfügbar ist, sind Knistern in dieser Zeit nicht immer verfügbar. Bis die Knistern auftauchen, ist der Kohl nicht der gleiche. Im Allgemeinen habe ich es letztes Jahr nicht geschafft, den Moment festzuhalten, aber gestern habe ich meine Freunde immer noch mit diesem Leckerbissen zufrieden gestellt.

Gefüllte Kohlrouladen sind ungewöhnlich, scharf und sehr lecker, probieren Sie es aus!

Guten Appetit!

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[Lozja]

Lozja, ein interessantes Rezept, ich habe noch nie von einer solchen Füllung gehört (ich lebe weit weg von Transkarpatien).
Nicht die Tatsache, dass ich kochen werde, kein akzeptables Gericht für die Gesundheit. Es ist ein Jammer! Ich habe mir sogar vorgestellt, wie lecker es ist!
Danke für die Meisterklasse! Schön und klar!

Ich habe eine Frage, was macht dieses Gericht in Gemüse? Ich würde es trotzdem als Fleisch - Wurst und Schweinefleisch klassifizieren.

Ich habe eine Frage, was macht dieses Gericht in Gemüse? Ich würde es trotzdem als Fleisch - Wurst und Schweinefleisch klassifizieren.

Und ich wusste nicht, wo es war, ich fing an, danach zu suchen, wo wir Kohl gestopft haben, ich fand heraus, was hier war. Wenn überhaupt, bitte die Moderatoren - nehmen Sie meine Kohlrouladen, wo nötig.

In Bezug auf Inakzeptanz sind meine Mutter und ich systemisch, daher können auch wir dies nur am Morgen tun, aber werden Sie am Morgen wirklich scharf essen? Aber wir haben beschlossen, dass es wegen dieser Kohlrouladen möglich ist, sie zu zerbrechen. Wir lieben sie sehr und kochen selten.
Übrigens habe ich immer noch die Füllung (ich habe zwei Gläser Reis mit dem Schreck versetzt) ​​und ich habe ein paar Paprika gefüllt. Ich habe die Paprika nicht selbst probiert, aber mein Mann hat alles niedrig gehalten und gesagt, dass die Paprika auch sehr lecker sind. Mein Kritiker ist zwar niemals objektiv, ihm schmeckt alles gut, egal was Sie fragen.

[Oksanochka]

Oksanochka, schreiben Sie dem Moderator persönlich - Kava wird bei Bedarf übertragen. Ich habe sie schon mehr als einmal kontaktiert, wenn ich etwas falsch mache ...
Und dann, bis sie es bemerken, vielleicht eine Person, die dringend nur solchen ausgestopften Kohl braucht ... Knistern "verschwinden"

Ich weiß nicht, wie "transkarpatisch" dieses Rezept ist. Persönlich erinnerte es mich an den Anfang der 90er Jahre in Kiew, leere Schalter, und als ich es schaffte, ein Stück gekochte Wurst zu bekommen, versuchten sie, alles herauszupressen. Einschließlich ähnlicher gefüllter Kohlrouladen. Und auch Nudeln im Navy-Stil, einige Kartoffelaufläufe und sogar Knödel.

Ich weiß nicht, wie "transkarpatisch" dieses Rezept ist. Persönlich erinnerte es mich an den Anfang der 90er Jahre in Kiew, leere Schalter, und als ich es schaffte, ein Stück gekochte Wurst zu bekommen, versuchten sie, alles herauszupressen. Einschließlich ähnlicher gefüllter Kohlrouladen. Und auch Nudeln im Navy-Stil, einige Kartoffelaufläufe und sogar Knödel.

So habe ich sie genannt, weil ich dieses Rezept bekommen habe. Nun, Wurst ist nicht die Hauptsache in diesen Kohlrouladen, die Hauptsache ist Knistern und Curry. Aber ich werde nicht streiten, lassen Sie sie "Kiew stagnieren", sie werden dadurch nicht weniger lecker.