Perlhuhn nach dem Rauchprinzip

Perlhuhn nach dem Rauchprinzip

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Perlhuhn	1 PC
Pflanzenöl	30 g
Zwiebeln	6 Ziel
Karotte	3 Stk
Kartoffeln	1 kg
Aubergine	3 Stk
Bulgarischer Pfeffer	2 Stk
Tomaten	2 Stk
Grüne	3 Bündel
Kohl	200 g
Würzen

Kochmethode

• Mir wird oft aufgefallen, dass das Essen, über das ich spreche, den meisten nicht zur Verfügung steht. Gut oder ist nur in der Sommersaison verfügbar. Es überrascht mich ehrlich. Ein offenes Feuer und ein Kessel ergänzen natürlich jedes Essen und jeden Geschmack und ... ja, genau das, was man Charme nennt, ganz zu schweigen vom Geschmack. Aber ich versichere Ihnen, alles, worüber ich am offenen Feuer gekocht habe, kann in einem Topf auf Ihrem Herd zu Hause gemacht werden.
• Schauen Sie hier ... dies ist ein Perlhuhn, das nach dem Rauchprinzip gekocht wird.
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• Und es wird zu Hause auf dem Herd gekocht. In einem gusseisernen Topf jedoch. Aber das ist jetzt überhaupt kein Problem. Und noch besser wäre es, ein normales Entlein zu verwenden. Aluminium oder Gusseisen ... kein Unterschied.
• Hier habe ich in einem Artikel über Perlhühner einen Satz gelesen: „... Perlhühner werden für hochwertiges Fleisch gezüchtet. Es ist nie fettig und sieht aus wie Wildfleisch. Perlhuhn Eier sind auch lecker ... " Also züchten wir nur diesen Vogel für ... was steht im Zitat? Und überall um uns herum werden sie für ... Schönheit gezüchtet oder was? Was heißt - afta zhoddd!
• Na gut.
• Also das Perlhuhn. Hier ist sie.
• Unser Vogel ist sehr jung. Daher nicht groß. Ich werde dir ein Geheimnis verraten - das ist eigentlich ein Perlhuhn. Nun, das Perlhuhn, mit anderen Worten.
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• Ich habe ihn in Stücke geschlachtet. Traditionell. Flügel, Beine, Brust usw.
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• Und natürlich, da nach dem Rauchprinzip Gemüse benötigt wird. Viele und verschiedene. Glücklicherweise ist der Sommer draußen und alles ist frisch, echt, aus den Betten. Übrigens schon viel von ihren eigenen.
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• Ich werde nur auf einen pflanzlichen Moment eingehen. Die Kartoffeln sind jung, nur aus dem Garten, also habe ich sie so gereinigt oder eher nicht einmal gereinigt, sondern nur gut mit einem solchen Waschlappen gewaschen.
• Der Rest über Gemüse - auf dem Weg.
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• Ich habe das Öl aus Traubenkernen genommen - lass es für uns schmackhafter und aromatischer sein! Es tut mir nicht leid für mich. Du brauchst ein bisschen Öl. Gramm dreißig ..., maximal fünfzig.
• Warum brauchst du überhaupt Öl? Rauch benötigt schließlich kein solches Produkt. Und weil das Perlhuhn kein so fetter Vogel ist, wie zum Beispiel eine Ente. Im Gegenteil, es ist ein wenig trocken, so dass ein wenig Öl nicht schadet.
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• Dann legen Sie die Geflügelstücke in einen Topf. Zuerst verteilen wir natürlich die trockeneren Stücke auf dem Boden. Flügel dort, Kadaverstücke, die fast spinal sind, Beine. Und wir legen sie mit der Haut nach unten aus. Und dann die Brüste, bewegen Sie sie einfach von den Rändern weg.
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• Geflügel hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nur ohne Fanatismus. Das Essen soll schließlich diätetisch sein, es besteht keine Notwendigkeit für Schärfe. Wer möchte - zum Beispiel würzige Sauce mit würziger Sauce hinzufügen.
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• Dann der Bogen. In halbe Ringe schneiden - Sie bekommen es. Du brauchst viel Bogen. Nicht weniger als die Hälfte des Gewichts eines Vogels.
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• Und der Rest des Gemüses. Hier folgen wir dem Prinzip von hart bis weich. Schichten.
• Karotte. Ich habe es in Ringe geschnitten. Die Dicke der Ringe beträgt fünf bis sieben Millimeter. Und doch ... jede Schicht ist leicht, ein bisschen ... hinzufügen und, wenn jemand mag, welche Gewürze und Gewürze hinzufügen. Lass dich einfach nicht mitreißen.
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• Kartoffel. Ich schneide im Kreis. Es ist besser, sie dicker zu machen. Zentimeter - eineinhalb. Es kann dicker sein. Mach dir keine Sorgen.
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• Aubergine. Keine Notwendigkeit zu reinigen. Blaue sind überhaupt frisch. Auch hier liegt die Dicke der Kreise bei etwa einem Zentimeter.
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• Gemüsepaprika. Streifen sie. Nicht besonders klein, sonst kriechen sie. Das Gemüse ist weich und zart.
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• Und eine Tomate. Auch nicht subtil, das ist erstens. Zweitens schneiden Sie die Tomate direkt über der Pfanne, so dass der Saft, was bedeutet, dass alles in die Pfanne gelangt.
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• Und Grüns. Es ist besser, es in Blumensträußen zu machen.Petersilie, Dill, Sellerie. Nun, hier ist der Spielraum für Fantasie unbegrenzt, alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
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• Und obendrein habe ich das alles fest mit Kohlblättern bedeckt. Jemand fügt der Pfanne selbst Kohl hinzu, ich mag es nicht. Aber als Abdeckung funktioniert das Kohlsiegel gut.
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• Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und setzen sie in Brand. Zuerst stark. Bis ein brutzelndes Geräusch in der Pfanne beginnt. Lassen Sie ihn etwa fünf Minuten lang murren. Dann wiegen wir das Feuer auf das Minimum, das beides nicht ist.
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• Und alle! Ihre Teilnahme am Kochen des Essens endet. Deshalb koche ich sehr gerne Rauch und alles andere nach seinem Prinzip.
• Sie müssen zwei Stunden lang nichts tun. Nichts! Lehnen Sie sich zurück und ruhen Sie sich aus.
• Und jetzt ... sind zwei Stunden vergangen.
• Ich nehme den Deckel ab und schlucke nervös bei dem Geruch, der unter dem Deckel entweicht. Hier ist ein Bild. Kohlblätter sind verärgert.
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• Und unter ihnen ... hier ist ein Stillleben. Die Tomaten sind gut und die Grüns sind alle gedämpft.
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• Und wir werfen Kohl und Gemüse ohne Mitleid weg. Sie können es natürlich versuchen, aber ... ich sehe zum Beispiel den Grund nicht. Wir geben das den Hühnern.
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• Sieht gut aus ... nicht wahr? Und das Aroma, werde ich Ihnen sagen, ist nur ein sehr aromatisches Aroma!
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• Wir verteilen das Gemüse so. In Gruppen sozusagen, um sich vorerst nicht zu vermischen. Ich werde nichts kommentieren. Überzeugen Sie sich selbst. Ich werde nur bemerken, dass all dies mit Säften und Aromen von allem, was in der Pfanne war und erworben wurde, durchtränkt war ... nein, hier gibt es nicht genug Worte. Es sollte zumindest aromatisch gefühlt werden.
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• Wenn Sie die oberste Gemüseschicht entfernen, ist dies das Bild. Brühe erschien, obwohl ich diese Pracht lieber "Rauchsaft" nenne.
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• Hier ist es - das Perlhuhn.
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• Wenn Sie den Vogel auf die Schüssel legen, müssen Sie dies sehr vorsichtig tun. Das Fleisch von den Knochen fällt einfach von selbst ab. Um die Sicht zu bewahren, müssen Sie also sehr vorsichtig sein, wiederhole ich.
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• Und hier ist er! Rauchsaft. Nein, wirklich, es ist wirklich unrealistisch lecker. Eine Mischung aus Gemüsesäften, Geflügelfett ... im Allgemeinen ist der Geschmack von Fett nicht zu spüren. Nur reiches Fleisch - Gemüsegeschmack.
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• Es ist halt wie es ist.
• Angela beim Essen !!!
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Das Gericht ist für

6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

180 Minuten

[Ivanych]

Ivanych, Mein Gott !!! Wie lecker das Rezept erzählt! Wundervolle Fotos. Alles ist erschwinglich und einfach zuzubereiten! Vielen Dank für das Vergnügen!
Wir müssen hausgemachtes Hühnchen kaufen und kochen!

Versuchen Sie es besser mit Enten. Etwas wie das:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, du wirst es nicht bereuen.

[Ivanych]

IvanychWie interessant und lecker !!!!!! Vielen Dank!!!!

[Ivanych]

Ivanych, danke ging zur "Ente", ohnmächtig! Wie man 10 Minuten vor der Pause überlebt !!
Ein Glück, morgen ist Samstag und Sie können auf den Markt gehen und einen Wodka kaufen

Das verstehe ich - natürliches, gesundes Essen!

Keine Worte ... Ich würgte fast und schaute durch das Foto
Einfach! Natürlich! Ich werde ein Perlhuhn fangen

Das verstehe ich - natürliches, gesundes Essen!

Genau!

[Ivanych]

Ivanych, Vielen Dank! Es stellte sich als sehr lecker heraus, wenn auch nicht ohne Zwischenfälle (ich beherrsche einen neuen Cartoon). Übrigens wurde der Kohl (wir hatten auch irgendwie keine Beziehung zu ihr) durch einen Slow Cooker ersetzt - ein hervorragendes Ergebnis!
Wir mochten das Perlhuhn, das an einen gewöhnlichen Haushahn erinnert und im Ofen zu anständiger Weichheit gedünstet wurde.

Ja ... ein solcher Vogel ist meiner Meinung nach noch saftiger als Hühnchen.

[Ivanych]

IvanychNun, hier bin ich reif für dieses Rezept
Hergestellt aus Essiggurken.
Das Gericht erwies sich als einfach unglaublich! Jeder ist begeistert: sowohl Ehemann als auch Gäste
Sie haben es auf dem Scheiterhaufen getan. Ich habe Auberginen durch Zucchini ersetzt, da derzeit nur chinesische Auberginen erhältlich sind
Ich bin absolut gleichgültig gegenüber Fleischgerichten, aber als sie dann den Kesseltopf öffneten, bekam ich soooo Aroma!
Vielen Dank für das Rezept! Wird jetzt in unserem Marscharsenal sein!
Nun, hier ist die Schönheit selbst ...