Wie mache ich hausgemachten Wein?

Also stimmt etwas nicht mit der Hefe. Warten Sie dann eine Woche länger bis zum Ende der Gärung. Und vielleicht mehr, wenn T niedriger ist.

Also stimmt etwas nicht mit der Hefe. Warten Sie dann eine Woche länger bis zum Ende der Gärung. Und vielleicht mehr, wenn T niedriger ist.

Was könnte sein ?. Aussehen. Ich fuhr den Saft in einen Behälter und fügte dort die Hefe hinzu. Dann habe ich es in 2 Flaschen geteilt. Etwas Fantastisches. Auch die Schaumgröße ist gleich.
Soll ich mich also von einem geschwollenen Handschuh leiten lassen?

[Tata]

Tataund der Geruch aus den Flaschen ist auch der gleiche?
Vielleicht tatsächlich Siphonit ... Ich hatte es gerade mit Champagner. Ich habe mir den Kopf gebrochen, als ich das Rätsel erraten habe ... Es gibt "zwei Zwillingsbrüder", einer sprudelt, der andere nicht ...

Soll ich mich also von einem geschwollenen Handschuh leiten lassen?

Ja, lassen Sie sich vom "Voting" -Handschuh leiten.

Lin, hallo))
1. Schauen Sie, das Rohmaterial stand 3 Wochen lang, wie ich oben schrieb, ließ das Rohmaterial ab, goss es in eine Flasche mit Wasserdichtung, es kostet eine Woche und wandert, der Schaum ist oben, sollte es sein?
Der Schaum ist anderthalb Zentimeter hoch, ich schlage ihn nieder, er erscheint in einem halben Tag wieder. Zucker wurde zur Hälfte wie im Rezept hinzugefügt.

2. Und du hast über das Überkochen geschrieben, wo der Schimmel ist, für mich ist es besser, ihn wegzuwerfen, vielleicht Essig, er hat einen Monat lang fermentiert und ein wenig abgesaugt, und der Schimmel ist vor kurzem oben herausgekommen. Tembolee fermentiert, ich verstehe nicht, wie man in diesem Zustand überkocht, es gibt bereits Alkohol dort (zum Beispiel, wenn es keinen Siphon gäbe und es keinen Essig geben würde). Wie man Zucker hinzufügt, wäre dann notwendig.

Heute bin ich in die Datscha gegangen, bin in den Keller geklettert, und es gab eine Überraschung ... Fünf Flaschen, die sich hinlegten - die Korken ausgespuckt und herausgeflossen ... Die, die standen, stehen. 4 von ihnen hoben die mit Wachs gefüllten Stopfen an. Ich öffnete alles - sie öffneten sich mit dem Klang von Champagner ... Pop und Rauch ...))))))))))) Ich gab das Gas ab und schloss es wieder. Und vom Liegerad goss sie die Überreste in eine Fünf-Liter-Flasche und nahm sie mit in die Stadt.)
Lecker, aber ich habe eine schwarze Stachelbeere und zwei Johannisbeeren - sehr scharf für mich. Im nächsten. Jahr müssen Sie Johannisbeeren mit Äpfeln mischen ...

[Mischa]

MischaWährend der Gärung können Sie nicht vollständig schließen. Es sollte bis zu 4 Wochen stehen bleiben, den Wein öffnen und das Gas mindestens einmal pro Woche ablassen.
AnastasiaIch schrieb, wenn ich es direkt in die Flaschen filtriere, ist es sicher notwendig, das Gas für 4 Wochen freizugeben. Und ich habe noch 2 Wochen, nur für den Fall. Und wenn es 4 Wochen im zweiten Tank aufbewahrt wird, dann nach dem Filtrieren in Flaschen öffnen und 2 Wochen lang freigeben und erst dann gießen.

Diese letzten zwei Wochen sind gerade vergangen ... Ich hoffe, es wird die Stecker nicht wieder ausknocken.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mein Wein in der ersten Phase steht seit 17 Tagen und schäumt immer noch, aber die Handschuhe steigen nicht auf. (Vielleicht saugen sie auch, ich bin es leid, sie zu wechseln) Wann sollte ich es in den zweiten Behälter gießen. Wird es verderben?

Übergießen schon, nichts wird verderben, es wird noch im zweiten Behälter gären.

Heute, kurz vor meiner Rückkehr aus der Datscha, spuckte die Flasche im Kühlschrank den Korken aus ... :)))))))) Der Kühlschrank im Inneren ist gesprenkelt ... Natürlich gestartet, aber das maskierende Blau blieb auf den Eiern Färbung ... Möwen, wahrscheinlich haben sie beschlossen, ... ein Hooligan zu werden, mein Vinishko ...

Lin) was zu tun ist, der Wein steht schon seit 5 Wochen nach dem Filtern und alles gärt, Gase strömen durch die Wasserdichtung, Wein in einem Fünf-Liter-Behälter, einmal gefiltert.

Sie müssen sich erneut anstrengen. Aber Sie können es nicht einschenken, während Sie aktiv wandern. Dann wird es ein paar "Gurgeln" pro Tag geben, dann können Sie.

Danke, dann eine solche Frage, werde ich den Wein mit einer langen Gärung ruinieren?

Nein, du wirst dich nur verbessern.

[Linochka]

LinochkaDie vierte Woche der zweiten Etappe geht zu Ende, aber sie schäumt immer noch.Abfüllen oder warten, bis die Gärung abgeschlossen ist?

[Tata]

TataWarten Sie weitere 2-3 Wochen auf Zuverlässigkeit. Aber heute habe ich ein Date mit meinem eigenen Wein gefeiert, ich muss Klasse sagen! Gekaufte Pausen.

Jeder bemerkte, dass der Wein auf einem Niveau ist. Und er ist erst 3 Monate alt. Der Geschmack ist ausgewogen, süß und sauer, ohne Hefe-Nachgeschmack, mäßig säuerlich, abgerundet durch Himbeeren, mit einem langen Nachgeschmack durch Aronia und Birne.

Der Geschmack ist ausgewogen, süß und sauer, ohne Hefe-Nachgeschmack, mäßig säuerlich, abgerundet durch Himbeeren, mit einem langen Nachgeschmack durch Aronia und Birne.

Linochka, wie toll es ist! Und für mich ist der ganze Prozess verzögert, weil ich an der Datscha und im Haus t 20-23 glücklich bin. Auf dem Boden stehend (nirgendwo anders zu setzen).

Ich habe normalerweise einen verglasten Balkon in Moskau. T = 19-20 * C auf dem Boden, aber alles ist in Ordnung. Keine Sorge. Die Leute bewerteten es mit 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ich habe irgendwo gelesen, dass Sie, wenn möglich, auf "Sie" Nebeneinrichtungen. Wenn ja, dann ist es möglich, Fragen nicht zum Thema in einem persönlichen?

Natürlich fragen. Ich habe alles meins, gut Gewächshäuser, HühnerstallKeller.

[Linochka]

Linochka Haben Sie meine private Nachricht erhalten, sonst hatte ich einen Internetfehler?

[Tata]

Tata, antwortete.

Lina, sag mir, du kannst Sanddorn (mit Zucker gerieben) verwenden, er hat mit mir fermentiert ...), zum Beispiel einen Apfel und Sanddorn. Kannst du nicht byaka bekommen?

[Yachthafen]

YachthafenNein, guter Wein wird nicht herauskommen, aber Likör trainieren.

Vielen Dank!
Ich habe es gehofft
Tut mir leid für den Sanddorn ... sie hat 5 Stunden lang geschert)))

[Yachthafen]

Yachthafenim schlimmsten Fall können Sie es in ein Kompott oder einen Kuchen legen. Verliere nicht deine Arbeit.

Ich stelle immer noch den Wein, ich werde ein Risiko eingehen.
Zusammen mit dem Kuchen habe ich dort aus Apfelwein (wie soll ich es nennen?) Dick statt w hinzugefügt. d und Zucker.

Entschuldigung für den Sanddorn.

schnell einfrieren, bis es vollständig sauer ist, und dann ein Löffel in einem Glas Wasser = ein wenig sauer, und der Sanddorngeist ist angenehm, ich hatte es einmal - alles ist erschöpft für Fruchtgetränke und Kwas kann für Aroma hinzugefügt werden.

Ich stelle immer noch den Wein, ich werde ein Risiko eingehen.

Wir werden auf das Ergebnis warten. Aber was wenn...?

schnell einfrieren

Und ich bin in einem Kuchen in Prinzessin!

Ein Gefrierschrank hätte nicht geholfen, die Gärung begann sofort und nachts wurde der Deckel abgerissen, jetzt ist der Prozess ruhiger.

Hallo allerseits)) Lina, ich habe den Wein ein zweites Mal abgesiebt, es gibt fast keinen Kuchen, er wandert sehr aktiv .. wie man ihn richtig filtert? Vielleicht ist es notwendig, die Flasche durch ein Wattestäbchen zu drehen?))) Ich durchsehe mehrmals gefaltete Gaze, filtere zweimal, lasse alle 5 Sekunden eine Blase frei und wandere aktiv

Ich stöbere durch mehrmals gefaltetes Käsetuch

Und ich auch. Aber ich bin seit einem Monat nicht mehr gewandert. Vielleicht sehr warm? Es ist notwendig, jetzt in der Kühle zu stehen.

Und wo ist es? kalt auf den Balkon gießen? oder wo?

[Mischa]

MischaIch schrieb, an welchem ​​T die 2. Stufe passieren sollte, müssen Sie sich selbst ansehen, wo dieses T beobachtet wird.

12-14 Grad, richtig?

Eine andere Frage stellte sich: Ich goss Wasser in das gefilterte, nicht gekochte Moskauer Leitungswasser, also habe ich sogar Angst vor dem Wasser, aber andererseits ist es normal chloriert und ich habe es auch gefiltert.))

Wir trinken schon voll! Es ist so funkelnd und es stellte sich heraus ...))) Köstlich. Linochka, riesig, riesig für dich!

[Mischa]

Mischa, genau 12-14 * C, mach dir keine Sorgen um Wasser, es ist okay!
AnastasiaIch habe es auch schon versucht, aber ich habe nicht funkelnd, aber üblich. Wahrscheinlich bist du immer noch lauwarm. Auf jeden Fall, Pro Gesundheit!

[Linadoc]

Linadocoder lauwarm oder nicht fermentiert vor dem Abfüllen. Aber sehr lecker. Und ganz natürlich. Es gefällt!

[Linochka]

Linochka Nach dem zweiten Überlauf stehe ich seit fast einem Monat und der ganze Schaum geht. Es ist okay oder nicht. Warten Sie, bis der Schaum aufhört und dann gießen und versiegeln?

[Tata]

TataDies deutet darauf hin, dass Sie eine Stufe mit hohem T 2 haben. Sie müssen es absenken, ein paar Wochen warten und dann können Sie es einschenken.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Frohe Weihnachten.
Seit meiner letzten Nachricht ist ein Monat vergangen.Und nichts hat sich geändert. Auf Stufe 2 stecken. Auf Ihren Rat hin stelle ich es an einen kühlen Ort mit t ca. 17 *. Schäume. Die Abdeckungen sind nicht fest angeschraubt. Ende Dezember habe ich es mit nicht mehr als 5 * an den kältesten Ort gestellt. Die Fermentation hörte allmählich auf. Nun, das ist verständlich, fast Frost. Ein Behälter war klein, es gab keinen Schaum. Ich goss es in eine Flasche und versiegelte den Korken. Jetzt habe ich den ganzen Wein nach Moskau gebracht. Die Wohnung ist viel wärmer. Wieder vereitelt. Und in einer kleinen Flasche zieht er den Korken heraus. Was zu tun ist ? Der Vorgang dauerte zu lange.

[Tata]

TataJa etwas langes. Aber es könnte sein. Bei der Produktion wird Sauergas geleitet, um die Fermentation zu stoppen. Das werden wir nicht machen. Lassen Sie es einfach mit einem Wattebausch an einem kühlen Ort gären. Wenn das, was fermentieren kann, endet, endet die Fermentation von selbst.

[Lina]

Lina und die Dinge sind immer noch da mit Baumwollstopfen. Es steht in der Nähe des Balkons dera, es gibt keinen kühleren Ort. Die Gärung geht weiter, schäumt. Von Anfang an bis heute bin ich seit 4 Monaten schuld. Egal wie es sich in Essig verwandelt.

[Tata]

Tata, etwas stimmt nicht. Korken schon, das reicht. Probieren Sie es einfach zuerst aus.

[Lina]

Lina, mein Sohn und ich haben es versucht. Es gibt nur eine Meinung. Es sieht aus wie Sekt. Aus einer kleinen Flasche gegossen, sammelte sich der Schaum sofort im Nacken. Ich fürchte, die Flasche wird explodieren. Kann in Banken rollen? Und bring ihn zur Datscha, dort ist es kalt.

Banken werden zerreißen. Es ist in Flaschen erforderlich, ohne 5 cm am Hals hinzuzufügen, und einmal pro Woche beim Öffnen des Deckels 3 Wochen.

[Lina]

Lina, dumme frage und doch. Flaschen Wein vor dem Verschütten waschen?

Ein sehr interessantes Rezept, bei dem wir jedes Jahr Wein aus Trauben herstellen (dieses Jahr waren es erstaunliche Trauben, egal wie sie unsere Krim vom Wasser abschneiden wollten, aber die Natur hat sich selbst gegeben), aber ich höre ehrlich zum ersten Mal von Eichenbarren, ich muss es vor allem für ein nächstes Jahr versuchen Es gibt Eichenbrennholz für den Kamin. Nun, es ist sehr interessant, den Unterschied zwischen Wein und Barren zu probieren