Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm

Kategorie: Erste Mahlzeit
Küche: georgisch
Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm

Zutaten

Hammelfleisch 2 kg
Zwiebeln 5 Ziel
Karotte 2 Stk
Gewürze und Gewürze 2 EL. l.
Grüne 3 Bündel
Tomaten 5 Stücke
Knoblauch 5 Zähne
Reis 0,75 EL.

Kochmethode

  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Suppe Kharcho.
  • Was gibt es Schöneres, als eine so… reiche, dicke, aromatische… und… sehr leckere Suppe zuzubereiten!
  • Aber ich schlage vor, Sie sprechen nicht nur über die Verkörperung des nächsten Rezepts für diese Suppe, sondern auch über das "Kharcho-Prinzip" ...
  • Als Grundlage für die Diskussion werden wir die Empfehlungen akzeptieren, die Tamara Platonovna Sulakvelidze in ihren Rezepten gibt. Ich kann jedem nur empfehlen, ihr Buch zu finden. Es wird im Internet veröffentlicht. Alles, was mit georgischer oder genauer gesagt kaukasischer Küche zu tun hat, ist besser, verständlicher und einfacher ... sagen wir authentischer, ich bin zum Beispiel in anderen Quellen nicht darauf gestoßen. Und aus persönlicher Erfahrung hat alles, was wir nicht nach ihren Empfehlungen zubereitet haben, den gleichen „georgischen“, echten hausgemachten Geschmack.
  • Alle im Buch erwähnten wissenschaftlichen Erkenntnisse sind angegeben. Hier in diesem.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Dieses Buch ist nach Ansicht angesehener und sachkundiger Personen ein Kultbuch. Schrieb es wunderbar !!! … Wie schon erwähnt - Frau !!! … Und - ein guter, laut Quellen, Doktor… Tamara Platonovna Sulakvelidze. Und es wurde nur einmal veröffentlicht - und 1959 nur in russischer Sprache. Es stimmt, sie sagen, dass es in der 62. eine Neuauflage gab.
  • Dies bedeutet, dass die dort veröffentlichten Rezepte nichts anderes als AUTORISIERTE Quellen sind.
  • Lassen Sie uns zunächst die langjährige Kontroverse zusammenfassen, das Nagen der Leber erreichen und dem Gegner den Adamsapfel herausziehen.
  • So hat Tamara Platonovna mehrere Rezepte für Kharcho. Bis vor kurzem war ich mir sicher, dass Kharcho zweifellos Rindfleisch, Walnuss und Tklapi oder Tkemali bedeutet. Aber es stellte sich heraus ... es stellte sich heraus, dass KHARCHO aus Rindfleisch hergestellt werden kann ... und aus Hammel ... und nicht nur aus Geflügel, sondern auch aus Fisch im Allgemeinen, ansonsten ... ist es beängstigend, sich ohne bereits erwähntes Fleisch oder Fisch vorzustellen. Und die Suppe daraus wird nicht schlecht, aber es bleibt.
  • Lamm HARCHO hat also das Recht zu sein. Welche Bestätigung ist das Rezept aus diesem Buch. "Suppen-Kharcho von Lamm oder Rind (B)" ... das steht darin.
  • Und es gibt Gründe, dem Autor des Buches nicht zu vertrauen, das meiner Meinung nach, viele Georgier, ein Lehrbuch ist, wenn wir über die georgische Küche sprechen.
  • Was mir persönlich an dem Rezept gefällt, das ich übernommen habe und aufgrund dessen sich herausstellt, dass es genau so ist, wie einer meiner Kameraden sagt: „... wenn ich ein wenig davon in meinen Mund stecke, verstehe ich immer noch - DAS ist genau das, was ich vorbereitet habe meine Tante Fira in meiner nackten Kindheit an der sonnigen Moldawanka ... ". Mit einem Wort, es stellt sich der gleiche Geschmack von Kharcho heraus, an den man sich seit seiner Kindheit erinnert, als ich ihn am gedeckten Tisch zu Hause probieren musste ... Im Allgemeinen liegt es an Ihnen, zu beurteilen, aber ich empfehle dringend, es zu versuchen. Sie werden es nicht bereuen.
  • Wir sprechen also über das "Kharcho-Prinzip". Auf der Grundlage der von Tamara Platonovna empfohlenen Produkte und der von ihr beschriebenen Technologie.
  • I. Brühe
  • Wenn wir über Suppe sprechen, können Sie nicht ohne Brühe auskommen. Ganz egal wie sehr du es versuchst.
  • Brühe kochen. Ich nahm alles, was sich im Gefrierschrank angesammelt hatte, in eine Tüte mit der Aufschrift "LAMB für Brühen". Dies sind hauptsächlich Knochen von den Beinen und Schulterblättern, die vom Schneiden der Lammteile für Pilaw und dergleichen übrig bleiben.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und ich würde es wagen zu raten, der Brühe mittelgroßes gehacktes Fruchtfleisch hinzuzufügen. Für Fett wird dieser Zusatz keine besondere Rolle spielen, aber das Essen wird viel interessanter sein. Fleisch, was auch immer man sagen mag, sollte in Kharcho sein.Und es ist besser, dass es nicht wenig gibt, sondern mehr.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und Sie können zum Beispiel einen Lammhals nehmen. Es gibt genug Knochen und Knorpel und Fleisch. Für mich ist der Hals die beste Wahl für Kharcho.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Aber! Damit Sie nicht für die Brühe nehmen, und nachdem Sie alles gewaschen haben, legen Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit sauberem (es ist besser, nichts gut zu finden) mit kaltem Wasser und stellen Sie es, den Topf, auf hohe Hitze.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Ich koche Kharcho lieber am offenen Feuer. Im Kessel. Aber Brühe koche ich in der Regel zu Hause. Warum? Ich "koche" die Brühe nicht, ich "gieße" sie aus. Sie können dies natürlich im Kessel tun, aber es tut sehr weh, mit diesem kleinsten und gemächlichen Licht herumzuspielen. Es war mühsam und für eine lange Zeit. Deshalb….
  • Stellen Sie sicher, dass sich Schuppen bilden, sobald es kocht. Natürlich muss es gnadenlos entfernt oder vielmehr entfernt werden. Denn beim ersten Mal abheben und sie ist wieder da. Aber es wird sehr bald den Moment geben, in dem sich die Skala nicht mehr bildet.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Dann lohnt es sich, der Brühe alles hinzuzufügen, was Wasser aus gekochtem Fleisch zur Brühe macht.
  • Ein paar Zwiebeln (es ist nicht notwendig zu schälen, aber die obere Schale zu entfernen), ein paar Karotten, Erbsenpaprika - schwarz und duftend, ein paar Lavrushkas.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Eine Mischung aus Wurzeln (wenn es keine frischen gibt, dann reichen getrocknete) gibt es Petersilie, Sellerie, Koriander und so weiter. Getrocknete Kräuter ... werden nicht ein wenig weh tun. Der Sternanis wird nicht überflüssig. Je aromatischer die Brühe ist, desto schmackhafter wird sie. Schachwort.
  • Und natürlich das Salz nicht vergessen. Wie viele? Hier nur aus Erfahrung.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Es ist nicht schädlich, so ein paar Grüns zu betreiben. Wenn das Gras bereits reif ist, schneiden Sie die Wurzeln nicht. Gut ausspülen - ja ... aber nicht schneiden müssen.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und dann reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen die Brühe mindestens drei Stunden köcheln. Je mehr Zeit vergeht, desto reicher und reicher wird die Brühe.
  • Pass nur auf, dass du nicht kochst. Es ist wichtig. Und dann erscheint ein ranziger Geschmack.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Die Brühe erwies sich als reich und mäßig fett. Wenn es abkühlt, wird es sehr klar.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Aber ich habe mich selbst übertroffen. In der Zwischenzeit wird die Brühe gekocht. Das Wort "kochen" ist für diese Methode etwas ungeeignet. Weil die Brühe für eine lange, lange Zeit auf einem winzigen Feuer schmachten wird. Auf diese Weise wird es schmackhafter. Überprüfen Sie - Sie werden es nicht bereuen.
  • Lassen Sie uns im Allgemeinen den Rest des enthaltenen Kharcho vorbereiten.
  • II. Produkte für den internen Inhalt von Kharcho.
  • Also bereiten wir den Rest der Produkte vor. Geschmolzene Kuhbutter.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Wir müssen auch das Fett aus der Brühe entfernen, aber Sie werden die Suppe nicht mit geschmolzener Brühe verderben (wenn die Brühe nicht sehr fett ist).
  • Ein paar Zwiebeln - drei. Wir brauchen mehr Tomaten. Mehrere Knoblauchzehen. Bestimmen Sie, wie viel. Geschmack.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Tomaten dürfen ausschließlich echt eingenommen werden. So dass das Honig-Kräuter-Aroma der Peitschen spürbar wird. Jeder dort ist normalerweise schön ... im Allgemeinen, wenn Sie das Produkt verderben möchten, dann bitte.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und wenn im Ernst, "noch nicht die Jahreszeit", dann reicht solche Konserven. Tomaten in ihrem eigenen Saft. Sie sind dort ausgefranst. Besser noch, nimm Griechisch. Dort sind sie in Stücken und in ihrem eigenen Saft. Obwohl Sie am Ende nur mit Tomatenmark auskommen können.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Also, obwohl das Rezept über Tomaten-Nudeln sagt, wagte ich es, ein Tomatenbett zu benutzen ..., wusch, schnitt, goss kochendes Wasser für eine Minute ...
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • ... und nach der Reinigung fein gehackt. Speichern Sie einfach den Saft, es wird nicht schlimmer.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Grüne. Ein bisschen Petersilie, Koriander und Dill. Fein hacken. Knoblauch - wie gesagt fein hacken oder zerdrücken.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Wir legen alles in eine Schüssel, Sie können mischen und auch zur Seite - darauf bestehen.
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  • Oder Sie nehmen es und mahlen alles in einem Mörser. Es wird nicht schlimmer werden - ich sage es dir sicher.
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  • Zwiebeln müssen mittelmäßig gehackt werden. Sehr klein - es lohnt sich nicht.
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  • Zahl: Für die Menge, die wir brauchen (es gibt alle Proportionen im Rezept), nehmen wir ungefähr ein halbes Glas. Wir waschen sehr gut und,
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Nach dem Einweichen legen wir es ebenfalls zur Seite.
  • Ich beobachte einen solchen Anteil, dass ich keinen Brei bekomme. Für einen Liter der angeblichen Suppe nehme ich einen Esslöffel, ein wenig mit Spitze, bereits gewaschenen Reis.
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  • Würzen. Eine der Optionen ist wie folgt.Ein paar Lavrushkas, zwei Esslöffel, wieder mit einem guten Deckel, Esslöffel Koriander, Kreuzkümmel - eineinhalb Esslöffel, schwarze und Pimentpaprika, natürlich ein wenig roter (scharfer) Pfeffer und Salz.
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  • Und alles in einem Mörser mahlen. Nicht zu flach.
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  • Und du kannst es anders machen.
  • Nehmen Sie zum Beispiel einen Esslöffel der Mischung für Shurpa und Kharcho, die Abdullo für mich gemacht hat. Sehr aromatisch und leicht würzig.
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  • Auf einem Teehaus, ohne einen Haufen Löffel, Utskho und Hopfen Suneli. Die gleiche Dosis weichen roten Pfeffers und fast einen vollen Esslöffel trockene Tomaten. Und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und süßen weißen Pfeffers. Ja, ein paar (ich habe sie klein gemacht) Lavrushechk. Nun, wieder Salz.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Bitte schön. Alles scheint vorbereitet zu sein. Lass uns anfangen zu kochen.
  • III. Kharcho kochen
  • Wir machen dann ein Feuer unter dem Kessel und wärmen es auf. Wir heizen nicht auf, aber wir wärmen es auf. Dann schicken wir ein Stück Ghee, die oben erwähnte Kuhbutter, zum Kessel ...
  • ... und schmelzen. Keine Notwendigkeit, sich irgendwie aufzuheizen. Einfach schmelzen und fertig.
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  • Und gieße die Zwiebel aus. Wir braten es nicht, sondern bringen es nur auf den Stand der PRE-Transparenz.
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  • Wir sammeln das Fett von der Oberfläche der Brühe, so dass wir eine weitere Kelle der Brühe nehmen.
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  • Und in seine Melone, zum Bogen. Und dann unter ständigem Rühren die Zwiebel fünf bis sieben Minuten schmoren.
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  • ALLGEMEINER KOMMENTAR. Wenn Sie die Zwiebel schmoren und dann das Dressing kochen, können Sie es in keiner Phase überkochen. In diesem Fall ist Sodbrennen garantiert. Und halten Sie es nicht - der Geschmack wird auch "verschwinden", Sie werden den Käse fühlen. Also ständige Aufmerksamkeit, Bewegung und Intuition.
  • Wenn die Brühe verdunstet ist und die Zwiebel weich und aromatisch wird…. Wir schicken Tomaten in die Pfanne. Hier ist die Maßnahme ebenfalls wichtig. Je nach Geschmack der Tomaten, ob süß oder sauer…. Die Maßnahme ist sehr wichtig.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • … Und wir rühren uns regelmäßig weiter und köcheln weiter bei schwacher Hitze. Versuchen Sie Minuten durch die Fersen. Vielleicht muss der Geschmack irgendwie angepasst werden. Fügen Sie dort Salz hinzu oder fügen Sie sogar ein wenig Zucker hinzu.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Wir fangen alle Knochen und Fleisch aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es, das Fleisch in kleine Stücke. Und natürlich in seinen Kessel.
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  • Und die Gewürze gehen sofort in den Kessel.
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  • Ständiges Rühren bei schwacher Hitze muss gelöscht werden. Nicht mehr als zehn Minuten. Hier muss man schauen, um nicht zu überkochen - zu lange zu kochen. Und sobald das Dressing, das ein unrealistisch leckeres Aroma verbreitet, fertig ist.
  • Die Brühe durch ein feines Sieb direkt in den Topf mit dem Dressing abseihen.
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  • Gut mischen, zum Kochen bringen und ... das gleiche, ich erinnere Sie, SEHR gut gewaschener Reis ... wir schicken ihn auch in die Pfanne.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Dann rühren, schmecken und stellen wir das Salz ein, bringen es wieder zum Kochen und reduzieren sofort die Hitze auf ein Minimum, aber nicht auf "Kohlen". Im Allgemeinen ist es notwendig, dass der Kochvorgang im Kessel am Rande des Schmachens stattfindet. Oder umgekehrt, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.
  • Mit einem Deckel abdecken und den Kessel fünfzehn bis zwanzig Minuten lang in Ruhe lassen. Es kommt auf den Reis an. Es ist sehr wichtig, es nicht zu Brei zu kochen. Messen Sie es daher. Vor dem nächsten Schritt sollte der Reis ein kleines hartes Korn haben.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und sobald der Reis "ohne eine Minute" fertig ist, schicken wir die Kräuter mit Knoblauch in die Pfanne.
  • Hier wurde das Feuer bereits vollständig beseitigt. Lass nur die Kohlen.
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  • Dann. Mach den Deckel zu. Schütteln Sie das Feuer unter dem Topf hervor, lassen Sie die Kohlen klein und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang ziehen, wenn Sie die ausströmenden Aromen festhalten.
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  • Hier. Entfernen Sie die Abdeckung.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Es war eine Versuchung, den Kessel einfach so auf den Tisch zu stellen, in der Form, die er erworben hatte ... ja ... die Frauen mussten einen sauberen Topf in den Topf gießen. Leider wurde die Porzellanerrine noch nicht begonnen.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Und dann - bitte vorsichtig einschenken, langsam essen.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Wenn jemand möchte, können Sie immer noch Gemüse mit Knoblauch hinzufügen ... dies ist jedoch optional.
  • Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
  • Angela für dich beim Essen!
  • So, das wars. Jetzt verstehst du "Ich bin wach, Chom?" Und sprichst über das "Prinzip des Kharcho". Kochen Sie zum Beispiel Brühe aus Ente oder Huhn oder sogar Fisch und ... machen Sie mit dieser Technologie Suppe. Die Zeit (die Zubereitung der Brühe wird nicht berücksichtigt) dauert maximal vierzig Minuten. Und ich garantiere Ihnen Vergnügen.
  • Die Brühe kann übrigens für die zukünftige Verwendung gekocht und dann in einem Tablett eingefroren werden. Überraschen Sie zum Beispiel einen späten oder unerwarteten Gast mit einer köstlichen Suppe ... oder gönnen Sie sich Ihren Geliebten und einen geliebten Menschen "ohne sich selbst" ... Ich spreche nicht von einem Glas "vorher ..." Dies ist für Sie, antworte ich, keine Artischockenpüree mit Parmesansauce, sich selbst quälen, in sich hineinschieben…. Das ist Essen !!! Von dem (ja, ich habe mich nicht um Kalorien und anderes Cholesterin gekümmert) im Körper gibt es Freude und Verlangen ... ... ... weiterzuleben und weniger gelangweilt zu sein.
  • Für Apologeten aller Art werde ich. Ich habe Kharcho anders gekocht. Mit Nüssen, Pflaumen oder Tklapi, sogar Granatapfelsaft. Weil es für diese Suppe viele tolle Rezepte gibt. Aber dieses Rezept von Tamara Platonovna ist meiner Meinung nach das beste. Und zögern Sie nicht !!!

Zeit für die Vorbereitung:

180 Minuten

julia007
Einfach erstaunlich!
kirch
Ich habe es wie einen Roman gelesen. Sehr interessant, lehrreich und lecker. Wie immer bei dir. Nach deinen Rezepten möchte ich in die Küche laufen und kochen. Im Gefrierschrank befinden sich Lammknochen.
Feta
Oh, wie lecker und einfach es geschrieben steht, ich werde ohne Fehler kochen. Vielen Dank.
Ivanych
Es ist wirklich ganz einfach und lecker!
lu_estrada
Wie einfach und verständlich, so schön und lecker !!!
Leka_s
Sehr leckere Fotos, man spürt den Geschmack durch sie hindurch!
Brücke
Oooh ... Aaaa ... ich kann Aromen riechen. Kochst du so einen Eimer für eine Person?
Ivanych, ein leckeres Rezept! Sehr interessante Präsentation. Mein Sohn und ich lieben Kharcho, nun, er hat diesen Text nicht gelesen, sonst würde ich nach Hammel rennen. Aber ich weiß, dass ich morgen zum Mittagessen kochen werde.
Und ja, danke für das Buch. Ich habe noch nie von so etwas gehört.
Ivanych
Kollegen ..., die Frage: "Für wie viele Personen ist ein solcher Eimer ausgelegt?" HAT KEINE ANTWORT. Die Leute in meinem Haus, die am Tisch sitzen, sind nicht mit den Normen der Verteilung von Lebensmitteln belastet. Vielleicht genug für sechs oder vielleicht drei ... ... Es hängt alles davon ab, wer und "unter was" am Tisch sitzt. Bist Du in Schwierigkeiten?
Taniakrug
Das ist Schönheit !!! Ich lese alles mit großer Freude, ich werde es auf jeden Fall kochen! Vielen Dank !
Ich werde nach einem solchen Buch suchen
Ivanych
Tippe im Internet ... wie es auf dem Cover steht. Es ist an vielen Stellen veröffentlicht. Sehr empfehlenswert.
degteva
IvanychNun, alles ist sehr klar geplant, mit Lesezeichen versehen. Und jetzt werde ich im Netz nach einem Buch suchen. Danke für das Rezept.
Ivanych
Finden Sie ... Sie werden es nicht bereuen.
Flamme
Und ich habe so ein Buch. Ich habe es von meiner geliebten Schwiegermutter Margarita Alekseevna Rusishvili geerbt. Margushi ist nicht mehr auf dieser Welt und ihr Buch erinnert mich an die atemberaubenden Gerüche in ihrer Küche, ihre einfachen und gleichzeitig sehr leckeren georgianischen Gerichte. Als ich anfing damit zu kochen, sagten mir sogar unsere georgischen Verwandten, dass mein Satsivi besser schmeckt als die georgischen Frauen selbst. Ich wusste nicht, dass dieses Buch eine Seltenheit ist.
Ivanych
Herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen.
Flamme
Vielen Dank, ich habe viele Bücher über das Kochen, ich bin jetzt 71, also koche ich seit 60 Jahren. Jetzt sind alle Rezepte im Internet zu finden, aber in diesem Buch sind tatsächlich alle Rezepte in verschiedenen Versionen enthalten und es gibt sehr interessante Feinheiten des Kochens.
Ivanych
Ich stimme zu ... in der Tat stellt sich heraus, dass jedes Gericht eine Win-Win-Situation darstellt. Meiner Meinung nach ein geniales Buch.
Vooky
IvanychVielen Dank für eine so leckere Beschreibung und für das Buch! Ich habe es wirklich vermisst! Sie hat jede Chance, eine kulinarische Bibel für mich zu werden, weil ich die georgische Küche genauso liebe wie ich.
Sagen Sie mir bitte, wenn Sie eine 2-kg-Brühe kochen, tun Sie dies in einem 10-Liter-Topf?
Ivanych
5 Liter sind genug
Vooky
Ich tat alles Wort für Wort aus dem Nacken, außer dass das Wasser vom Wasserhahn gefiltert wurde und Abdullos Mischung nach dem Zufallsprinzip hergestellt werden musste, basierend auf der Zusammensetzung der im Internet gekauften Gewürze für Kharcho.
Es ist sehr gut geworden! Nichts schlimmeres als Kharcho aus Ihren Lieblingsrestaurants.
Vielen Dank!
Yarik
Ivanych, es ist nur eine Art Gedicht))) Sie lesen es wie die Klassiker))) Lamm ist bereits aufgetaut, sobald ich zurückmeldet.Sobald ich Kharcho mit Nüssen und Tkemali gekocht habe, nicht wirklich meiner, probieren wir diese Option aus!
velli
IvanychIch habe irgendwo in den Rezensionen zu Kharchos Suppe gelesen, die auf der Website Povarenok von einem kulinarischen Spezialisten vorgestellt wurden. Er kocht Kharcho ausschließlich aus Rindfleisch und ist kategorisch gegen Lamm. Viele wiederholen und bestätigen ihn. Ich bin anderer Meinung und stimme dem nicht zu. Meiner Meinung nach ist das leckerste Kharcho nur Lamm! Und ich koche Kharcho genau wie Sie, nur auf einem Elektroherd, fast wie Sie, mit geringfügigen Änderungen. Beim Braten von Zwiebeln verwende ich Pflanzenöl und etwas Fett aus der Brühe. Wenn eine Tomate nicht genug Säure enthält, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l Ketchup Hains. Ich bereite im Voraus einen Strauß Gewürze für die Suppe vor und mühle alles in einem Mörser. Ich habe viele Gewürze und Gewürze sowie Kräuter und Knoblauch verwendet. Vielen Dank für Ihre Arbeit bei der Beschreibung des Rezepts und bestätigt durch farbenfrohe Fotos. Was für eine schöne Schüssel Kharcho-Suppe auf dem letzten Foto!
Ivanych
velliWissen Sie, Sie müssen sich nur Tamara Platonovna ansehen, um zu verstehen, dass Kharcho aus jedem Fleisch, aus Geflügel und sogar aus Fisch zubereitet werden kann. Deshalb habe ich meine Geschichte ... "nach dem Prinzip ..." genannt.
Und Rindfleisch - ja. Es ist in den Namen dieser Suppe eingebettet, aber dies ist eher ein historisches Merkmal des Namens.
Yarik
Ivanych, wir haben jetzt nur schreckliches Wetter, Regen und Schnee, Wind, Kälte, brrrr ... Es ist so schön, bei diesem Wetter einen Teller mit wärmender Suppe zu probieren))) Danke für das Rezept!

Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm
Ivanych
Gesundheit!!! Gute Laune! Ihr Wetter in St. Petersburg ist bereits vor unserer Haustür ...
Arka
Vielen Dank, Ivanych, für das Prinzip von Kharcho und separat - für die Proportionen von Reis! Gekocht, darauf bestanden. Ich werde morgen essen, dann werde ich es aufzeichnen, na ja, oder nachts, wenn der Geruch dich nicht schlafen lässt
Ivanych
Ich beneide wirklich ... !!! Ich hoffe du wirst es nicht bereuen!
Arka
Ich konnte nicht widerstehen, ich aß um 1 Uhr morgens eine Schüssel, machte ein Foto, aber es war schon zu faul, um es zu verbreiten, es war bedeckt nach einem heißen, nahrhaften, würzigen Essen ... Der Zustand "verschwendet" ...

Und jetzt habe ich es eilig Kharcho nach dem "Sulakvelidze-Prinzip" vom Lamm

Vielen Dank!!!
Ivanych
Es ist sehr gut!!! ...

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