Weizen-Kartoffel-Zinnbrot (Ofen)

[aber Weichheit ist Brot….]

Hier ist mein Fotobericht über dieses Brot:

Weizenbrot mit Kartoffelpüree und Brühe, Leinsamen und Gewürzen (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin)

Admin danke für das Brot ... sehr weich, sehr lecker, die Krume ist der zarteste Keks, ungewöhnlicher Geschmack, obwohl er länger als gewöhnlich für das Proofing stand)

Im Allgemeinen, wie Admin bereits sagte - Fühle die Kraft der Kartoffeln !!!)))









aber Weichheit ist Brot….

[Andrei]

Im Allgemeinen, wie Admin bereits sagte - Fühle die Kraft der Kartoffeln !!!)))

Andrei, Brot, schön wie gut !!!!

Ich wiederhole noch einmal: Fühle die Kraft der Kartoffel - du wirst es nicht bereuen!

Admin, obwohl Sie bereits viele Komplimente für dieses Brot erhalten haben, konnte ich nicht anders, als mitzumachen. Vielen Dank! Ich wusste nicht, dass Kartoffeln dem Teig so viel Kraft geben! Ich bin begeistert! Fleisch wie Flusen! Und Sie hatten Recht, dass Sie vielleicht keine Zeit haben, ein Foto zu machen. Ich holte das Brot heraus und ging mit dem Baby spazieren, ich komme, und vom Brot gibt es Hörner und Beine

[Sonate]

Sonate, und Sie versuchen auch, Weizenkartoffel-Challa zu machen, freuen Sie sich über den Geschmack!

Mädchen, alles ist richtig! Dies ist Brot aus der "Junk Bread" -Serie, weil seine Essbarkeit zu hoch ist!

Backen Sie es und essen Sie es für die Gesundheit, es wäre gut

[Sonate]

Sonate, und Sie versuchen auch, Weizenkartoffel-Challa zu machen, freuen Sie sich über den Geschmack!

Moby, Admin hat recht, das ist "schädliches" Brot))) Ich werde wahrscheinlich eine Weile warten, oder trotzdem werde ich nach der Geburt meine Form nicht wiedererlangen.

Notieren Sie sich dies zum späteren Nachschlagen

Hallo in diesem Thread
Ich habe Ihre Weizenkartoffel schon viele, viele, viele, viele ... viele Male gebacken, aber ich scheine noch nicht Danke zu sagen. Korrektur: DANKE für ein wunderbares Rezept. Es stellt sich heraus, dass jeder wirklich sehr leckeres Brot mag, nur dass dies wahrscheinlich das schädlichste Brot ist, da die Geschwindigkeit des Essens zur Lichtgeschwindigkeit tendiert. Früher habe ich es immer in einer Brotbackmaschine gebacken, aber heute habe ich beschlossen, es im Ofen zu backen:

Es stellte sich als köstlich heraus, aber ich mag immer noch etwas mehr von der Brotmaschine, dort stellt sich heraus, dass es luftiger ist, vielleicht habe ich heute den Ofen früh eingeschaltet und mir nicht erlaubt, mich zu distanzieren, aber es stellte sich heraus, dass es viel dichter war als die vorherigen. Und im Allgemeinen mag ich es überhaupt nicht, Brot im Ofen zu backen: Es backt länger, und Sie müssen den Überblick behalten ... Ich bin völlig faul, es ist einfacher in einem Brotbackautomaten
Im Allgemeinen nochmals vielen Dank für unser geliebtes Brot.

Die Essbarkeit von Brot ist super hoch, dem stimme ich voll und ganz zu

Aber ich habe mich schon an den Ofen gewöhnt ... es scheint mir, dass das Brot hier besser schmeckt ... Nun, das mag jemand

Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte, backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Admin, danke für das Rezept und die Kommentare! weder addieren noch subtrahieren, einfach unglaublich. Der Teig ist mindestens dreimal gewachsen. Ich kann den Geschmack noch nicht beurteilen - er befindet sich noch im Ofen, aber es kann keine Zweifel geben.
Vielen Dank und ab dem 8. März

Vielen Dank für das Rezept !!!
Das Brot ist einfach wunderbar. Eine sehr angenehme Krume, obwohl ich lange gerochen habe, aber den Kartoffelgeruch nicht wahrgenommen habe. Vielleicht lege ich ein wenig Kartoffeln hinein - drei kleine Kartoffeln, nächstes Mal mache ich 4 Stück.

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Nein, der Geruch von Kartoffeln ist nicht stark zu spüren, aber die Qualität von Brot und Krümel ist ausgezeichnet!

Mein Mann hat fast aufgehört, Brot zu essen, ich backe und verteile es. Und heute, nachdem ich wie üblich die Hälfte des Laibs gegeben hatte, stellte ich fest, dass das Brot fast vorbei war. Vielleicht hat auch die Tatsache eine Rolle gespielt, dass ich gestern einen Schneidemaschine gekauft habe und heute sofort das Brot geschnitten habe, aber die Tatsache bleibt, dass fast das gesamte Brot gegessen wurde (die Hälfte des Laibs).

Das ist richtig, es kommt eine Zeit, in der Sie die ganze Zeit backen möchten, aber es gibt niemanden zum Füttern. Wir sind damit gefahren! Zum Beispiel habe ich viel für einen Besuch gebacken, Freunde und wer müsste, wenn nur backen, und habe die Kosten nicht gezählt. Ich habe mich nur ein wenig beruhigt

Ich habe das schon seit sechs Monaten. Ich backe alle 3-4 Tage, ich habe es schon satt, Brot zu essen

Admin-Tatiana. Und wenn Sie Kartoffeln ohne Wasser in der Mikrowelle kochen.
Es enthält mehr Vitamine. Wie viel Wasser würden Sie benötigen?

Admin-Tatiana. Und wenn Sie Kartoffeln ohne Wasser in der Mikrowelle kochen.
Es enthält mehr Vitamine. Wie viel Wasser würden Sie benötigen?

Es kann mehr Vitamine geben, nur gibt es sowieso mehr Weizenmehl, und dies zerstört die Nützlichkeit von Brot als solches vollständig. Brot ist weit davon entfernt, ein Diätprodukt zu sein!

Ohne Wasser gebackene Kartoffeln enthalten weniger Flüssigkeit, daher würde ich Folgendes tun:
Kartoffeln 200 Gramm
Weizenmehl 400 Gramm
Flüssigkeit in der ersten Stufe 350 ml.
Und dann, während der ersten Charge, verfolgte ich das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht. Möglicherweise müssen einige Esslöffel Wasser hinzugefügt werden. l., aber in der Tat schnell und 1 EL hinzufügen. l. - Der Teig sollte mäßig weich und elastisch sein.

Admin Ich möchte nach Ihrem Rezept fragen:
150 ml Brühe, 500 g Mehl, 4 Kartoffeln - und so weiter. Wie schwer ist das Brot im Brotbackautomaten?
-Und die zweite Frage 4 Kartoffeln, wie viele Gramm?
-Und wenn Sie weniger Kartoffeln setzen - wie reduzieren Sie dann Mehl und Brühe?

[Maruska]

MaruskaFür die Neuberechnung gibt es ein Thema: Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Menge des Mehl-Lesezeichens https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Nach meinem Rezept, 500 Gramm Mehl + ca. 250-300 Gramm Kartoffeln = ca. 750-800 Mehl und Kartoffeln, sind dies ungefähr 1100-1200 Gramm fertiges Brot. Ich habe 2 kleine Brote.

Wenn Sie weniger Kartoffeln legen - wie können Sie dann Mehl und Brühe reduzieren?

Dieses Rezept und Kartoffeln unterliegen der Mehl / Flüssigkeits-Balance-Regel, der Teig ist weich - daher regulieren wir das Mehl mit Flüssigkeit.
Sie müssen sorgfältig mit Kartoffeln arbeiten, da es immer so aussieht, als ob nicht genug Mehl vorhanden ist und Sie immer mehr hinzufügen möchten. Daher müssen Sie den Teig gut kneten und die Flüssigkeit ständig überwachen.

Ich rate Ihnen, nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" zu gehen, so viel Wasser (Flüssigkeit) wie im Rezept angegeben zu gießen, dann Kartoffeln, einen Teil Mehl (etwa 2/3 des Rezepts), mit dem Kneten zu beginnen und dann allmählich Mehl hinzuzufügen, bis Sie werden keinen normalen Brotteig bekommen.

Admin- und wenn es einen Ofen in einem Brotbackautomaten gibt, wie lange dauert es, bis er aufgeht? Und wie viel backen?

Wir überwachen die Konsistenz des Teigs, der Teig ist weich, das Basisprogramm.

Ich habe es heute vorbereitet. Einfach super! Admin danke für das Rezept!

Der Geschmack der Kindheit, dachte ich, ich dachte, wie es aussah - wahrscheinlich an einem Gewehr, als es warm in einem Geschäft verkauft wurde.

[Maruska]

Maruska, das ist großartig! Ich freue mich so für dich!
Backen Sie für die Gesundheit und haben Sie keine Angst vor irgendetwas, jedes Rezept kann an den Ofen angepasst werden, die Hauptsache ist das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit!

[Tatyana]

Tatyana! Ich habe gestern nach diesem Rezept Brot gebacken. Zu den Ausgangsprodukten gehörten Pellkartoffeln (nicht für Vinaigrette verwendet) und eine dreitägige Kartoffelbrühe im Kühlschrank. Ich habe mich entschlossen, diesen Rat von Ihnen zu verwenden.

Ohne Wasser gebackene Kartoffeln enthalten weniger Flüssigkeit, daher würde ich Folgendes tun:
Kartoffeln 200 Gramm
Weizenmehl 400 Gramm
Flüssigkeit in der ersten Stufe 350 ml.
Und dann, während der ersten Charge, verfolgte ich das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht. Möglicherweise müssen einige Esslöffel Wasser hinzugefügt werden. l., aber in der Tat schnell und 1 EL hinzufügen. l. - Der Teig sollte mäßig weich und elastisch sein.

Ich schlief auf einmal ein (und auch Mehl), der Brotbackautomat knetete ... Und mein Kampf mit dem Teig begann. Ich goss Mehl in einen sehr vollen Esslöffel und der Teig war ganz flüssig. Als der fünfte Löffel Mehl bereits in dieses Loch gegangen war (und für alle Fälle noch einen halben Teelöffel Salz), beschloss ich, dort anzuhalten. Und pünktlich. Der Teig war schon ziemlich dicht, obwohl er ein wenig an den Händen klebte. Während sich der Teig bewies, wurde mir klar, dass dieses Brot nicht mehr schwimmen würde, und ich beschloss, es in Form eines Laibs in einem Kessel zu backen. Folgendes ist passiert.Ich bin stolz! (Ich habe dem Brot beim Kneten gebratene Zwiebeln und Leinsamen hinzugefügt).

Es gibt keinen Schnitt, weil ich ihn nicht heiß geschnitten habe, und am Morgen gab es nichts zu fotografieren. Ist dies nicht ein Indikator für den Geschmack des Brotes?
Vielen Dank!

[Nadia]

Nadia, schönes Brot! Es scheint mir, dass er eine anständige Krume hat

Kartoffeln sind so etwas, dass Sie die ganze Zeit Mehl (wie Hüttenkäse) hinzufügen möchten. Schneiden Sie also einfach die Barriere ab, wenn Sie mit dem Teig zufrieden sind und es genug Mehl zum Gießen gibt. Es ist notwendig, den Teig zu beobachten, und die Griffe erinnern sich an die Konsistenz des Teigs.

Gutes, erfolgreiches Brot!

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot erwies sich als bemerkenswert lecker und schön !!! Hergestellt in einer Brotbackmaschine. Streng verschreibungspflichtig. Vielen, vielen Dank !!!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit! Ein schönes und gleichmäßiges Brot! Kartoffelbrot ist immer toll und lecker. Backen Sie viel für die Freude Ihrer Familie

Guten Tag allerseits, ich habe auch mit einem Bericht dieses Rezept mit Kartoffeln in HP Kenwood im Hauptmodus und im Fr-Brot-Modus gebacken, und hier und da hat alles geklappt, als ich das letzte Mal einen Teil des Mehls durch Grieß (50 g) und HW-Mehl (100 g) ersetzt habe, aber das Dach ist ein bisschen lecker fiel .. aber alles ist gebacken, die Krume ist meiner Meinung nach wunderbar .. Ich werde es noch einmal versuchen. danke für das rezept !!!!

[Alyona]

Alyona, für die Gesundheit kochen! Brot auf Kartoffeln fällt immer gut aus

Wenn das Dach eingestürzt ist, suchen Sie hier nach den Gründen, warum Brot steigt, aber nach innen fällt. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ja, vielleicht waren die Kartoffelpürees heiß und die Küche war heiß ... jetzt mache ich es mit Essen aus dem Kühlschrank. Admin ist das ein Rezept für ein 750g Brot oder 1kg?
Ich habe mehrmals in Kenwood auf fr. Brot 750g dunkle Kruste, es stellt sich als sehr lecker heraus. Vielen Dank für das gute Rezept und für Ihre Hilfe.

Ja, vielleicht waren die Kartoffelpürees heiß und die Küche war heiß ... jetzt mache ich es mit Essen aus dem Kühlschrank. Admin ist das ein Rezept für ein 750g Brot oder 1kg?
Ich habe mehrmals in Kenwood auf fr. Brot 750g dunkle Kruste, es stellt sich als sehr lecker heraus. Vielen Dank für das gute Rezept und für Ihre Hilfe.

Die Mehlzusammensetzung beträgt 500 Gramm, das Gewicht beträgt ungefähr 750 Gramm, aber wenn es 2 Brote gibt, dann ist jedes ungefähr 370-400 Gramm, klein.

Hallo! Bitte sagen Sie mir, ob es möglich ist, dieses Brot mit gepresster Hefe zu backen. Wenn ja, müssen sie dann in Kartoffelbrühe aufgelöst werden? Vielen Dank

Hallo! Bitte sagen Sie mir, ob es möglich ist, dieses Brot mit gepresster Hefe zu backen. Wenn ja, müssen sie dann in Kartoffelbrühe aufgelöst werden? Vielen Dank

Sie können auch mit gepresster Hefe backen! Lesezeichenrate 2 Gramm Hefe pro 100 Gramm Weizen Mehl.
Es kann in einer warmen Brühe oder in 40-50 ml gelöst werden. Wasser. Überwachen Sie das Gesamtvolumen von Flüssigkeit und Teig.
Wie teste und aktiviere ich Hefe? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Abschnitt "Zutaten für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Gebacken !!! : girl_love: Ich habe es noch nicht geschnitten, ich warte darauf, dass die zugewiesene Stunde abkühlt. Aber in Aussehen und Aroma scheint es ein Erfolg zu sein! : bravo: Mehl ging 50 Gramm weniger als das Rezept. Dem Rat folgend, habe ich nicht das ganze Mehl hineingegeben, sondern das Brötchen beobachtet. Erst jetzt stellte sich heraus, dass das Oberteil nicht ganz perfekt war, ein wenig holprig. Sag mir, was habe ich nicht gemeldet, übertragen? Vielen Dank

Gebacken !!! : girl_love: Ich habe es noch nicht geschnitten, ich warte darauf, dass die zugewiesene Stunde abkühlt. Aber in Aussehen und Aroma scheint es ein Erfolg zu sein! : bravo: Mehl ging 50 Gramm weniger als das Rezept. Dem Rat folgend, habe ich nicht das ganze Mehl hineingegeben, sondern das Brötchen beobachtet. Erst jetzt stellte sich heraus, dass das Oberteil nicht ganz perfekt war, ein wenig holprig. Sag mir, was habe ich nicht gemeldet, übertragen? Vielen Dank

Herzliche Glückwünsche!

Machen wir hier ein Foto von Brot, ich schaue zuerst, dann sage ich

Hier ist mein Brot in seiner ganzen Pracht! Für eine detaillierte Analyse der Flüge werde ich aufschreiben, wie ich es gemacht habe. Presshefe 10 Gramm, Kartoffelpüree 200 Gramm, Kartoffelbrühe 150 Gramm, Salz, Zucker, Butter nach Rezept. Mehl wog 500 Gramm, gab aber nicht alles ab. Zuerst war es sehr trocken, dann bildete sich am Ende der ersten Charge ein Brötchen. Während der zweiten Charge schien das Brötchen ein wenig an den Wänden zu kleben, ich fügte 2 Esslöffel Mehl hinzu (ich hätte es wahrscheinlich nicht tun sollen). Das verbleibende Mehl wurde mit 31 g gewogen. Lieferung in XL-Größe. Das Brot fiel sehr leicht aus dem Eimer.Es schmeckt gut, nur nicht ganz nass, wie andere geschrieben haben (wahrscheinlich waren 2 Esslöffel Mehl extra oder nicht genug Kartoffelpüree?)

Ja, im Allgemeinen ist das Brot nicht schlecht, ich habe mich nach oben bemüht - das ist gut
Aber höchstwahrscheinlich stellte sich heraus, dass der Teig nicht gemischt war, der Teig ist heterogen. Hefe ist normal, auch flüssig. Höchstwahrscheinlich spielte der Faktor des warmen Wetters eine zusätzliche Rolle, der Teig konnte ein wenig stehen und es gab Unebenheiten, entweder setzte er sich ab oder er konnte stehen
Versuchen Sie bei heißem Wetter, im Sommer, kaltes Wasser zu legen, Sie müssen es nicht erhitzen, während des Knetens erwärmt es sich durch Reibung.

Den Teig weiter kneten lernen

Noch eine kleine Frage! Löst sich die gepresste Hefe in kalter Brühe auf? Ich möchte noch ein bisschen Kartoffeln legen. Wird das Brot feuchter sein? Jetzt werde ich wieder backen. Von diesem Brot blieben nur köstliche Erinnerungen übrig!

Und weiter! Die Größe, die ich eingestellt habe, war XL 500 Gramm Mehl + 200 Gramm Kartoffeln. Oder musste L nur unter Berücksichtigung des Mehlgewichts eingestellt werden? Vielen Dank

Das Gewicht eines Laibs wird durch das Gewicht des Mehls von 500 Gramm bestimmt, dh das Gewicht sollte im Bereich von 750 bis 800 Gramm eingestellt werden
Sie müssen nicht viel Kartoffeln legen, das Brot kann sehr feucht sein.
Hefe muss in einer kleinen Menge warmer Brühe aufgelöst und dann in die Gesamtmasse gegossen werden.

Hier ist sie gekommen, um sich zu rühmen! Ich habe in 3 Versuchen einen so gutaussehenden Mann bekommen. Üppig, aromatisch und so lecker !!!! Vielen Dank an Admin für dieses wundervolle Rezept. Ich bin jetzt begeistert und habe beschlossen, Hüttenkäse und zartes Brot zu probieren

Wirst du nicht hart schlagen? Ich wurde hier wieder ein bisschen pervers. Dieses Mal fügte ich dem Teig nicht nur geröstete Pflaumen hinzu. Ölzwiebeln, aber auch Dill. Aus tiefstem Herzen habe ich gestern genug mit diesem Brot gespielt. Nachdem ich mir das Rezept angesehen und "Make Liquid Puree" gesehen hatte, entschied ich zunächst, dass mein Püree nicht flüssig genug war. Nun, ich bin der Klügste, weißt du? Das Forum wurde nicht für mich geschrieben. Warum also lesen? Nun, ich goss mehr Brühe in die Kartoffelpüree und mehr ... Nun, natürlich gingen weitere 150 angegebene Milliliter in den Teig. Vobchem, du weißt was ich getan habe! Tanya! Mehl kletterte dann auf noch mehr als dreihundert Gramm !!! Der Mischer hat sich bereits aufgewärmt, was vorher selbst mit dem Nudelteig nicht beobachtet wurde. Und natürlich musste Salz hinzugefügt werden, sonst verlor der Teig seinen Geschmack. Aber das sind alles Kleinigkeiten ... dann stellte sich die Frage: In was ist der Ofen? Die Brotformen verschwanden aufgrund der Größe sofort. Ich hätte im Kessel backen müssen, wenn ich mich nicht an das Pizzagericht mit den Beilagen erinnert hätte. Sie hat einen Durchmesser von 28 cm. Können Sie sich vorstellen, was für ein Brot ich habe? Aber ich habe es geschafft!
Sehen Sie, welche Art von Sympumpula sich herausstellte:



Höhe 9,5 cm.


Die Krume erwies sich als sehr locker, weich und sehr, sehr duftend!
Tatyanochka, vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte! Jetzt werde ich dir mit meinem Schwanz folgen, bis ich alles backe!

Lena, du kannst mit mir sprechen, ich werde nicht beleidigt sein, aber es ist bequemer zu kommunizieren

Ich bin froh, dass sich das Brot am Ende herausgestellt hat, und es hat mir nach Geschmack gefallen

Wenn Sie mir erlauben, werde ich es durchgehen. Nun, Sie müssen das Rezept unbedingt sorgfältig lesen, bevor Sie ein Lesezeichen erstellen. Das ist verständlich - wir lernen aus Fehlern
Und nun zu einigen Feinheiten:
Achten Sie auf das Foto des Aussehens des Brotes. Das Dach ist auf dem oberen Foto sehr locker, im rohen Teig deutet dies darauf hin, dass der Teig während des Proofens stehen geblieben ist und gleichzeitig die Prooftemperatur hoch war und der optimale Bedarf etwa 28 ° C beträgt. Im Prinzip könnte das Dach vollständig herunterfallen, und der Geschmack eines solchen Brotes könnte schlechter sein als der eines normalen Proofers.
Es ist zu beachten, dass der Teig zusätzlich aufgeht, wenn der Teig in einen heißen Ofen gestellt wird, und dies wirkt sich auch auf den Aufstieg und das Dach des Brotes aus. Daher stellte sich heraus, dass die Krume des Brotes zu locker war. Und wenn wir berücksichtigen, dass Kartoffeln beim Aufgehen des Teigs sehr aktiv wirken, dann überlagern sich hier die Aktivität der Kartoffeln und die heiße Temperatur des Teigs selbst und die Prüfung

Flachs, deshalb lesen wir das Thema Wie prüft man die Backbereitschaft des Teigs? Fertige Teigtemperatur https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html Ich hoffe, es hilft, die Qualität des Teigs zu bestimmen, und das Brot wird viel besser

Lena, du kannst mit mir reden, ich werde nicht beleidigt sein, aber es ist bequemer zu kommunizieren

Ich bin froh, dass sich das Brot am Ende herausgestellt hat, und es hat mir nach Geschmack gefallen

Wenn Sie mir erlauben, werde ich es durchgehen. Nun, Sie müssen das Rezept unbedingt sorgfältig lesen, bevor Sie ein Lesezeichen erstellen. Das ist verständlich - wir lernen aus Fehlern
Und nun zu einigen Feinheiten:
Achten Sie auf das Foto des Aussehens des Brotes. Das Dach ist auf dem oberen Foto sehr locker, im rohen Teig zeigt dies an, dass der Teig während des Proofens stehen geblieben ist und gleichzeitig die Prooftemperatur hoch war, aber es ist optimal bei 28 ° C. Im Prinzip könnte das Dach vollständig herunterfallen, und der Geschmack eines solchen Brotes könnte schlechter sein als der eines normalen Proofers.
Es ist zu beachten, dass der Teig zusätzlich aufgeht, wenn der Teig in einen heißen Ofen gestellt wird, und dies wirkt sich auch auf den Aufstieg und das Dach des Brotes aus. Daher stellte sich heraus, dass die Krume des Brotes zu locker war. Und wenn wir berücksichtigen, dass Kartoffeln beim Aufgehen des Teigs sehr aktiv wirken, dann überlagern sich hier die Aktivität der Kartoffeln und die heiße Temperatur des Teigs selbst und die Prüfung

Flachs, deshalb lesen wir das Thema Wie prüft man die Backbereitschaft des Teigs? Fertige Teigtemperatur https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html Ich hoffe, es hilft, die Qualität des Teigs zu bestimmen, und das Brot wird viel besser

Ok, wir sind auf dem "du". Und ja, Tanya, der Teig war auf dem Vormarsch. Ich habe das obere Foto absichtlich gepostet, da ich der Meinung war, dass der Rat folgen würde. Ich verteidigte es bis zur Dummheit, nur weil ich Angst hatte, es nicht zu backen, weil die Hefemenge im Verhältnis zur erhöhten Mehlmenge geringer war. Außerdem habe ich es auch im Ofen überbelichtet, natürlich nicht viel, aber trotzdem stellte sich heraus, dass die untere Kruste etwas trockener war, als ich es gerne hätte. Das einzige, worüber ich mir keine Sorgen machte, war das Dach. Nach dem Proofing war sie so stark, dass ich ihr vertraute und nicht zuckte. Vielen Dank, Tanyush, für die Proofempfehlungen. Ich werde jetzt definitiv die Temperatur berücksichtigen. Wie auch immer, lesen Sie die Rezepte genauer. Aber hier, wissen Sie, bis Sie es einmal selbst tun, verstehen Sie immer noch nicht alle Feinheiten vollständig. Und vorher versuchen meine Hände immer noch, etwas Unverschreibungspflichtiges ungezogen zu machen. Oder meine Natur ist so abenteuerlich ... Ich bin überrascht, wie ich es sogar geschafft habe, dieses Brot bis zum Ende der Rennen und buchstäblich auf mich selbst zu ziehen! Aber das Ergebnis war immer noch erfreulich, besonders nach all den Problemen von gestern! Aber ich verabschiede mich nicht, Tatyan! In ein paar Tagen werde ich anfangen, dein nächstes Brot zu quälen, damit du dich hier ohne mich nicht entspannen kannst! Nochmals vielen Dank, Tanya, für Ihre Aufmerksamkeit für meine Verbrechen!

Aber ich verabschiede mich nicht, Tatyan! In ein paar Tagen werde ich anfangen, dein nächstes Brot zu quälen, damit du dich hier ohne mich nicht wirklich entspannst! Nochmals vielen Dank, Tanechka, für Ihre Aufmerksamkeit auf meine Verbrechen!

Gesundheit! Ich hätte keine solche Basis zum Backen von Brot schaffen sollen, ich habe auch das ganze Brot "auf mich selbst" gezogen, mich selbst unterrichtet und von anderen gelernt

Bis dann!

Hallo allerseits, ich kann nicht anders als zu schreiben)))) Sehr gesundes Brot nach diesem Rezept stellt sich heraus, lecker, es wird wenig gesagt, dass ich das Premium-Mehl mit Vollkorn verdünnt und getrocknete gebratene Zwiebeln hinzugefügt habe es stellte sich heraus, ich hatte das Gefühl, ich würde aus dem Eimer "trampeln", ich wollte die Backwaren auf einer Art Backblech in den Ofen bringen, es gibt keine Formen - ich bin ein sehr Anfänger Bäcker. Aber nein ... Ich hob das Dach des Ofens und hielt es so gut ich konnte. Es machte Spaß. Am Ende wurde er im Ofen gebacken, und viele andere Dinge waren bei ihm, sogar beschämt zu erzählen. ABER!!!!!!!!!! Das Brot stellte sich heraus - ein Wunder !!!!! und nicht Brot))))))))))) Propeksya ist das Wichtigste für mich, denn heute werde ich es angesichts aller Mängel auf jeden Fall wiederholen. Und es wird auch ein Foto geben, aber nicht heute. DANKE, Tatyana, für das Rezept

[Kate]

Kate, Gesundheit!
Das Wichtigste ist, dass es sich herausstellt und ich Brot backen möchte.Und Erfahrung ist ein Gewinn, nur müssen Sie nicht aufhören

Nun, das habe ich gestern gemacht


Das Mehl bestand zu 70% aus Vollkorn und es gab eine getrocknete gebratene Zwiebel. Ich bin glücklich)))) Lecker und bröckelt nicht. Ich würde gerne die Meinung kompetenter Bäcker erfahren
Ich werde hinzufügen. Mehl 410, Kartoffeln 160 g, Flüssigkeit (Brühe) ca. 160 ml. Hefe 0,8 TL , vielleicht deshalb nicht so üppig. Ich hatte nur Angst davor, die vorherige Situation zu wiederholen.

[Kate]

Kate, aber welche Art von Meinung wird noch benötigt, das Brot erwies sich als herrlich, im Loch Schön!

Bitte sagen Sie mir, wenn die Kartoffelbrühe gesalzen ist, kann gepresste Hefe darin gelöst werden?