Honigbrötchen mit Erdnüssen und Samen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Opara
Lebendhefe	15 g
Wasser (ca. 40 Grad)	150 ml.
Zucker	2 EL. l.
Weizenmehl, höher. Klasse	2 EL. l.
Butter	50 g
Teig
Ei	1
Milch	200 ml.
Salz-	3/4 TL
Teig	alle
Weizenmehl, höher. Klasse	wie viel Teig nimmt (ca. 4 Gläser)
Füllung
Zucker	3 EL. l.
Zimt	2 EL. l.
Kakaopulver	3 EL. l.
Butter	50 g
Füllen
Butter	50 g
natürlicher Honig	4 EL. l.
Erdnuss-Kosinaki	100 g
Samen Kozinaki	100 g
Haselnüsse, Walnüsse, Sesam (anstelle von Kozaki)	200 gr.

Kochmethode

Opara... In warmem Wasser (Milch, Molke, Buttermilch) den Zucker auflösen, die Hefe krümeln, Mehl hinzufügen. Wir halten den Teig zu einem flauschigen Hut.
Teig... Wir mischen das Ei mit 200 ml Milch, fügen den Teig hinzu, fügen nach und nach das mit Salz vermischte Mehl hinzu (es dauert 4 bis 5 Gläser). Der Teig ist nicht fest, er sollte leicht an Ihren Händen haften. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt (ca. 1,5 Stunden).
Füllung Mischen Sie Zucker, Kakao und Zimt in einem Teller. Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen.
Füllen Butter und Honig schmelzen. Separat mahlen, kozinaki. Diesmal habe ich 100 Gramm genommen. Kozinaki aus Samen, 100 gr. aus Erdnüssen.
Vorbereitung Wenn der Teig genug zugenommen hat, teilen Sie ihn in 2 Teile, rollen Sie zuerst einen Teil aus, fetten Sie ihn mit geschmolzener Butter ein und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus Zucker + Zimt + Kakao (verwenden Sie die Hälfte der in der Füllung angegebenen Menge).
Wir rollen den Teig zu einem Tourniquet, das in etwa 5 Zentimeter dicke Stücke geschnitten wird.
Auf ein mit Pergament bedecktes Backblech (ich habe 32X35) die Hälfte der Mischung aus Butter und Honig gießen und mit Kozaki (auch halbieren) bestreuen.
Wir verteilen unsere Brötchen nicht fest auf dieser Mischung
Wir schicken sie zum Proofen an einen warmen Ort (für 30 Minuten). Wir machen dasselbe mit der zweiten Teighälfte, füllen und füllen.
Dies ist nach dem Proofing
Wir backen um 200 im Ofen⁰Von ca. 20-25 Minuten bis ein leichtes Erröten unserer Brötchen. Dann nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen, bedecken sie mit einer großen Schüssel oder einem anderen Backblech, drehen sie um und entfernen das Pergament.
Lassen Sie uns jetzt die warmen Brötchen genießen