Brötchen "Abolitis"

[Brötchen Abolitis]

Brötchen "Abolitis"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Backmehl c. von.	500 g
Milch	310 ml
Salz	5 g
Zucker	52 g
Margarine	50 g
Trockenhefe	8 g (2 + 1/3 TL)
Vanillin
Ei (zur Schmierung)
Fertigkrume:
Mehl	30 g
Zucker	30 g
Butter	15 g
zu Krümeln zermahlen
Apfel-, Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade Für die Füllung

Kochmethode

• Ich habe die häufigste Margarine im Rezept genommen. Für Gegner von Margarinen sollte entweder nicht hydrierte Margarine der Olivenölmarken Lactantia (Olivina) oder Becel eingenommen oder durch Butter ersetzt werden.
  
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• Den Teig kneten und 2-3 Stunden mit 1-2 Strichen während der Gärung gären lassen. kann in HP geknetet werden, lassen Sie den Teig nach Programmende noch eine Stunde im Eimer, damit der Teig für die vorgeschriebene Zeit fermentiert.
  
• Hier ist ein Foto des Teigs unmittelbar nach dem Kneten (es ist feucht, klebrig) und nach der Gärung - es ist sehr gut, klebt nicht, wunderbar
  
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• Schneiden Sie den fermentierten Teig in 12 Stücke (ich habe 16), rollen Sie ihn in Kugeln, bedecken Sie ihn mit Zellophan und lassen Sie ihn 5 Minuten lang auf dem Tisch liegen. dann in einen Kuchen rollen. 2 TL in die Mitte geben. Marmelade und mit Kanten bedecken. Dadurch werden geschlossene Brötchen hergestellt. und ich habe offene gemacht - so:
  
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• Zum Proofing auf ein Backblech legen (50 min bei 40 ° C). Ich ließ es 20 Minuten lang im Ofen sitzen, bei eingeschaltetem Licht und einer Schüssel mit kochendem Wasser, und dann weitere 20 Minuten direkt auf dem Tisch, während der Ofen aufheizt. Mit einem Ei einfetten (1 Ei + 1/4 Wasser nach Gewicht des Eies, ausschütteln), mit Finishing-Chips bestreuen (ich habe nicht bestreut).
  
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• 20 Minuten bei T 190C mit Konvektion backen, 200C ohne Konvektion.
  
• Wer ist heiß?
  
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Hinweis

Immerhin hat Lyudmila (Toronto) eine wunderbare Auswahl an Rezepten in LJ! und da der rote Fisch für Kuchen in keiner Weise billiger wird und wir unsere eigene Apfelmarmelade haben, habe ich ein anderes Rezept aus Lyudmilas Sammlung von Rigaer Gästen probiert - Brötchen AbolitisDas Original ist hier 🔗.

Abolitis - bedeutet Apfel, diese Brötchen mit Apfelmarmelade. Ich habe mit Apfel gebacken, aber es ist mit Pflaume und Aprikose möglich.

Zuerst habe ich sie nach dem Rezept gebacken, im Original sind sie auf Wasser. Auf dem Wasser stellten sich sehr schöne weiche Brötchen heraus, aber ... überhaupt nicht das gleiche, wie ich süße Brötchen mit Marmelade sehen möchte. Also knetete ich sie in Milch und das Ergebnis übertraf alle meine Erwartungen, eine weitere Abweichung vom Originalrezept - ich machte sie offen, also gefiel es mir viel besser, es stellte sich heraus, dass nur magische, weiche, flauschige Brötchen sich selbst helfen

[Lisss's]

Lisss's -

Das Ergebnis sind die luftigsten Kuchen, die köstlichsten der Welt mit Kirschen

Das Rezept ist wunderbar, widerstand der Zugabe von weiteren 1 EL. Esslöffel Zucker, Butter durch Traubenkernöl ersetzen und 2 EL hinzufügen. l. Ein Gainer, der seit letztem Jahr herumliegt und sehr, sehr nach Milchpulver riecht.

Leckere Brötchen, danke für das Rezept !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo BooUnsere Brötchen mit zwei Brüdern sind köstlich!

und was ist es in dir - nur ein geschnittener Apfel?

Lisss ist was für schöne und köstliche Brötchen. Und ich schaue nur auf Ludmilas LJ. Und hat jemand sie mit gepresster Hefe gemacht und wie viel haben sie hingelegt? Gramm 12-15 ???

[Juliana]

Juliana, danke für das Kompliment Lyudmila hat einen wunderbaren LJ, es gibt viele tolle Rezepte

Ich zähle Hefe immer nach dieser Regel - Trockenhefe sollte 1/2 der gepressten genommen werden, die gepresste wird trocken sein * 2

[Boo Boo]

Boo BooUnsere Brötchen mit zwei Brüdern sind köstlich!

und was ist es in dir - nur ein geschnittener Apfel?

Ich habe mich sehr bemüht, alles so zu machen wie deins.
Sogar im Sommer habe ich Apfelfüllung gemacht und sie in Gläser gerollt. Also habe ich es benutzt. Wie ich es gemacht habe, kann ich mich nicht erinnern, aber das ist etwas sehr Einfaches und natürlich aus unserem Forum.

Die Brötchen sind wirklich super.Heute habe ich meine Freundin bei der Arbeit mit einer Rolle behandelt, also hat sie mich gebeten, mich zu besuchen, um mehr Rolle zu haben verschlingen intelligent essen .............. nein, noch essen, denn wenn solche Stücke geschluckt werden ............. .......

[Lisss's]

Lisss's
liebte die Brötchen! Köstlich! Nochmals vielen Dank für die Idee, dass Sie uns mitteilen, was Sie selbst ausprobieren werden! Und natürlich, Lyudmila, ich mag ihren LJ auch sehr, ich lese und höre gerne.
Ja, frische Hefe - 10 Gramm (plötzlich braucht es jemand) und ich habe Olivenöl anstelle von Margarine verwendet.
Formulierte Apfelmarmelade. Der Teig schien mir ein wenig dicht zu sein, als ich ihn gerade knetete, aber nichts hinzufügte oder verdünnte, alles entsprach genau dem Rezept, die Entfernung war gut und die Brötchen erwiesen sich als die zartesten!
Jetzt gönne ich mir hier frisch gebacken:

[Anis]

Anis, schöne Brötchen, nur eins zu eins !!! Hast du zwei Dinge für mich beiseite gelegt?

Sie wollten die offene Version nicht ausprobieren? Ich habe sowohl geschlossen als auch offen gebacken, ich mochte das offene mehr, versuche es irgendwie

[Anis]

AnisHast du zwei Dinge für mich beiseite gelegt?

Natürlich habe ich! Brachte das gleiche Vergnügen!

Sie wollten die offene Version nicht ausprobieren? versuche es irgendwann

Lisss's Ich werde auf jeden Fall das nächste Mal die offene Version ausprobieren, da ich diese Brötchen wieder backen werde.
Ich habe das Rezept in ein kulinarisches Notizbuch geschrieben. Vielen Dank!

Oh, ich habe versucht, diese Brötchen mit Marmelade zu backen. Was für ein leckeres es ist ...: nyam: Ich habe den Teig in C / P im "Teig" -Modus gemacht, dann stieg er für eine zusätzliche Stunde in C / P. Interessant ist, dass der Teig von C / P so biegsam und angenehm zu schneiden ist, dass er nicht am Tisch haftet, obwohl er den Tisch mit nichts gefettet hat. Alles hat sehr gut geklappt ...

[Kann @]

Interessant ist, dass der Teig von C / P so biegsam und angenehm zu schneiden ist, dass er nicht am Tisch haftet, obwohl er den Tisch mit nichts gefettet hat.

Kann @Wie froh bin ich, dass du es getan hast! Gesundheit!

Ja, dieser Teig ist sehr gut. und im Allgemeinen, wenn der Teig gut fermentiert ist, dann klebt er nicht und ist gut geschnitten

[Lisss's]

Lisss'sDanke für das wundervolle Rezept. Die Brötchen schmelzen in Ihrem Mund. Ich habe eine offene Version gemacht. Hergestellt aus Aprikosenmarmelade und Streuseln. Sie gab Backwaren einen solchen Charme: Geschmack und Aussehen. Teig mit gepresster schwedischer Hefe (20 g). Ich rühme mich:

[Panevg1943]

Panevg1943, was für schöne Brötchen hast du !!! super, wunderbar! Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat, für die Gesundheit Sie und Ihre Lieben!

Und hier sind meine Brötchen als Option.

Dies ist eine Aufnahme von 2 dieser Brötchen. Die ersten (richtigen) sind ausgebrannt.
Am nächsten Tag machte ich aus diesem Teig neue und fügte etwas mehr Zucker hinzu.
Ich habe sie so gemacht. Nachdem ich den Teig am Abend geknetet hatte, stellte ich ihn in den Kühlschrank und am nächsten. den Tag am Morgen gebacken. Es war keine Zeit, sie mit Marmelade zu machen.
Die Krume ist sehr zart, weich. Die Brötchen sind nicht so reichhaltig, aber süß.
Für jeden Tag, was Sie brauchen!
Danke an den Autor!

[Elenka69]

Elenka69, So schön! deine eigene Version, wunderbar! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Diese Brötchen sind mein Favorit. Immer sehr lecker und alles ist sehr einfach. Ich habe sie hauptsächlich mit Marmelade gemacht. Und gestern habe ich beschlossen, es mit Aprikosen zu machen (sie erwiesen sich als nicht sehr reif). Jedes Brötchen war mit einer halben Aprikose gefüllt. Und unter der Aprikose - ein kleiner Hüttenkäse gemischt mit saurer Sahne und Zucker. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Es gab viele Brötchen. Ich habe den Teig in 22 Stücke geteilt ... Auf dem Foto sind Reste

wow, was für eine Schönheit !!! Ich muss es mit Pflaumen versuchen ...

und ich backe jetzt Bananenplätzchen mit Schokoladenstücken - es riecht überall in der Wohnung

Im Allgemeinen habe ich auch den Teig eingelegt, das Rezept hat mir sehr gut gefallen, obwohl ich immer noch nicht durch Gashs Brötchen gegangen bin, aber ich habe versprochen, Gash, ich werde es ehrlich reparieren! Nun, das heißt, der Teig ist es wert, nur dass er für mich nicht nass geworden ist ... aber so ein schönes Brötchen kam heraus

es wird sowieso lecker sein

Ich bin mit Brötchen


Ich habe es mit Kroshins Konfirmation gemacht und es floss sicher heraus, die schönste und ordentlichste mit einer Banane stellte sich heraus. Die Marmelade war dick, der Löffel war es wert, und ich habe viel versucht, ihn nicht anzuziehen.

sehr schön wie es schmeckt, hast du es geschafft?

Yesaaaaa es schmeckt so !!! Vielen Dank für das Rezept. Ich muss diese Methode der Bildhauerei noch ausarbeiten, sonst stellte sich heraus, dass sie sogar mit einer Banane zu tun hatten, aber sie öffneten sich mit der Konfektion und wurden krank. Das Foto zeigt, dass die Top 3 mit einer Banane sind.

heute habe ich diese brötchen wieder gebacken, sie nur anders geformt, damit sie ordentlicher aussehen.

Die Formungsmethode habe ich in unserem Thema Teig schneiden gesehen

Geben Sie einen Löffel Marmelade auf den Kreis und entfernen Sie den äußeren Teil



und verwandle es in eine Acht, und dann lege die Ringe der Acht übereinander, wir bekommen einen "Rock"



Wir legen diesen "Rock" auf unseren Marmeladenkreis. wir kneifen nichts, alles wird zusammenhalten und nichts fließt heraus



Nach dem Backen werden solche sauberen Brötchen erhalten (unsere ist die erste Reihe).



Und hier ist noch eine, ich ziehe zuerst einen Rock an und lege dann die Marmelade hinein. Ich mochte es nicht wirklich - und die Marmelade passt ein wenig und der "Rock" wird verschmutzt. Aber die Form selbst ist ordentlich und vor allem schnell

Und ich bin heute mit Brötchen, sehr leckeren 3 Stück Slapalaaaa

[Gopher]

Gopher, oh, wie schön - ordentlich, rund !! Nun, eine Handwerkerin, welche Schönheit hat sie getan!

Warum nicht Desktop-Hintergrund?



Nun, etwas sehr Intimes

[Manya]

Manya, na ja, sho, ist nicht rausgeflossen ???

und für Ihren professionellen Humor, hier ist zu Ihnen

p. von. es war notwendig mit dem EI zu fetten !!!!

Ich kann den Strom mit einem Ei schmieren, der Hoden tut weh

Post bei mnu!
Mageres Brötchen, mit Tee gefettet!

[Lisss's]

Lisss'sLyudok, danke, dass du auf dieses Rezept geachtet hast (ansonsten war es irgendwie beängstigend, nach den Rezepten der Himmlischen zu backen). Aber es stellte sich heraus - ugh, es ist eine Frage des Alltags. Auf dem Foto steht eine dünne Dame - betrachten Sie Ihre Brötchen nicht als Anti-Werbung, sondern nur als Gefolge.

na ja, yaki, garni !!! und was für eine hochkünstlerische Komposition !!!

Ihre Dame hat einen Hut wie unser Brötchen !!!

[Lisss's]

heute habe ich diese brötchen wieder gebacken, sie nur anders geformt, damit sie ordentlicher aussehen.

Lisss'sIch habe die Abolithis noch nicht gebacken, aber diese Idee der Brötchenform habe ich festgehalten.
Dies sind wunderschöne Brötchen mit Orangenmarmelade, die absolut nicht herausflossen. Es ist sehr praktisch, dass Sie den Teig nicht ausrollen oder die Ränder einklemmen müssen - es stellt sich sehr schnell heraus und die Füllung passt sehr gut.

Vielen Dank

[Qween]

QweenAnh, sag mir, cooler Weg! Ich habe es beim Schneiden des Teigs ausspioniert, nur dort sind die Bilder verschwunden. Können wir meine dorthin schieben?

Oh ja! Der Weg ist wunderbar. Das Ergebnis hat mich angenehm überrascht.

Ich denke, dass Sie es definitiv beim Teigschneiden duplizieren müssen. Und dann wird nicht jeder raten, auf ein leeres Fenster zu klicken.

🔗 Also habe ich dieses Mal Honig mit einem anderen Bericht verschmiert

[Mann]

MannWas für hübsche Männer hast du geschaffen !!! ah gut !!!

Ich habe Antihaft auf dem Stoff gebacken, soooo hoch, nichts brennt

und nichts klebt !!! ja, ich habe es jetzt überall verteilt und dann mit einem Schwamm und Sauberkeit abgebürstet!

Ich habe dieses Rezept für das Wochenende mit Erdbeermarmelade gekocht. Es gibt einen Nachteil: Sie verschwinden sehr lecker und verschwinden schnell vom Tisch. Ich habe auch Aprikosenmarmelade, ich muss es auch probieren, ich denke, es wird noch schmackhafter

[Sveta3]

Sveta3Ich bin froh, dass dir die Brötchen gefallen haben! Ich habe sie erst gestern mit einer Quarkfüllung gemacht - auch super!

Lyudmila, entschuldigen Sie, ich vergesse immer wieder zu fragen, sind 52 Gramm Chara notwendig? Tatsache ist, dass ich Skalen mit einem Schritt von 1 g habe, aber es gibt keine Milligramm. Was ist, wenn es 52,5 oder 51,3 sein wird? Danke im Voraus für die Antwort

[Mann]

Mannlachte

Es gibt solche Zahlen, weil das Rezept aus dem GOST-Rezept neu berechnet wurde, bei dem alles gleich ist, nur in Kilogramm oder Tonnen. Was denken Sie, 52 kg Zucker oder 51,3 kg oder 53 kg sind ein grundlegender Unterschied? Daher werden die Zahlen so angegeben, wie sie sein sollten.

Eine andere Frage ist, dass es den Waagen egal ist, wie viel wir wiegen - 50 g oder 52 g. Dies ist unsere menschliche Bindung an runde Zahlen. Wenn Sie jedoch alles nach dem Zufallsprinzip auf- oder abrunden und nur die Zahl bei 0 endet, ist es keine Tatsache, dass es sich um dasselbe Rezept handelt

denn in allen rezepten sind die zutaten gleich - mehl-wasser-hefe. Auf ihre Proportionen kommt es an

MariaIch hoffe, meine Antwort war vollständig und deckte das von Ihnen geäußerte Problem vollständig ab.

Lyudmila, vielen Dank für Ihre umfassende Antwort! Jetzt mache ich ruhig deine Brötchen!

Mann, so ruhig wie die vorherigen 125 Mal oder viel ruhiger, mit Wissenskraft im Gepäck?

Vielen Dank für das wundervolle Rezept. Die Brötchen erwiesen sich als sehr, sehr lecker. Zwar wurde es im Laufe der Zeit eine Stunde lang in der HP belastet, es verließ es nicht (15 Minuten) und es wurde 30 Minuten lang im Ofen stehen gelassen. Hier ist das Ergebnis
🔗

Oh, was für hübsche Brötchen! Pflaumenmarmelade vielleicht?

und einige von mir für diese Brötchen rugaaaaayuyuyuyuttt ...

[Quarkvariante]

🔗



Mil, nimm Quarkvariante: Ei 1 Stck
Hüttenkäse 200 gr
Mascarpone 140 gr
Zucker
Vanille
Zimt
Rosinen
"Quark" 2 EL. l

Manya, na ja, du kannst nicht leben, wie schön es ist !!! ja mit Hüttenkäse ...

[Lisss's]

Lisss's Ja, Pflaume. Ich liebe es. Nun, ich weiß nicht, wie Sie mich für solche Brötchen schelten können ... und ich wurde sogar für sie gelobt - sowohl meine Schwiegermutter als auch meine Mutter und die Kinder aßen die Brötchen mit Vergnügen. Rezept