Sauerteigbrot mit Reisbrühe

[Die Gesamtmasse des Reisbrei mit Wasser sollte 400 Gramm wiegen]

Sauerteigbrot mit Reisbrühe

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	300 Gramm
Weizenmehl / Sorte	550 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	200 Gramm
Reis	40 Gramm
Wasser	160 Gramm
Fruktose	2 TL
Instanthefe	2 Gramm
Salz-	19 Gramm

Kochmethode

• Füttere die Starterkultur am Tag vor 5-8 Stunden vor dem Mischen.
• Reis abspülen, kochen.
• Mit einem Mixer zerschlagen.
• Fügen Sie der resultierenden Suspension Wasser hinzu.
• Die Gesamtmasse des Reisbrei mit Wasser sollte 400 Gramm wiegen
• Mehl mit Hefe mischen.
• Fructose in Flüssigkeit auflösen.
• Mischen Sie die Flüssigkeit mit dem Sauerteig.
• Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
• Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 12-15 Minuten.
• Der Teig ist mittelweich, klebt nicht.
• Dehnen, falten. Gärung anwenden. Fermentation für 1 Stunde 45 Minuten. Nach 45 Minuten einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Den Teig in zwei Hälften teilen. Bilden Sie zwei Brote.
• Proofing in Körben, Naht, 60 Minuten.
• Umdrehen, Schnitte machen.
• Wir backen in einem mit einem Stein auf 240 Grad vorgeheizten Ofen die ersten 10 Minuten mit Dampf.
• Wir entfernen den Dampf, lüften den Ofen kurz und senken die Temperatur auf 180 Grad.
• Wir backen bis zum Kochen für weitere 25-30 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen!
• Folgendes ist am Ende passiert:
• 
• 
• Leckeres Brot für Sie.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Lust auf Brot. Empfehlen!

[Angela]

Angelaist dein Brot sofort sichtbar. Du bist unser harter Arbeiter. Vielen Dank!

[Häkchen]

Häkchen, Dankeschön! Ich versuche für geliebte und für Sie!

Gut aussehend. Ich habe gestern auch auf Reisbrei mit Kürbis gebacken)))

[Angela]

AngelaWas für ein schönes Herz auf dem Brot

[Maryana]

Maryana, Albina, danke Mädels!

gestern auf Reisbrei mit Kürbis gebacken

Und Teile? Vielleicht ist es Zeit zu zeigen?

Herz auf Brot

: girl_love: Angela ist ein wunderbares Brot !!!

[Alla]

Alla, Vielen Dank)))

Und Teile? Vielleicht ist es Zeit zu zeigen?

Ich schaue vom Sehen, ich schaue auf den Kolobok. Manchmal ist es eine Schande, dass so großartige Brote spontan gewonnen werden, aber leider ...

Du musst alles schreiben. Kann nicht dem Zufall überlassen werden.

Angela, ich bewundere deine Meisterwerke immer wieder))) Ich habe eine Frage, ich habe Reismehl gekauft, also kann ich es für alle Fälle in diesem Rezept verwenden? Und wenn ja, wie?

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank. Ich denke, dass man anstelle von Reis, ohne einen Schwätzer zu machen, Mehl in die gleiche Menge geben kann.

[Angela]

und ich habe Reismilchpulver. Ich dachte, ich würde es in Backwaren legen. Aber ich habe es noch nicht riskiert.
AngelaEntschuldigung für die Flut

[Albina]

und ich habe trockene Reismilch

AlbinaIch wusste nicht einmal was es war