Schokoladeneis (keine Eier)

Schokoladeneis (keine Eier)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	250 ml
Konzentrierte Milch ohne Zucker	1 Dose (320 g)
Fettcreme (22-33%)	200 ml
Maisstärke	4 Teelöffel
Zucker	130 g
Glukosesirup / Maissirup / Honig	1 Tisch. der Löffel
Kakao (unlöslich)	35 g
bitter Schokolade	80 g
Meersalz	auf der Spitze eines Teelöffels
Vanilleextrakt (oder Vanillin)

Kochmethode

• Wieder ein Lieblingsrezept von David Leibovitz.
• Eis mit einem sehr reichen Schokoladengeschmack und etwas anders als Schokoladeneis, da es völlig fettfrei schmeckt.
• Das Rezept ist überhaupt nicht lästig und ohne die "Fallstricke" in Form des Kochens des Eigelbs. Jeder wird Erfolg haben.
• 1. Stärke in einem Tischpaar verdünnen. Löffel kaltes kochendes Wasser.
• 2. Gießen Sie Kakaopulver mit etwas heißem Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Konsistenz ist flüssige saure Sahne.
• 3. In einem großen Topf Milch, Dosenmilchkonzentrat, Sahne, Zucker, Glukose / Honig, Salz und Vanillin vermischen. Zum Kochen bringen und Kakao einfüllen. Bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen lassen.
• 4. Gießen Sie die Stärkesuspension ein, bringen Sie sie zum Kochen und verdicken Sie sie und stellen Sie die Hitze sofort ab.
• 5. Brechen Sie die Schokolade in einer separaten Schüssel in kleine Stücke. Gießen Sie unsere heiße Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Schokolade. In zwei oder drei Dosen löst sich die Schokolade auf und die Masse wird glänzend.
• 6. Vollständig abkühlen lassen und in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen kochen.

Das Gericht ist für ausgelegt

Ausgang - 1 l

Hinweis

Ich habe nichts am Rezept geändert, sondern nur die Menge an konzentrierter Milch an russische Standards angepasst: in unseren Dosen nicht 250 g, sondern 320 g. Ich mag keine unverständlichen Überschüsse. Deshalb habe ich einfach die Menge an Sahne auf Kosten von konzentrierter Milch reduziert.
Es gibt absolut keinen Unterschied.

Es ist besser, Maisstärke zu verwenden.

Ich habe Glukosesirup auf Lager, daher verwende ich ihn wie im Rezept angegeben. Aber ich habe mehr als einmal gelesen, dass es leicht durch Honig ersetzt werden kann.
Ich denke, dass Glukose (Honig) zusammen mit Stärke als Emulgatoren in diesem Rezept dienen.

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[Katrin]

Katrin, zu Lesezeichen weggenommen!
Ich liebe alles Schokolade.
Es ist sehr gut, dass es keine Eier gibt! Es muss in naher Zukunft geschehen!

Katrin, mit einem Lesezeichen versehen! Ich liebe alles Schokolade.

Ich trete bei! Sehr appetitlich!

aber wie die Süße schmeckt, ist normal. in normaler Schokolade für 1 Liter Flüssigkeit und 8 Eigelb 180 g Zucker (dies entspricht dem Rezept meiner Eismaschine)

Sehr ausgewogener Geschmack in Süße. Eis enthält neben Zucker auch Schokolade und Glukosesirup - und sie sind süß.
Wenn Sie immer noch süßer mögen, können Sie 150 g Zucker hinzufügen.

Das Bild ist so lecker, dass ich schon Eis aufrühren wollte

Das Bild ist so lecker, dass ich schon Eis aufrühren wollte

Hier ist ein bisschen mehr Schönheit für Sie als verschiedene Minz- und Schokoladeneis nach David Leibovitz 'Rezepten



Das Rezept ist eigentlich sehr einfach. Im Gegensatz zum klassischen Schokoladeneis (das ich auch liebe und oft mache) müssen Sie das Eigelb nicht kochen und darüber zittern, aus Angst, dass es sich kräuselt

[Katrin]

Katrin, was kann anstelle von konzentrierter Milch verwendet werden?

[Pavla]

PavlaVersuchen Sie, Milch und Sahne zu ersetzen.Erhöhen Sie einfach ihre Menge mit konzentrierter Milch.

[Katrin]

KatrinDanke, ich werde versuchen, mit Landmilch zu machen

Und können Sie Kondensmilch anstelle von konzentrierter Milch und Zucker nehmen?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIch würde konzentrierte Milch durch 10% Sahne ersetzen.
Sie können es aber auch mit Kondensmilch versuchen. Ich weiß zwar nicht, was nach dem Kochen damit passieren wird - laut Rezept wird die gesamte Masse für Eis 4 Minuten gekocht.

Ich shakalad Eis, nehme es zu Lesezeichen, kaufe Sahne und ich werde es auf jeden Fall machen, ein solches Foto ist fantastisch und das Rezept ist das einfachste, super einfachste,

[Katrin]

Katrin, Ich habs. Ich dachte, dass konzentrierte Milch wie Kondensmilch ist, aber nicht süß
Und die Creme ist noch einfacher!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, so ist es
Warum möchten Sie keine verschreibungspflichtige konzentrierte Milch verwenden? Es ist nicht Mangelware, es wird in jedem Supermarkt verkauft.

Sie können auch Kondensmilch nehmen. Aber in diesem Fall würde ich das Rezept korrigieren: Ich würde die Menge an Sahne erhöhen und die Menge an Kondensmilch verringern. Ich werde Ihnen nichts über Zucker erzählen, es entweder weniger sagen oder es sogar ganz ausschließen.

Auf keinen Fall müssen Sie Kondensmilch kochen. Kochen Sie alle Lebensmittel wie im Rezept angegeben, mischen Sie die heiße Mischung mit der Schokolade, bis sie sich auflöst.
Und zum Schluss Kondensmilch in die fertige Schokoladenmischung geben und gut mischen.

Es ist nicht Mangelware, es wird in jedem Supermarkt verkauft.

Trotzdem das Dorf I.
Dann werde ich einen Blick darauf werfen. Wenn ja, werde ich es natürlich kaufen, wie es sollte. Ich habe einfach nie darauf geachtet

[Katrin]

Katrin, Ich habe es nicht gefunden ((
Ist es in Dosen, Flaschen?
Verschmolzenes Rezept, Jagd zu tun. Sind das alle die gleiche Art von Kondensmilch ohne Zucker? Oder wie sieht es aus?



Und dann werde ich die Sahne setzen, die sie immer haben

[M @ rtochka]

M @ rtochkaeins zu eins - wie eine Dose Kondensmilch. Nur heißt es "Konzentrierte Milch ohne Zucker".

[Katrin]

Katrin, aber ohne eine Eismaschine kann man es irgendwie nicht schaffen, leider habe ich keine ((

[Kavmins]

KavminsBevor ich eine Eismaschine kaufte, stellte ich das vorbereitete Eis in einen Gefrierbehälter und stellte es in den Gefrierschrank. Ich habe es nie gerührt. Es gab ok Eis. In einer Eismaschine wird es ständig gemischt, Sie können es selbst mischen und aus dem Gefrierschrank nehmen, aber ich habe es nie gerührt. Die Sahne verhindert das Kristallisieren des Eises.

[Kavmins]

Kavmins, Sie wurden oben bereits beantwortet.
Ich habe erst nach dem Kauf eines automatischen Gefrierschranks mit der Herstellung von Eis begonnen.
Ich weiß nicht, wie es ohne Eismaschine ausgehen kann.

[Katrin]

Katrinund doch habe ich alles gefunden und dieses Eis gemacht! Zwar gab es anstelle von Glukosesirup eine Art flüssiges Karamell von Pudoff.
Danke, dies ist meine erste Tafel Schokolade. Meinem Mann hat es gefallen, ich werde es manchmal tun. Jetzt weiß ich schon, wo sie was verkaufen
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIch bin froh, dass alles geklappt hat.
Klassische Schokolade ist auch lecker, aber wenn Sie sich nicht mit kochender Sahne auf Eigelb beschäftigen möchten, können Sie dieses Rezept sicher verwenden.
Ich mache oft Schokoladeneis. Ich selbst mag keine Schokolade, aber meine Familie.

Ich rate Ihnen, Glukosesirup zu kaufen. Online verkauft, ist billig und wird langsam konsumiert.

Und sagen Sie mir bitte das Rezept für klassische Schokolade.
Ich habe mir eine Eismaschine auf dem Kopf gekauft, jetzt kann die Familie nicht mehr ohne Eis leben

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSchauen Sie, auf jeden Fall gibt es in diesem Forum ein Rezept für klassisches Schokoladeneis.
Mit "klassisch" meine ich das Kochen von englischer Sahne (Eigelb + Zucker + Milch), zu der anschließend Sahne und Schokolade hinzugefügt werden.

Ich werde sehen, mir wurde klar, nach welchem ​​ich suchen sollte
Ich habe Glukosesirup über den bekannten Glukosesirup bestellt, ich werde es auf jeden Fall auch versuchen.
Ich werde auch für diejenigen schreiben, die keine Eismaschine haben. Ich habe ein kleines Volumen und deshalb ist oft nicht die ganze Mischung darin enthalten. Ich gieße die Reste mit Stäbchen in Formen. Also isst mein Sohn auf Stöcken. Und er mochte dieses Eis wirklich sehr. Trotz der Tatsache, dass es nicht nach der Eismaschine ist, sondern einfach sofort gefroren.
Außerdem habe ich am Tag zuvor Schokolade von Vkusvilla gegessen, und dann das hier. Und er sagte, dass hausgemacht viel schmackhafter ist. So angenehm
Also nochmals vielen Dank!