Eis Nougat

[Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.]

Eis Nougat

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Zucker	25 Gramm
Wasser	1 Esslöffel. der Löffel
Mandel	25 Gramm
Proteine	60 Gramm (2 Stück)
Honig	100 g
Creme mit einem Fettgehalt von 33-35%	200 Milliliter
Pistazien	25 Gramm
Salz-	Prise
-------	------
Form 20 * 9 * 9

Kochmethode

• Zucker und Wasser in eine Pfanne geben. Wir warten darauf, dass sich der Sirup bildet, der sich in Karamell verwandelt. Nicht zu verwechseln. Sie können die Pfanne leicht schütteln.

• Fügen Sie dem Karamell Mandeln hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie es auf Backpapier, vorzugsweise gefettet, oder auf eine Silikonmatte. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

• Die Mandeln mit einem Messer hacken. Die Stücke sollten mittelgroß sein. Wir bekommen Praline.

• Fangen Sie an, die Weißen mit Salz zu schlagen. Schneebesen bis mittlere Spitzen.

• Gleichzeitig stellen wir den Honig auf warm. Es muss auf eine Temperatur von 115 Grad gebracht werden. Wenn jemand mit dem Honigrezept nicht zufrieden ist, suchen Sie nach einer Alternative. Erhitzter Honig macht mir überhaupt keine Angst.

• Gießen Sie heißen Honig in einem dünnen Strahl ein, ohne das Weiß zu peitschen. Zuerst wird die Masse zunehmen, aber dann wird sie sich niederlassen, aber es wird immer noch großartig sein. Schlagen Sie die Weißen, bis sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wir bekommen das Baiser.

• Sehr kalte Sahne verquirlen, bis stabile Spitzen erreicht sind. In diesem Stadium können sie vorsichtig delaminieren. Also nicht unterbrechen.

• In mehreren Schritten die Schlagsahne zum Baiser geben. Vorsichtig mit einem Spatel mischen.

• Gießen Sie die Praline ein und mischen Sie erneut.

• Decken Sie die Seiten und den Boden des Formulars mit Backpapier ab. Ich denke, dass es mit Frischhaltefolie möglich ist. Wir verbreiten die Masse.

• Pistazien hacken (ich habe gebraten).

• Streuen Sie Eis darüber und drücken Sie sie ein wenig zusammen. Mit Folie festziehen und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wir nehmen es heraus, nehmen es aus der Form, schneiden es und genießen es.

• 
• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

• Apfeleis mit Kirschnoten (Mixer) (Ang-Kay)

• Zitroneneis (Mixer) (Ang-Kay)

• Eis mit Erdbeercreme (Mixer) (Ang-Kay)

• Johannisbeereis (Mixer) (Ang-Kay)

• Vanilleeis ohne Eier (Ang-Kay)

• Snickers Eis (Ang-Kay)

• Eis "Mokkachino" mit Keksen. (Ang-Kay)

• Eis mit Matcha-Tee und Praline (Ang-Kay)

• Eis "Kopfgeld" (Ang-Kay)

• Zitronen-Lavendel-Eis (Ang-Kay)

• Eis "Twix" (Ang-Kay)

• Eis mit Mohn und Amaretto (Mixer) (Ang-Kay)

Hinweis

Das Rezept wurde in einem ausländischen Blog ausspioniert.
Es ist einfach unglaublich! So lecker! Das Eis bleibt absolut weich, es ist perfekt geschnitten, es verwandelt sich nicht in Eis, das Zeit zum Auftauen braucht und gegessen werden kann. Es gibt absolut kein Stück Eis. Eis kann nur bei wiederholtem Einfrieren auftreten. Ich habe mich gerade in dieses Nougat-Eis verliebt. Sehr empfehlenswert!



EISCREME - ein gefrorenes süßes und nahrhaftes Produkt aus Milch, Sahne, Butter, Eiern, Zucker, Säften, Beeren. Enthält 25-43% Feststoffe. Verdaulichkeit 95-98%, Energiewert von 100 g Eis - von 100 bis 240 kcal. Bei der Zubereitung von Eiscreme werden verschiedene Aromastoffe und Aromastoffe (Schokolade, Kaffee, Vanillin, Zimt, Nelken, Essenzen, Nüsse usw.) zu der Produktmischung hinzugefügt, die ein bestimmtes Rezept im Verlauf eines recht komplexen technologischen Prozesses vorsieht. Die resultierende Masse wird pasteurisiert, homogenisiert und abgekühlt. Dann wird die Mischung geschlagen, mit Luft gesättigt, gefroren und verpackt.

Je nach Zusammensetzung wird Eis in Grund- und Amateurtypen unterteilt. Die wichtigsten Eissorten sind: Milchprodukte - ohne Zusätze und mit Zusätzen (Milch-Vanille, Nuss, Kaffee und Schokolade,enthält 3,5% Fett; Milch-Frucht-Beere - 2,8% Fett); cremig - ohne Zusätze und mit Zusätzen (cremige Vanille, Schokolade, Nuss, Kaffee, kandierte Früchte und Rosinen - 10% Fett; Fichte - * Obst und Beeren - 8% Fett); Eis (cremig, schokoladig, kandiert, mit Rosinen, Nüssen, Kaffee und Crème Brûlée - 15% Fett; Obst und Beeren - 12% Fett); Obst und Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche, Zitrone usw.), hergestellt aus Früchten und Beeren, deren Säften und Püree mit Zucker (27%) und Gelatine oder Agar; aromatisch (Erdbeere, Zitrone usw.), hergestellt aus Zucker (25%), Wasser, Agar, aromatisiert mit Ölen und Essenzen. Zu den Eissorten gehören Eis am Stiel, Eis in Waffelbechern, in Briketts, Sandwiches (Waffelriegel, bestehend aus zwei Schichten verschiedener Eissorten), Gebäck, Kuchen (nur aus Eis zubereitet).

Amateureisarten umfassen Pflaumen mit Nüssen und Zimt, Sorbet, Zitrusfrüchten, Erfrischungen, Tomaten, "Aromatisch", Diät, "Neu", "Cool" usw.

Lagern Sie Eis bei einer Temperatur von - 12 ° C (Obst und Beeren und aromatisch) und -10 ° C (für andere Sorten). Bei Temperaturschwankungen und wiederholtem Einfrieren erhält Eis eine grobkristalline Struktur - Sandigkeit.

[Angela]

AngelaWas für ein wunderschönes Eis!

[Natascha,]

Natascha, Vielen Dank. Sehr lecker. Ich bin auch froh, dass Kunststoff erhalten wird.

Schöner als schön und schmackhafter als lecker !!!! Nur ein Märchen auf einer Platte!

[Angela]

Angela, sehr interessantes Rezept, sieht aus wie Eistorte.

Angela, geschockt. Alle Ihre Rezepte sind außergewöhnlich. Und Eis hat mich fertig gemacht.

Danke für das Rezept! Ich habe hausgemachte Sahne bestellt, ich werde sie bekommen und versuchen, Nougat-Eis nach Ihrem Rezept zuzubereiten.

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, hier ist ein Traumrezept
Ich gehe weiter um den heißen Brei herum, ich habe sogar absichtlich fette Sahne gekauft, aber ich konnte mich nicht entscheiden (man muss das Eis mischen, aber Faulheit).
Angela, und ich habe keine Angst vor heißem Honig, und es besteht kein Grund, sich einzumischen, und wir lieben solches Eis sehr. Nochmals vielen Dank, ich werde dem Kind gefallen, dass es hausgemachtes Eis gibt (für das Wochenende)
Eine kleine Frage, wo müssen Sie stecken, um ein Rezept mit einem Lesezeichen zu versehen?

[Victoria]

Victoria, über dem Rezept, eine Reihe aller Arten von Symbolen, und so das richtige extreme, schwarze Herz, dein.

Angela, sehr interessantes Rezept, danke, wir werden es versuchen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga aus Woronesch, Ne_lipa, Yarikdanke Mädels. Ich bin nur schockiert von diesem Eis, obwohl ich schon viele verschiedene Dinge getan habe. Versuch es. Nun, das ist eine Art Öffnung.

[Angela]

Angela, das ist Platz !!!! Ich denke, es macht keinen Sinn, eine Eismaschine zu kaufen. Und das - süchtig, süchtig !!!! Und wie immer sind Ihre Fotos und Ihr Design nicht zu loben !!!!!!!!!

Angelaund wie groß ist die Form?

[Tanyush,]

Tanyush, Vielen Dank. Ich hoffe, Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie es kochen.

Ich denke, es macht keinen Sinn, eine Eismaschine zu kaufen.

Ich habe auch keine Eismaschine, aber das stört mich nicht. Ich sehe keinen Sinn darin, einen Mixer zu kaufen, aber ich kann keinen so echten ziehen. Es wurden Links zu allen Eisrezepten hinzugefügt, die ich gemacht habe, und alle ohne Eis.

Form welche Größe?

Zutaten hinzugefügt.

Und ich habe keine Angst vor heißem Schatz !!! Und ich werde es auf jeden Fall bald kochen)
Angela, wie immer ein wunderbares Rezept, vielen Dank für deine Arbeit !!! Ich kann mir einfach nicht vorstellen, wie du das alles machst! Nicht nur um ein Rezept zu finden, sondern auch um es zu verkörpern und vom Fotografieren, na ja, zeig es uns !!!

[Ira,]

Und ich habe keine Angst vor heißem Honig!

Sistra!
Ira, danke) Ich drehe so viel ich kann. Auf der anderen Seite "Ich spare".

Angela, du, wie immer ... hast so einen köstlichen Leckerbissen gemacht! Ich habe auch kein Eis. Und ich möchte auch keinen Mischer, aber wird sich der Kompressor rechtfertigen? Werde ich so oft Eis machen?
Danke Angela, alles ist Kunstflug wie immer! 👍👍👍

[Ang-Kay]

Ang-Kay, für die zusätzlich gestalteten Rezepte - besonders Dankbarkeit!
Und das alles am Vorabend des Sommers!

[Angela]

Morozhenko ist großartig! Angela, Dankeschön! Sie hat so einen Leckerbissen vorbereitet und mit uns geteilt! Jeden Tag überraschen Sie mit neuen, atemberaubenden Rezepten! Tiefe Verbeugung!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, vielen Dank für solch ein wunderbares Eisrezept, nahm mein Lob zur Kenntnis ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1hilf dir selbst, Mädchen. Ich würde mich freuen, wenn Sie es kochen und das Rezept im Home-Menü Wurzeln schlagen wird.

Hallo Angela. Was für ein funky Rezept. Ich habe es getan, nur den Zucker entfernt, da man ihn nicht klein essen kann, aber man kann Honig machen. Sehr lecker, aber plötzlich stellte sich heraus, dass meine Kinder keine Nüsse in Eis mögen (ich wusste es nie !!!!!). Deshalb haben mein Mann und ich uns selbst gegessen. Das zweite Mal habe ich es mit Kakao gemacht. Ich mischte kochenden Honig in Kakao und goss ihn in geschlagenes Weiß. Die Eichhörnchen ließen sich sofort nieder. Aber ich habe diesen Schokoladen-Nougat immer noch mit Schlagsahne und im Gefrierschrank gemischt. Eis gefriert überhaupt nicht, sehr, sehr lecker, schokoladig. Der Älteste mochte den starken Duft von Honig nicht. Also mache ich es das nächste Mal mit Zucker. Aber die Kleine ist so froh, dass sie Eis haben kann. Erstaunliches Rezept. Ich habe nie Eis gemacht, weil ich nicht mit Rühren herumspielen und es dann vor dem Essen auftauen wollte. Hier gibt es in 15 Minuten überhaupt keine Probleme, und unter anderem stellt sich heraus, dass es das köstlichste schmelzende Eis ist, das ich je gegessen habe.

[Ol,]

Ol, Nun, nicht nur um alle zufrieden zu stellen. Was sind alle in der Familie anders? Es ist schwer für dich. Die Hauptsache ist, dass Sie einen Ausweg finden. Gut gemacht. Es ist großartig, dass Sie am Ende allen gefallen werden.

Ich mischte kochenden Honig in Kakao und goss ihn in geschlagenes Weiß.

Oder versuchen Sie, Kakao mit Sahne zu schlagen. Oder einfach am Ende sieben, damit sich die Proteine ​​nicht so absetzen?

Ich habe nie Eis gemacht, weil ich nicht mit Rühren herumspielen und es dann vor dem Essen auftauen wollte

Ja, dieses Rezept ist nur ein Glücksfall. sie verliebte sich nicht nur auf den ersten Blick in ihn, wie sie sah, sondern auch vom ersten Löffel an.

Mit einem Kleinen muss man ja basteln. Schließlich möchte ich, dass sie mit unserer Diät leckeres Essen isst, und die Älteste zeigt sich einfach, wie alle Teenager. Ich habe noch Optionen für Ihr Eis. Ich werde schreiben, während ich teste.

Komm schon. Ich warte)

[Angela]

AngelaIch habe einen Knebelstil genau nach dem Rezept gemacht, ich habe nur beschlossen, dass ich ihn in eine rechteckige Silikonform bringen würde und eine Portion ist nicht genug ... nichts kam von mir. Pistazien fanden wirklich nur salzig ... aber der Kontrast zu den süßen ... einfach super-super

es stellte sich als etwas locker heraus (und nicht so schön wie deins) Ich hatte Angst, es zu stopfen ... aber wir mögen es so sehr.

[Svetochka,]

Svetochka, wundervolles Eis stellte sich heraus. Gut gemacht.

Ich habe nur gesalzene Pistazien gefunden.

Ich habe auch salzige.

es stellte sich ein wenig locker heraus,

Ja, es ist nicht dicht. Die Struktur ist in der Tat ähnlich wie Nougat.

Ich hatte Angst zu stopfen.

Ich packte aus einem Spritzbeutel. Aber ich denke nicht, dass es wichtig ist.

[Angela]

Angela, und ich bin mit einem Silikonlöffel, aber warum schreibe ich etwas ... es ist eine seltsame Sache, aber aus irgendeinem Grund wurde es einen Tag später noch schmackhafter (((Boom, weiterer Geschmack zu vergleichen, ich habe 2 Tabletts ... ich werde es eindeutig wiederholen, in))))))))) Ich nehme noch einen Honig (also isst ihn niemand, aber hier ist der Geschmack interessant und zumindest verwende ich Brühe. Nochmals vielen Dank für ein wunderbares Rezept

Die Hauptsache ist, nicht alles aufzutauen. Dann erscheinen die Eisschollen. Und so lecker.

Die Hauptsache ist, nicht alles aufzutauen

Es ist nicht stark in Rezepten, aber hier bin ich richtig schlau, ich schneide ein Stück nach Bedarf ab, genau in der Form mit einem Plastikmesser, und der Rest schnell zurück in den Gefrierschrank

[Angela]

AngelaDanke für das Rezept! Ich habe es gestern auch gemacht, es ist sehr lecker, aber es ist sehr süß für mich und genau richtig für meinen Mann. Ich denke daran, es das nächste Mal mit Melasse 50/50 zu machen. Es wird kein Foto geben, weil der Ehemann, das Schwein, mit einem großen Löffel direkt aus der Form gegessen hat)))

[Jaroslawna]

Jaroslawna, Gesundheit!

aber ich bin sehr süß

Hier, wie es jedem gefällt. Wählen Sie, was am besten zu Ihnen passt.

Kein Foto

Dies ist ein Argument und ein Argument plus das Rezept. Vielen Dank)

Angela, hallo Mädchen. Nun, ich bin gekommen, um es Ihnen zu sagen. Ich beginne mit der Tatsache, dass meinem Kleinen immer noch Milch und Sahne nicht erlaubt sind, die ebenfalls verkauft werden. Ich habe versucht, ein Rezept für Gemüsecreme zu finden, aber wie mir klar wurde, können sie nicht zu Hause hergestellt werden. Ich dachte, ich dachte und fand in unserem Forum ein Rezept für "Gentle Cream" von (Qween). Ich kaufte Ziegenmilch, fügte Butter hinzu (wir können sie verwenden) und es stellte sich als ausgezeichnete Sahne heraus, natürlich weiß ich nicht, wie sie für einen Kuchen zu Sahne gehen würden, aber Eis ist einfach wunderbar. Die Masse in 2 Teile geteilt. In einem fügte ich einen Pudding aus Apfelmus, Eigelb und Vanillin hinzu. Der Teil, der mit dem Apfelpudding war, packte stärker, steigt aber trotzdem ruhig mit einem Löffel aus, ohne aufzutauen. Aber deshalb werden Körner von Äpfeln gefühlt. Obwohl ich die Äpfel sehr gut gekocht habe, habe ich sie mit einem Mixer gemahlen.
Für die Ältesten habe ich beschlossen, Eis mit Zuckersirup zuzubereiten, also mit der üblichen Proteincreme. Ich habe die Sahne auch selbst gemacht, nur aus rustikaler Magermilch, die mit Milch nach dem gleichen Rezept für zarte Sahne verdünnt wurde. Ich habe eine Creme gemacht, die einzige Creme wurde geschüttelt, sie stellte sich als sehr dicht heraus. Begann die Sahne zu schlagen - verprügel sie. Das Öl hat funktioniert. Ich musste den Vorgang der Herstellung der Sahne wiederholen und die Sahne in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag wurde die Proteincreme noch dichter und ich mischte sie kaum mit der Creme. Aber es stellte sich als sehr lecker heraus. Ein echtes Eis.
Sie werden das essen, dann werde ich versuchen, wieder Schokolade zu machen.
Vielen Dank für das Rezept.

[Olya,]

Olya, Vielen Dank für Ihre Experimente und das Teilen. Im Geheimen. Ich habe auch ein ähnliches Rezept gefunden.

Welches dann? Bereiten Sie es auf die Enthüllung vor ??? Schreiben Sie später, damit ich es nicht vermisse.

Während ich das tue, werde ich definitiv aussetzen. Ich kann es nicht anders machen

Du hast mich fasziniert. Schneller belichten.

Wenn ich es heute mache, werde ich es bis zum Wochenende veröffentlichen.

Großartig. Ich werde warten. Vielen Dank. Das ist es, was wir Eis essen werden.

Ich werde warten

Habe es getan, in den Gefrierschrank gestellt. Mal sehen was passiert?

Was für ein guter Kerl du bist, ich liebe es sicherlich zu kochen, aber nicht jeden Tag. Während Sie von der Arbeit nach Hause kommen, abends, dann Unterricht, dann Tanz ...

Nougat-Eis mit Pflaumen (Ang-Kay)

Hergestellt heute mit Melasse, fügte überhaupt keinen Honig hinzu. Es stellte sich als großartig heraus, etwas härter als mit Honig, aber nicht zu Stein, und fügte ein wenig Vanillezucker hinzu, der weniger süß war, um wie Eis zu schmecken. Sehr lecker! Danke noch einmal!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für ein wunderbares Rezept! Ich habe ihn vom ersten Tag an umkreist, wie eine Katze um saure Sahne. Ich gehe in die Stadt und kaufe Sahne (aus hausgemachter, aus hausgemachter Milch ohne Separator gesammelter Milch, schließlich wird nichts daraus?) Und Nüsse und ich formen. Aber ich fürchte, dann muss ich jeden Tag kochen. Mein Sohn ist besessen von Eis, und dann würde ich sogar zusammen mit einem Foto von Kazza essen!

[Tatyana]

TatyanaIch würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist. Das ist sehr lecker. Nur wirklich)

Ang-Kay, (aus hausgemachter, aus hausgemachter Milch ohne Separator gesammelter, schließlich wird nichts daraus?)

Ich koche fast immer mit dieser Sahne. Milch kostet einen Tag, dann sammle ich einen Zentimeter und gehe. Sogar in Sahne, sogar in Eis. Es ist wichtig, keine Milch zu schöpfen.

heute mit Melasse,

Ja, Sie können und normalen Zuckersirup.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,

ang-kay (aus hausgemachter, aus hausgemachter Milch ohne Separator gesammelter, wird nichts daraus?)
Ich koche fast immer mit dieser Sahne. Milch kostet einen Tag, dann sammle ich einen Zentimeter und gehe. Sogar in Sahne, sogar in Eis. Es ist wichtig, keine Milch zu schöpfen.

Angela Ja, ich habe nur versucht, Butter aus der gesammelten Sahne zu schlagen, die Sahne hat sich zuerst um das 2,5-fache vergrößert, aber ich hatte keine stabilen Spitzen. Aber die Sahne war nicht sauer, sondern die frischeste. Können sie mehr im Kühlschrank gegeben werden, um für das Altern zu stehen?

Milch sollte mindestens einen Tag stehen.

Milch ist verständlich. Aber schon gesammelte Sahne, wie viel zum Reifen aufbewahren, damit sie geschlagen wird?

Kann nicht sagen. Ich benutze es für eine Woche. Aber am Tag der Sammlung war es irgendwie nicht nötig.

[Angela]

Angela, tolle! : rose: Dies ist ein direktes neues Wort in der Eisherstellung. Und über den erhitzten Honig ... ich einmal, als ich aus Malysheva versehentlich herumkam Oxymethylfurfural Ich hörte, ich war auf der Hut ... Dann ging ich und wanderte auf der Suche nach der Wahrheit und stieß auf ein Forum von Chemikern: Das ist alles Müll im Allgemeinen. Ich backe Lebkuchen und meine Lieblingshonigkuchen mit ruhigem Herzen.

[Inna]

Inna, Vielen Dank. Ich werde auch nicht an Honig gehängt. Während ich backe, werde ich backen.

Angela, sag mir bitte - wenn du Honig durch Sirup ersetzst, wie viel Zucker / Wasser solltest du dann nehmen? Es gibt auch Maissirup und Glukose. Können sie anstelle von Honig verwendet werden? Auch heizen? Ich habe Buchweizenhonig, ich fürchte, der Geschmack wird zu ausgeprägt sein. Vielen Dank