Obst und Nadelsenf

Obst und Nadelsenf

Kategorie: Saucen

Zutaten
trockener Senf	200 g
geschälte Früchte	400 g
kochendes Wasser	200 g
Zucker	100 g
Salz-	20 g
Apfelessig 6%	250 ml
Nadeln	15-20 g
Wacholderkegelbeeren	20 Stück
Minze (Zitronenmelisse)	20 g
Pflanzenfett	70 g

Kochmethode

• Dieser Senf kann aus Äpfeln, Pflaumen, Birnen, Dornen ... und Mischungen davon hergestellt werden. Der Senf ist weich und aromatisch. Für die Zubereitung von Fruchtpüree habe ich das Rezept von Luda Lappl1 verwendet Obstpüree oder Marmelade in der Mikrowelle... Ich zerdrückte 200 g Äpfel und 200 g gelbe Pflaumen, erhitzte sie 10 Minuten lang in der Mikrowelle bei voller Leistung, mischte und erwärmte sie weitere 7 Minuten lang. Nach und nach goss sie kochendes Wasser über den Senf und rührte ihn intensiv, bis er glatt war. Ich kombinierte Fruchtpüree und verdünnten Senf, fügte Salz und Zucker hinzu und erwärmte alles zusammen für weitere 7 Minuten. Ich fügte gehackte Nadeln (ich habe Wacholder) und Zapfen hinzu, die in einem Mörser zu Fruchtsenf zerkleinert waren, zerschmetterte alles mit einem Stabmixer, bis es glatt war, und erwärmte es weitere 6 Minuten in der Mikrowelle. Ich fügte Essig, Öl (ich habe Senf) und gehackte Minze hinzu, zerschmetterte noch einmal alles mit einem Mixer und erwärmte mich für weitere 4 Minuten. Ich legte den heißen Senf in sterilisierte Gläser und schloss ihn hermetisch. Sie bedeckte die Ufer mit einer Decke. Nach 2-3 Tagen bekommt der Senf einen charakteristischen angenehm würzigen Geschmack und die Bitterkeit verschwindet. Aufgrund der Tatsache, dass Senf ein starkes natürliches Antibiotikum ist, ist eine Sterilisation der Dosen nicht erforderlich.
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• Hervorragend geeignet für Würstchen, Fisch, Fleisch.

Ich werde mit dir sterben, Mädchen! Wieder das Rezept!

Lina, wird Senf nach einem Baum riechen?

[Rita]

Rita, ein wenig Nadelaroma, und der Geschmack ist süß und sauer. Der Senf ist ziemlich weich.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen! Am kommenden Wochenende ist ein Ausflug in den Wald geplant ... Ich werde mich definitiv mit Wacholder eindecken. Aber ich frage mich ... wie lange dieser Senf stehen kann ... wenn er im Keller gelagert wird. Ich liebe es wirklich einmal zu kochen und es dann ein Jahr lang zu genießen!

Ein Jahr wird im Keller stehen. Denken Sie daran, dass es von den Nadeln bitter schmeckt, so dass es weniger Nadeln gibt, es gibt genug Zapfen.

Ich werde abends kochen. Nur gibt es keinen Wacholder, aber es gibt getrocknete junge Kiefernsprosse. Wahrscheinlich werde ich sie mit kochendem Wasser dämpfen und den Senf mit dieser Infusion verdünnen. Denken Sie, dass ein Teelöffel gemahlene trockene Triebe genug ist? oder mehr nehmen?

ein Teelöffel gemahlene trockene Triebe ist genug?

Ich denke das ist genug.

Lina, sag mir bitte, sollten Wacholder und Zapfen wilde Pflanzen sein? Oder ist auch der chinesische Strickt-Wacholder geeignet, der im Gartencenter gekauft wurde und im Innenhof wächst? Ich war sehr interessiert an weichem Senf ... Gastritis und Bauchspeicheldrüse werden dies ziehen oder nur meine Männer werden sich an solch einem ungewöhnlichen Leckerbissen erfreuen?
Ich bin in deinen Rezepten verschwunden ...

[Elena]

ElenaJa, jeder wird gehen, aber ich würde Ihnen nicht raten, in Ihrer Situation generell Senf zu verwenden. Besser eine Art Fruchtsauce. Im schlimmsten Fall Senf mit saurer Sahne in zwei Hälften, eine Art Senfsauce zu machen

Lina, danke !!! Also mache ich meine kleinen Männer und probiere es selbst mit saurer Sahne. In dieser Saison habe ich die Vorbereitungen für den Winter komplett überarbeitet, und es erschienen Fruchtsaucen und Frucht-Tomaten-Saucen ... mit einem Bündel Kräutern, verschiedenen süßen Paprikas und einem Minimum an bitterem Pfeffer. Es ist so interessant, die Ernährung komplett zu ändern, während es sich nicht nur für mich als lecker herausstellt. Und das ist die Hauptsache ...