Schnellbrot mit Maiskörnern "Polenta" in einer Panasonic SD-2500 Brotbackmaschine

[Elena Bo]

Schnellbrot mit Maiskörnern "Polenta" in einer Panasonic SD-2500 Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockene Instanthefe	1,25 TL
Weizenmehl	300 g
Maisgrieß	130 g
Pflanzenfett	30 g
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 TL.
WARMES Wasser (35 * С)	280 ml

Kochmethode

• Dieses Rezept basiert auf dem Rezept Schnelles Brot mit Grieß in einer Brotbackmaschine von Elena Bo.
• Das Rezept ist für die Mindestmenge an Produkten ausgelegt, die meine HP Panasonic unabhängig voneinander umrühren und backen kann. Das Brot ist schön, duftend und hat eine besondere Eigenschaft: Es bröckelt in Ihrem Mund, nicht in Ihren Händen! Zwar ist sogar die Kruste knusprig, aber bröckelig - leicht zu beißen und zu kauen. In diesem Fall bröckelt das Brot relativ wenig.
• Backmodus - "Schnell" (ich habe 2 Stunden: 15-20 Minuten Kneten, ca. 1 Stunde Proofing und 35-40 Minuten Backen). Größe - M. Kruste - Dunkel.
• Eine Voraussetzung für das Backen von Brot in der Einstellung Schnell ist warmes Wasser, um die Hefe zu beschleunigen. Und weiter!!! Es ist unbedingt erforderlich, Mehl und Getreide mehrmals zusammen zu sieben. Wenn das Sieb in Ordnung ist und das Getreide nicht aufwacht, wickeln Sie es auf. Andernfalls kann sich herausstellen, dass das Brot dicht ist und schlecht aufgeht.
• Der Teig wird etwas wässrig, wenn das Kneten des Brötchens ungleichmäßig ist und eine Pfütze darunter verschmiert wird - das ist normal. Beginn und Ende der Charge
• 
• Ich backe dieses Brot ausschließlich im "schnellen" Modus, da die Maiskörner während dieser Zeit keine Zeit haben, sauer zu werden.
• Einschnitt
• 

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 10 Minuten.

Kochprogramm:

Brotmacher.

Hinweis

Für dieses Brot verwende ich mittel gemahlene Maisgrütze oder edle Polenta, die zum Zeitpunkt des Backens erhältlich sind.

Ich liebe die frische Kruste dieses schönen, aromatischen Brotes am Morgen mit Tee / Kaffee, einfach so oder mit Butter und mit Salz bestreuen

Mit Freude und Gesundheit backen!

[Taille]

Taille,
Heute habe ich so ein Brot gebacken, es gab etwas weniger Maismehl, der Herbst war lecker !!!

[Lena]

LenaJa, es ist wirklich lecker!
Und die Menge an Maismehl reguliert die Bröckeligkeit

[Taille]

TailleDanke für das Rezept! Lesezeichen

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Bitte schön! Mit Vergnügen backen! Hoffe du magst es

[Taille]

TailleNatalia, das Brot ist wunderschön!
Ich möchte backen, weiß aber nicht, was Mahlen ist. Fühlt sich das Getreide nicht im Brot an? Und dann wird mein Unheil nicht essen.
Danke für das Rezept !!!

[es funktioniert immer so]

Das Brot war wunderschön!

Überraschenderweise dieser es funktioniert immer so

Olenka, aber es ist zu spüren - wovon redest du?
Das Brot schmeckt etwas speziell, gut, mit Mais, obwohl der Geschmack homogen und ruhig ist
Die Textur hängt jedoch vom Mahlen Ihres Getreides ab. Je größer, desto mehr sind diese Körner im Brot zu spüren. Maisgrieß wird nicht sauer wie Grieß. Deshalb mag ich Polenta SEHR, ich liebe diese Körner

Ich mag den Geschmack und die Textur, ich habe es gegessen und andere ... müssen es versuchen

PS: Mein Mann liebt nur normales Weizenbrot. Der Rest für ihn ist "aus Mischfutter". Aber selbst er kann dieses Maisbrot mehrmals hintereinander mit Vergnügen essen. Und meine Tochter und ich lieben es

[Natascha]

Natascha, können Sie das Getreide mahlen, dann wird es wahrscheinlich besser sein? Und warum legst du eine dunkle Kruste?
Ich entschuldige mich für viele Fragen.

[Ol]

OlNatürlich kannst du mahlen

Und ich habe eine dunkle Kruste gelegt, weil wir das lieben. Hier gibt es kein Prinzip, Sie können nach Ihrem Geschmack wählen

Und danke für die Fragen!
Keine Fragen - es bedeutet ...
Wenn Sie Fragen haben, bedeutet dies, dass jemand benötigt

[Natascha]

Natascha, legen Sie das Brot, etwas völlig Teig. Vielleicht etwas Mehl hinzufügen?
Danke für die Antworten! Du kannst mich besuchen.

Wenn es sich so dreht, hört es auf, sich zu drehen, verschwommen. So soll es sein?

[Olenka]

Olenka, Wurf Ich habe deine Frage verschlafen

Wenn es sich so dreht, hört es auf, sich zu drehen, verschwommen. So soll es sein?

Ja, das sollte so sein.

Ol, näher am Ende des Knetens, müssen Sie die Dicke des Teigs betrachten, da er dabei etwas dicker wird. Wie auf dem Foto zu sehen ist, müssen Sie ein wenig Mehl hinzufügen, um es dicker zu machen, aber der Teig sollte sich nicht vollständig im Brötchen sammeln.

SORIIII, wir hatten eine Nacht

Was ist dann passiert, zeig es mir?

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren, es ist einfach und sollte köstlich sein.
Und ich habe bereits nach einem ähnlichen Rezept gebacken, aber nicht im Schnellmodus, das Getreide war gewöhnlicher Mais 50 g, und 50 g Haferbrei 7 Getreide ist derjenige, wo verschiedene Flocken (Hafer usw.) und Wasser + Kefir etwa die Hälfte und Am Ende der Charge fügte ich etwa 1/3 TL hinzu. Kurkuma und ein wenig trockene provenzalische Kräuter. Zuerst hatte ich auch Angst, weil es so aussah, als wäre hdeb nicht unordentlich, aber als es gebacken wurde, mochten es alle sehr.
Sie haben alles sehr schnell gegessen!
Ich werde weiterhin mit Maisgrieß experimentieren und es jedem empfehlen, weil es nützlich ist.

Hallo Natasha!
Danke für das Brotrezept. Sie wissen, wie ich Polenta liebe! Seit den Tagen des Eises davon.

[Vera M.]

Vera M.Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Meine Familie liebt einfache Aromen.

TumanchikHallo Ire! Ich habe nicht über Ihre Brotsucht gelesen, alles über Eis und Kaffee. Aber ich denke, es wird Ihnen gefallen.

Natasha, ich zeige dir Brot. Das Foto ist nicht sehr gut, aber hier ...

Die Kruste stellte sich als dick heraus und die Kruppe kam hart rüber. Vielleicht ist die Kruppe so. Meins natürlich nicht. Das nächste Mal mahlen oder durch Maismehl ersetzen.

[Ol]

OlDas Brot sieht nicht schlecht aus. Ich weiß nicht, dass die Kruppe hart war. Hast du es mit Polenta gemacht? Es scheint, als wäre Polenta gedämpftes Getreide, das heißt nicht roh - sondern ein Halbzeug. Und theoretisch sollte es nicht hart sein, wenn es fertig ist
Ol, ich werde speziell mit gemahlener Polenta mahlen und backen.

[Natascha]

NataschaIch habe keine Polenta mit Maiskörnern. Ich mochte das Aussehen, wahrscheinlich sind meine Grütze nicht so.
Ich werde Polenta kaufen und es erneut versuchen.

[Ol]

Natasha, ich habe keine Polenta mit Maiskörnern

Ja ... wahrscheinlich war es deshalb schwierig

OlIch habe auch Müsli, ich kann es auch versuchen. Es gibt eine Idee, dass einfaches Getreide roh ist und es länger dauert, bis dieses Getreide / Mehl besser eingeweicht / angefeuchtet / gequollen ist. Sie können die "Main" 4-Stunden anprobieren.
Wer hätte mein ganzes Brot gegessen, ich hätte gebacken, ohne anzuhalten. Wir werden selbst nicht so viel essen, ich habe es bereits auf das Maximum gedehnt - ein Brot pro Tag.

Wenn Ihre Familie eine gleichmäßige, subtile Textur liebt, können Sie Maismehl hinzufügen?

Du sagst mir, wenn du noch backst, wie machst du das? Ich werde es auch wiederholen, und dann werden wir vergleichen und es herausfinden Beziehungen Unterschied und Gründe. Aber das ist nur, wenn Sie wollen

[Natascha]

Natascha, wird es mit Maismehl gehen?
heute in der Nacht habe ich einen Franzosen gebacken, ich habe schon eine halbe Rolle gegessen, ich habe das Gefühl, ich muss noch eine Rolle in den Ofen werfen)))

[Tanyush]

TanyushIch denke, dass man mit Maiskörnern im Vollmodus backen muss. Polenta Es ist bereits gekocht und wird in kurzer Zeit vollständig gekocht. Einfaches Getreide ist roh und benötigt mehr Zeit.

[Natascha]

NataschaIch habe Mehl, kein Getreide)))) klein, klein, gelb))) krasiiiiivaya))))

[Bräunen]

BräunenIch kann das Ergebnis nicht garantieren, ich habe dieses Brot schon lange nicht mehr gebacken. Ich erinnere mich, dass ich Experimente mit einfachem Maismehl hatte (Mahlen von grob bis fein) und es für mich köstlich war.
Hier HIER Olya backte mit grobem Mehl und ihre Familie mochte das Ergebnis nicht.
Versuchen Sie es mit kleinen

Natasha, ich habe bereits zu Beginn meiner HP mit diesem Mehl gebacken, gemäß den Anweisungen))) dann endete das Mehl)))
Ich kann keine Anweisungen finden, ich habe nach Rezepten für uns gesucht, ich habe dich gefunden)))

Erinnerst du dich, in welchem ​​Modus du gebacken hast? Und aus welcher Anweisung stammte dieses Rezept?

Nee))))

es scheint mir, dass alles nach deinem Rezept ausgehen wird))))
Es gelingt mir immer)))
und selbst wenn es nicht sehr gut funktioniert, dann essen meine ALLES
Ich habe mein erstes Brot gebacken, als es sich als sehr sehr sehr salzig herausstellte, es ist unmöglich zu essen
meine Männer kicherten und sagten, dass Bier großartig sei))))

Na probier mal meinen Auflauf

Wenn Sie im "Basic" -Modus backen möchten, reduzieren Sie die Hefe um ein Viertel.

Natasha, backte es nicht, holte eine Tüte Mehl heraus und es gab einen Fehler (((warf alles aus nafik) (()

nahm eine Tüte Mehl heraus, und es gab einen Fehler (((warf alles nafik aus) (()

meine Männer kicherten und sagten, dass Bier großartig sei))))

Amüsiert
Ich bin meinem Mann auch dankbar, dass er meine Fehler beim Kochen nicht kritisiert. Es stimmt, es gibt nicht so viele von ihnen, aber manchmal, wenn man pingeligen Bauern zuhört ...
Ich mochte das Rezept, ich muss es probieren, ich habe mich auch sofort gefragt, warum es im Schnellmodus war, schließlich ist es Müsli. Ich werde das übliche versuchen. Ich werde berichten, was passiert

Ich sage dir, wie es brannte. Ich wusch die Grütze, zweifelte lange, aber für Getreide habe ich immer meins, also habe ich nicht gesiebt, gewaschen und 100 Gramm Getreide genommen. Weiter 60 g Sauerteig. Deshalb habe ich das Wasser um 30 Gramm reduziert, das heißt, ich habe 250 genommen. Mehl nach Rezept.
Als das Kneten begann, schaute ich hinein, da war Brei im Eimer. Ich weiß nicht, warum es so flüssig ist! Ich habe viel Mehl hinzugefügt. 3-4 Esslöffel.
Im 02-Modus gebacken. Großartig aufgestanden, sogar der Esel leicht (Foto seitwärts)

Lecker lecker. Auf der Kruste ist die Kruppe hart, fühlt sich an wie Getreide. Und im Inneren ist es gut, solche Einschlüsse sind zu spüren, aber nicht hart, sondern nur prall.
Was für eine schöne Farbe!

[Daria]

Daria, auf Sauerteig bin ich froh, dass mir der Geschmack gefallen hat

Ich musste Mehl hinzufügen und trotzdem fiel das Dach durch, also hast du das Müsli gewaschen und es war schon nass. Das heißt, es stellte sich heraus, dass etwas zu viel Flüssigkeit vorhanden war.

Korrigieren Sie die Proportionen etwas mehr und es wird Ihr ausgearbeitetes Rezept geben

Wenn möglich, dann auf "du"
Ja, ich habe auch an das Wasser in der Kruppe gedacht, aber andererseits war nicht viel davon da.
Und der Sauerteig lebt im Kühlschrank, ich füge ihn wo immer möglich langsam hinzu). Es gibt noch keine besonderen Probleme mit ihr.
Heute haben wir Brot gegessen, das immer noch lecker ist ... Ich habe es vorher nicht mit Mais gebacken. Und der Ofen wirkt sich wahrscheinlich auch auf sehr luftiges Brot aus!
Ich werde zur Kenntnis nehmen, ich werde noch backen.
Vielen Dank

[Taille]

Gutes Brot! Gebacken jedoch nicht mit Polenta, sondern mit Maismehl (aber es wird etwas gröber als Weizen). Anstelle von Pflanzenöl habe ich Kochfett hineingegeben - eine Mischung aus Rindfleisch, Ziege, Huhn und Schweinefleisch. Das Brot stieg gut, lecker. Ich werde das sicher noch backen. Taille, Vielen Dank!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit!

Ja, Maismehl ist rauer als Weizenmehl.

[Natalia]

NataliaVielen Dank für das Rezept.
Das Brot erwies sich als wunderbar. Ich liebe Brot, also ist dieses ein Geschenk des Himmels.
Anstelle von Wasser habe ich nur Serum verwendet. Die ganze Zeit mache ich hausgemachten Hüttenkäse, es ist schade, die Molke einzuschenken)) Ich benutze sie für Brot.

Oben schwoll eine kleine Kappe an, nicht einmal eine Kappe, sondern eine Blase, aber sonst ist alles perfekt.
Brotbackautomat Panasonic 2501, schneller Grundmodus, Größe M, dunkle Kruste.

[Irushik]

Irushik, Gesundheit !!! Ich bin froh, dass du Brot magst

Und die Molke ist noch besser Backen Sie mit Vergnügen, Ihr Ofen ist wunderbar

[Natalia]

Zum Schluss mit Polenta (keine Maiskörner) und auf der schnellen Abbindung wie im Rezept gebacken.

Nur wieder viel Flüssigkeit, 2 EL hinzugefügt. l. Mehl beim Kneten.
Das Brot ist interessant, mit Butter ist es sehr gut!
Natalia, Danke noch einmal



Das Dach weiß nicht, warum es so weiß ist. Es war wahrscheinlich notwendig, es ein wenig länger auf der Heizung zu halten.

[Daria]

Daria, Gesundheit!

Ich habe es letzte Woche auch gebacken, aber nur mit kleinen Maiskörnern, und das Brot stellte sich in Aussehen und Geschmack als anders heraus. Ich habe es nicht fotografiert. Mit einer dunklen Kruste stellte sich heraus, dass das Dach rötlich war, aber heller als die Seiten.

Nur wieder viel Flüssigkeit, 2 EL hinzugefügt. l. Mehl beim Kneten.

Dasha, es gibt nicht viel Flüssigkeit. Schauen Sie sich Ihr Brot an: schief, das Dach ist rissig

Wenn Sie den Geschmack mögen, versuchen Sie, ihn streng nach dem Rezept zuzubereiten, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen / zu entfernen. Wenn alles zu Ihnen passt, backen Sie, während Sie backen.

[Taille]

TailleNatashik, ich habe Polenta. Aber ... und wenn nicht, können Sie es einfach mit Maismehl probieren?
Und dann habe ich ein Paket von 1 kg gekauft.
Hast du es versucht? Schlechteres Ergebnis?

[Rita]

Rita, mit Mehl habe ich es nicht probiert, ich weiß nicht, dass ich Getreide habe - wie Grieß, 3 Kaliber, aber kein Mehl - sie verkaufen sich nicht. Aber für mich sind es bei diesem Brot die Körner und die frühe Reife des Brotes, die im Allgemeinen wertvoll sind. Auch der Geschmack von Mais ist hier nicht ausdrucksstark.

Uh-huh verstanden, sogar interessant! Ich werde dies und das versuchen! Dann werde ich mich natürlich abmelden.
Nicht heute. Da habe ich den Teig auf die Focacia gelegt

Und heute habe ich Brot nach diesem Rezept gebacken, genauer gesagt, fast danach, da ich nur Maismehl hatte. Wir werden es morgen versuchen. Und jetzt reift es unter dem Handtuch. Das Aroma ist in der gesamten Wohnung atemberaubend. Ich habe morgens weiß auf Joghurt gebacken, es roch nicht so stark nach frisch gebackenem Brot. Ich entschied, dass das Brötchen etwas straff war und fügte ein paar Löffel Wasser hinzu, es stellte sich als überflüssig heraus, das Dach stellte sich als uneben heraus. Wenn ich morgens Zeit habe, ein Foto zu machen, zeige ich das Ergebnis.

[Anna]

AnnaVielen Dank, dass Sie dem Rezept vertraut haben. Ich hoffe, es gefällt Ihnen

Und ich habe French Toast aus diesem Brot gemacht (Ei, Milch und in Butter braten). Dies ist eine solche Köstlichkeit, dass es einfach unmöglich ist, köstlicher als jede andere Brotsorte zu vermitteln.

[Irushik]

IrushikOh, wie froh ich bin. Ich bin froh, dass du köstlich bist! Gesundheit!

Ich werde eine Notiz machen, ich werde es auch versuchen. Danke fürs Teilen!

[Taille]

Ich dachte und dachte und beschloss, ein Foto meines ersten solchen Brotes zusammen mit einer Rezension hinzuzufügen. Es stellte sich als etwas unansehnlich heraus: ,
aber lecker, mit einer interessanten, leicht ausgeprägten Maisnote im Geschmack, im Gegensatz zu anderen Broten, die ich zuvor gebacken habe. So kam es, dass es drei Tage dauerte, und es schien mir, dass das Brot am zweiten oder dritten Tag schmackhafter war, aber es bröckelte sehr stark. Ich sammelte und aß alle Krümel. Meinem Mann hat es auch gefallen, sagte das manchmal müssen und backe es, weil Mais sehr nützlich ist und in unsere Ernährung aufgenommen werden muss und wir es sehr selten und wenig essen. Also werde ich wiederholen und ich werde auch versuchen, mit Müsli zu backen.
Taille, Natasha, danke, dass Sie Ideen für eine Vielzahl gesunder Ernährung vorgeschlagen haben

[Taille]

Ich brauchte ein kleines Brot, also backte ich 2/3 der Norm und fügte Polenta hinzu. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares Brot war, die Kruste ist knusprig, die Krume ist perforiert, schick und superschnell. Ich habe auch die Größe "M" eingestellt, die Kruste ist dunkel.
Natascha Taille, danke, ich werde es wiederholen und werde immer wieder sicher sein!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit!!! Backen und essen Sie gerne!

So ein gutaussehender Mann, ich möchte nur abbeißen. Danke für die Option mit einem Rückgang!

Natasha, sie hat etwas Brot mitgebracht. Ich habe es gerade gebacken, ich habe es noch nicht probiert, aber der Geruch ist großartig! Die Technologie wurde leicht geändert. 7 g lebende Hefe, Weizenmehl, Salz, Zucker und Wasser wurden 20 Minuten lang in einen Eimer HP und im Pelmeni-Modus geladen (es hätte weniger sein können, aber ich war abgelenkt). Der Teig stellte sich als flüssig heraus. Ich wartete ungefähr 25 Minuten (als ob das Gluten anschwellen würde), dann schlief ich mit Polenta ein und schaltete den Basic Fast Mode, dunkle Kruste, ein. Nachdem ich die Charge gestartet hatte, goss ich Maisöl ein. Ich habe die Proportionen nicht gebrochen, ehrlicher Pionier! Alle diese Tänze mit einem Tamburin, um die Hefemenge nicht zu erhöhen. Ich bitte Sie, nicht mit einem Besen zu schlagen

[Elya]

ElyaNun, was können Besen sein. Ich bin mit allen Variationen zufrieden, die das Rezept nicht töten
Das Brot ist hübsch, aber neu gemacht. Ich frage mich, was passiert ist

Ich werde auf den Schnitt und Ihre Eindrücke warten