Ganze Pflaumenmarmelade mit Mandelgruben

Ganze Pflaumenmarmelade mit Mandelgruben
Kategorie: Leerzeichen
Küche: Bulgarisch
Zutaten
Pflaumen 1,5 kg
Mandeln ca. 100 g (100 Nüsse)
Zucker 1 kg
Zitronensäure 1 TL
Vanillin (optional) nach Geschmack
Kochmethode

Ich warne Sie, Marmelade ist umständlich und zeitaufwändig. Aber das Ergebnis ist es wert! Erstaunliche Marmelade.
Pflaumen brauchen dichte, noch nicht vollreife, aber damit der Stein noch getrennt wird. Es sind vielleicht keine Pflaumen, aber zum Beispiel Ungarisch.
Mandeln in kochendem Wasser einweichen, abkühlen lassen, schälen.
Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen. Es ist zweckmäßig, dies mit einem Essstäbchen mit einem geeigneten Durchmesser zu tun - zum Beispiel einem chinesischen für Lebensmittel oder einem Holzspieß für einen Airfryer. Oder ein anderer Stab, der dünner als ein Bleistift ist. Es sollte vorsichtig gedrückt werden, wo der "Schwanz" der Pflaume abgerissen wird, dann wird der Knochen sanft durch das gegenüberliegende saubere Loch herauskommen. Führen Sie stattdessen den Mandelkern durch dieses Loch in die Pflaume ein. Es ist klar, dass es so viele solche Kerne wie Pflaumen geben sollte. Mit Zucker bedecken und einen Tag ruhen lassen.
Dann die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen - nicht umrühren! Zum Aufgießen auftragen - ohne Deckel, aber unter einem Drahtgeflecht oder Tuch.
Wiederholen Sie dies am Morgen für genau 5 Tage! Oder mehr, wenn Sie es dicker wollen ...
Kochen Sie die Marmelade am sechsten Tag auf Ihre Lieblingsstärke, fügen Sie Zitronensäure und Vanillin hinzu und rollen Sie sie heiß in gedämpften Gläsern auf.

Die Schale ist für 4 x 0,72 ml ausgelegt
Kochzeit: Woche ...
Kochprogramm: Herd
Hinweis
Das Rezept aus den SAY7-Foren, das dem Autor Oksana 74 von Herzen zu verdanken ist, ich habe wie immer nur die Zuckermenge reduziert.

Es gibt kein Foto und wird es auch nicht sein.
Sie legte die letzten Löffel Marmelade zusammen mit zwei schönen Pflaumen in eine Porzellanschale auf Eis und wollte schießen. Zu dieser Zeit rief ein Nachbar das Tor. Während wir am Tor Lala-Lala waren, flog mein Freund (für zwei Wochen von Magadan zu Besuch) ... ja. "Oh, wie lecker !!!" Nimm ihr Wort dafür.

[Tatyana]

TatyanaIch preise dich für die Ausdauer! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es war! Pflaumen sind an sich göttlich gut, ja, und Nüsse auch! Kluges Mädchen !!!

[Merri]

Danke für das Lob, Merri! Meine Neugier hat wie immer den Kampf gegen die Faulheit gewonnen. Aber die Marmelade wurde bereits geöffnet; Ich wiederhole - eine erstaunliche Marmelade! Der Geruch von Mandeln, die Dichte ist so beeindruckend ... Und nächstes Jahr werde ich nicht faul sein - ich werde das kochen, da es immer viele Pflaumen gibt.