SousVide-Schaft (Caso SousVide Center SV 1000)

Und wer hat hier erst Anfang des Monats geschrieben: "Lar, ich scheine kein Geld zu haben, also gehe ich so viel wie möglich raus ... ich möchte köstlich essen ..."?

Also geben wir Ihnen die Option "schlechtes Sous-Vide" mit einem Thermotopf ... In jedem Fall ist diese Option näher am Original als nur das Kochen in einem langsamen Kocher ... Entschuldigen Sie das andere offtopic!

Natürlich habe nur ich erst vor einem Monat gekocht ... und genau vor einem Monat war infa für mich relevant ... Sie müssen zugeben, dass dieser köstliche Leckerbissen noch ein paar Mal gekocht und genauso oft gegessen werden konnte.
Ich muss sagen, mir wurde klar, dass Infa für mich war ... danke ...
Ehrlich gesagt, ich bin noch nie auf einen Thermopot gestoßen ... in meiner Idee ist es ein Thermoskessel ... der Schaft hatte einen Umfang von 17 Zentimetern ... glaubst du, ein Thermopot würde mich retten ???

Der Knöchel hatte einen Umfang von 17 Zentimetern. Glaubst du, ein Thermopot würde mich retten?

Ja, das heißt, es gibt ein Problem ... Ebenso liegt ungefähr dasselbe im Gefrierschrank - Sie müssen sich mit Zerstückelung befassen ...

Ja, das heißt, es gibt ein Problem ... Ebenso liegt ungefähr dasselbe im Gefrierschrank - Sie müssen sich mit Zerstückelung befassen ...

Oh wie ... der richtige Gedankengang war ... einen schönen und fleischigen zu kaufen ...
Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Bein nicht in den Brandy passen würde ... Ich habe es überall verschmiert und verpackt ... aber dieser leckere Leckerbissen wollte nicht ... Ich sage nicht viel, ich werde nicht in den Topf kommen))) also eilte ich herum .. da wäre jemand gewesen und was, es wäre möglich gewesen, ein wenig von unten abzuhacken und alles wäre durchbrochen gewesen ...
Aber es stellte sich heraus, ich wiederhole, sehr lecker ... also lasst uns zerstückeln und für das neue Jahr kochen ... guten Appetit

Guten Appetit

Vielen Dank! Ihnen auch! In der Tat wird ein solches Gericht auf dem festlichen Tisch überhaupt nicht überflüssig sein. Hier ist nur eine schlechte Sache - nachdem Sie es verwendet haben, können Sie viel trinken und nicht sehr viel gleichzeitig stagnieren ...

Vielen Dank! Ihnen auch! In der Tat wird ein solches Gericht auf dem festlichen Tisch überhaupt nicht überflüssig sein. Hier ist nur eine schlechte Sache - nachdem Sie es verwendet haben, können Sie viel trinken und nicht sehr viel gleichzeitig stagnieren ...

Nun, das heißt, das ist ... aber das sind nicht nur die Minuspunkte, es gibt Pluspunkte für die Abb.))))

Für das neue Jahr und mit armenischem Brandy ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Ich habe gerade dein Meisterwerk gesehen! Sagen Sie, die Köstlichkeit ist außergewöhnlich!
Ich möchte ein paar Dinge "im Gebüsch" tun (unter Berücksichtigung meiner früheren Fehler) und am 1. Januar abends meine eigenen jungen Leute auslegen ... Ich kann mir vorstellen, was für ein köstlicher Knöchel nach dem Aufwärmen auf dem Grill sein wird!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Ich habe gerade dein Meisterwerk gesehen! Sagen Sie, die Köstlichkeit ist außergewöhnlich!
Ich möchte ein paar Dinge "im Gebüsch" tun (unter Berücksichtigung meiner früheren Fehler) und am 1. Januar abends meine eigenen jungen Leute auslegen ... Ich kann mir vorstellen, was für ein köstlicher Knöchel nach dem Aufwärmen auf dem Grill sein wird!

Ja, Lenochka, es hat mir sehr gut gefallen ... Ich möchte auch ein Paar als Versteck machen ...

[Dopleta]

Dopleta, Larissa!
Anscheinend wird Rulka Sous-Vide jetzt unser Lieblingsgericht sein ... und ein Lebensretter, wenn wir versuchen, eine große Anzahl von Gästen zu ernähren.
Ich kochte eines am 31. Dezember, wog ungefähr 4 kg ... zu Weihnachten sah ich 3 Stücke, aber klein ... bis zu einem Kilogramm.
Natürlich spiele ich mit der Marinade.
Danke noch einmal!

Einer, der am 31. Dezember gekocht wurde, wog ungefähr 4 kg

Hospodyayayaya ... wo hast du sie gesehen?
Ist dieser Kaso so ein großer Eimer? Abaldene nicht aufstehen

[Vinokurova]

VinokurovaAlenka hat Steba SV 2 in SousVide gesehen, ihr Volumen beträgt 10 Liter. Sie sah drei Knöchel gleichzeitig. Bei Caso SousVide lecke ich mir nur die Lippen.

[Borisyonok]

BorisyonokLen, das ist unsere Größe! cool!.
Drei Kilogramm sind nichts anderes ...aber 4 Kilo zu sehen, das ist Heldentum ... Len, du bist ein Held! es muss noch in ein Vakuum gerollt werden ...
MALADET!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Wenn ein Schwiegersohn und ein Sohn mit 4 weiteren jungen männlichen Organismen zu Ihnen kommen, "um abzuhängen und zu gehen" ... und nicht Also spiel es aus du wirst es schieben

[Borisyonok]

Borisyonok,
Du bist glücklich !.

Anscheinend wird Rulka sous-vid jetzt unser Lieblingsgericht sein ... mit einem Gewicht von ca. 4 kg ...

Wow ! Dies ist ein Fest für den Bauch! Danke, Lena, hat mich sehr glücklich gemacht! Und anscheinend sechs weitere hungrige Männer.

"Lara, ich gehöre dir für immer" Es gibt kein Wort darüber, wie lecker es war, sie bemerkten nicht, wie sie es aßen, nur ein Knochen blieb auf dem Teller, ein sehr erfolgreicher Knöchel war überhaupt nicht fettig und sehr, sehr lecker !!!

[Natascha]

"Lara, ich bin für immer dein"

Nun, für immer nicht wert Natascha ! Nur für die Zeit des Kochens und Absorbierens des Schaftes geben? Obwohl ich sowohl mit dem Vorschlag als auch mit dem Ergebnis unglaublich zufrieden bin!

Lorik, sag mir trotzdem: Ist es besser, einen kleineren Knöchel oder mehr zu wählen? Die Hand greift nach der größeren, aber ich habe eine Art paranoide Angst, einem Eber zu begegnen. Es wird erst klar, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.

Ist es besser, einen kleineren oder einen größeren Knöchel zu wählen?

Was ist für Sie vorzuziehen - mehr Fleisch oder Knochen? Größer wird dicker. Deshalb nehme ich mittelmäßige.

Was ist für Sie vorzuziehen - mehr Fleisch oder Knochen? Größer wird dicker. Deshalb nehme ich mittelmäßige.

Ich fürchte also, dass der Große vom Eber kommt. Ich kann es im Laden nicht unterscheiden.

[Anya]

AnyaNun, ich kann nichts tun, um zu helfen. Wenn, wie Sie selbst sagen, Sie betrogendann - beschwere dich! Hier erklären sie wie:

Ist es besser, einen kleineren oder einen größeren Knöchel zu wählen?

Anh, natürlich groß ... es wird sooooo lecker sein ... das letzte Mal hatte ich 1,7 kg ... und sooooo fleischig ... Ich dachte, sie würden meine für eine lange Zeit nicht wollen ... aber glauben Sie mir, vom ersten Schaft an - siehe den Bericht, ich habe bereits fünf Stücke gemacht, und jedes Mal erinnere ich mich dankbar an Larisa.

Laris, aber es funktioniert nicht so gut wie deins ... leider ... aber ich bin sehr froh, dass dein Rezept bei mir geblieben ist ...

Jungfrau, du hast meine Unentschlossenheit in diesem Sinne nicht gelöst. Zum Skandal zurückzukehren, funktioniert meistens nicht. Und logischerweise sollte der Schaft eines Ebers größer sein

Jungfrau, du hast meine Unentschlossenheit in diesem Sinne nicht gelöst. Zum Skandal zurück in den Laden zu gehen, funktioniert meistens nicht. Und logischerweise sollte der Schaft eines Ebers größer sein

In unserem Shop sind sie in vorne und hinten unterteilt ... hier sind die hinteren definitiv größer ... sie haben eine andere Form ...

Jedes Mal erinnere ich mich dankbar an Larissa.

... Ich bin sehr froh, dass dein Rezept bei mir geblieben ist ...

Schlag dich, meine liebe Vinokurova!

Eh, ich werde Kaviar-Eigelb aus Salz graben ...

Und was für ein Tier ist das?

Hinzugefügt Donnerstag, 28. Juli 2016 14:06 Uhr

Wie lecker es ist !!!! Larisa, danke für das Rezept !!!! Vor einer Woche habe ich es getan und auf den Balkon gestellt ... rausgeholt ... geschoben ula Grillofen .... Klasse !!!!

Und was ist das für ein Salat mit grünen Erbsen auf einem Teller?

Olya, das ist aus dem Rezept. Wenn Sie interessiert sind, geben Sie "Marmelade" oder roten Kaviar aus Eigelb in das Suchfeld ein - es ist für mich nicht sehr praktisch, direkte Links von meinem Telefon einzufügen.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, Vielen Dank. Ich werde jetzt schauen

Was ist für Sie vorzuziehen - mehr Fleisch oder Knochen? Größer wird dicker. Deshalb nehme ich mittelmäßige.

Ich empfehle, wenn möglich, die Schenkel von den Vorderbeinen zu nehmen, obwohl sie kleiner sind. Hier pinkeln und kacken Tiere wie bei einem Lamm im Stehen, streuen und schmieren ihre Hinterbeine. Entschuldigen Sie die unattraktiven, aber wichtigen Details ...
Importierte Schenkel, weiß gereinigt - sie riechen nicht, aber sie schmecken nicht - was sie dort füttern xs, aber keine Kartoffeln mit Brennnesseln. Die Schenkel von Hausschweinen sehen normalerweise schmutzig aus, die Hinterschenkel riechen vielleicht ein wenig, aber die Köstlichkeit dieser ist unbeschreiblich ...

Ich wähle den Knöchel "per Auge".Ich nehme immer die, die eher wie Fleisch aussieht. Es schmeckt immer gut.

: snegurka3: Larochka, ich habe dir gebracht, danke, für das neue Jahr gekocht und es im Kühlschrank reifen lassen. Ich habe festgestellt, dass es umso schmackhafter wird, je länger das Fleisch liegt. Es bleibt nur zum Herausziehen und leichten Backen. Ich habe den Knöchel nach Ihrem Rezept und das Fleisch zum Testen auf andere Weise gekocht.

Oh Natasha, wie lecker es aussieht! Und obwohl ich es kürzlich auch gekocht habe, aber deine anschaute, wollte ich es wieder! Danke, Sonnenschein!

Larochka dieses Rezept, aus der Kategorie der Favoriten! Danke liebe! Schnitte mache ich diese nur an großen und fleischigen Knöcheln. Ich mag es, dass Sie im Voraus kochen können.

Ich ging online und googelte, was Sous Vide ist.
Dies ist ein Niedertemperaturkochen. Ich denke nicht, dass 85 Grad eine niedrige Temperatur sind.
Ich habe den Knöchel nach dem Rezept des Autors gekocht, es stellte sich heraus, dass er gekocht war. Es ist eher ein langsamer Knöchel. Nicht sous vid, obwohl lecker.
Das nächste Mal, da ich den Multicooker 12 Stunden lang betreibe, werde ich die Temperatur auf 65 einstellen.

[Veta]

VetaProbieren Sie es aus und teilen Sie es uns später mit. Sie können bei 80 ° C kochen, ich denke, es wird auch gut kochen.

[Domovoyx]

DomovoyxIch habe gerade 80 ausgestellt. Schien überkocht. Nicht viel anders als Fleisch, das nur in einer Tüte gekocht wurde. Hier muss entweder die Zeit reduziert werden oder die Temperatur muss reduziert werden.
In Shteba gekocht.

[Veta]

VetaIch hätte wahrscheinlich nicht weniger als 70 gesetzt, nicht genug

[Domovoyx]

DomovoyxIch habe bisher den vorherigen Schaft gegessen, ich kaufe ihn selten, in naher Zukunft habe ich ihn nicht ausprobiert, aber ich habe mir für die Zukunft eine Notiz gemacht - die Temperatur senken. Sie können es mit Nitrit salzen, dann sind 65 definitiv genug.

[Autor]

Ich ging online und googelte, was Sous Vide ist.
Dies ist ein Niedertemperaturkochen. Ich denke nicht, dass 85 Grad eine niedrige Temperatur sind.
Den Knöchel nach dem Rezept vorbereiten AutorEs stellte sich heraus, gekocht. Es ist eher ein langsamer Knöchel. Nicht sous vid, obwohl lecker.
Das nächste Mal, da ich den Multicooker 12 Stunden lang betreibe, werde ich die Temperatur auf 65 einstellen.

Der Autor bin ich, Sprig, lass uns einander kennenlernen. Wenn Sie also sorgfältig gegoogelt haben, bedeutet dies, dass Sie das Buch eines der Gründer von Sous-Vide, des Schöpfers des Sous-Vide-Leitfadens, Douglas Baldwin, gelesen haben. Und in diesem Rezept habe ich genau seine Empfehlungen befolgt. "Legen Sie das Schweinefleisch entweder 8-12 Stunden lang in ein Wasserbad von 80 ° C oder 24 Stunden lang in ein Wasserbad von 68 ° C." Er hat diese Empfehlung für dünnere und knochenlose Schweinefleischstücke, aber mein Schaft ist viel dicker und mit Knochen, also habe ich die Temperatur erhöht. Mein Knöchel ist, wie Sie auf dem Foto sehen können, nicht gekocht. Wie Sie wissen, hängt dies jedoch vom Alter des Schweins und von der Frische des Fleisches ab. Anscheinend haben Sie mit letzterem mehr Glück.

[Larissa]

LarissaDer Stammbaum war nicht am Knöchel befestigt, aber es gab mehr als einmal Bewertungen über das Überkochen in dem Thema.
Ich habe mich nicht so intensiv mit Sous-Vide beschäftigt, es reicht mir, dass Wikipedia mein Wissen bestätigt hat - Sous-Vide-Technologie impliziert langfristiges Kochen in einem Vakuum (nun, dies ist ein relativer Begriff) und bei einer bestimmten niedrigen Temperatur. Der Temperaturbereich wird bei 55-60 Grad angegeben.

Mit dem Autor meinte ich Sie, Larisa, das Rezept gab nicht an, auf wessen Empfehlungen Ihr Rezept basierte.
Ich denke, dass das Sous-Vide im Namen des Rezepts laut gesagt wird :)

Über den Ausschlag waren die Bewertungen im Thema mehr als einmal

Ja zweimal. Ich war nicht zu faul, las das ganze Thema noch einmal durch und fand aus den elf gekochten Schenkeln nur zwei gekochte heraus - von Alexei und dem zweiten Schaft von Alena Vinokurova, die selbst zugab, dass sie gegen die Kochtechnologie verstoßen hatte - ihr Schaft kochte beim Schmoren und das Wasser verdunstete. Aber wie sie sagen, Geschmack und Farbe. Und ich selbst würde vielleicht auch elastischeres Fleisch bevorzugen, aber ich habe hier ehrlich über das Ergebnis geschrieben:

Der Knöchel war vollständig gekocht - die Knochen fielen von selbst heraus. Mit meiner Liebe zum Knorpel würde ich sogar weniger kochen, aber nachdem ich von Lazerson gelesen hatte, dass er bei der gleichen Temperatur nicht genug 14 Stunden für einen Schweinehuf hatte und er ihn dann beim Kochen weitere 40 Minuten lang kochte, war ich rückversichert

Nun, wie für Wikipedia ...Trotzdem bevorzuge ich zuverlässigere Quellen, zum Beispiel die Bücher der gleichen Erfinder dieser Kochmethode in der Originalquelle. Insbesondere habe ich mich in diesem Rezept nicht auf sie bezogen, aber ich habe wiederholt in anderen Themen von sous-mind darüber geschrieben.

Mein Knöchel ist immer lecker. Und das ist das Wichtigste.

Alena Vinokurova, die selbst zugab, gegen die Kochtechnologie verstoßen zu haben

Ich hoffe die Turnschuhe fliegen nicht?
Das Ergebnis hat mir übrigens sehr gut gefallen und ich habe es irgendwie geschrieben ...

[AlenKa]

Also bin ich dabei, AlenKa !

[Dopleta]

Dopleta, Larissaund was ich gekauft habe !!!!!! Flambing Gun !!! Jetzt werden die Schenkel gegerbt !!! Noch ein Grand Merci für das Rezept!

Ich habe nicht überkocht, aber ich habe die Schweine selbst aufgezogen, geschlachtet und geschlachtet

Ich denke, dass das Sous-Vide im Namen des Rezepts laut gesagt wird :)

Warum so kategorisch deklarieren, wenn Sie die Technologie selbst nicht wirklich verstanden haben?

Lassen Sie mich jetzt alle treten, da ich nichts verstehe.

[Zweig]

ZweigVielleicht nur Emotionen zurückhalten?

Jetzt werden die Schenkel gegerbt !!!

Herzliche Glückwünsche ! Cooles Zeug ich habe zwei, Ich liebe sie !

Mein Knöchel liegt "herum" von miratorg, du diskutierst, dass ich es kochen wollte :-)