Sonnengetrocknetes Lodde

Sonnengetrocknetes Lodde

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lodde frisch
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer

Kochmethode

• den Fisch ausnehmen, entlang des Kamms schneiden. Mit Salz, etwas Zucker und schwarzem Pfeffer bestreuen und 4 Stunden einweichen lassen. dann 5 Stunden im Trockner trocknen.

Hinweis

den Fisch ausnehmen, entlang des Kamms schneiden. Mit Salz, etwas Zucker und schwarzem Pfeffer bestreuen und 4 Stunden einweichen lassen. dann 5 Stunden im Trockner trocknen.

[lapsu]

lapsuund bei welcher Temperatur wurde es getrocknet?

Kann ich einfrieren, auftauen und auftragen? Oder wird es nicht so sein?

[Sonce]

SonceAlle Lodde, außer frisch gefangen und am nächsten Tag nach dem Fang von kleinen Schiffen in die nördliche Küstenstadt geliefert, sind gefroren ...

Es ist nicht nötig, 4 Stunden zu gehen: Lodde wird 20 Minuten lang gesalzen.

Vielen Dank. Die Temperatur würde noch behandelt werden.

Vielen Dank für die Idee, die Männer respektieren mein Bier und den Ladenfisch zu einem beißenden Preis. Außerdem kommt mein Isidri (danke an die Seite für die Hilfe bei der Auswahl eines Modells)

[Fifanya]

FifanyaWir haben auch gefrorenes Lodde von 50 Rubel im Preis auf 175 gesprungen! Trotz der Tatsache, dass unsere Schiffe es in unseren Gewässern der Barents- und Kara-Meere fangen.

Welche Art von Trocknern haben Sie? Oft treffe ich mich in Rezepten, kann es nur ein Ofen sein?

Vielen Dank. Die Temperatur würde noch behandelt werden.

Temperatur wenn groß max 65

Ich empfehle kein Bier mit Bier, weibliche Hormone entwickeln sich aus Bier, das Männer überhaupt nicht brauchen.

Danke, mit Lesezeichen versehen, ich liebe getrocknetes Lodde :-) :-)

Bier entwickelt weibliche Hormone, die Männer überhaupt nicht brauchen.

Hausgemachtes Bier kann gebraut werden.

Nimmt der Trockner übrigens den Geruch von Fisch auf? Wie wäscht man es danach?
Oder separate Tabletts nur für Fisch? PS Ich habe den Tintenfisch irgendwie mit Ringen getrocknet und dann die Tabletts in Soda eingeweicht (ich habe einen Elros). Und ich will einen Fisch.

Eine super Idee! Sofort wollte ich den Fisch und erinnerte mich an meine Kindheit ...
Mein Vater ist Fischer und alle meine Kinderfische wurden auf dem Balkon getrocknet. Nur wir haben es viel einfacher gemacht. Biegen Sie eine Büroklammer, stechen Sie den Fisch in den Kopfbereich und hängen Sie ihn irgendwo an ein Seil. Normalerweise wurde der Fisch auf dem Balkon getrocknet und im Sommer, um sich vor Fliegen zu verstecken, im Badezimmer.

und im Sommer, um sich vor Fliegen zu verstecken, im Badezimmer.

Also rannten wir zum Fluss um uns zu waschen)))

[nicht entkernt]

Als großer Fan von getrocknetem Fisch denke ich, dass Lodde (wie andere kleine Fische) getrocknet werden sollte nicht entkernt.
Basierend auf dem "richtigen" Rezept im Internet. Gemäß den Forumregeln kann ich keinen Link dazu posten, also beschuldige mich nicht für Urheberrechtsverletzungen! ...
Ich habe das Rezept erfolgreich getestet, das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen und ich beeile mich, meine Erfahrungen mit anderen Fischliebhabern zu teilen.

1. Frisch gefrorenes Lodde bei Raumtemperatur in Wasser auftauen und abspülen.
2. In Schichten in eine Pfanne geben, reichlich mit Salz bestreuen, einen Teller mit kleinerem Durchmesser darauf legen und beladen. Ich habe eine 5-Liter-Dose Wasser als Ladung verwendet.
3. Salzzeit 20-25 Minuten.
4. Wir waschen den Fisch in fließendem Wasser und legen den Lodde in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren.
5. Wir stellen Tabletts des elektrischen Trockners so ein, dass Luft zwischen den Fischen strömt. Sie können eine Palette darunter stellen, um ein Tropfen auf den Trockner zu verhindern.
5. Je nach Präferenz für die Konsistenz des Endprodukts 8-12 Stunden bei einer Mindesttemperatur trocknen.

Das Rezept ist weniger mühsam als das vom Autor des Themas vorgeschlagene, aber die Hauptsache ermöglicht es Ihnen, (IMHO) ein viel interessanteres Ergebnis zu erzielen. Es wird wahrscheinlich gut mit Schmelze und anderen Seefischen passen.

WICHTIG! Dieses Rezept ist nicht für Flussfische geeignet, da es mindestens 14 Tage lang gesalzen und vor dem Trocknen in frischem Wasser eingeweicht werden muss.

Guten Appetit!

Dieses Rezept ist nicht für Flussfische geeignet, da es mindestens 14 Tage lang gesalzen und vor dem Trocknen in frischem Wasser eingeweicht werden muss.

Wie lange es dauert, um zu salzen, hängt von der Größe des Fisches ab. Beispielsweise werden durchschnittliche Karausche zwei Tage lang gesalzen. Es ist besser, die Karasiks nicht auszuweiden, es ist unbedingt erforderlich, große Fische auszuweiden. In frischem Wasser einweichen bedeutet, eine Schüssel Fisch unter den Wasserhahn zu stellen und kaltes Wasser in einen kleinen Bach zu gießen, so viele Stunden, wie der Fisch seit Tagen gesalzen hat.

Ich habe einen Dörrapparat. Wir müssen versuchen, es zu tun. Zumindest ein paar Bars.