Fleischbällchen (Rezept für Catering-Betriebe, 1955)

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, vielen Dank für das Rezept !!! Heute habe ich beschlossen, es zu versuchen. Hackfleisch war 450 Gramm - ich zählte den Rest der Produkte (danke für den Hinweis).
Deovchki, das sind sehr leckere Fleischbällchen - zart, saftig. Mit Buchweizenbrei - lecker))) Ich werde mehr tun)))

Und das mache ich morgen

Oh, ich habe nichts gezählt
Irgendwie habe ich das Brot mit dem Hackfleisch benetzt, es stellte sich als sehr zart heraus, ich habe bereits die rohen Zwiebeln gebacken ... Ich habe es in der Zentralheizung in Mehl gerollt und leicht gebraten
Ich habe saure Sahne durch Joghurt ersetzt, sie ist gerade dick dick, die Nacht auf dem Tisch fermentiert und alles ist nach Rezept, Zucker, Tomatenmark, Mehlbutter ...
Im Allgemeinen sind die ersten Fleischbällchen Klumpen ... aber ich bin sicher, dass es köstlich sein wird

Sie sind Inspiration und Begleiter für die Forschung
Ich habe nach einem ähnlichen Buch in elektronischer Form gesucht. Bisher konnte ich eine "Sammlung von Rezepten" finden ... für öffentliche Verpflegungsbetriebe im Jahr 1982) Ich werde es lesen, es war interessant zu schreiben)
aber ich konnte nicht widerstehen, und jetzt habe ich ein Buch "350 Sorten Backwaren" 1940 !! des Jahres

[Katko]

Katko,

Und beim nächsten Mal zählen Sie es trotzdem. Es gibt eine Spielerei in Proportionen!

Gut gemacht über Bücher! Lesen!)))

Es gibt eine Spielerei in Proportionen!

Genie liegt in den kleinen Dingen! (von)

[Nata]

NataJa, ich verstehe, dass es in Proportionen ist, aber ich wollte Fleischbällchen, die auch nur annähernd ähneln ... und mein Kopf versteht es nach 3 Tagen Temperatur immer noch nicht gut ... aber ich werde mich verbessern, Nata, das verspreche ich

Nun, und wir haben Fleischbällchen (Hühnchen) gegessen.
Die Kleinen aßen jeweils 3 Koloboks und sagten mir, wo ihre Priester waren und ...
Und ich brach in Lachen aus)))
Wachsen! Frühere Koloboks hatten nur Priester

[Arka]

Arka,

Warten Sie, oder es wird mehr geben!))) Die Koloboks haben auch sisi))).

Eine dringende Notwendigkeit, den Schulkurs der Anatomie zu wiederholen, weiß man nie))

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund hier werde ich dir meine Schönheit bringen!

[Yachthafen]

Yachthafen, nichos schönheit, leckeres und ziemlich großes backblech, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, 1,5 kg Hackfleisch insgesamt)))) Gestern habe ich es zum Abendessen gemacht, ich habe das Gefühl, morgen endet alles) Ich habe 2 große "Jungs", die gerne essen
Ikeevsky Backblech - unsere Größe! Ha ha!

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

1,5 kg "gesamt" ??)) Nifigase du bist da ... äh ... essen, sagen wir mal. ))) Ich liebe auch das Ikeevsky Backblech sehr.

Es haben sich sehr leckere und zarte Fleischbällchen herausgestellt!
Ich hackte Champignons mit einem Mixer in die Soße und fügte ein wenig für das Aroma von geriebenen getrockneten Steinpilzen hinzu.
Danke für das Rezept)

[lukois]

lukois,

Gesundheit!
Ich habe das ganze Thema wegen Ihres Beitrags von Anfang bis Ende gelesen. Im Urlaub und nicht in meiner Küche, aber ich wollte Frikadellen - eine Leidenschaft))). Ich musste den Cheburek abschleifen)).

Lesen Sie das gesamte Thema von Anfang bis Ende aufgrund Ihres Beitrags.

Ich schreibe nicht oft meine eigenen Bewertungen.) Wahrscheinlich müssen Sie markieren, an wen ich schreibe

Ich werde versuchen es herauszufinden)
Und die Frikadellen beeindruckten wirklich durch ihren Geschmack und die einfache Zubereitung. Werden häufige Gäste am Tisch sein)

Ich mache es wiederholt nach deinem Rezept. Meine Jungs mögen sie wirklich! VIELEN DANK!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Die verifizierten sowjetischen Klassiker. Gesundheit für Sie und Ihre Familie.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das Rezept! Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, aber ich wollte etwas Leckeres
Ich mischte das Hackfleisch schnell und einfach im Cache (er ist mein Hauptassistent in der Küche)

[Prona]

Prona,

Und ich knete das ganze Hackfleisch mit Küche

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Natasha, wie viel störst du, mit welcher Geschwindigkeit und mit welcher Düse? Ich habe gehacktes Kalbfleisch gekauft, ich möchte es machen, aber ich habe nur rote Zwiebeln ((

[Antonovka]

Antonovka,

Fand etwas zu rätseln)). Ich knete das ganze Hackfleisch mit einer K-förmigen Düse. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Oh Danke))

Chuchu, ich habe)) Köstlich, ehrlich!
Und ich war auch sehr überrascht mit Tomatenmark in 100 g (entsprechend meinen Anteilen - 40 g), ich nahm 1 EL. l. - mehr als genug))

[Galey Dog Grey]

Und ich war auch sehr überrascht von Tomatenmark in 100 g

Da wurde sie in der Kochschule gescholten Galey Dog Grey für die gleiche Bemerkung berichte ich. Das Rezept sagt "Tomatenpüree", nicht Paste.

Und gemäß den "Normen für die Austauschbarkeit von Produkten bei der Herstellung von Gerichten" aus derselben Sammlung wird Tomatenpüree durch Tomatenmark mit einem Koeffizienten von 0,3 bis 0,4 ersetzt. Wir holen den Rest mit Wasser ein.

Vogelscheuche, NataTut mir leid, dass ich reinkomme

[Svetlenki]

Svetlenki,
Verdammt, ich bin heute in ein Buch geklettert und habe es mir nicht notiert, aber ich habe trotzdem an Pasta gedacht))

[Antonovka]

Antonovka, Lenaund dort werden Sie es nicht sofort finden. Es ist ganz am Ende des Handbuchs. Übrigens gibt es viele nützliche Dinge beim Ersetzen von Zutaten.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ich bin noch nicht dort angekommen. Tatsächlich wusste ich nicht, ich werde auf jeden Fall schauen

[Antonovka]

Antonovka,

Sie haben es nicht sorgfältig gelesen. Oder sie hat den Unterschied einfach nicht verstanden. Tomatenpüree ist keine Paste. Kurz gesagt, Sveta hat bereits geschrieben.

Dummköpfe, schau dir einen Film an!
Diese Oma bezahlte mit Frikadellen mit dem Kerl, der mit ihr gesungen hatte.
und sie bereitete sich auf eine Soloaufführung bei ihrer goldenen Hochzeit vor!

Mit allen Mitteln! Laden Sie noch heute herunter!
Natasha, danke für die Frikadellen. Ich werde es vor der Ankunft meines Mannes tun, ich werde berichten!
Ich erinnere mich an die Schönheit des Gartens!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Ich bin im Allgemeinen sehr unaufmerksam

[Antonovka]

Antonovka,

Ich bin genau das gleiche und deshalb verstehe ich, dass Sie sich einfach nicht darauf konzentriert haben.

[allein]

Übrigens, kürzlich "The Truth Game" (unser Film, lustig und menschlich) gesehen,

Nat, mein Mann und ich schauten, bevor er ging. Mit Ihrer Einreichung!
Der Film ist einfach wunderschön. Also ... ich weiß nicht ... warm. Spiel der Schauspieler, die Handlung selbst. Keine dummen Macken und Unsinn. Ich liebe dieses Kino! Vielen Dank.
(Ich habe noch keine Frikadellen gekocht, ich werde nicht lügen).

"The Singer at the Wedding" ist einer meiner Lieblingsfilme.

Tanya und lud diese herunter ... um das Ufer für das neue Jahr zu sehen.

Hoffe er ist nicht traurig? Andererseits ich allein Ich treffe NG und es wird niemanden geben, der tröstet!

Wie lecker es ist! Mein Treffer, die Kinder haben einen Treffer, mein Mann hat einen Treffer! Ich singe eine Ode und ein Loblied auf die sowjetische Küche!)))

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[Katko]

Katko,

Die Seele des Dichters konnte es nicht ertragen?)))

Es ist wahnsinnig lecker !!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nicho ich mit meinem Karuzlikami festgesteckt? Ich habe kein aktuelles Brötchen in mir, aber es gibt nicht viele gemahlene Haferflocken, Flocken und gemahlene Croutons, und ja, ja, es ist in Milch getränkt
Habe es gestern nicht versucht, heute mittag haben sie)

[Katko]

Katko,

Und was ist mit Karyuzliki? Und mit einem Brötchen - probieren Sie es aus, Sie werden es zu schätzen wissen. Genieße deinen Appetit auf das Mittagessen!))

[so viele]

Wie lecker es ist! Mein Treffer, die Kinder haben einen Treffer, mein Mann hat einen Treffer! Ich singe eine Ode und ein Loblied auf die sowjetische Küche!)))

Was für eine Köstlichkeit!
Und ich liebe es!
Wann wird mein Kind (2,5 Jahre) erwachsen und probiert diese Fleischbällchen und im Allgemeinen alle unsere Rezepte "von Kindheit an"?
ich bin so viele Ich kann alles kochen! Niemand braucht es.
(ein Schrei aus dem Herzen).

Wenn mein Kleiner (2,5 Jahre alt) erwachsen wird und schmeckt

Und warum? Wir (2,5 Jahre alt) essen bereits Fleischbällchen und Hühnchen in roter Sauce. Sie isst beide Wangen. Ich kenne das Rezept für diese Sauce auswendig, also lieben wir es

[Sveta]

Sveta, Ich weiß es nicht. Vielmehr weiß ich - wie es seit 3 ​​Jahren eine Krise gibt - alles ist nicht, jeder will nicht, was auch immer Sie vorschlagen. Und dann wird er gehen und es auf seine eigene Weise nehmen))))).

kann alles außer einem Omelett essen (genau wie nicht mein Kind, ich liebe Omeletts). Ns Tage von meinem Teller schlug ich Peking, Eintopf mit Kartoffeln, in der Woche - Rührei mit Peking und Zwiebeln, mit würzigen Gewürzen, Papas Pilawdose, alle Suppen, kurz gesagt, fast alles Essen für Erwachsene. Aber je nach Stimmung!
Es ist nur so, dass ich sehr vorsichtig mit dem Essen bin, zuerst alles probiere, dann nachdenke und erst dann sage, ob es gegessen wird (wie ein Papa!)
An verschiedenen Tagen isst er entweder etwas mit einer Pfeife und weigert sich dann rundweg ... Ich verwöhne nicht, ich gebe nicht zu viel, aber er ist ein bisschen (in mich hinein), also zwinge ich mich nicht zu essen, was ich nicht will. Wenn Sie noch nicht fertig gegessen haben, gehen Sie bis zum Nachmittagstee spazieren. Aber manchmal geben wir es auch der Großmutter für einen Tag ...Das ist, was mit dem Essen los ist - man kann es nicht kontrollieren ...

Und was ist mit Karyuzliki? Und mit einem Brötchen - probieren Sie es aus, Sie werden es zu schätzen wissen. Genieße deinen Appetit auf das Mittagessen!))

Ja, weil sie so geworden sind))
Und mit einem Hinterhalt mit einem Brötchen) müssen Sie es backen, aber ich habe bereits vergessen, als ich hlEb mit reinem Weizenmehl gebacken habe und es dann getrocknet werden musste .. und hier sind kontinuierliche Experimente interessant)) aber kaufen Sie in einem Geschäft nooooooo, ich kann es nicht kaufen, aber Sie versuche es auch mit den Flocken, es sieht so aus, als ob es mir gut geht




Danke, ich habe zu Mittag gegessen)) für diesen bedeutsamen Anlass habe ich sogar weißen Reis gekocht ... sozusagen die Echtheit beobachten und mit eingelegter Gurke ... mmmmm
Danke, Natus

[Natascha]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya hat einen ganzen Fleischbällchen mit Soße und Beilage gegessen!)))))
Und der Ehemann, der vor Ekstase die Augen verdrehte, schnappte zwei Teller!
Es stimmte, es war sehr lecker! Es gab gehacktes Putenschenkelfilet. Und von Rindfleisch wäre es noch schmackhafter!
NataschaNochmals vielen Dank für das Rezept!
Bericht (Ich habe in Eile im Dunkeln geschossen, die Qualität des Fotos ist nicht sehr gut, sorry):

[Tricia]

Tricia, AnastasiaIch koche jetzt rote Sauce 1 Liter, stelle sie in den Kühlschrank. Mein Kleiner isst Reis mit Fleisch mit roter Sauce, dann mit Mini-Fleischbällchen. Und ihm wird nicht langweilig. Und der mittlere auch. Er hat so - entweder eine Beilage, dick mit Ketchup beträufelt, oder rote Sauce geben. Natürlich wähle ich die rote Sauce.

Chuch, Nata, nichts, was ich in deinem Rezept bin

[Natascha]

Ich koche jetzt rote Sauce 1 Liter, stelle sie in den Kühlschrank.

Hören Sie, das ist eine Idee!

Nur ich friere mit Quadraten / Würfeln in Portionen ein, so dass Sie es schnell in einen Behälter mit Fleisch und einer Beilage legen können und mein Mann bei der Arbeit und kleine, wenn er in Urlaub zu seiner Großmutter geht!
Und dann will er heute Sauce und morgen - nein, dann will er wieder und die Sauce ist schon "das" ...

Natascha, fluche nicht . Wir haben hier ein wenig geflutet

[Vogelscheuche]

Nur ich werde mit Quadraten / Würfeln in Portionen einfrieren

Aber hier müssen Sie entweder die Kommentare zu diesem Rezept lesen oder Vogelscheuche Fragen. Nach dem Einfrieren müssen Sie anscheinend mit einem Mixer durchbrechen, um zu homogenisieren. Aber ich habe Angst, falsch zu liegen. Ich habe es sicher eingefroren, aber ich erinnere mich nicht, was als nächstes passiert ist.

NataWie arbeite ich nach dem Gefrierschrank damit?

[Katko]

Katko,

Trockne es nicht. Bulk, meine ich. Das Brot sollte nicht getrocknet, sondern normal aus dem Brotkasten sein, sondern 2-3 Tage alt. Backen Sie es in KhP, Sie können eine angemessene Menge Mehl darauf geben. Und du wirst Brot für Fleischbällchen haben.

Svetlenki, Tricia,

Mädchen, aber besprechen Sie, wie viel passen wird)). Die Sauce ist Teil dieser Fleischbällchen. Dies ist im Rezept selbst angegeben. Daher ist die Diskussion hier ziemlich thematisch.

Ich habe die Sauce oft eingefroren. Nach dem Auftauen ändert sich seine Konsistenz nur geringfügig. Wahrscheinlich - so verhält sich Mehl. Optisch sieht es in gewisser Weise wie Kürbiskaviar aus, als ob die Körnigkeit gering wäre. Auf der Zunge - nein, alles kriecht sofort in eine homogene Sauce. Sonst passiert ihm nichts.

[Nata]

NataIch habe festgestellt, dass nicht zu trocknen)))

Ich habe auch Frikadellen



Wir werden mit Spetzle essen, die Sauce ist unglaublich lecker, ich habe schon ein Stück Fleischbällchen probiert - Lied

Als Kind habe ich besucht

Danke, liebe Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Wir haben gerade fertig gegessen, uuuuu))). Schon im Aussehen ist klar, dass es sehr lecker ist.