"Marmelade" oder roter Kaviar aus Eigelb

[Palych]

PalychWir haben eine Geflügelfarm in der Nähe. Und dort arbeitet ein Freund.
Ich schaue mir ein Bild an: Sie nimmt ein Eierei, zerbricht es in eine Tasse und macht einen Eierlikör. Ich frage, ob sie Angst vor Salmonellen hat?
Sie sagt nein. Wenn der Vogel Salmonellen hätte, wären die Hühner kitschig gestorben. Daher gibt es eine kontinuierliche Prävention: Antibiotika, Desinfektion usw.
Sie müssen nur frische Eier auswählen. Und wasche sie.

Ich liebe rohe Eier. Aber bevor sie nur hausgemachte aß. Und nach dem oben beschriebenen Fall essen wir die im Laden. Viele Jahre.

Übrigens können einheimische Eier und Hühner diese Infektion gleichermaßen fangen. Noch mehr Chance.
Es ist nur so, dass ich schon seit einigen Jahren einen Tierarzt und einen Freund habe. Daher gab es viele Fragen an sie. Sie stellte alles für mich in die Regale.
Der einfachste Weg, Salmonellen zu fangen, ist nicht aus Eiern, sondern aus Schlachtkörpern. Wenn Sie zum Beispiel beim Schneiden versehentlich Ihre Finger lecken. Außerdem hat jeder, der ein fertiges Huhn isst, nichts. Aber wenn der Koch krank oder unrein ist, können Sie sogar Salmonellen mit Vinaigrette bekommen.
So etwas in der Art.

[Lorik !!]

Lorik !! Liebling .. wie kannst du dich nicht lieben ?? Du bist mein Retter: Mädchen-ja: Ich bin besessen von Pudding-Protein-Cremes und wie viele Eigelb sind noch übrig. Wo war ich vorher? Wo habe ich gesucht?
Dass es köstlich sein wird (es gibt keinen Zweifel an IHREN Rezepten), ist sicher! Ich rannte um zu setzen
Oh .. wie geht es mir dir?

[zvezda]

zvezda, Olya, nach diesem Rezept ist die Frage verschwunden, wo das Eigelb die Kinder sind. Ich bin sogar froh, wenn sie bleiben.
Larissa und nochmals vielen Dank.

Das Rezept, das Admin-Tanya anbietet, eignet sich noch besser als Abschluss des Gerichts.
Lorik, deine Marmelade ist ein eigenständiges Gericht.
Und mir hat auch gefallen, dass das Eigelb je nach Salzzeit unterschiedliche Bereitschaftsstufen hat.
Wenn die Marmelade überreif ist, verwende ich sie nach Tanyas Rezept und füge die empfohlenen Gewürze während des Salzvorgangs hinzu.

[Licht, Gnus]

Oh .. wie geht es mir dir?

Oh wie nett! Und das ist noch bevor ich es versucht habe! Jetzt freue ich mich auf den Bericht! Und versuche einfach aufzuhören zu lieben!
Licht, Gnus, und danke dir !

Mädchen, heute stieß ich auf ein Video, in dem Alena Spirina Eigelb etwas anders kochte.
Ich hielt das Eigelb vier Tage lang in einer Salz-Zucker-Mischung, wusch das restliche Salz ab und schickte es dann 2 Stunden lang bei t -65 in den Ofen. Nun, dann rieb sie sie und fügte sie verschiedenen Gerichten hinzu, wie von Tanya-Admin vorgeschlagen.

Also dachte ich: Bei einer Temperatur von 65 ° wird das Eigelb getrocknet, nicht gebacken. Außerdem ist das Eigelb nach vier Tagen ziemlich zäh, und wenn es 15 Tage in einem Kühlhaus aufbewahrt wird, ist es im Allgemeinen möglich, anstelle eines Schusses in eine Waffe zu laden.

[Larissa]

Kochen für alle!
Larissa, sooooo lecker!
Ich habe es in die Nacht gelegt. Um 2 Uhr grub ich um 13 Uhr die flüssige Fraktion aus. Vnuiri Eigelb. Aber es riecht nicht nach einem Ei!
Ich liebe Eier, aber ich hasse ihren Geruch
Vielen Dank

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, ich bin jetzt seit drei Jahren fröhlich, wenn ich noch Eigelb aus dem Geschäft habe. Ich lege sie sofort in Salz und schmelze, wenn ich esse.

[Sveta]

Sveta, Gnus, aber die Mischung, Salz, Zucker, wegwerfen? Oder auch, wo Sie anhängen können

[OlgaGera]

OlgaGeraIch werfe es weg. Hier bin ich so ein Räuber. Sie fragen Irsha, wo sie anhängt. Sie hat irgendwo darüber gesprochen.

Gestern habe ich Fisch für Salat gekocht und mit dieser Mischung gesalzen. Es stellte sich als sehr lecker heraus.
Ich denke, Sie können es loslassen, wo salzig und süß sind. Zum Beispiel im gleichen Borscht oder in Fleisch mit süß-saurer Sauce.
Ich habe die Mischung nicht weggeworfen. In einem Glas unter dem Deckel und entfernt. Außerdem hatte ich dort auch Kräuter. Kröte erwürgt!

[Lelka]

Larissa, sooooo lecker!

Lelka,! Vielen Dank ! Über die Wirtschaftlichkeit der Mischung.Ich glaube, ich habe geschrieben, dass ich jetzt in winzigen Dosen salze, buchstäblich in jeder Dose für das Eigelb, und dann hinterlässt die Mischung sehr wenig.

Larisa, ich habe Salz in Gläsern probiert, aber ich habe viel Flüssigkeit aus dem Eigelb (anscheinend Granaten Eier des falschen Systems)
Sie müssen die Mischung mehrmals wechseln.
Ich kann also kein Geld sparen.

jetzt in winzigen Dosen salzen

Ja ... ich habe Silikonformen. Cool! Wieder salzen)))))

Ich sitze und frühstücke. Und so wollte ich mich beim Autor des Rezepts für ein leckeres Frühstück bedanken! Vielen Dank!

[svetochko]

svetochko, Licht, Gesundheit! Guten Appetit !

Oder auch, wo Sie anhängen können

Sie können es loslassen, wo salzig und süß sind.

Ich habe als Zusatz zu Salzzucker hauptsächlich Piment, manchmal fein gemahlene Kräuter, und das Salz / Zucker-Verhältnis ist in Richtung Salz oft höher:
Die Heilmischung geht in Fleisch, Hackfleisch, Brotteig, Suppen.
Und für 2 Tassen Heilmischung nehme ich 8 Eier, so dass sich die Mischung nach dem Salzen des Eigelbs als ziemlich nass herausstellt. Es trocknet in einer Schicht aus, nicht frei fließend, aber es spaltet sich gut. Deshalb habe ich auch letztes Jahr angefangen, eine Silikonform mit einem Durchmesser von 20 cm zu verwenden - es ist praktisch, dann die Mischung daraus zu nehmen - ich werde sie mit einem Nudelholz auf die getrocknete Schicht direkt im Silikon schlagen und die Fragmente in einen Behälter geben.
Hier geht es um das folgende Formular

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Im Sommer wird die Datscha ihre eigenen Hühner haben, versuchen wir es!

Wie interessant ist das Ergebnis

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, das ist Geschwindigkeit! Ich sehe, dass ein kürzlich veröffentlichter Beitrag zu einem anderen Thema keine gebräuchlichen Wörter sind. Komm schon, vergiss nicht, über deine Eindrücke zu schreiben! Aber irgendetwas sagt mir, dass sie sich nicht von den meisten Bewertungen in diesem Thread unterscheiden werden.

Ich sehe, dass ein kürzlich veröffentlichter Beitrag zu einem anderen Thema keine gebräuchlichen Wörter sind.

offensichtlich nein




Wir hatten ein leckeres Frühstück mit Eigelb! Wirklich ein bisschen wie Kaviar
Der Ehemann verstand nicht sofort, was es war, aber dann ahnte er es selbst.
Für 3 Eigelb wurden 6 Esslöffel Salz und 3 Zucker benötigt. Nächstes Mal werde ich 1: 1 versuchen.
15 Stunden vorbereiten.
Es ist sehr praktisch, dass es problemlos im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wenn er wollte, knallte er.
Und wirklich befriedigend
Larissa, noch eine Dankbarkeit !!!

So froh bin ich, Sveta! Vielen Dank!

[Chinesisches Eigelb.]

Es scheint, dass niemand hier im Thema dies getan hat
Chinesisches Eigelb.

auf 3:10 Minute

Erledigt. Ich habe es in einem Slow Cooker beim "Erhitzen" für 2 Stunden gebacken - Mädchen, es ist wirklich lecker, gesalzener Eigelb mit + trockenem Oregano und Piment.
Ich habe das Eigelb in Silikon-Muffinformen gebacken.
In Panasik10 gingen 8 Formen nach unten.

Und wo soll man dann diesen Ausbruch von gesalzenem Zucker hinstellen?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, aber zumindest überall dort, wo Zucker und Salz benötigt werden, in Suppen, Fleisch, Backwaren usw. und so weiter, insbesondere + und Pfeffer und Oregano oder welche anderen Gewürze, und das Verhältnis von Zucker und Salz kann geändert werden. will nur Salz oder Zucker nehmen.

Anna, bist du zum ersten Mal in diesem Fach? irgendwie schon besprochen. Probieren Sie es aus, lecker.

aber zumindest dort, wo Zucker und Salz benötigt werden, in Suppen, Fleisch, Backwaren

Ich brauche es nirgendwo - das ist das Problem)) Anscheinend passt die Option "nur Salz" zu mir.

Und ich füllte das Eigelb aus. Morgen werde ich den Haushalt mit Pfannkuchen mit Kaviar füttern. Danke, Larisa !!!

[Tosha]

Gesundheit, Tosha ! Aber es ist besser, sich zu bedanken, nachdem Sie es versucht haben (wenn Sie es noch nicht versucht haben :)).
Anna1957, Anya - sprichst du über das Originalrezept oder über Irshas Optionen? Wenn es um das Original geht, dann schmeckt es erstens nicht gut mit Salz allein, und zweitens können Sie es in einer kleinen Form und nicht in einer riesigen Form salzen, indem Sie einfach die Mischung auf den Eigelb oben und unten gießen.

[Dopleta]

Dopleta, LarissaJa zu Irshin Video und ihrer Antwort.

kann in einer kleinen Form gesalzen werden, nicht in einer riesigen, indem die Mischung einfach oben und unten auf das Eigelb gegossen wird.

Ja.

Und vergiss sie drei Stunden lang.

Naja .. ich habe zwei Tage vergessen. Ich werde es morgen versuchen)))

Ich mag dichter, "etwas länger vergessen". Salzig, wahr, aber lecker.

Ich versuchte es.Sogar sehr lecker. Dehydriert. Aber nicht mit einem Stein))) Schneiden.



Die Härtungsmischung ist vollständig gesättigt, so dass es schwierig ist, sie zu brechen

Sogar sehr lecker

Ich bin froh !

So kann es nicht anders sein))). Was Sie eingeben, nehmen Sie.
Geben Sie das Eigelb hinein, es ist köstlich, + Salz / Zucker. Wir haben das bereits gesalzene Eigelb genommen. Es wurde noch schmackhafter)))
Lara, danke