"Marmelade" oder roter Kaviar aus Eigelb

Innusya, die Sonne, nun, sie hat sich über ihre Beiträge lustig gemacht, ein besonderes Dankeschön an Sie!

Vikus, nema für scho ... So funktioniert es mit Humor ...

Übrigens sind ungefähr acht Tage super! Ich werde wissen, dass sie keine Angst vor Überbelichtung haben ...

Gestern habe ich endlich das Eigelb gelegt, ich wollte es heute probieren, ein Foto machen und der Gesellschaft über die Ergebnisse berichten.
Was auch immer es ist.
Plötzlich kamen mein Bruder und seine Familie vorbei und mussten eine Mahlzeit organisieren.
Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren, alles wurde gegessen.
Erhielt die Aufgabe, mehr für den nächsten Besuch zu tun.
So.
Nochmals vielen Dank für das Rezept

Meine lieben Mädchen! Wahnsinnig beschäftigt, aber ich lese deine Beiträge, ich bin dir sehr dankbar, ich bin sehr glücklich und schrecklich stolz! Danke Ihnen !

Dackel, hast du hier etwas Neues? Ich möchte auch!

[Redleafa]

Sie ist hier schon alt, Redleafa ... Eier werden in Paketen gekauft. Meine Freunde waren gestern hoch nach "Kaviar" und Himbeerprotein-Mousse.

Ich habe eine Frage - was tun mit Eichhörnchen? Kein Baiser anbieten - kein Ofen. Während ich meine Mutter mit Geschichten über die Vorteile von Proteinomelett für den älteren Körper rafte.
Jetzt im Ernst. Vielen Dank für so ein einfach zu machendes lecker!
Ich habe es genossen, diese mit Sesam bestreuten Sandwiches zu essen

(Nägel müssen restauriert werden)
Das Foto ist minderwertig, aber es gibt noch kein anderes.

Meine Damen, ich habe keinen Zweifel daran, dass Sie echten Kaviar gegessen haben und sich nicht irren, aber egal wie sehr ich es versucht habe, ich konnte seinen Geschmack in diesem Gericht nicht fangen. Vergib mir, aber ich fühle deutlich das Eigelb und nur, wenn auch salzig.

[Kolobaschka]

Wo sollen die Eichhörnchen hingelegt werden?

Weißt du, meine Eichhörnchen verweilen auch für kurze Zeit. In der Füllung für Blätterteigkuchen, im Teig, in Suppen (ich liebe Kimchi mit Eiweiß sehr), in "Schneebällen", in Mousses - es gibt viele Möglichkeiten.

Was tun mit Proteinen?

Nagy, wir haben ein Rezept für Brot mit Proteinen. Meine Mutter erkennt dies nur in Form von Baguettes. Ich werde es jetzt einfügen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=183.0

Und eine weitere Option zur Verwendung von Proteinen. Nicht kochen, aber interessant. So reinigen Sie das Gesicht (Infa aus dem Netzwerk)tyts

KolobaschkaIch bestehe nicht auf einer hundertprozentigen Identität, aber ich halte diese Standpunkte für maßgeblich:

eindeutig ähnlich wie Fischkaviar. aber nicht für rot, sondern für Kaviar aus getrockneter Plötze. Dichte, Farbe, Geschmack - eins zu eins. nur kein Geruch)

Heute habe ich den jüngsten "Kaviar" gefüttert
Er ist ein Kaviarliebhaber von mir, wir kaufen frisch gefangene Sevan-Forellen mit Kaviar, aber es ging kein Tutucha mehr aus und mein Sohn fing an, mein Gehirn herauszunehmen, er will Kaviar
Dank dir blieb mein Gehirn heute an Ort und Stelle

Für meinen wählerischen Geschmack nach Fischspezialitäten und Kaviar (ich bin am Meer aufgewachsen) - das ist eine Freude! Selbst wenn Sie wissen, dass dies kein Kaviar ist, ist es schwer zu erkennen.

Papa kaute und fragte:
"- Wahrscheinlich Schmuggelware ... geklebte Eier" ...

Duc, ich bin der gleiche. Deshalb habe ich es vorbereitet.

Ich gebe dem Eigelb einen fischartigen Geist: Wenn ich einen roten Fisch salze, lege ich fertiges Eigelb in denselben Beutel. Während des Tages, an dem der Fisch gesalzen wird, ist das Eigelb mit einem fischartigen Geruch gesättigt.

[Toffee]

DD! Endlich kann ich mich melden.
Schnell gesalzenes Eigelb: Das Familienurteil ist ein gewöhnliches zerknittertes Ei :))) Nun, wir lieben es, am Wochenende Eier zum Frühstück zu kochen. Also war niemand überrascht. Sie sagten ja, es ist lecker, aber nichts Ungewöhnliches.

Lang gesalzenes Eigelb: Auf einer feinen Reibe gerieben, die mit geruchlosem Pflanzenöl gefettet ist. Nun, es schmeckt nicht nach Kaviar und haftet an den Zähnen :(. Aber als schöne Ergänzung zu einem Gericht zum Beispiel Nudeln für Helligkeit oder Reis streuen.

Also werde ich kochen, aber selten.

ToffeeIch werde versuchen, es mit Fisch zu salzen, vielleicht werden die Leute es zu schätzen wissen.

Aber ich mag es, die Vielfalt ist alle gleich ...
nicht die ganze Zeit an rotem Kaviar zu ersticken.. ...

[Dopleta]

Dopleta, Larissa! Ich melde mich! Das Eigelb stand 8 Tage. Müde vom Schneiden mit einem Messer, aus der Knoblauchpresse gedrückt. Sehr lecker! Ich habe auch etwas Fischöl hinzugefügt! VIELEN DANK! FROHE WEIHNACHTEN!

Normal herausgequetscht?

Und ich mag es, die Vielfalt ist alle gleich.

Und es wurde hier mit einem Knall empfangen :)

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana! Perfekt herausgepresst, habe ich wirklich noch für alle Fälle mit Öl geschmiert, zu leicht gewaschen (Knoblauchpresse).

[KLO]

aus der Knoblauchpresse gedrückt.

Eine super Idee, KLO, Bravo! Und danke für den Bericht und die Schlussfolgerungen!

[Larissa]

Larissa, überhaupt nicht, das Rezept gehört dir.

Larissa und das Eigelb 10 Stunden im Kühlschrank salzen oder nicht?

Optional, Katya. Selbst bei Raumtemperatur in Salz wird ihnen nichts Schlimmes passieren.

[Inusya]

Inusyaund wie viel hast du das Eigelb in Salz gehalten?

Katyun, wenn es Nacht ist, wenn es Tag ist, ist das Ergebnis in beiden Fällen normal.

[Inusya]

Inusyadanke schon fertig

EIN Kuss Eindrücke?

[Dopleta]

Dopleta, LarissaNun, fallen Sie, stehen Sie nicht auf! Daran muss man denken! Ich werde kochen! Ich werde es auf jeden Fall kochen!

Olya, hast du gerade das Rezept gelesen oder ist das alles? Denken Sie daran, es ist besser, es länger als drei Stunden aufzubewahren, zumindest über Nacht.

[Larissa]

LarissaIch habe mich zuerst mit Temka befasst, dann geschrieben und dann alles studiert. Ich werde heute nach der Arbeit nach Hause kommen und es definitiv begraben. Und morgen früh werden wir mit meinem Mann Sandwiches essen. Natürlich abbestellen. Wenn ich nicht zu spät komme, mache ich ein Foto

Ich warte.

[Larissa]

Larissa, als ich vor mich hin kritzelte. Ich habe heute geschlafen, obwohl das für mich nicht üblich ist. Kurz gesagt! Es war keine Zeit zum Fotografieren. Aber ich habe mir zum Frühstück ein Ei ausgegraben. KÖSTLICH!!!! Drei Eier, die noch im Kühlschrank vergraben waren, blieben übrig. Abends werde ich es ausgraben, in einen Behälter geben und dann werde ich es essen. Der Mann sah das Ganze ungläubig an. Ich hatte heute einmal eine Überraschung für ihn, alles zu präsentieren

KÖSTLICH!!!!

Das sind gute Nachrichten, aber ich warte auf das endgültige Urteil.

[Larissa]

Larissaeh! Habe ich noch nicht geschrieben?

Ich probierte ein Eigelb und hielt Zucker / Salz (1: 1) länger als 12 Stunden in der Mischung.
Die Körner waren durchsichtig viskos, aber 85-90% des Eigelbs waren wie Marmelade.

Geschmack nach gesalzenem Eigelb.
Ich konnte den Geschmack von Kaviar nicht finden.

Meine Hühner (im Gegensatz zu Industrielagen) essen im Winter normalerweise keinen Fisch (manchmal füttern wir sie mit Fleischprodukten).

Ich denke, wir müssen die Hühner richtig mit Fisch füttern und das Eigelb wieder "verwelken".

Nochmals DANKE für dieses Thema !!
Meine Enkelin "half" mir bei der Entscheidung für ein Rezept und warf ein Dutzend Eier auf einmal ab. Ohne dieses Rezept hätte ich geseufzt, gelitten und geklagt!

Und im Allgemeinen ist es sehr lecker und ungewöhnlich !!!
Nochmals, Larissa, danke!

Nochmals vielen Dank für den Leckerbissen!
Meine Mutter und ich sind sehr lecker zum Frühstück! (und ich werde die Proteine ​​in der Creme ausgraben)

Und danke Mädchen! Ich bin sehr froh, dass ich gemocht und geschätzt habe!

Natürlich geschätzt! Ich habe diese Eigelb schon überall geschoben (hauptsächlich in den Gefrierschrank)
und so schnell und einfach! Selbst um mit mir zu arbeiten, nehme ich gehacktes Eigelb + Pflaumenöl. in einem Glas und dort ... so cool, dass ich meine Boutiquen mit Kaviar beschmiere

Cooles Rezept! Kürzlich bin ich auf ein Rezept für gefrorenes Eigelb gestoßen (ich habe es irgendwie versucht, lecker) und dachte: Wie geht das, um nicht das ganze Ei, sondern nur das Eigelb einzufrieren? Sie werden in einem Gefrierschrank ohne Proteinhülle landen. Sie können also versuchen, die Rezepte zu kombinieren: Mit der Aushärtemischung abdecken und in den Gefrierschrank stellen (Ostap trug). Aber ich werde auch das Originalrezept probieren, natürlich nur mit Salz. Vielen Dank!
Dies ist übrigens eine weitere Variante des ewigen Problems "wo Eigelbproteine ​​gebunden werden sollen", wenn nur ein Teil des Eies verwendet wird. Ich mahle das Eigelb mit Zucker und lagere es im Gefrierschrank, jetzt werde ich auch salzen

Lena, du, bevor du dich bedankst, versuch es! Und dann weißt du es nie. Aber es ist immer noch schön. Und vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke hier zu schreiben.

[Larissa]

LarissaIch werde das Thema mit meinem Eigelb unterstützen
Es stellt sich als ziemlich leckeres Produkt heraus, nur ich bin "meinen eigenen Weg" gegangen, das heißt den Weg des französischen Küchenchefs und habe dem Eigelb 15 Tage lang standgehalten.
Ich schlage für einen vollen Geschmack von Kaviar vor

Mariniertes Eigelb (zwei Wochen alt) (Administrator)

Ich schlage für einen vollen Geschmack von Kaviar vor

Je mehr Rezepte desto besser, das ist zweifellos, danke, Tanya! Aber zeigt sich die Fülle des Kaviargeschmacks durch Zugabe provenzalischer Kräuter? Es scheint mir, dass der Geschmack nur verzerrt wird. Ich habe keinen Zweifel, dass es köstlich ist, ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber der Geschmack und die Textur werden sicher anders sein, weit entfernt von rotem Kaviar.

[Larissa]

LarissaWas meinen Geschmack betrifft, sieht meine Version mit einem harten Eigelb eher so aus der Geschmack von weich getrocknetem Kaviar von gewöhnlichem Fisch.
Ich kaufe dies oft nach Gewicht im Laden, damit ich es auf einer Reibe zur Sauce zur Dekoration oder zu Saucen hinzufügen kann. Zum Beispiel habe ich es sogar auf gekochte Kartoffelpüree gestreut - wir mögen den leicht salzigen Geschmack von Kaviar "Biss" mit Kartoffelpüree.

Hier habe ich ein Foto von solch einem Kaviar gezeigt:

Kartoffeln mit roter Flunder Kaviarsauce (Administrator)

Etwas, das ich dieses Rezept "verpasst" habe Interessanterweise. Wird meine Pingeligkeit das essen?

Und du lässt mich es versuchen, ohne zu sagen, was es ist! Hier haben es viele getan.

[Albina]

AlbinaAlbina! Das ist sooo lecker! Danke an Larisa 1000 mal! Ich habe viele Gäste mit dieser Delikatesse überrascht. Und niemand ahnte selbst, was es war. Aber alle fragten nach dem Rezept.

Und sag mir, rohe Eier aus dem Supermarkt sind sozusagen dumm, ohne Wärmebehandlung, Salmonellen und all das zu essen ... mit dieser Methode des Salzgelierens stirbt alles?

[Palych]

Palych, IgorNoch ich in meinem langen Leben bin keiner meiner Bekannten mit Salmonelleneiern aus dem Supermarkt jemals begegnet, obwohl rohe Eier in vielen Rezepten enthalten sind. Hast du noch nie einen Eierlikör gegessen? Und in weich gekochten Eiern bleibt das Eigelb auch alles andere als gekocht. Sowohl Eiscreme als auch Cremes enthalten sehr oft rohes Eigelb und Weiß.

[Dopleta]

Dopleta, dass ich viele Dinge in meinem Leben getan habe, sogar "dies" ohne "dies" und gebracht (ohne zu fliegen), aber das bedeutet nicht, dass dies die Norm ist und so sollte es getan werden.
Im Allgemeinen war dies nicht die Frage, und wir bereiten uns nicht nur auf uns selbst vor.

Salmonellen sind normalerweise auf der Eierschale zu finden. Daher ist ein gut und richtig gewaschenes Ei sicher. Ich glaube schon .

[Igor]

Igor, isst du gesalzenen Fisch? und hast du keine angst und Trockenwurst oder Fleisch? Sie sind bereits voll mit allen Arten von Byaki, viel mehr als im Eigelb

Salz und Zucker sind natürliche Desinfektionsmittel, die sich seit Jahrhunderten bewährt haben

Die, die ich ... ich wollte gestern kochen, aber meine Frau hat nicht erlaubt, sagen sie, was sind die Eier.
Eigentlich habe ich es schon gegoogelt.