Grillagetorte Kuchen

Grillagetorte Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
FÜR BISCUIT
Ei	1 PC
Heißes Wasser	1 Esslöffel. l.
Zucker	40 g
Vanillin
Mehl	15 g
Maisstärke	15 g
FÜR OHNE
Eiweiß	4 Dinge
Zucker	160 g
Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse)	90 g
Pulverisierter Pudding (kann durch Stärke ersetzt werden)	20 g
FÜR CREME
Creme mindestens 30% Fett	600 g
Gelatine	11 g
Schokoladentropfen, schwarz oder Schokolade	60 g
Puderzucker	60 g
Zur Dekoration
Nüsse	20 g
Schwarze Schokolade	20 g
ZUM SCHLAGEN VON PROTEINEN UND CREME (optional)
Zitronensaft	2 EL. l.

Kochmethode

• 1. Einen Kekskuchen kochen. Das Ei eine Minute lang mit heißem Wasser schlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl + Stärke in kleinen Portionen hinzufügen und kneten. Nach dem Rezept gibt es noch ein Backpulver 0,5 TL. - Ich habe nicht hinzugefügt. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C.⁰VON.
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• 2. Baiser kochen. Schlagen Sie das Weiß mit Zitronensaft (1 Esslöffel) bis steife Spitzen. Fügen Sie allmählich Zucker (1-2 EL L.) hinzu und schlagen Sie, ohne anzuhalten, bis die Masse glatt wird. Die Nüsse (ich habe Walnüsse verwendet) in einer Pfanne braten und in einem Mixer hacken, bis sie grob sind (nicht zerbröckelt). Nüsse abkühlen lassen und mit Stärke mischen. Mischen Sie die Proteine ​​vorsichtig mit der Nussmischung. Decken Sie das Backblech mit Papier ab und legen Sie eine Schicht Baiser in beliebiger Form aus (das Baiser zerbricht). Im vorgeheizten Backofen bei 130 ° C backen⁰Ab ca. 40 min. Das Baiser muss sofort gebacken werden - sonst können die Proteine ​​"schrumpfen". Das fertige Baiser abkühlen lassen und in große Stücke zerbrechen (im Original - mit einem Mixer zu einer groben Fraktion mahlen).
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• 3. Bereiten Sie die Creme vor. Sahne mit Zitronensaft (1 Esslöffel) schlagen, am Ende Puderzucker hinzufügen und etwas mehr schlagen. Gießen Sie Gelatine mit Wasser (2 EL L.), fügen Sie 50 ml Sahne (von der Gesamtmenge) hinzu und kochen Sie in einem Wasserbad, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Wir geben die Creme in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Wir schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank.
• 4. Den Kuchen zusammenbauen. Wir legen den Kekskuchen darauf und setzen einen Spaltring darauf. Ich hatte nicht den richtigen Durchmesser, ich machte einen Ring aus Pappe und Pergamentpapier. Im Original wird der Kuchen mit einem Durchmesser von 24-28 cm pro 1 Liter Sahne zubereitet. Ich reduzierte den Durchmesser des Kuchens und die Menge an Essen.
• Mischen Sie die Hälfte des gebrochenen Baisers mit der Hälfte der gehackten Schokolade (30 g) und 6-8 EL. l. Sahne. Wir verteilen es auf dem Kuchen. Oben - eine dünne Schicht Sahne, dann wieder eine Schicht Baiser + Schokolade + Sahne, oben - nur Sahne. Mit gehackter Schokolade, Nüssen und Sahne-Sternen dekorieren (dies ist der klassische Look dieses Kuchens).
• Wir schicken es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Ich habe es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt - der Kuchen ist ziemlich weich und in diesem Fall müssen Sie ihn vorsichtig schneiden.
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Das Gericht ist für

Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden + Aushärtung 3 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Die frühesten schriftlichen Beweise in der Literatur über Grillagetorte finden sich in Böhmen (1839) und Bayern (1890) am Niederrhein - zu Beginn des 20. Jahrhunderts.
Die Zutaten in diesem Kuchen können variieren. Die Hauptzutaten sind Zucker, Eiweiß, Butter, Schokolade, Nüsse und Schlagsahne.
In der Kölner Region und am Niederrhein ist Grillagetorte ein halbgefrorener Kuchen, der als "Eissplittertorte" oder Havannatorte bezeichnet wird. Der Kuchen ist im Niederrhein und in Köln verbreitet. Außerhalb dieser Grenzen ist der Kuchen praktisch unbekannt. Als Synonym wird Grillaschtorte entsprechend der Aussprache des Wortes angewendet. Der Ursprung des Wortes Grillagetorte ist immer noch ein Rätsel. Das Wort "Grill" kann vom Wort "Grill" oder wahrscheinlicher vom Wort "zerbrechlich" stammen.
Der Kuchen erweist sich als zart, luftig - wenn er in den Kühlschrank gestellt wird und ähnlich wie Eiscreme - wenn er gefroren ist. In jedem Fall ist dies ein exquisites Dessert, das jeden festlichen Tisch schmücken kann.
Quellen - 🔗
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Wunderbar! Sasha, wohin gehen all diese Süßigkeiten? Es ist einfach unmöglich, sie nicht zu essen, aber was ist, wenn Sie jeden Tag alles essen? Sie können nicht durch die Tür kommen. Wir müssen Winnie the Pooh werden.

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Im Allgemeinen backe ich einmal pro Woche - wir können nicht mehr essen und es gibt nicht viel Freizeit. Letzte Woche waren Gäste da - also haben sie alle gegessen. Und dieser Kuchen - es war notwendig, Sahne hinzuzufügen, also habe ich einen kleinen, bescheidenen für die Familie vorbereitet ...
Wenn es mehr Freizeit gäbe und alles sehr schnell aufgefressen würde, wäre es möglich, öfter zu backen - der Prozess selbst verzögert mich

Sasha, der Kuchen ist sehr, sehr süß! Verursacht einen ungezügelten Appetit.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so-Kuchen ... verschlang alles!

[Sashul]

Ich würde auch ,Sashul, hat eine solche Delikatesse nicht abgelehnt .. es sieht aus wie Kiew im Geschmack, wahrscheinlich?
Wie man schwingt, um solch ein Meisterwerk zu machen ...

[Alexandra]

Alexandra, wie ich diese Kuchen liebe! Wie immer bist du an der Spitze! Vielleicht eine Chance nutzen und es tun? Aber beängstigend, ich bin nicht sehr freundlich mit Kuchen, sie funktionieren nicht so gut wie in Rezepten! Danke Ihnen!

Sasha, der Kuchen ist ausgezeichnet und erfordert Wiederholung. Ich suchte nur nach etwas Ähnlichem, schnell und geschmackvoll. Ich habe eine Frage: Ist es möglich, Gelatine durch Agar zu ersetzen?

[Gulya]

Gulya, Julia, Yachthafen, meine Damen, danke!

es sieht aus wie Kiew im Geschmack, wahrscheinlich?

nicht ganz .... In "Kiew" ist die Füllung nicht so nass, also knirscht das Baiser. Hier knirscht das Baiser nicht oder nur sehr schwach (viel Feuchtigkeit). : girl-th: In zarter Buttercreme dominieren Nuss- und Schokoladenaromen. Biskuitkuchen - damit das Stück einen harten Boden hat.

Vielleicht eine Chance nutzen und es tun? Aber beängstigend bin ich nicht sehr freundlich mit Kuchen

JuliaDie Hauptsache hier ist, mit Protein arbeiten zu können. Nun, die Creme sollte natürlich nicht versagen (auf jeden Fall ein Sicherheitsnetz mit Gelatine). Das Risiko ist es wert. Auch ich hatte vorher Angst vor Baiser und Sahne. Jetzt habe ich eine Chance genutzt und ... jedes Mal, wenn meine Hände jucken, etwas zu schlagen.
Darin liegt ein besonderes ästhetisches Vergnügen. Probieren Sie es aus - dann können Sie es nicht an den Ohren abziehen!

Ist es möglich, Gelatine durch Agar zu ersetzen? Was denkst du?

Yachthafen, Es ist ziemlich machbar. Das Original verwendet einen Cremefixierer. Ich hatte keine Gelegenheit zu kaufen. Ich fügte ein wenig Gelatine hinzu, ohne Fanatismus. Die Creme kam flauschig heraus, aber nicht dicht wie Gelee.

Sashul, ich bringe dir ein Dankeschön
Der Kuchen ist köstlich, er ging mit einem Knall, vielen Komplimenten und Begeisterung los. Eine sehr gute Kombination.
Ich mache mir Sorgen um die Struktur. Ich hatte es homogen ohne ausgeprägte Schichten. Sollte der Baiser-Crunch irgendwie zu spüren sein oder nicht?
Hier ist mein hübscher, bereit zum Mitnehmen:

[Yachthafen]

Yachthafen, was für ein schönes! Schön, dass es dir gefallen hat!
Mein Kuchen knirschte nicht (oder knirschte schwach), aber die Schichten wurden getrennt gesehen und gefühlt - Nüsse (vor dem Hintergrund von etwas Feinem - Reste von Baiser-Crunch) + Schokolade und eine Schicht luftige Sahne. Anscheinend sollte das Rezept nicht knirschen.
Ich selbst wunderte mich über das Knirschen von Baisers in Cremes. Kurz gesagt, das Baiser sollte einige Tage trocknen, bevor es mit Sahne und anderen Nuancen bestrichen wird. Der Autor des Rezepts sprach nicht darüber, anscheinend war die Krise nicht gemeint.
Ausführlicher können Sie hier lesen - Kuchen "Kievsky"

Es sollte also nicht knirschen. Vielen Dank für den Hinweis, Kievsky hat lange gebacken, auch wenn es schwierig war, Cashewnüsse zu bekommen, muss er wiederholt werden. Aber ich mag immer noch die Sahne mit Schlagsahne, also habe ich mich Ihrem Rezept hingegeben. Das ist mein Favorit

Dieses Rezept schien mir auch erfolgreich! Ich werde es auch wiederholen!

mich mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0Der Prozess selbst verzögert sich

Ebenso problematisch für die Figur und die Familie.