Sprotte Pastete

Sprotte Pastete

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Sprotte, Lodde, Hering	0,5 kg
würzen	Geschmack
Sonnenblumenöl	100 ml
Reis	3 EL
Zwiebel	1 PC

Kochmethode

• 	Wir putzen den Fisch, waschen, schneiden Kopf und Schwanz ab, geben Salz hinzu und entfernen ihn für 10 Stunden.
  	Dann müssen wir es ein wenig rauchen. Ich rauchte in Brand's Schnellkochtopf-Räucherei, ich tat es spät abends, es war dunkel draußen, ich konnte kein Foto machen. 10 Minuten mit kaltem Rauchen geraucht. Den geräucherten Fisch in ein Glas geben, Pfeffer und Öl hinzufügen.
  	Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Schnellkochtopf

• 	Reis einweichen.
  	Wir nehmen die fertige Sprotte aus dem Glas und lassen das Öl ab.
  	Dann Reis, Zwiebeln, Sprotten in ein größeres Glas geben, etwas Wasser und Öl einfüllen

  	Und wir stellten es für 40 Minuten wieder in den Schnellkochtopf, so dass es möglich war, alles auf einmal zu machen, in einem Glas kochten sie Sprotten, in dem anderen Reis und Zwiebeln.
  	Reis gut gedämpft und weich geworden.
  	Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.

• Guten Appetit an alle.

Hinweis

Wenig, ich war ein sehr krankes Kind. Ich habe schlecht gegessen und mich unter dem Tisch gefüttert. Zumindest konnte etwas in mich hineingeschoben werden. Aber die "Sprotten" -Paste und "Volna" flogen einfach in Banken davon. Sie wurden zwar nur gekauft, als ich sehr krank war, da meine Eltern nicht die finanzielle Möglichkeit hatten, dies öfter zu tun. Ich bin aufgewachsen, habe an einem der Geburtstage eine Familie gegründet, als wir uns alle trafen, wie immer auf die Fotos geschaut und mich an diese Pastete erinnert. Ich fuhr meinen Ehepartner zum Laden für Sprottenpaste, wir öffneten ihn, der alte Geschmack war bereits in unserer Sprache, und es stellte sich heraus, dass es sich um eine so seltene geschmacklose Masse handelte, obwohl in der Komposition nur Fisch und Gewürze angegeben waren. Ich habe beschlossen, es selbst zu machen. Zu dieser Zeit gab es kein Internet mit ständigem Zugriff, ich überprüfte alle Kochbücher, es gab keinen Hinweis auf Sprottenpaste. Dann fing ich an, einfach die Komposition am Ufer zu lesen, irgendwo gab es viel Gemüse, Zwiebeln, Karotten, irgendwo Perlgerste. Grundsätzlich waren alle hausgemachten Optionen sehr lecker. Und seitdem, wenn wir alle zusammen sind, mache ich regelmäßig diese Pastete mit den Worten „Wer ist unter dem Tisch !!!! "Ich nehme feierlich ein Glas heraus, aber es wird normalerweise morgens zum Frühstück gegessen. Als ich auf diese Information stieß: „Für 100 kg gemahlenen Fisch wurden 50 kg gekochter Reis, 16 kg Butter, 10 kg gebratene Zwiebeln, Paprika, Piment, Salz und 4 kg Wasser hinzugefügt.“ Wir hielten bei diesem Rezept an. Und jetzt, mit dem Aufkommen aller Arten von Küchengeräten, ist die Herstellung von Pastete sehr einfach geworden.

[Olya]

Olya, danke, und ich erinnerte mich an diese köstliche nostalgische Pastete auf dem Tischbrot! Das Rezept hat mir gefallen!

Das Rezept hat mir gefallen!

Danke Häkchen. Schön, dass es dir gefallen hat.

[Olya]

OlyaIch konnte mir gar nicht vorstellen, dass Sprottenpastete zu Hause gemacht werden kann! Vielen Dank für das Rezept! Ich werde es versuchen!

Olya! Was ist, wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben? Kann ich einen Slow Cooker verwenden? Vielleicht Fisch und Reis in einer Schüssel und Eintopf? Oder wird es komplett byaka sein?

Diese Sprottenpastete kann zu Hause gemacht werden!

Natürlich kannst du und es stellt sich als sehr lecker heraus.

Olya! Was ist, wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben? Kann ich einen Slow Cooker verwenden? Vielleicht Fisch und Reis in einer Schüssel und Eintopf? Oder wird es komplett byaka sein?

Sie können, ich habe den Fisch immer separat in einem Kessel mit flüssigem Rauch gedünstet, so dass es nach Rauch roch. Aber es scheint mir nicht wert zu sein, alles zusammen mit Reis zu schmoren, da der Reis sehr fettig und auch mit Rauch gesättigt ist. Besser zu Beginn des Fisches und in den Kühlschrank stellen, ziehen lassen, während der Reis und die Zwiebeln gedämpft werden. Und dann den Fisch aus der Buttersauce nehmen und mit Reis und Zwiebeln mahlen.

Danke, ich liebe auch dieses Geschäft. Sie brachte es zu den Behältern.

Sie brachte es zu den Behältern.

Danke, ich freue mich so, dass mir das Rezept gefällt.

Ich werde es auf jeden Fall kochen. Ich liebe Sprottenpastete. Aber in letzter Zeit war der Laden irgendwie bitter ...
Vielen Dank.

Danke, Olenka! Ich werde es in einem Multicooker versuchen und in einem Airfryer rauchen

[Toffee]

ToffeeIch mag auch Sprottenpastete. Meine Kinder lieben auch, deshalb koche ich für jedermanns Freude.
Erdbeere, Natasha, bitte, ich hoffe es gefällt dir. Legen Sie die Zwiebel nach Ihren Wünschen, für mich, wenn es viel gibt, versüßt die Pastete. Deshalb habe ich ein wenig Zwiebel gelegt.

[Olgea]

OlgeaIch möchte deine Pastete kochen. Es gab mehrere Fragen

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Schnellkochtopf

Auf welches Programm und unter welchem ​​Druck sollten Sie ein Glas "Sprotten" stellen?

Dann Reis, Zwiebeln, Sprotten in ein größeres Glas geben, etwas Wasser und Öl einschenken

Wie viel Wasser und Öl müssen Sie nachfüllen? Ist das Öl neu eingefüllt oder können Sie das aus der "Sprotte" abgelassene Öl verwenden?

Und wir stellten es für 40 Minuten wieder in den Schnellkochtopf, so dass es möglich war, alles auf einmal zu machen, in einem Glas, in dem sie Sprotten gekocht hatten, in einem anderen Reis und Zwiebeln.

Wieder welches Programm bei welchem ​​Druck?
Und was meinten Sie mit den Worten "so war es möglich, alles auf einmal zu machen, in einem Glas kochten sie Sprotten, in dem anderen Reis und Zwiebeln"? Das heißt, sofort (in verschiedene Gläser) stellen und Sprotten und Zwiebeln + Reis kochen? Aber dann wird der Fisch wahrscheinlich 1 Stunde lang nicht ausreichen? Nach Ihrer Technologie ist es schließlich für 1 Stunde + 40 Minuten vorbereitet. Warum machst du das nicht (stell nicht zwei Dosen mit unterschiedlichem Inhalt gleichzeitig auf)?

Auf welches Programm und unter welchem ​​Druck sollten Sie ein Glas "Sprotten" stellen?

Ich habe Shteba DD2, bei einem Druck von 0,7, das Programm, das ich Fleisch wähle.

Wie viel Wasser und Öl müssen Sie nachfüllen? Ist das Öl neu eingefüllt oder können Sie das aus der "Sprotte" abgelassene Öl verwenden?

Je nachdem, welche Art von Reis ich Reis 12 Stunden im Voraus einweichen lasse, dann gieße ich Wasser mit Reis und Zwiebeln, wenn weniger, ist es besser, mehr Wasser zu gießen, denn wenn der Reis mit Zwiebeln nicht genug Wasser hat, um zu dämpfen und vollständig weich zu werden, wird er gefühlt Pastete, und das überschüssige Wasser kann immer später abgelassen werden. Auf Kosten von Öl, Öl füge ich Esslöffel von 3 Esslöffeln hinzu, wieder alles mit dem Auge. Ich benutze kein Sprottenöl, für mich ist es sehr gesättigt. Der Geschmack des Fisches selbst reicht mir.

1 Stunde ist nicht genug für Fisch?

Lodde, Sprotte, Hering reichen für 1 Stunde vollständig, Knochen sind nicht zu spüren.

Warum machst du das nicht (stell nicht zwei Dosen mit unterschiedlichem Inhalt gleichzeitig auf)?

Denn als ich mich entschied, das Rezept für meinen Ehepartner zu fotografieren, wollte ich Sprotten in Tomatensauce. Deshalb habe ich in der ersten Charge Sprotten und Sprotten in Tomatensauce gegeben. Und beim zweiten Anruf habe ich alles für die Pastete in ein Glas gegeben und in das andere nur, um Konserven in Öl für den Mimosensalat zu machen.

[Olgea]

Olgea, Danke für die Klarstellung

Und doch werde ich immer noch quälen
Habe ich richtig verstanden, dass die Grate im Fisch bleiben? (Mein Hering ist schon im Widerrist - Salzen)

Und über gleichzeitiges Kochen
Das heißt, ich werde geräucherte Sprotten + Öl + Pfeffer in ein Glas und Reis + Zwiebel + Öl + Wasser in ein anderes geben. Ich belichte 1 Stunde lang 0,7. Am Ende des Programms mische ich den Inhalt der Dosen und mühle mit einem Mixer. Recht?

Deckel der Dosen festziehen oder einfach abdecken? (Niemals Konserven in einem Schnellkochtopf)

Und welche "Gewürze" verwenden Sie neben Pfeffer?

Habe ich richtig verstanden, dass die Grate im Fisch bleiben? (Mein Hering ist schon im Widerrist - Salzen)

Sie bleiben, also sind sie in allen Konserven, die Hauptsache ist, dass sie weich sind.

Das heißt, ich werde geräucherte Sprotten + Öl + Pfeffer in ein Glas und Reis + Zwiebel + Öl + Wasser in ein anderes geben. Ich belichte 1 Stunde lang 0,7. Am Ende des Programms mische ich den Inhalt der Dosen und mühle mit einem Mixer. Recht?

Ja, das ist richtig.

Deckel der Dosen festziehen oder einfach abdecken?

Sie müssen ein wenig, ein wenig, gut, mm um 5 drehen.

Und welche "Gewürze" verwenden Sie neben Pfeffer?

Ich benutze nur schwarzen und Piment-Pfeffer, ich habe versucht, Nelken hinzuzufügen, na ja, wie hart es für meinen Geschmack geworden ist.

Olya, ich werde am Abend zaubern)))

Olya, ich werde am Abend zaubern)))

Oh, hoffe alles klappt und du magst die Pastete.

Olga, ich werde später schreiben, was passiert ist

Uryayayayaya !!!!!!
ich machte


Es stimmt, ich musste es etwas anders machen, da ich Flussknochenfisch verwendet habe (mein Vater hat dieses Hobby, bei fast jedem Wetter mit einer Angelrute zum Fluss, und dann muss ich es kochen). Aber es stellte sich heraus, sehr lecker, fast echte Sprottenpaste, nur schmackhafter. Und es gibt keinen Flussfischgeschmack.
Ich habe eine Multi-Sparschwein-Einheit, in der sich solche Einsätze befinden
heiß geraucht meine Karausche wurden 60 Minuten geraucht, dann 25 Minuten kalt geraucht. Dann habe ich die Schalen gewechselt und in den Silikoneinsatz


Goss gewaschenen Reis, goss ihn mit Wasser, etwas Pfeffer, Olivenöl, Zwiebeln und geräuchertem Fisch darüber. Alle Funktionen sind Reis für 20 min.
Vielen Dank für die Idee, ich hätte nie gedacht, eine solche Pastete zu Hause zu machen, ehrlich. Und ich liebe ihn sehr.

[Anna]

ich machte

Oh, wie froh ich bin, dass alles geklappt hat.

heiß geraucht meine Karausche wurden 60 Minuten geraucht, dann 25 Minuten kalt geraucht.

Übrigens ist dies eine Idee, den Fisch zu Beginn heiß zu rauchen, bis er in Dosen ist. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Danke für die Idee.
AnnaDanke für den Versuch.

Oh, Olga, aber ich bin so froh. Heute hat sie sich selbst behandelt, niemand hat gedacht, dass der Fisch ein Fluss ist. Und von einem so langen Rauchen auf heißen Knochen wurden weich und sogar Schwänze und Flossen. Und das ist gut für den Körper

[Anna]

und ich bin so froh.

AnnaIch hoffe wirklich, dass das Rezept Wurzeln schlagen wird.

Wie versprochen melde ich mich.
Die Pastete wurde aus Hering hergestellt. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Ich habe nur 2 Mal für 10 Minuten geraucht, weil es mir einmal nicht genug schien (es roch sehr wenig, überhaupt keine Farbe). Dann habe ich es gleichzeitig in einem Schnellkochtopf in zwei Dosen gekocht.
Fehler: Der Fisch wurde vor dem Räuchern nicht mit Salz gewaschen, daher stellte sich heraus, dass er anständig gesalzen war. Infolgedessen ist die Pastete übersalzen.
Beim Kochen von Fisch war der Geruch tödlich! Fisch! Hering ist wahrscheinlich nicht der beste Fisch für diese Pastete. Dann roch alles nach Fisch und ich wusch ihn einen halben Tag lang und versuchte, den Geruch zu entfernen.
Die Pastete erwies sich als ziemlich gut, abgesehen von dem salzigen und starken "fischigen" Geist.
Kurz gesagt, Sie müssen die Fehler berücksichtigen und versuchen, die Pastete erneut zu machen.
Danke für das Rezept!

Ich habe den Fisch vor dem Rauchen nicht aus Salz gewaschen, daher stellte sich heraus, dass er anständig gesalzen war.

Ja, das Salz muss entfernt werden.

Beim Kochen von Fisch war der Geruch tödlich! Fisch! Hering ist wahrscheinlich nicht der beste Fisch für diese Pastete.

Es ist seltsam, aber ich mache sehr oft Hering in Dosen, weshalb ich die Möglichkeit mag, in Gläsern mit Deckel in einem Schnellkochtopf zu kochen, dass es überhaupt keinen Geruch gibt. Manchmal mache ich sogar gleichzeitig Fisch in einem Glas und Fleisch zum Eintopf in einem anderen. Jetzt habe ich nicht einmal eine Kapuze, ich koche und es riecht überhaupt nicht.

Ich wusch den Schnellkochtopf und belüftete die Wohnung. Wenn der Fisch in einem Glas gekocht wurde, roch es wenig. Aber als ich es öffnete - ich glaube, dieser Fisch wurde gefangen (es roch stark nach FISCH!), Oder ich stellte mich als so zart heraus

Ich denke, vielleicht wurde dieser Fisch gefangen (roch stark nach FISCH!), Oder ich stellte mich als so zart heraus

Versuchen Sie es das nächste Mal, bevor Sie die Fischdose öffnen, um sie in Wasser abzukühlen. Heiß ist es natürlich besser, zu einer Paste gemahlen zu werden, aber mit einem Mixer und kaltem Fisch ist dies überhaupt kein Problem.

[Olgea]

Olgea, Danke für den Rat

Denn als ich mich entschied, das Rezept für meinen Ehepartner zu fotografieren, wollte ich Sprotten in Tomatensauce. Deshalb habe ich in der ersten Charge Sprotten und Sprotten in Tomatensauce gegeben. Und beim zweiten Durchlauf habe ich alles für die Pastete in ein Glas gegeben und in ein anderes habe ich nur Konserven in Öl für den Mimosensalat gemacht

Aber kann ich Ihnen mehr über Sprotten in Tomaten und Konserven in Öl erzählen?

[Galya]

Galya, Sprat oder mein Lodde, entfernen Sie die Köpfe, fügen Sie ein wenig Salz, Pimenterbsen, Tomatenmark hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit dem Fisch und geben Sie es in ein Glas, ziehen Sie den Deckel fest und stellen Sie es in den Schnellkochtopf
Auf die Mimose lege ich den Fisch in ein Glas, salze, füge Piment hinzu und fülle ihn zur Hälfte mit Sonnenblumenöl und auch in den Schnellkochtopf. Es ist sehr schnell erledigt, sehr gut gelagert. Ich hoffe du schaffst es.

Vielen Dank. Und wenn ich einen Gasdruckkochtopf, einen Topf und einen Deckel mit Ventilen habe, kann ich das auch in einem tun oder nicht?

[Galya]

GalyaIch weiß nicht einmal, ob der Gasdruckkochtopf irgendwelche Feinheiten hat, ich hatte nie eine. Obwohl das Prinzip für elektrische wahrscheinlich dasselbe ist.