Gesalzene Makrele

[Und bleiben Sie 4 Stunden in der Marinade, nicht mehr!]

Gesalzene Makrele

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Makrele	2 Stk
Marinade
Wasser	1 l
Salz	6 EL. Löffel
Zucker	1 Teelöffel
schwarze Pfefferkörner	4 Dinge
Lorbeerblätter	4 Dinge
Nelke	1-2 Knospen

Kochmethode

• Kochmarinade: zum Salzen von Fisch
• 1 Liter Wasser + 6 EL kochen. Esslöffel Salz + 1 Teelöffel Zucker + 4 schwarze Pfefferkörner + 4 Lorbeerblätter + 1-2 Butt Nelken. Einige Sekunden kochen lassen, abkühlen lassen.
• Den Fisch schälen, schneiden, marinieren und 4 Stunden kalt stellen. Marinade in einer breiten Schüssel, aber bedecken Sie sie mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser, so dass die Marinade alle Fische bedeckt.
• Nach 4 Stunden in ein Glas geben und mit Pflanzenöl bedecken.
• Der Salzgehalt hängt von der Salzmenge ab:
• ein Löffel ohne Rutsche - leicht gesalzen
• mit einer kleinen Folie - mittel gesalzen
• usw.
• Und bleiben Sie 4 Stunden in der Marinade, nicht mehr!

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Eine wunderbare Ergänzung zur Salzzeit, danke !! Ich habe irgendwie nach diesem Rezept gesalzen - aber mir wurde gesagt, ich solle es 1-2 Tage in Salzlake aufbewahren, und gesalzener Fisch kam heraus

Sehr schöner Fisch! Und danke für das genaue Rezept! Jetzt liegt es an ein wenig - Makrele kaufen!

Ja, der Fisch ist super! Haben Sie ein anderes Beizen nach dem gleichen Rezept versucht?

[Kubisch]

Kubisch Ich gab dieses Rezept meiner Schwiegermutter, die streng rechtzeitig bestraft wurde. Sie vergaß es trotzdem und hielt es 6 Stunden lang. Der Fisch war hoffnungslos salzig.

legaund je größer der Fisch, desto schmackhafter!

Ja, der Fisch ist super! Haben Sie ein anderes Beizen nach dem gleichen Rezept versucht?

Mila, vor vielen Jahren wurde dieses Rezept vom Fernen Osten gegeben. Und sie benutzten es für verschiedene Fische. Gerade zu dieser Zeit gab es Makrelen. Ich bin es gewohnt, daraus zu machen.

So ein wunderbares einfaches Rezept !!! Vielen Dank!!! Interessanterweise und der Hering nach diesem Rezept wird sich herausstellen ??? Oder nur Makrele?

Mädchen, ich verstehe nicht ganz: Nach 4 Stunden lassen wir die Sole ab und füllen den Fisch mit Öl?

Interessanterweise und der Hering nach diesem Rezept wird sich herausstellen ??? Oder nur Makrele?

Es sollte klappen. Es steht oben

Mädchen, ich verstehe nicht ganz: Nach 4 Stunden lassen wir die Sole ab und füllen den Fisch mit Öl?

Um ehrlich zu sein, komme ich selten zur Bank. Der Fisch ist in 4 Stunden fertig, ich lege ihn auf einen Teller und was wir nicht essen, ist in einem Glas. Ich mache nicht viel.

Ich habe gestern Makrele gemacht, der Fisch hat sich als unglaublich lecker herausgestellt, ich habe es bei 6 EL gemacht. l. mit einer kleinen Folie, ein wenig salzig, jetzt mache ich es ohne Folie Wirklich wichtig - nur 4 Stunden und keine Minute mehr Danke für das Rezept - schnell und sehr lecker

[celfh]

celfhIch mache einen Fisch nach deinem Rezept, ich möchte klarstellen - hier fehlt nichts, ich meine 1-2 Nelkenknospen?

und doch reinige ich es sofort wie auf einem Tisch - ohne Grat und Knochen - und schneide es in Filets und dann in Stücke - also ist es wahrscheinlich notwendig, weniger zu marinieren - schließlich sind die Stücke dünn? was meinen Sie?

es fehlt nichts, ich meine 1-2 Nelkenknospen?

Vielleicht habe ich die Frage nicht wirklich verstanden. Das Bild zeigt 2 Nelkenknospen

und doch reinige ich es sofort wie auf einem Tisch - ohne Grat und Knochen - und schneide es in Filets und dann in Stücke - also ist es wahrscheinlich notwendig, weniger zu marinieren - schließlich sind die Stücke dünn? was meinen Sie?

Ich habe das noch nie getan. Wenn doch, würde es lieber die Salzkonzentration reduzieren. Sagen wir 6 Esslöffel unter dem Messer. Im Prinzip stört es niemanden, es zu versuchen, sagen wir nach 3,5 Stunden.

hier habe ich danach gefragt, sorry, ich konnte nicht normal fragen

danke, tat! Makrele ist im Kühlschrank, es riecht - verrückt werden !!!! wie ein Laden, nur schmackhafter !! Ich werde es um 11 herausnehmen, die Stücke sind dünn, ich fürchte, es wird nicht salzig sein.

[celfh]

celfhIch habe ein großes Pluszeichen !!! Vielen Dank für dieses hervorragende Rezept - die Kombination der Gewürze ist super, weder addieren noch subtrahieren !!! "genau das" Geschmack und Aroma

Nur für meinen Geschmack, ich mag sehr wenig, wenig gesalzen, ich werde 5 Esslöffel Salz geben - oder es früher herausnehmen. und die Marinade ist ausgezeichnet

Kein im Laden gekaufter Makrelenhering mehr!

[Lisss's]

Lisss's , Herzlichen Dank!
Der einzige Rat ist, nicht zu viel für die Zukunft zu tun. Nach einer Woche ist der Hering nicht mehr so ​​lecker.

[celfh]

celfh
Bitte sagen Sie mir, wie halten Sie den Fisch in der Marinade?
In einem breiten Behälter unter Unterdrückung, oder steckst du ihn fest in ein Glas?

[celfh]

celfh
Bitte sagen Sie mir, wie halten Sie den Fisch in der Marinade?
In einem breiten Behälter unter Unterdrückung, oder steckst du ihn fest in ein Glas?

In einer breiten Schüssel, aber oben bedecke ich sie mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser, so dass die Marinade alle Fische bedeckt.
Aber ich wollte darüber schreiben. Ich werde es jetzt hinzufügen. Vielen Dank

Ich warne Sie offiziell - seien Sie vorsichtig mit diesem Fisch! Gestern war es zu spät zum Essen, ich habe nur einen kleinen Bissen probiert. und heute morgen habe ich auch beschlossen ... zu versuchen ... zwei stücke sind weg! Ich schlug mich auf die Hände, um den Geschmack wieder in den Kühlschrank zu stellen - das klassische "würzige Salzen"

Mit der Marinade ist alles klar, aber für welche Fischmenge ist 1 Liter Wasser?

Mit der Marinade ist alles klar, aber für welche Fischmenge ist 1 Liter Wasser?

Ich habe diese Frage nie gestellt. Es stimmt, ich habe nie mehr als zwei Fische gemacht. Ich habe bereits oben geschrieben, dass es sich nicht lohnt, dies für die Zukunft zu tun. Nach einigen Tagen verschlechtert sich der Geschmack

[celfh]

celfhIch habe Hering wie versprochen gekocht! Es stellte sich genau richtig heraus - mäßig salzig, mit einem würzigen Aroma. Für die Dringlichkeit - das Rezept ist ein Glücksfall! Ihre Familie hat mich und Sie sehr gelobt.
Aber der "ganze Kadaver" schmeckt mir immer noch besser, nicht so wässrige Stücke oder so - es ist nur meine Sucht.
Für die Aufzeichnung hier, sorry, was ich fotografieren konnte. Obwohl es ein Hering ist und in Afrika ist es ein Hering.



Vielen Dank und "+"!

Aber der "ganze Kadaver" schmeckt mir immer noch besser, nicht so wässrige Stücke oder so - es ist nur meine Sucht.
Für die Aufzeichnung hier, sorry, was ich fotografieren konnte. Obwohl es ein Hering ist und in Afrika ist es ein Hering.

Ein sehr schöner Hering. Und ich denke, der Hering sollte mit Kadavern gesalzen werden. Makrele ist dichter und größer, daher scheint es mir, wenn sie ganz ist, wird sie nicht gesalzen

Makrele ist dichter und größer, daher scheint es mir, wenn sie ganz ist, wird sie nicht gesalzen

Gesalzen, gesalzen .... Nur 3 Tage. Die Temperatur sollte nicht unter 30 Grad liegen und nicht im Kühlschrank. Ich habe gesalzen.

[celfh]

celfh Ich möchte nach Ihrem Rezept kochen. Ich habe zwei Makrelen. Muss ich die Proportionen der Marinade verdoppeln? Oder sind diese Proportionen für zwei Fische geeignet?

[celfh]

celfh Ich möchte nach Ihrem Rezept kochen. Ich habe zwei Makrelen. Muss ich die Proportionen der Marinade verdoppeln? Oder sind diese Proportionen für zwei Fische geeignet?

Die Hauptsache ist, dass die Marinade den Fisch bedeckt. Natürlich bedecke ich den Fisch als Unterdrückung mit einem Teller.

Mädchen, ich salze Makrele so:
Für 1 kg Fisch nehme ich 2 EL. l. grobes Salz und 1 EL. l. Sahara.
Ich gieße das alles in den Fisch und schicke ihn 2-3 Tage lang unter Druck in den Kühlschrank. Drehe den Fisch regelmäßig um.
Sie können natürlich Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber ich mag diese Option.

[Gnus]

Und wie ist es, Gnus?
Ein bisschen salzig? Sollte die Flüssigkeit nicht abgelassen werden?

[Elenka69]

Elenka69Ich bin nur ein bisschen salzig geworden. Genau nach 4 Stunden wurde die Flüssigkeit ausgegossen.

Mädchen, ich salze Makrele so:
Für 1 kg Fisch nehme ich 2 EL. l. grobes Salz und 1 EL. l. Sahara.
Ich gieße das alles in den Fisch und schicke ihn 2-3 Tage lang unter Druck in den Kühlschrank. Drehe den Fisch regelmäßig um.
Sie können natürlich Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber ich mag diese Option.

Dieses Rezept ist korrekter. Es geht nicht nur darum, dass der Fisch gesalzen wird, sondern auch, dass er "reift", dh dass komplexe chemische Fermentationsprozesse in ihm stattfinden. Und so ist es nur roher Fisch, leicht gesalzen. Vielleicht sind die Menschen in Fernost daran gewöhnt, dies zu essen? Weiß nicht... 🔗
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[Elenka69]

Elenka69Ich bin nur ein bisschen salzig geworden. Genau nach 4 Stunden wurde die Flüssigkeit ausgegossen.

DJIch interessierte mich für den Botschafter Gnus... Rezept celfh Ich habe es schon versucht, es passt als sehr dringend.
Jedoch, Sazalexter schon beantwortet. Vielen Dank!

[Gnus]

Und wie ist es, Gnus?
Ein bisschen salzig? Sollte die Flüssigkeit nicht abgelassen werden?

Ich lasse die Flüssigkeit nicht ab, sondern nehme den Fisch heraus, schneide ihn in Stücke und ... vervollständige die Ekstase.
Wenn ich das Gefühl habe, dass der Fisch nicht gegessen wird, lege ich ihn in ein Glas und fülle ihn mit Pflanzenöl. Dann erhöht sich seine Haltbarkeit.
Ich weiß, dass einige Leute den Botschafter mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem Lorbeerblatt und frischem Dill würzen. Aber ich mag es nicht.

[Gnus]

Gnusund ich habe eine frage. Sie salzen einen ganzen Fisch im Sinne einer Demontage oder nicht? Du kannst es nicht in Stücke schneiden, das habe ich schon verstanden.

[Gnus]

Gnusund ich habe eine frage. Sie salzen einen ganzen Fisch im Sinne einer Demontage oder nicht? Du kannst es nicht in Stücke schneiden, das habe ich schon verstanden.

Ich schneide den Kopf ab, reinige den Bauch und salze ihn mit ganzen Kadavern.

[celfh]

Nach 4 Stunden in ein Glas geben und mit Pflanzenöl bedecken.

celfh Ich meine, ohne Marinade oder?
Und wie viele kg. Fisch ist eine Marinade?

Ich nehme immer 2 Fische. Natürlich salze ich ohne Kopf. Na ja, wahrscheinlich 1 kg.
Und der Fisch muss ohne Marinade verschoben werden. Nicht länger als 4 Stunden in der Marinade aufbewahren.

[celfh]

celfh Ich bin dir so dankbar, dass ich 0,5 kg gesalzen habe. waschen und die Hälfte des Marinadenrezepts machen.
Es stellte sich heraus, SUPER, eine Marinade, dass Sie nichts mehr brauchen (Pluszeichen für Sie)

Und im Frühjahr hatten wir einen sehr großen und fetten Lodde, den ich normalerweise im Teig mache. Aber jetzt, wie es scheint, sollten Sie unbedingt einlegen

[celfh]

Vielen Dank für ein so schnelles und leckeres Rezept! Es hat sich einfach unglaublich leckerer aromatischer Fisch herausgestellt !!! Ich liebe dich, celfh !
Alles in Maßen! Und so schnell! Ich bin begeistert! Ich habe alles auf einmal gegessen
OOOOOO! Lecker...
Es ist nur so, dass ich schon Salz probiert habe ... Ja, alles hat sich als falsch herausgestellt ... Aber hier gibt es keinen gesalzenen Fisch ... Mein Mann hat mich aus Deutschland gebracht ... Er hat es eingefroren ... Und jetzt werde ich mich selbst kochen und noch schmackhafter als gekauft! !! (y) Ich habe frische Makrelen gekauft und eine Chance ergriffen. Ich war fassungslos über das Ergebnis. Jetzt werde ich immer mit diesem Rezept salzen! Vielen Dank!

gestern haben sie einfach so Makrele mit Ofenkartoffeln gegessen

[celfh]

Vielen Dank für ein so schnelles und leckeres Rezept! Es hat sich einfach unglaublich leckerer aromatischer Fisch herausgestellt !!! Ich liebe dich, celfh !
Ich kaufte frische Makrelen und nahm eine Chance ..

Das sollte wirklich lecker sein! frische Makrelen ... wir können nur von Gesundheit träumen, Liebling!

Gestern haben wir einfach so Makrele mit Ofenkartoffeln gegessen

Gesundheit! So schön, gute Bewertungen zu lesen
Gestern habe ich auch Kartoffeln in einem Mikrometer gebacken. Sie aßen mit leicht gesalzenem Lodde. Das Lodde wurde 3 Stunden und 20 Minuten in der Marinade gehalten.
Das Foto ist nicht sehr schön, weil ich keine Zeit hatte zu warten und der Verkäufer den Fisch aus dem gefrorenen Block riss. Der Lodde erwies sich als leicht gestoßen, aber immer noch sehr lecker. Daher befindet sich der Fisch im Hintergrund und im "Nebel"

[celfh]

celfhVielen Dank für eine so einfache und leckere Marinade! Es gab keine Makrele, gesalzenes Lodde - das ist etwas! Ich habe einige Koriandersamen hinzugefügt (ich mag Fisch). Nur ein Lied! Bisher habe ich den Fisch nicht mit flüssigen Marinaden gesalzen, sondern nur mit Salz / Zitrone / Zucker. Und jetzt hat mir diese Methode auch gefallen.

[celfh]

celfh Ich werde mit meinem Dank wieder zu Ihnen kommen.
Weißt du, ich habe Makrele gemacht, aber meine Geliebte hat mich noch einmal nach meinem Baby gefragt. Heute habe ich einen Golan in einem russischen Laden gekauft und morgen möchte ich wieder die Hälfte für Salz grillen und die Hälfte braten. Danke dir

Und wie viel werde ich tun, so viel und danke und gestehe deine Liebe, Tanya !!! Das ist atemberaubend, wie lecker! Hundertmal besser als der Laden! Und in unserem Land gibt es so etwas überhaupt nicht. Ich werde auch meine Freundin unterrichten. Sie wird mir für immer dankbar sein! Und dann bestellt sie von Zeit zu Zeit gesalzenen Hering und Makrele aus Lissabon ...
Vielen Dank! Wir essen und lecken unsere Finger!

Schatz, du kannst dir gar nicht vorstellen, wie angenehm deine Worte für mich sind!

Mädchen, müssen Sie den Lodde reinigen?

Mädchen, müssen Sie den Lodde reinigen?

Notwendig! Aber nicht die Waage, sondern das Innere.Ich schneide mir den Kopf ab, du kannst nicht alles früh essen.
Tatsächlich beziehen sich alle diese Verfahren auf Makrelen

[celfh]

celfhIch wiederhole, das ist ein tolles Rezept! Ich, meine Schwester und meine Tante haben schon oft gekocht, wir lieben Fisch, aber im Laden ist es keine Tatsache, dass Sie lecker werden. und hier ist immer ein garantiertes ergebnis!

Ich füge auch, wenn ich es mit Öl fülle, die Zwiebel hinzu, schneide Viertelringe und ich kann ein Gramm Essig spritzen, und so geht es zum Mittagessen, m-yum !!!

So loben alle Lodde die Salzigen als die meistgesuchten. Vielleicht frage ich Dummheit ... Ist es wirklich lecker? Schmackhafter als Hering? Noch nie ausprobiert.

Flachs, sehr lecker und auf der Jagd kaufte ich mir auch einen so großen, wenn auch nur ein halbes Kilo. Habe schon mit Ofenkartoffeln gegessen. Ich hielt es 3 Stunden in Salzlake und gab 5 Löffel pro Liter Salz, nicht voll, ich hatte nur einen Joint herausgekommen, ich füllte es mit warmer Salzlake (nun, ich hatte es eilig), so dass die Haut platzte, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack

Lenok, ich habe Makrele gesalzen ... Der beste würzige gesalzene Fisch, den ich je gegessen habe! Ich habe alles selbst gegessen
4 Stunden gesalzen, nicht in Butter gelegt .. Ich habe sofort gegessen ..

Mädchen, es ist äußerst selten, dass ich "behalte". Salz öfter, damit Sie in ein oder zwei Tagen alles essen können. Tatsache ist, dass der Fisch, wenn er vier Tage lang steht, weniger schmackhaft und zäh wird.
Und hier ist Milas leckerster Fisch. Frischer Fisch ist mit nichts zu vergleichen.