Vegetarischer Marshmallow (mager)

[Angela]

Ich hatte auch den Wunsch, Apfelmus und geriebene Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren) hinzuzufügen, aber ich habe es nicht riskiert ... Ich bin nicht der einzige mit solchen Ideen))) Ich weiß überhaupt nicht, wie ich die Proportionen beim Ändern des Rezepts berechnen soll.

Angela, vielleicht auf Wunsch des Leidens, ein anderes Rezept erstellen?))) bereit, am Experiment teilzunehmen - es gibt auch eine Abkochung und Beeren mit Äpfeln

Ich weiß überhaupt nicht, wie ich die Proportionen berechnen soll, wenn ich das Rezept ändere.

Nun, hier anscheinend nur aus Erfahrung.

Dieser Soufflé-Marshmallow kann von Diabetikern und Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Es kann als Zwischenschicht und zur Dekoration verwendet werden.

Ich habe schon darüber nachgedacht. In meinem Kopf trage ich einen Kuchen auf NG zum Fasten.

[Nataliya]

Ich hatte auch einen Wunsch nach Apfelmus

Marshmallows werden laut GOST aus Apfelmus hergestellt.

kann auf Wunsch des Leidens ein anderes Rezept erstellt werden?

Nataliya, kein Problem. Ich werde es versuchen. Es gibt ein Apfelmus.

Ich habe schon darüber nachgedacht. In meinem Kopf trage ich einen Kuchen auf NG zum Fasten.

Fasten und Diabetiker sind immer noch verschiedene Kategorien. Es gibt eine psychologische Subtilität. Fastende Menschen beschränken sich nach eigenem Willen und Diabetiker - im Auftrag der Fastenmenschen besteht keine Notwendigkeit, Zucker einzuschränken, und Zucker ist der Hauptbestandteil bei der Zubereitung solcher Gerichte.

Das ist klar. Ich bin immer noch am Fasten interessiert. Und Gott bewahre, dass es immer so war.

Und Gott bewahre, dass es immer so war.

So wahr. Aber jetzt gibt es so viele Diabetiker, dass diese Version eines harmlosen Desserts unerwartet nützlich sein kann.

Natürlich sind wir alle gefährdet. Wenn dies passiert, werde ich denken.

Natürlich sind wir alle gefährdet. Wenn dies passiert, werde ich denken.

Ich meinte die Gäste - Verwandte und Freunde.

Bisher habe ich keine.

Ja, es gibt jemanden, der mich mehr für die diätetische Komponente interessiert. Ich versuche, die Zuckermenge in der Ernährung und für Kinder so zu reduzieren, dass Süßigkeiten harmlos und, wenn möglich, auch nützlich sind.

Angela, und wenn Sie den Zucker im Rezept verringern, müssen Sie den Agar erhöhen?

Wenn ich Zucker reduziere, scheint es mir, dass er nicht geschlagen werden darf. Agar wird in einer bestimmten Menge gegeben. Wenn Sie es erhöhen, ist das Produkt Gummi.
Und über die Nützlichkeit. Zephyr ist laut GOST nützlich. Es gibt Pektin und Agar. Aber alles ist in Maßen nützlich.

Wenn ich Zucker reduziere, scheint es mir, dass er nicht geschlagen werden darf

Perfekt ohne Zucker geschlagen. Ich habe Steviosid ganz am Ende des Schlags hinzugefügt, es hat keinen Einfluss auf die Dichte des Schaums.

Agar wird in einer bestimmten Menge gegeben. Wenn Sie es erhöhen, ist das Produkt Gummi.
Und über die Nützlichkeit. Zephyr ist nützlich, wenn es nach GOST ist. Es gibt Pektin und Agar. Aber alles ist in Maßen nützlich.

Nutzen ist ein relatives Konzept, wir betrachten diese Probleme hier nicht im Detail. Hier sprechen wir über die Nützlichkeit im Hinblick auf die Minimierung des Zuckerverbrauchs, wenn ich das richtig verstehe.
Und über Agar - du musst es versuchen.

Natürlich versuchen Sie es.

Hier sprechen wir über die Nützlichkeit im Hinblick auf die Minimierung des Zuckerverbrauchs, wenn ich das richtig verstehe.

Also bin ich ungefähr gleich. Sie können 1 Stück mit der Norm Zucker essen, oder Sie können 10 mit einem Minimum an Zucker essen. Der Effekt ist der gleiche

Anna, du hast mich sehr richtig verstanden. Wie haben Sie Agar ohne Zucker gekocht? Oder wurde auch Stevia hinzugefügt? Ich habe Stevia heute in drei Apotheken nicht gefunden

Sieh dir das GOST-Rezept an, aber was ist, wenn du Protein durch Kichererbsen-Abkochung ersetzst? Oder Äpfel zu diesem Rezept hinzufügen? Was sind die Proportionen? Das wäre herauszufinden))) aber wie ich es verstehe - nur durch Experimente

Wie haben Sie Agar ohne Zucker gekocht? Oder wurde auch Stevia hinzugefügt?

Agar wurde ohne Zucker nach der oben beschriebenen Methode gekocht. Ich benutze oft Sibarite-Agar, natürlich ohne Zucker.
Kaufen Sie Stevia nicht in der Apotheke - unbeschreiblicher Mist. Mein Steviosidpulver wurde aus den Emiraten gebracht. Ich habe es auch bei Amazon gekauft, es aber nicht ausprobiert. Die Leute bestellen bei Iherb und im Moskauer Internet-Shop. Es erschien auch in unseren Tablets, aber ich habe es nicht ausprobiert. Nun, ich füge nur Pillen zu Getränken hinzu, Pulver oder Flüssigkeit ist bequemer beim Backen.

Sie können 1 Stück mit der Norm Zucker essen, oder Sie können 10 mit einem Minimum an Zucker essen.

Jemand und 1 kann nicht A 10 ohne Zucker wird nicht schaden.

Dieser kann also nicht mindestens mit einem Maximum sein, zumindest nicht mit einem Minimum. Nicht über diejenigen, denen Zucker überhaupt nicht erlaubt ist. Wenn Sie zuckerfreie Marshmallows wollen, ist das ein anderes Thema. Und wo ist so ein Lächeln?

Und wo ist so ein Lächeln?

Lächle nur, weil es unmöglich ist - weder mit einem Minimum noch mit einem Maximum, absolut richtig. Solche Einschränkungen bereiten niemandem Freude.
Es hat nichts mit dem Rezept selbst zu tun - das Rezept ist einfach unglaublich

[Anna]

AnnaDanke für das Lob. Ich dachte die Reaktion auf meinen Gedanken

[Angela]

AngelaVielen Dank für das ungewöhnliche Rezept! Ursprünglich an dem Rezept interessiert - wie kann eine solche Delikatesse aus einer Abkochung von Kichererbsen gewonnen werden? Aber es stellt sich als sehr einfach und am Ende sehr lecker heraus!

[Häkchen]

Häkchen, was für appetitlich, sogar hübsch! Vielen Dank für diesen wunderbaren Bericht. Ich bin froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen.

Aber ich habe nicht gerade und hübsche bekommen. Vielleicht bin ich nicht zu ausreichend steilen Gipfeln gekommen, aber ich habe die Hälften zusammen geblendet und sie mit Puder bestreut. Es scheint nichts zu sein, und schließlich wird niemand erraten, was sie Yummy gemacht haben, sehr zart, ähnlich einem Souffle.

Nun, ich weiß nicht, Natalia, meiner Meinung nach bist du dir selbst zu kritisch, es stellte sich heraus, dass süße Marshmallows!

[Natalika_1]

Natalika_1, danke für den Trost, aber leider ... Die Hauptsache ist, dass der Geschmack wunderbar ist und wir das nächste Mal etwas länger verquirlen

Ich habe ein Experiment gemacht, meine Hände juckten))) Ich habe mir das GOST-Rezept angesehen und ... meine Augen haben Angst - meine Hände tun es. Angela fügte diesem Rezept 100 Gramm Apfelmus hinzu und reduzierte den Zucker im Sirup auf 150 Gramm. Zitronensaft - nicht gemessen, Saft aus einer halben großen Zitrone, Agar - 1 g hinzugefügt.

Ich werde gleich sagen, dass die Brühe diesmal ganz anders geschlagen wurde, da es in der Vergangenheit einen Unterschied geben kann - ob sie frisch ist oder nicht. Das letzte Mal habe ich spät abends Kichererbsen gekocht und vor dem Abendessen Marshmallows gemacht. Heute stand die Brühe den ganzen Tag im Kühlschrank ... obwohl ich beim Kochen von Kichererbsen vielleicht mehr Wasser gegossen habe und die Brühe sich als "schwach" herausstellte ... Ich weiß nicht, aber sie peitschte sehr lange und das letzte Mal - fast sofort.

Die Brühe geschlagen, Zucker, Zitronensaft und dann Apfelmus hinzugefügt, immer noch geschlagen - Agar hinzugefügt.

Es stellte sich heraus, dass die Marshmallows weniger geprägt waren und weniger von ihnen. Nun, die Masse ist weniger üppig bzw. weniger voluminös.

Aber alle schlafen schon und lassen sie bis zum Morgen einfrieren

Am Morgen werde ich schreiben, wie sie einfrieren werden.

[Angela]

Angela, ein sehr interessantes Rezept! Ich nehme es erstmal an, es gibt leider keinen Agar, aber ich möchte wirklich mit einer solchen Delikatesse kochen und überraschen. Von Erbsen - Marshmallows!

Heute stand die Brühe den ganzen Tag im Kühlschrank ... obwohl ich beim Kochen von Kichererbsen vielleicht mehr Wasser eingegossen habe und die Brühe sich als "schwach" herausstellte.

Meine Brühe stand auch einen Tag im Kühlschrank. Aber während des Kochens hatte ich 2 cm über dem Niveau der Kichererbsen (über Nacht mit Soda eingeweicht und morgens gründlich gewaschen).
Die Kichererbsenbrühe betrug 700 ml.
Übrigens sind meine "Marshmallows" immer noch sehr empfindlich, sie erinnern mich eher an ein Soufflé. Obwohl ein Nachbar sie als Marshmallows identifizierte. Über Steviosid und noch mehr über Kichererbsenbrühe ahnte niemand.

[Natashik,]

Aber ich wurde nicht glatt und hübsch

Natashik, ausgezeichnete Marshmallows !!!! Gut gemacht. Verleumde dich nicht. Danke für das Teilen. Ich bin froh, dass mir das Dessert gefallen hat. Für die Gesundheit kochen

Ich habe ein Experiment gemacht, meine Hände juckten)))

Nataliya, schön, gut gemacht.

Die Brühe peitschte diesmal ganz anders als die letzte

Ich habe nie schnell ausgepeitscht ..

Es stellte sich heraus, dass die Marshmallows weniger geprägt waren und weniger von ihnen. Nun, die Masse ist weniger üppig bzw. weniger voluminös.

Ich glaube, ich habe verstanden, was der Haken sein könnte. Ich werde es vielleicht morgen versuchen.

Von Erbsen - Marshmallows!

Yachthafen, Danke für's vorbeikommen. Versuch es. Erbsen-Marshmallow, nicht schlimmer als gewöhnlich.

Über Steviosid und noch mehr über Kichererbsenbrühe ahnte niemand.

Das ist großartig!

Ich beende das Ergebnis - es ist bedauerlich. Sie können nur mit einem Löffel essen. Obwohl das Oberteil gefroren ist, nehmen Sie es in die Hand - es fällt auseinander. Sehr lecker, aber die Form war überhaupt nicht erfolgreich, die Konsistenz ist wertlos

Persönlich denke ich, dass die Brühe "stärker" benötigt wird. Und vielleicht wird ein Abkochen mit einem Apfel im Prinzip nicht "greifen", was ich nicht weiß. Aber die Tatsache, dass ich das erste Mal "mit einem Knall" ausgepeitscht wurde und ich überrascht war, warum Angela 20 Minuten lang ausgepeitscht hat, ist eine Tatsache.

Schreiben Sie, wer sonst noch Experimente mit Brühe mit Apfel machen wird.

Ich denke, es geht nur um Zucker. Kein Wunder, dass diese GOST-Proportionen. Dort entwickeln sich Technologen. Sie berechnen es irgendwie. Wenn Sie ein wenig in Eierbaiser geben, ist das Ergebnis auch dort nicht glücklich.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, du hast recht. Nicht umsonst wurden die Zuckernormen festgelegt. Ich hatte einmal eine Reifenpanne: Ich schlug die Proteine ​​und begann, sie dem Keksteig hinzuzufügen, der Teig verwandelte sich in einen erbärmlichen Klumpen und alles nur, weil ich vergessen hatte, die Proteine ​​mit Zucker zu fixieren.

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank.

Wenn wir das GOST-Rezept mit diesem vergleichen, beträgt der Unterschied im Zucker 55 Gramm (GOST ist mehr), aber es gibt Apfelmus, aber wir tun es nicht. Agara ist das gleiche. Es stellt sich heraus, dass Sie beim Hinzufügen von Kartoffelpüree Zucker hinzufügen müssen. Nächstes Mal werde ich es versuchen, aber ich werde die Brühe trotzdem stärker machen. Ich hatte es anfangs vor der Einführung von Zucker schlecht geschlagen (und letztes Mal - ausgezeichnet und schnell).

[Angela!]

Angela! Vielen Dank für das Rezept! Das ist sehr lecker! : nyam: Und die Tatsache, dass magere Marshmallows besonders erfreulich sind.) Ich liebe Marshmallows so sehr ...



Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Es ist großartig geworden. Es war das erste Mal, dass ich mit Agar gearbeitet habe, es ist nicht so beängstigend, wie sich herausstellt.)

Anh schaute und brachte es zu den Behältern

Am nächsten Tag behalten meine "Marshmallows" ihre Form, aber mein Mund fühlt sich an wie ein Schaum, nicht wie ein dichter Marshmallow. Ich denke, dass Sie in meiner Version mit Steviosid anstelle von Zucker die Menge an Agar vorsichtig erhöhen müssen.

[Natascha]

Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Es ist großartig geworden. Es war das erste Mal, dass ich mit Agar gearbeitet habe, es ist nicht so beängstigend, wie sich herausstellt.)

NataschaEin wunderbarer Marshmallow stellte sich heraus. Und das Foto ist großartig. Vielen Dank für Ihre Eindrücke.

Anstelle von Zucker müssen Sie die Agarmenge vorsichtig erhöhen.

Anna, sehr vorsichtig. Agar ist in dieser Hinsicht schwierig. Vielleicht ist der Gummi spezifisch

Anh schaute und brachte es zu den Behältern

Gesundheit.

Wer ist Anya?

Wer ist Anya?

Ich denke, Podmosvichka meint mich - wir sybaritieren mit ihr, also ist Steviosid anstelle von Zucker relevant.
Ich habe die Gefahr einer Überdosierung von Agar verstanden, danke. Hier nur aus Erfahrung. Hier ist eine andere Sache, die ich dachte: Wenn die Dichte von Marshmallows durch Zucker erzeugt wird und wir sie aus diätetischen Gründen ausschließen, ersetzen Sie sie vielleicht. ein wenig zerkleinerte Kichererbsenkörner in die Brühe geben?

[Anna]

Anna, vielleicht Kichererbsenpüree hinzufügen. Ich weiß nicht.
Über Agar. Wenn ich mich nicht irre, gibt es einen Teelöffel pro Glas Flüssigkeit.

Bisher habe ich beschlossen, mit der Menge an Agar zu spielen. Für die gleichen 125 g Brühe habe ich zum ersten Mal nicht 5 g Agar genommen, sondern 8. Es stellte sich heraus, dass ich dichter bin und keine besondere Gummiigkeit bemerke. Nur zu viel Zitronensaft - es stellte sich als sauer heraus. Oder Sie müssen Steviosid hinzufügen. Die Brühe peitschte übrigens in 6 Minuten perfekt ohne Zucker.

[Anna]

AnnaWir warten darauf, wie er sich an einem Tag verhalten wird. Warum dauert es so lange, bis ich peitsche?

Warum dauert es so lange, bis ich peitsche?

Gibt es beim Kochen zu viel Wasser? Ich habe 2 cm über dem Niveau von Kichererbsen. Und ich gieße ml 700 aus.Und noch ein Unterschied, aber ich weiß nicht, ob es das Auspeitschen beeinflusst oder nicht: Ich tränke Kichererbsen immer in Soda, bevor ich auf Anraten von Stoyanova (Autorin von Sibarit) koche - um Blähungen zu minimieren. Es findet eine Art Vorfermentation statt.

Ich habe auch wenig Wasser. Ich wusste von Soda nur in Bezug auf das Kochen von Erbsen. Es macht Wasser weich und die Erbsen kochen gut.

Ich habe auch wenig Wasser. Ich wusste von Soda nur in Bezug auf das Kochen von Erbsen. Es macht Wasser weich und die Erbsen kochen gut.

Und ich koche praktisch nur Kichererbsen aller Hülsenfrüchte - in meinem Nahrungsmittelsystem wird ihm der Vorzug gegeben. Und es gibt keine Blähungen. Dann beriet ich eine Erbsenliebhaberin über Soda - sie bemerkte auch diese Tatsache. Es besteht also wahrscheinlich eine Verbindung, obwohl viele dies bestreiten. Über den Grad des Kochens - meine Kichererbsen kochen nie zu Brei, sie bleiben immer Erbsen. Und das Wasser in St. Petersburg ist weich.

Ich auch, aber Erbsen kochen dann besser.

Mädchen, ich tränke ohne Soda und schlage auch zum ersten Mal gut. Daher denke ich, dass Soda nichts damit zu tun hat. Höchstwahrscheinlich die Stärke der Brühe. Und wie lange dauert es, bis die Erbsen in der Brühe abgekühlt sind?