Halvovy Mousse

Halvovy Mousse

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
weiße Schokolade	54 g
Halvova-Paste	81 g
Milch	36 g
Gelatine	3 g
Wasser für Gelatine	15 ml
Sahne	200 ml
Einweggläser für Desserts	20 Stk.
Krümel (Mürbeteig, Streusel, Keks)	wie viel

Kochmethode

• Weiße Schokolade, Milch und Halwa-Paste in ein Wasserbad geben. Schmelze.
• 
• Die Gelatine in der Mikrowelle auflösen und zur geschmolzenen Masse geben.
• Während die Masse abkühlt, stellen Sie die Tassen auf das Tablett.
• 
• Platz im Gefrierschrank schaffen und die Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen.
• Mischen Sie 1/3 der Schlagsahne mit der Masse (um Temperaturen und Struktur auszugleichen). Mit der restlichen Creme vorsichtig mit einem Silikonspatel kombinieren. Gießen Sie die fertige Masse in einen Spritzbeutel ohne Düse und gießen Sie sie in Tassen, die 2/3 der Höhe betragen. Versuchen Sie, den Boden des Beutels niedrig zu der Tasse zu halten, die Sie füllen, da sonst die Möglichkeit besteht, die Tasse zu färben oder die schnell erstarrende Masse in Form von unappetitlichen Locken zu legen.
• 
• Mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, maximal auf Anfrage.
• Beim Servieren mit Krümeln aus meinem Mürbeteig bestreuen, der aus den Körben übrig geblieben ist.
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Das Gericht ist für

ca. 15-20 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Griffe Mischer

Hinweis

Wie versprochen ein weiteres Rezept vom Konditor Sarit Gez. Effektiv, einfach und lecker!
Das Auftauen dauert 30 Minuten. bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.

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[Natascha]

Nataschasieht gut aus, besonders wenn die Krümel verschiedene Farben haben.
Ist Halva Paste Tahini?
Und noch etwas ist nicht klar ... Ist das Rezept für 20 Portionen? Ich zählte 19 Gramm pro Portion, ohne die Krümel zu zählen.

[Olya]

Olya, dies ist nicht tkhina, es gibt eine Halva-Paste (auf dem ersten Foto zusammen mit der alten Schokolade) vom Typ Nutela.
Die Menge ist ungefähr, sie hängt vom Volumen des Glases und der Menge an Masse ab, die wir herausdrücken. Im Rezept für 15-20 Stück behoben.

[Natascha]

Nataschaund Halva-Paste und zerbröckelte Halva sind verschiedene Dinge? Und wie ist die Masse so sauber in Wellen in die Tassen gefallen?

[Natascha]

NataschaJa, das sind verschiedene Dinge. Nun, wie Schokolade und Schokoladenaufstrich. Grundsätzlich können Sie die Paste durch normale Halva ersetzen.
Die Masse liegt flach, wenn die Spitze des Spritzbeutels fast nahe am Boden der gefüllten Form gehalten wird.

[Prona]

Prona, Natasha, kannst du Halvah-Paste durch Haselnusspaste ersetzen? Ich habe ungesüßte Haselnusspaste, ich weiß nicht, wo ich anbringen soll ...

[Svetta]

Svettaund wie ist sie Konzentriert oder nur eine Paste? Wenn das Konzentrat, dann definitiv nicht. Und wenn das Übliche der Fall ist, können Sie theoretisch nur besser versuchen, die Hälfte der Norm zu erreichen, damit es im Fehlerfall nicht anstößig wird.

[Natascha]

Mach es nur besser um die Hälfte der Norm, damit es im Fehlerfall nicht anstößig wird.

Nun, was für ein besonderer Fehler kann es geben, abgesehen von der Menge an Zucker ...
Dort sind die Inhaltsstoffe unvollständig 400 g, Gelatine für die Hälfte der Norm beträgt übrigens 1,5 g - man kann es kaum messen.

(auf dem ersten Foto mit alter Schokolade)

NataschaSie haben dieses Foto nicht beim Klicken vergrößert, so dass Sie es nicht sehen können, aber ich habe verstanden, worum es ging.
Danke für die Info. Das Rezept ist effizient.
Nur für den Heimgebrauch würde ich in 10-12 Portionen teilen.

Mir hat auch die Idee von Apfelsäcken gefallen. Und die Brownies sind interessant, sind sie auch aus der gleichen Serie?
Kannst du noch etwas teilen?

Gelatine für die Hälfte der Norm beträgt 1,5 g - man kann es kaum messen.

Nur für den Heimgebrauch würde ich in 10-12 Portionen teilen.

Kannst du noch etwas teilen?

Ich werde in umgekehrter Reihenfolge antworten. Natürlich werde ich! Und Brownies aus der gleichen Serie
Ich bekomme immer 3-4 Positionen süß + Kuchen, also ist diese Menge völlig ausreichend. Aber wenn nur dies, dann ist es durchaus möglich, eine große "Kartoffel" darüber zu erhöhen oder hinzuzufügen.
Ich benutze oft Gelatine, also verdünne ich sofort 30-40 Gramm mit Wasser in einem Plastikglas und wiege diese Masse bereits. Sie können 1 bis 5 oder 6 verdünnen. Und selbst für kleine Mengen ist es einfacher abzubrechen (dh statt 2 Gramm nehme ich 12 Gramm der fertigen Masse). Eine Woche im Kühlschrank lagern. Wenn Sie bleiben, können Sie jederzeit das Marshmello starten

[Natascha]

Wenn ich viel Gelatine koche, mache ich das auch. Richtig, zuerst verdünne ich, füge Wasser entsprechend den Empfindungen hinzu, wie viel es dauern wird. Dann wiege ich den gefrorenen und berechne den Koeffizienten. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, ihn auf ein Stück Papier zu schreiben und das Stück Papier nicht zu verlieren ...
Im Allgemeinen ist es äußerst selten, mit einer nicht runden Menge Gelatine umzugehen, normalerweise 5, 10, 15, 20 g. Ich addiere die gesamte Gelatine, löse sie auf und lasse sie in einem Behälter mit der richtigen Form erstarren - rund oder quadratisch, häufiger rund. Dann nehme ich einen solchen "Gummikreis" und schneide ihn mit einer Schere gerade in proportionale Teile. Nehmen wir an, Sie benötigen für verschiedene Gerichte 20, 15 und 5 g. Schneiden Sie also ein Viertel von einer Hälfte ab. Wenn 15, 10, 5 g, dann in zwei Hälften und ein Drittel von einem abschneiden.
Solch eine einfache Geometrie, aber sehr praktisch, insbesondere angesichts der Tatsache, dass sich diese Teile gleichzeitig schnell auflösen.
NataschaIch habe noch nichts über das Einfrieren verstanden. Was bringt es beim Einfrieren, wenn es aufgetaut serviert wird? Beeinflusst es irgendwie die Struktur oder ist der Kühlschrank keine Garantie für die Sicherheit in Ihrem Klima?

[Olya]

OlyaDieses Rezept stammt aus dem Ballsaal, sie machen verrückte Mengen auf einmal und frieren ein. Bei Bedarf herausziehen. Häuser können auch mit einem Rand gemacht und bei Ankunft der Gäste herausgenommen werden. Mit mindestens 3-4 Positionen im Gefrierschrank können Sie keine Angst vor einem süßen Tisch haben. Zweitens können Sie vor den Ferien einfrieren und müssen sich keine Sorgen machen, dass nicht genügend Kraft für Süßigkeiten vorhanden ist

Ja, mit einem Gefrierschrank dieser Größe müssen Sie sich um nichts kümmern!
Für mich ist der Punkt "Platz im Gefrierschrank frei machen" schwer zu erfüllen.

Ja, und es bleibt herauszufinden, woher sie Halvah-Paste bekommen ...