Gemüsefrittata mit Tofu (mager)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Gemüse	500-700 g
Ich nahm Zwiebeln, Karotten, gefrorene Zucchini, Brokkoli, Paprika und Blumenkohl
Salz	Geschmack
Olivenöl zum Braten	1 EL. l.
Füllen
Tofu	350-400 g
Knoblauch	2-4 Nelken
Kurkuma	1/2 Tee. l.
Frisches oder gefrorenes Grün	1-2 Tee. l.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz	Geschmack
Wasser	auf Nachfrage

Kochmethode

Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne in Olivenöl anbraten, die geriebenen Karotten und nach einigen Minuten das restliche Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Saisonal verwende ich frisches Gemüse, aber jetzt ist Winter, also musste ich gefrorenes nehmen.
Wenn das Gemüse zur Hälfte gekocht ist, schalten Sie den Herd aus. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Füllung vor:
In Tofu-Stücke schneiden, in eine Mixschüssel geben, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kräuter hinzufügen.
Wenn der Tofu dick genug ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Ich hatte sehr weichen, cremigen Tofu, also fügte ich kein Wasser hinzu.
Mischen Sie die Füllung mit hoher Geschwindigkeit. Sie sollten eine köstliche cremige Frittata-Masse machen. Seien Sie vorsichtig mit Wasser. Je dünner die Gießmasse ist, desto länger dauert das Kochen der Frittata.
Gießen Sie die resultierende Masse in gedünstetes Gemüse. Wenn viel Flüssigkeit aus dem gefrorenen Gemüse freigesetzt wird, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Gut mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
35-45 Minuten backen. Die Frittata sollte ein wenig bräunen und die überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten.
Wenn die Frittata fertig ist, ist es besser, sie abkühlen zu lassen, dann wird die Konsistenz gleichmäßiger und dichter.
Jetzt in Stücke schneiden, mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen und genießen!
Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Hinweis

Vor einigen Jahren fand ich ein Rezept im Blog eines interessanten Mädchens - Alina Munez. Ich habe das Rezept für mich selbst überarbeitet und es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht war, herzhaft und leicht zugleich. Es hat Wurzeln in unserer Familie geschlagen und ich koche es ziemlich oft. Je nach Jahreszeit und Geschmackspräferenzen können verschiedene Gemüsesorten verwendet werden. Für mehr Sättigung können Pilze hinzugefügt werden. Jedes Mal, wenn der Geschmack mit verschiedenen Farbtönen herauskommt, könnte man sagen: ein Überraschungsgericht! Auch weil für die Uneingeweihten in den Bestandteilen des Rezepts, scheint es, dass ein Gericht mit Eiern.
Der Ehemann mag Gemüsefrittata sehr gern, kauft oft selbst Tofu, schaut hoffentlich in die Augen und es wird sofort klar - es ist Zeit, einen leckeren Leckerbissen zu kochen!