Rindfleischeintopf in Tomatensauce mit Gemüse (Sous-Vid Steba SV-1)

Rindfleischeintopf in Tomatensauce mit Gemüse (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Rindfleischscheiben
Tomatensauce mit Gemüse
Tomaten	300 g
rote Paprika	100 g
Zwiebel	150 g
Petersilie	50 g
Pflanzenfett	30 g
Sauerrahm	50-60 gr
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es für den Eintopf in mittlere Stücke. Gut abspülen und in einer Schüssel abtropfen lassen.
• Sauce kochen:
• Hier ist eine Option für Thermomix
• Mahlen Sie die Grüns für 5 Sek. / Sk 8 und löschen Sie sie.
• Zwiebel 5 Sek. / Sk 5 hacken, Rast hinzufügen. Butter und 7 Minuten anbraten / Varoma / Sc. 1. Fügen Sie Tomaten, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer zur Zwiebel hinzu und mahlen Sie
• 10-20 Sek./Sc. 5.
• 15 min / 100 ° C / Sc. 2 ohne MCH köcheln lassen.
• Fügen Sie nach Bedarf saure Sahne, Kräuter und kochendes Wasser hinzu und kochen Sie diese 2 Minuten lang / 100 ° C / Sc. 1. Die Sauce 15-20 Sek./Cc. 5 s MC schlagen.
• Und für einen Mixer und eine Pfanne.
• Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer hacken. 7-10 Minuten mit Butter anbraten.
• Tomaten in Scheiben schneiden, Pfeffer in Scheiben schneiden und alles in eine Mixschüssel geben und mahlen, fast zu Brei, aber fast !!!
• Zwiebel, Salz, Pfeffer dazugeben und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
• Dann saure Sahne und gehacktes Gemüse in einen Mixer geben und weitere drei Minuten köcheln lassen und umrühren.
• Dann mit einem Stabmixer schlagen.
• Dies ist die Sauce, die sich herausstellt
• 
• Den Lauch hacken (Menge optional) und das rohe Fleisch unterrühren.
• In einen Topf geben und über unsere Sauce gießen. Rühren und 10-15 Minuten stehen lassen.
• 
• Bisher haben wir einen Beutel für das Vakuum vorbereitet. Ich habe 2 Päckchen Fleisch
• Sie gaben alles in Su-Vidnitsa, gossen warmes Wasser aus dem Wasserhahn und schalteten die Zeit für 4,5 Stunden ein, Temperatur 65 gr.
• Und hier ist das Ergebnis)
• Nicht sofort herausziehen, sondern das Fleisch nach dem Ausschalten herauskommen lassen und abkühlen lassen
• Wir bekommen den Eintopf
• 
• Hier sehen Sie einen Teil des Fleisches
• 
• Guten Appetit allerseits)

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Sous Vide, Mixer

Mascha, habe ich richtig verstanden, dass die Sauce mit Gemüse separat zubereitet wird, das Fleisch separat und dann alles (fertig gemacht) kombiniert wird?

Wir bereiten die Sauce separat zu und legen dann rohes Fleisch hinein und verpacken es in einen Beutel. Und wir legen es in Sous-Vide und kochen)

Mascha, danke!

Mascha Du bist ein Erfinder! So viele Leckereien! Hier ist eine Frage! Und wenn wir die vakuumierten Produkte in unseren Würfel geben und die Temperatur einstellen, ist das Ergebnis das gleiche oder hat Su-vid einen bestimmten Stapel?

Marin, ich habe es nicht in einem Würfel versucht, aber wenn Sie es nur in einer Teflonschale versuchen, hat es mehr Wärmeleitfähigkeit.
Du versuchst warum nicht. Die Hauptsache ist, die Zeit richtig einzustellen.
Hier möchte Genosse Man auch versuchen, Sous-Vid in einem Würfel zu kochen))

Marin, ich habe es nicht in einem Würfel versucht, aber wenn Sie es nur in einer Teflonschale versuchen, hat es mehr Wärmeleitfähigkeit.
Du versuchst warum nicht. Die Hauptsache ist, die Zeit richtig einzustellen.
Hier möchte Genosse Man auch versuchen, Sous-Vid in einem Würfel zu kochen))

Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Masinen, sagen Sie mir, wenn Sie ein Produkt mit einer Flüssigkeit staubsaugen, strebt die Flüssigkeit nicht danach, aus dem Beutel gezogen zu werden? Ich habe den gleichen Packer wie Sie, es gibt einen Auswahlknopf - trocken oder nass, aber die Flüssigkeit versucht manchmal, sich dabei auszudehnen und zu verhindern, dass die Verpackung versiegelt wird. Wie gehst du damit um?

Annnita, ich wähle die Nassfunktion an der Maschine. Dann wische ich die Ränder in der Tasche mit einer Serviette ab, um sie trocken zu halten. Und ich habe die Kanten in die Kamera gesteckt. Und ich drücke den großen Knopf Vakuum + Siegel und das wars.Es beginnt, Luft abzupumpen, bis die Flüssigkeit austritt. Sobald die Flüssigkeit gezogen wird, beginnt die Vorrichtung, die Verpackung zu löten.
Die Hauptsache ist, dass die Kanten der Verpackung trocken sind !!!

Und in einigen Fällen habe ich eine Papierserviette darauf gelegt, über die gesamte Breite des Beutels gerollt, nahe der Lötstelle, dann geht die überschüssige Feuchtigkeit zuerst in die Serviette. Die Serviette kommt nicht mit dem Produkt in Kontakt, obwohl sie während der gesamten Zubereitung vorhanden ist.

Im Allgemeinen sollte keine Feuchtigkeit angesaugt werden, da die Pumpe bei aktivierter Nassfunktion nicht funktioniert, wie in der Anleitung angegeben.

Was für lecker. Also denke ich jetzt, wie ich ohne dieses Sous Vid auskommen kann. Ich muss rennen und kaufen, sonst schlafe ich nicht. Solche Rezepte, die Sie haben, sind fantastisch. Ich habe erst seit ein paar Tagen im Personal gekocht und jetzt dieses magische Gerät. Sag mir bitte, muss er auch einen Staubsauger kaufen? Jetzt muss ich diesen Temko irgendwo lesen

[RinaPetit]

RinaPetitJa, ein Vakuumgerät wird benötigt, ohne das ein echtes Sous-Vide nicht funktioniert.