Kuchen "Flug" nach GOST von Irina Chadeeva

Kuchen "Flug" nach GOST von Irina Chadeeva

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Erdnüsse oder Nüsse	130 g
Eiweiß	170 g (aus 5 kleinen Eiern)
Zucker	320 g
Vanillezucker	1 Beutel
Sahne:
Butter	215 g
Zucker	190 g
Eigelb und etwas Protein	30 g
Milch	125 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Kakaopulver	1/2 EL. l.
Vanillezucker, Pulver	1 Beutel

Kochmethode

• Sie benötigen außerdem 2 Kornette mit Aufsätzen, ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Zeichnen Sie vorher 2 Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm auf Papier. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor.
• Die Nüsse rösten und schälen. Ich mag es, die Nüsse im Airfryer bei 180 Grad zu rösten, normalerweise reichen 10 Minuten, aber diesmal waren die Erdnüsse nass und ich musste sie 30 Minuten lang trocknen. Hacken. Ich mache das in einem Mähdrescher.
• Baiser kochen.
• Das Weiß knusprig rühren. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker hinzu und schlagen Sie bis eine sehr dichte, schneeweiße Masse. Geben Sie einen vollen gehäuften Esslöffel in ein Kornett und fügen Sie Nüsse zu den restlichen Proteinen hinzu. Einen Esslöffel Walnüsse beiseite stellen. Teilen Sie den Rest in zwei Hälften und verteilen Sie ihn auf Backpapier. Bilden Sie zwei flache Kuchen mit einem Durchmesser von jeweils 20 cm. Legen Sie die Masse ohne Nüsse in Form kleiner Baisers auf dasselbe Backblech (sie werden zum Dekorieren des Kuchens verwendet). Verteilen Sie das Set mit Nüssen auf einem Backblech in kleinen Stücken (sie werden zum Bestreuen verwendet).
• 2 Stunden bei 100 Grad backen. Achtung, kleine Baisers sind möglicherweise früher fertig. Was meinen Ofen betrifft, so beträgt die Mindesttemperatur darin -150 Grad, sodass die kleinen Baisers in einer Stunde fertig waren und die Kuchen in 1,5 Stunden. Abkühlen lassen.
• Charlotte Cream machen.
• Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie das Eigelb mit Milch, Zucker und Vanillezucker mischen. Der Autor schlägt vor, diese Masse vor dem Erhitzen zu belasten. Ich koche einen Kuchen für zu Hause, also mische ich ohne Anstrengung alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es glatt ist. Den Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Den Sirup abkühlen lassen. Die weiche Butter verquirlen, bis sie fast weiß wird, etwas Sirup, Vanillepulver und dann Brandy hinzufügen und jedes Mal gründlich verquirlen. Einen gehäuften Esslöffel Sahne beiseite stellen, mit Kakao mischen und gut verquirlen, in ein Kornett mit Zahnaufsatz geben.
• Den Kuchen zusammenbauen.
• Ein Drittel der weißen Sahne auf dem unteren Kuchen verteilen und mit dem zweiten Kuchen bedecken. Fetten Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne ein und lassen Sie ein wenig zur Dekoration übrig. Die Nussbaiserstücke zerstoßen und über die Seiten des Kuchens streuen. Den Kuchen mit Weiß- und Schokoladencreme und runden Baisers dekorieren.
• 

Hinweis

Erstens weiß ich, dass es hier bereits ein Kuchenrezept gibt
Kuchen "Flug" (Freken Bock)

und es gibt sogar einen Link zu dem GOST-Rezept, das ich benutze. Ich hoffe, es wird niemandem etwas ausmachen, wenn ich sage, dass sie sich voneinander unterscheiden.
Einmal in meiner Kindheit besuchten meine Eltern und ich die Ukraine und dort probierte ich zum ersten Mal den "Kiewer" Kuchen. Als ich nach Hause zurückkehrte, konnte ich nicht verstehen, warum sie ihn "Flug" nannten, als ich hier denselben Kuchen bekam. Dem Kind ist es egal, wie auch immer Sie es nennen, wenn es lecker ist, dann wird es gerne essen. Später fand ich heraus, dass dies 2 völlig verschiedene Kuchen sind. Mir wurde klar, dass ich "Flight" mehr wegen seines delikaten Geschmacks liebe. Und seit ich dieses Rezept gefunden habe, kam der Kuchen öfter zu uns nach Hause.
Ich schäme mich sehr für die ekelhaften Fotos, ich habe nichts besseres gefunden. Vergib mir, ich werde mich verbessern. Ich muss sofort sagen, dass die Farbwiedergabe nicht genau ist, die Creme milchig und nicht gelb.

[Irina]

Irina, sehr attraktiv Ich denke gerade über den Kiewer Kuchen nach, aber dein Kuchen ist auch pünktlich. Morgen möchte ich beide Kuchen probieren

Wo ist der Schnitt?

PS: Wie können Sie Cognac ersetzen? Ich habe ihn nicht.

[Natalia]

Natalia, sie haben den Kuchen zu einem Besuch mitgenommen, also werde ich ihn vorerst ohne Schnitt hinzufügen, sorry, ich werde ihn später hinzufügen. Cognac wird für Geschmack und Geruch hinzugefügt. Nun, es gibt keinen Weg! Wenn Sie einen anderen Alkohol, zum Beispiel Rum oder das Aroma von Cognac hinzufügen möchten, können Sie darauf verzichten.
Teilen Sie Ihren Eindruck mit, der Ihnen schmackhafter erschien. Es ist interessant, Ihre Kindheitserinnerungen zu überprüfen. Viel Glück mit deinen Kuchen!

Ich hoffe, es wird niemandem etwas ausmachen, wenn ich sage, dass sie sich voneinander unterscheiden.

Nizafto! Lass uns schweigen wie Fische auf Eis!
Manka muss so einen Kuchen backen, ich selbst bin zu solchen Leistungen nicht fähig.
Ich schluchzte und rollte etwas Sauberes, Schaub zu bezeugen, taksyazyat, meinen Respekt.
Irish, der sich an Ihr "Märchen" erinnert, ist sich sicher, dass dieser Kuchen nicht zu loben ist!

[Lenusya]

LenusyaWas bist du eigentlich bescheiden? Du kannst alles schaffen! Wenn ich könnte, würde jeder damit fertig werden, die Reproduzierbarkeit von Chadeevas Rezepten ist 100%!

Du kannst alles schaffen!

Nuuuu ... so ist es ... aber ich habe Manka nicht nur angemacht. Sie kocht für mich und Satsivi und alle Arten von Foie Gras dort, jetzt werde ich es auf Ihrem Kuchen drehen. Übrigens sehr praktisch.

Oh, sie wird mir den Kopf abreißen, wenn sie es liest.
Ich werde besser meinen Kuchen abholen, sonst sind die Kuchen schon kalt und ich plaudere immer noch.
Ich war froh dich zu sehen, Ire!

Nuuuu ... so ist es ... aber ich habe Manka nicht nur angemacht. Sie kocht Satsivi für mich und alle Arten von Foie Gras, jetzt werde ich es auf Ihrem Kuchen drehen. Übrigens sehr praktisch.

Sehr praktisch, nicht das richtige Wort! Ich hätte so eine Manka!

Beschäftigt!

Irina, Kuchen Hübsch Mein Lieblingskuchen. In meinen Studienjahren habe ich es oft gegessen. Jetzt verkaufen sie es hier nicht mehr, ich kaufe die Ruinen des Grafen. Wir müssen auch backen, nicht genug Zeit Vielen Dank für das Rezept!

[Olechka.s]

Olechka.s, Vielen Dank für die Erinnerungen!

Da wir keine solche Manka haben, müssen wir selbst zum Ofen gehen, was ich wirklich wollte. Der Kick ist nicht genug. : girl-yes: Anstatt auf der Baustelle zu sitzen, musst du es tun. Das war's, lass uns gehen, ich werde versuchen herauszufinden, was passiert. Nochmals vielen Dank Irishka

[Olga]

Olga, mit dir Fotos!)

[Irina]

Oooh, was für ein Vergnügen. Ich habe noch nie so einen Kuchen gemacht.
Irina, aber wie wird der Kuchen geschnitten, Baiser zerbröckelt oder nicht?

[Irina.]

Irina., bröckelt ein wenig, wie alle Baiser, aber nicht viel. Sie müssen mit dem schärfsten Messer schneiden.

Ich habe meinen Kuchen mitgebracht. Lecker, die meisten von ihnen wurden bereits verurteilt. Nun zu den Abenteuern: 1) Das Baiser testete mich auf Stärke, backte mehr als zwei Stunden bei 100 ° C, die Oberseite war trocken, die Unterseite in der Mitte war feucht, ich fügte die Temperatur hinzu, die gleiche Geschichte; Infolgedessen entfernte ich den Teil, der nicht gebacken wurde, und legte die Creme in die "Hohlräume"; 2) Der Sirup wollte sich lange Zeit nicht eindicken, erinnerte sich an die kritische Temperatur für das Eigelb und nahm ihn vom Herd, bis er stark eingedickt war. Charlotte stellte sich heraus.

Ist es möglich, Baiser in einem Schnellkochtopf im manuellen Modus zu backen? Vielen Dank.

[shoko11]

shoko11, Elya, kluges Mädchen! Wie schaffst du alles ?!
Das Baiser musste noch getrocknet werden, bei niedriger Temperatur würde nichts daraus werden. Warum hast du nicht versucht, mit Sahne mit Düsen zu dekorieren?

Irina, danke. Das Wochenende ist lang, also verwöhne ich mein eigenes. Ich habe das Baiser zum ersten Mal in diesem Ofen gebacken, die kleinen sind gut geworden, aber mit den Kuchen ist es so geworden. Nach 2,5 Stunden bei 100 ° C fingen sie an, von oben beige zu werden, also ergriff ich radikale Maßnahmen))).
Mit Buttercreme kann ich nichts mit den Aufsätzen machen, die Sahne im Beutel schmilzt einfach und fließt. Heiße Frau. Und die Creme schien durchgehend die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu glätten.

[Merri]

Merri, Irina, du magst nur von der Konditorei und Dekorationen und sogar !!!!
Ich habe diesen Kuchen gestern zum ersten Mal für meine Männer am 23. Februar gemacht.
Ja ..... er ist bezaubernd!

Das einzige, was noch nicht klar ist, in welchem ​​Modus sich der Ofen befindet !?
Er hat auf Konvektion gebacken, aber dass er nicht sofort gelandet ist, werde ich experimentieren

[shoko11]

shoko11, Elvira, wie man richtig mit der Creme arbeitet, fragen wir besser in der Vorbereitungsklasse, ich selbst bin ein Laie in diesem Bereich. Alles ist schief und schräg, alles was ich nennen kann)
Kokoschka, Lilia, danke! Ich habe auch technische Einschränkungen beim Backen von Baiser (aber ich mochte den Kuchen auch!

[Irina]

Irina, Vielen Dank!!! Notiz genommen) Entschuldigung, es gibt keinen einzigen Cutter ... Ich finde es sehr lecker)

[Irina]

Irina, Vielen Dank!!! Notiz genommen) Entschuldigung, es gibt keinen einzigen Cutter ... Ich finde es sehr lecker)

Ja, Natasha, es gibt keinen Schnitt, weil sie den Kuchen als Geschenk mitgenommen hat, sie schämte sich, beim Besuch Fotos zu machen.
Wenn Sie "Kievsky" lieben, werden Sie es mögen, nur "Flight" ist einfacher.

Wenn Sie "Kievsky" lieben

Irina, ich liebe es sehr. Besser für mich mit "dir" - okay ...?

[Kirpochka]

Kirpochka, Gut!

Danke für das Rezept. Morgen werde ich versuchen, den Schnitt zu fotografieren

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, wie schön! Ordentlich! Gut gemacht! Stellen Sie sicher, dass Sie den Abschnitt anzeigen.

[Merri]

MerriEs gibt keine Schneiderinnen aus der UdSSR, die ohne mich gegessen haben. Hier ist ein anderes

Nastenka, solche Schönheit! Haben sie dir kein Stück hinterlassen?