Hauswirtschaftliche saure Sahne

Hauswirtschaftliche saure Sahne

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
hausgemachte Milch	1 l
hausgemachte saure Sahne	1 l oder 0,5 l

Kochmethode

• Es gibt keine Kuh. Alle Milchprodukte vom Markt. Ich habe lange Zeit keine Milch mehr eingelagert, ich selbst kann Milchpulver verdünnen, es ist billiger und bequemer - Milchpulver nimmt wenig Platz ein.
• Ich mische Milch und Sauerrahm. Es ist bequemer für mich in Liter- oder Halbliter-Gläsern. Ich koche keine Milch, der Markt ist offiziell und nicht groß, die gleichen Leute stehen seit Jahren. Darüber hinaus werden Marktsauerrahm und Sahne aus Rohmilch hergestellt.
• Weitere oder kalte Reifung, länger, bis zu 3 Tagen.
• Einige Milcharten sind sehr säurebeständig.
• Oder warme Gärung - in Wasser wie Joghurt, im Sommer und mit Batterien während der Heizperiode gibt es nicht mehr als einen Tag in Gläsern.
• Damit die Dosen die Batterien nicht überhitzen, lege ich sie in eine ovale niedrige Plastikschüssel, in die nur 2-Liter- oder Halbliter-Dosen eintreten, um die Wärme um die Dosen herum zu halten. Ich bedecke sie entweder mit einem dicken Frotteetuch oder in jüngerer Zeit mit Silikonformen für Kuchen
• Ich habe einmal ein paar Aktien gekauft, sie waren praktisch als Deckel, eine Literdose verschließt sich am Boden
• Oft erwärmt sich die Sauerrahm recht gut, über 40 *, Molke bildet sich am Boden, es ist kein Hindernis, ich bewege das dichte Sauerrahmgerinnsel mit einem langen Messer von der Wand weg, lasse die Molke abtropfen. Ich benutze es für eine schnellere Gärung von Milch zu Sauermilch.
• Nun, das ist alles - saure Sahne zum Reifen im Kühlschrank.
• Ein Liter pro Liter schmeckt natürlich fetter und saurer.
• Aber ein Liter pro halben Liter ist auch sehr lecker, der Geschmack von Joghurt ist etwas greifbarer, für eine Suppe ist es sehr gut.
• Aus gebackener Milch - die gleichen Anteile, die gleiche Kochmethode. Melonensauerrahm ist sehr lecker.
• Marktsauerrahm kann aus Sauermilch gewonnen werden, es ist weniger fettig, aber auch billiger. Oder saure Sahne aus fermentierter Separatorcreme, teurer, aber der Fettgehalt ist auch höher.
• Shop Sauerrahm ist in der Regel 15% oder 20% Fett.
• Nachdem ich hausgemachte saure Sahne gezüchtet habe und ihr Fettgehalt deutlich mehr als 30-40% beträgt, bekomme ich hausgemachte leichte saure Sahne mit Milch.

Hinweis

Meine Methode ist nicht neu. Das machen viele Leute. Für mich sind die Proportionen günstig - und saure Sahne bleibt hausgemacht, natürlich und es stellt sich heraus, dass sie billiger ist.

Foto gawala

Irish, danke, dass du deine Erfahrungen geteilt hast! Gestern bin ich etwas spät auf den Markt gekrochen und hatte keine Milch mehr. Jetzt werden die Experimente auf nächsten Samstag verschoben, da ich nicht weiß, wo man Mitte der Woche hausgemachte Milch kaufen kann. In der Zwischenzeit mache ich es aus Fabrikcreme und hausgemachter Sauerrahm.

Wir verkaufen 20% Trinkcreme, der benachbarte Grodok ist eine Molkerei. Ich habe sie mehrere Jahre lang gekauft, zusammen mit denen auf dem Heimatmarkt. Sie waren relativ günstig, lecker und es gab keinen Nachgeschmack von Palmkernöl. Einmal kam ich in ein Geschäft, in dem die Produkte dieser Molkerei verkauft wurden, und die Kisten sind erst gestern, aber billiger. Nun, ich habe das letzte Paar genommen. Die Verkäuferin warnte - sie können schnell sauer werden. Ja ... lass sie sauer werden. Und ließ es auf dem Tisch. Infolgedessen stellte sich heraus, dass die Creme zartes Smentana war, es war im Sommer. Im Winter war die Heizbatterie aktiviert.
Und in den letzten 2 Jahren hat diese Molkerei anscheinend von Rohmilch auf Trockenmilch umgestellt. Sahne hat sich zu einem Nachgeschmack von Pflanzenölen entwickelt, genau wie die teuren Sorten zum Schlagen.
So wurde diese Züchtung von hausgemachter Milch mit hausgemachter Sauerrahm erfunden.

Ich erinnerte mich nur - irgendwie gelang es mir, ein halbes Liter Glas mit einer geringeren Menge Sauerrahm zu füllen = ein Viertel des Glases, das ich noch mit Sauerrahm hatte, goss Milch ein

es stand fast 2 Tage an einem warmen Ort, nach dem Kühlschrank - der gleiche dichte Quark, Molke wie üblich, auf dem Boden und ein wenig, lecker und immer noch saure Sahne, saure Sahne ist noch nicht

Gute Dicke, geringer Fettgehalt und ohne Verdickungsmittel und Verbesserer

Ich habe einen Liter Milch für 0,5 Liter Sauerrahm nach Ihrem Rezept gemacht. Alles ist hausgemacht, frisch, Milch nur vom Melken. Ich habe es 24 Stunden lang warm gehalten (auf einem warmen Badezimmerboden). Dann ein paar Stunden im Kühlschrank. Es stellte sich etwas zwischen saurer Sahne und dickem Joghurt heraus (unten). Oben, etwa ein Viertel der Dose, setzte sich dicke Sahne ab. Nächstes Mal werde ich Liter pro Liter versuchen. Solche saure Sahne ist nur ein Glücksfall für Okroshka im Sommer. Vielen Dank für die Idee!

[Svetlana]

Es ist gut, dass mir der Weg gefallen hat, ich bin froh
Mein Mann schätzte diese Methode auch und bemerkte sofort, dass sich zarte saure Sahne herausstellte
Du hast deine eigene Kuh

Svetlanawar dein Glas nur auf dem Boden, nicht bedeckt?
Versuchen Sie, sie * zu einer Kappe * zu machen, wie eine Frau auf einem Wasserkocher, damit die warme Luft nicht nur das Glas von unten, sondern von allen Seiten erwärmt. Dann hat die Creme keine Zeit, sich oben zu sammeln, sondern gärt im gesamten Volumen, unten bildet sich ein wenig Molke. Dies ist auch sofort gut überschüssige Flüssigkeit wird entfernt

Wir haben Batterien dieses Typs in unserer Küche, die nur horizontal verlegt sind

Ich wollte sie alle ändern, sie waren hässlich und breit, sie schienen im Weg zu sein, und im ersten Winter, wie ich ihre Bequemlichkeit sah, erlaubt die Breite, etwas zu platzieren, und es gibt keinen direkten Kontakt direkt mit den Rohren, sehr heiß im Winter

Katzen freuen sich auch immer über ein breites * Bett *

Nein, unsere "Kuh" besteht aus drei Katzen und einem Hund. Vor einem Jahr sind wir ins Dorf gezogen, und hier drehen alle Nachbarn ihre Finger an den Schläfen, als sie herausfinden, dass wir nicht einmal Hühner haben werden. Sie fragen - warum dann im Dorf leben? Aber es gibt viele Kühe, die Nachbarin bringt selbst Milch. Milch unmittelbar nach dem Melken, warm, schön))) Hüttenkäse, Feta-Käse sind alle am frischesten. Aber saure Sahne ist nicht für alles gut. Wenn es hereingebracht wird, ist es flüssig, aber nach dem Stehen verwandelt es sich fast in Butter. Ich schmiere es auf Brot - genau wie Butter mit dem Geruch von saurer Sahne. Und oft brauchen Sie eine flüssigere und empfindlichere. Deshalb ist deine Methode für mich einfach die Erlösung. Ich bin überrascht, dass ich selbst nicht daran gedacht habe.
Ich wickelte das Glas nicht nur mit einem Handtuch ein, sondern zog auch eine Strickmütze mit einem dicken Futter an. Aber die Molke wurde nie gebildet, nur der Boden schmeckt eher nach Sauermilch. Und Sahne oben drauf. Heute morgen habe ich alles gemischt, es stellte sich heraus, dass Sauerrahm mit einer offensichtlichen Säure, ähnlich dem Laden, aber alt, von Kindheit an. Als Palmöl noch nicht verwendet wurde.
Die Fußbodenheizung ist dafür ideal, sie erwärmt sich kaum, während das Badezimmer wie in der Sommerhitze sehr warm ist. Ich fermentiere Milch darauf und züchte Setzlinge. Und Katzen liegen den ganzen Winter dort, wie am Strand, da das Badezimmer riesig ist, hat jeder genug

Aber das Serum hat sich nie gebildet

sehr gute Milch, die Sie tragen, wie sie sagen dicht

Ich habe irgendwie Milch genommen, 3-4 Tage stand das Glas im Kühlschrank, die Sahne bildete sich nicht, aber die Milch selbst goss so dick ein, dass die Schwiegermutter eine Kuh hatte, sie gab auch diese Art von Boden, fest, süß
Wie ich später lese, hat solche Milch einen hohen Eiweißanteil

Ich habe einen Zusatz bekommen

Auf Wunsch ihres Mannes begann sie, nachdem sie sich im Kühlschrank niedergelassen hatte, saure Sahne zu wiegen, Serum wird freigesetzt, er mag es nicht

Ja, ich wiege es in einem Beutel aus Organza, die abgetropfte Molke, trinke es dann zumindest, auch für Teig, spüle den Beutel in heißem Wasser, alles verlässt den Organza in einem Moment, Sauerrahmwasser ist auch für jeden Teig

Ira, ich habe deine saure Sahne gemacht, aber ich habe kein Foto gemacht. Korrigieren .. C. Danke für das Rezept.

froh, dass das Rezept nützlich war, danke für das Foto !!!

[Irsha]

Irsha, Irina, macht es dir etwas aus, wenn ich dir ein Foto in dieses Rezept werfe? Das Rezept ist praktisch, es ist schade zu verlieren ... Oder Sie können ein Foto von Galina machen.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraDanke - Gali hat bereits ein Foto von mir gemacht, dank ihr auch riesig.
Saure Sahne, ja. sehr essbar

[Irsha]

Irsha, Irina, Bitte schön! Gehen Sie also alle Rezepte durch und ... Schönheit!