Joghurt "kombiniert"

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch 3,2 - 6%	750 ml
Naturjoghurt	4-6 TL
Creme 10% (kann sterilisiert werden.)	5% Volumen

Kochmethode

Ich mache Joghurt im Brand 37502 Multicooker direkt in der Schüssel und im Smile portionierten Joghurthersteller ungefähr gleich. Jetzt nahm ich auch die Gläser in die Schüssel. Ich habe sie in einen fetten Haushalt gesteckt. Eine Serviette in vier Schichten, damit der Boden nicht kratzt und der Boden nicht überhitzt.
Da ich kein Fan von besonders gesundem Essen bin, aber ich liebe Joghurt (und nicht sehr viel zum Kochen und Einkaufen), schaffe ich es glücklich, mit vorgefertigtem Naturjoghurt für die Gärung zu arbeiten.
Ich habe ein Glas Joghurt ca. 200 ml. Legen Sie den Joghurt als Sauerteig etwa 1,5 TL. Für jedes Glas oder in einer Schüssel 1 Glas (125 g) für 1-1,5 Liter Milch. Wenn Sie mehr setzen, müssen Sie die Garzeit reduzieren.
Mit einem Löffel oder einem Schneebesen mit einer kleinen Menge Sahne (5-7% des Gesamtvolumens des zukünftigen Joghurts) gut umrühren, und ich nehme sterilisierte, weil sie immer zur Hand sind. Fügen Sie Milch oben hinzu und rühren Sie erneut um, wobei Sie über die gesamte Höhe des Glases rühren. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es kochen. Die Garzeit hängt auch von der Menge Joghurt ab. Normalerweise wird ein Liter 6-6,5 Stunden in MV und in Smile (800 ml) 5,5-6 Stunden gekocht.
Den fertigen Joghurt auf Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich mische lieber in der angegebenen Reihenfolge nicht in Tassen, sondern in einem Messbecher und gieße ihn anschließend ein. Ich habe einen 500-ml-Lieblingskrug und mische zuerst Joghurt, Sahne und etwas Milch und gieße sie gleichmäßig ein. Dann gebe ich Milch aus der Flasche in die Gläser. Wenn Sie in einer Multicooker-Schüssel kochen, müssen Sie einen billigen Plastik-Schneebesen kaufen und können dann direkt in der Schüssel umrühren.
Wenn sich der Joghurtbereiter / MB vor dem Herausnehmen des Joghurts absichtlich ausschaltet, lohnt es sich, die Garzeit um eine halbe Stunde im Voraus zu verkürzen.

Zeit für die Vorbereitung:

5,5 - 6,5 Stunden

Kochprogramm:

Joghurt ohne zu kochen

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Sie können alles direkt aus dem Kühlschrank stellen, indem Sie zu Beginn des Garvorgangs eine Stunde zum Aufwärmen der Speisen hinzufügen. Ich verlängerte die Kochzeit so lange bis in die Nacht, bis ich einen Timer kaufte - um eine Stunde später aufzustehen und ihn auszuschalten. Hier erfahren Sie, wie Sie mit ein wenig Aufwand an dieses Lächeln erinnern können https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Je fetter die Milch, desto schmackhafter und weniger Molke. Deshalb versuche ich, entweder ganze oder ausgewählte Milch zu nehmen und auch Sahne hinzuzufügen. Aber Sie sollten es nicht übertreiben, dann bildet sich einfach eine fette Kruste darüber.
Joghurt sollte nur natürlich ohne Zusatzstoffe eingenommen werden, in denen nur Milch und Sauerteig enthalten sind. Der Fettgehalt spielt keine Rolle, nur nicht 0-0,5%, es ist immer mit Verdickungsmitteln. Es ist gut, Valio zu verwenden, auch wenn es die Haltbarkeit im Kühlschrank leicht verkürzt hat. Normalerweise stellt sich bei Ashanovsky 1,4% heraus (sie haben keine dickeren).

Sie können die Reste Ihrer eigenen Zubereitung 10-15 Mal als nächsten Sauerteig verwenden. Wenn der Sauerteig gewechselt werden muss, wird der Geschmack klar - er wird immer saurer. Zum Beispiel werden nach einem Monat (20-25 wiederholte Anwendungen) der Sauerteig vollständig "Peroxide", eher saurer Kefir und immer mehr Molke erhalten. Anscheinend entwickeln sich dort andere, aggressivere Milchsäurebakterien aktiv, und die zartere Joghurtkultur stirbt ab.
Das Einlegen eines solchen alten Joghurts (etwa alle 5-7) erfordert immer weniger, und die Garzeit sollte reduziert werden, sogar auf 2,5-3 Stunden. Auf dem Land gilt dies besonders, normaler Joghurt ist schwieriger zu kaufen als Milch.
: girl_manikur: Milch ist ziemlich gut und UHT. Es ist bis zu sechs Monate gelagert. Daraus können Sie eine Notversorgung im Land herstellen.
Aber NICHT STERILISIERT! Es ist überhaupt nicht sauer, es wird nur bitter, wenn es sich verschlechtert. Aber eine kleine Menge sterilisierter Creme stört mich nicht. Obwohl das Übliche natürlich besser ist.

Der aus der Schüssel gegossene Joghurt, der anfangs so schön und dicht war, schichtet immer und trennt die Molke. Daher ist es am besten, in Gläsern oder Gläsern zu kochen. Die Hauptanforderung für Behälter ist, dass sie zylindrisch sind und sich nicht nach oben ausdehnen, da sonst nur drei von ihnen passen. Nun, und dank des abgerundeten Bodens der Schüssel ist das Einsetzen und Entfernen der Gläser eine Übung, die Fingerspitzengefühl und strategisches Denken erfordert.
Guten Appetit!