Rezept für weichen Lebkuchen, den Sie sofort backen müssen

[Elena]

Elena, danke))) Ich möchte es auch an Roggen probieren.

Ich füge auch Roggen hinzu, Gramm 200

[Prascovia]

Prascovia, Sie brauchen es in Lebkuchen-Themen - wo sind die Häuser, wo wir dekorieren und so weiter.
Hier weiter dieser Thread kriechen.

Lera, backe deine Lebkuchen - das Ergebnis ist wunderbar. Aber das Sahnehäubchen stellte sich als flüssig heraus und fließt vom Lebkuchen herab. Sag mir, wie ich das beheben kann

Mit Hilfe eines Kneters und einer Teigfolie hergestellt, stellte sich heraus, dass 195 kleine Lebkuchenplätzchen)

Hinzugefügt Sonntag, 11. Dezember 2016, 17:18 Uhr

Lera, danke für das Rezept. Ich habe es ein zweites Mal gebacken und ich werde es wieder backen.

Lena, nochmals vielen Dank für das Rezept.
Diesmal habe ich mich von der Mischtechnik entfernt.
Der Teig wurde mit HB auf dem Knödelprogramm 5-7 Minuten lang geknetet.
Am Boden der Brotmaschine gossen sie das gesäte Mehl (1 kg), Soda und Gewürze ein. Ich warf das Schweinefett hinein, während der HB knetete, erhitzte den Honig und schmolz den Zucker darin und goss ihn in den Eimer. Ich habe am Ende Eier hinzugefügt.
Der Teig ist weich.

Lena, nochmals vielen Dank für das Rezept.

LERA Der Tippfehler tut mir leid. Ich habe auf meinem Smartphone getippt (()

[schnell]

der gleiche Teig, ohne Mehl hinzuzufügen, aber nach dem Legen wird er steil und ich habe den Tisch nicht einmal mit Mehl bestäubt

für andere sind diese Lebkuchenplätzchen weicher, warum ich nicht weiß))
...
Ich habe es bereits auf verschiedene Arten auf Schmalz und Butter probiert, ich habe Margarine nicht probiert, es gibt es für mich nicht. Ich weiß nicht, wo das Problem liegt. Ich muss Lera bei MK sehen, aber es ist zu weit weg für mich und vorerst teuer (

Lera schreibt, dass sie Teig knetet, schneidet und backt schnell... Bei diesem Ansatz behält der Teig seine "Sandigkeit". Je länger der Teig geknetet wird und liegt, desto stärker entwickelt sich das Gluten - es strafft den Teig. Daher das Ergebnis - härterer Lebkuchen auf dem Weg nach draußen. Dies ist auch bei Shortbread-Teig der Fall, Sie müssen schnell, damit es bröckelig ist. Die Geschwindigkeit des gesamten Prozesses ist wichtig für das Ergebnis
Kengis sagt in seinem Buch "Kochmehl-Süßwaren" über rohen Lebkuchen (und diese nur mit teilweisem Brauen) Folgendes: " Damit sich der Teig nicht herauszieht und die Treibmittel nicht verdunsten, müssen Sie den Teig schnell kneten, bis sich eine homogene Konsistenz gebildet hat, und vermeiden, dass die Temperatur des Teigs vor dem Backen über 20 ° C steigt.. "

Hinzugefügt am Montag, den 16. Januar 2017 um 02:06 Uhr

Heute habe ich auch diese Lebkuchen gebacken, sie in 5 mm Dicke gerollt und für mich haben sich die fertigen als dünn herausgestellt.

Wie ich verstanden habe, habe ich den Teig dick gemacht, das Brötchen meEEE

In diesem Zusammenhang lautet die Frage: Wie soll sich ein Kolobok "verhalten"? Ich knetete, damit es nicht an meinen Händen klebte, sondern meiner Meinung nach viel Mehl, obwohl es immer noch klebrig war. überbelichteter Lebkuchen im Ofen,

Die Böden meines Lebkuchens sind auch anders.

Wenn Ihr Teigstück im rohen Zustand an einem Backblech oder einer Silikonmatte haftet, entsteht mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Blase auf der Rückseite. Während des Rollens und Formens streue ich Mehl auf den Tisch und dann erscheinen keine Stöcke und Blasen mehr.

Also habe ich das Thema nicht bis zum Ende gelesen, aber jetzt ... jetzt bin ich eigentlich froh, weil dIch glaube ich habe verstanden WARUM Auf einer anständigen Schicht Mehl backen.
Ich habe es beim Rollen mit Mehl bestreut, aber nur, damit es nicht klebt. Also legte sie es auf das Pergament. Aber während ich alle Rohlinge für ein ganzes Backblech ausschnitt, "nahm" der Teig fast das gesamte Mehl auf und einige klebten bereits ganz oder teilweise. Hier ist das Ergebnis.
Die beim Erhitzen entstehenden Dämpfe können weder entweichen noch von irgendetwas absorbiert werden, wenn von unten wenig Mehl vorhanden ist.
Wenn das Werkstück vollständig am Pergament haftet, fällt der Boden wie die nagenden Würmer aus, und unter der Kruste des Bodens können sich Hohlräume befinden.
Wenn es teilweise klebt, steigt es wie eine Muschel auf.

PS: Nun, im selben Buch von Kengis steht geschrieben: "Lebkuchen aus zähem Teig wird auf trockene Blätter gelegt, und aus schwachem Teig auf mit Mehl bestäubten oder geölten Blättern. Auf dem Lebkuchen, der am Blatt haftet, bilden sich Hohlräume und der Boden wird zerrissen."

Ich habe nichts über den Geschmack zu sagen, in meiner Familie sind sie Lebkuchen gleichgültig. Aber es ist großartig, das zu können! Es war eine Freude, mit dem Teig zu arbeiten und in der Tat - eine Freude!

Lera, danke für das einfache und schnelle Rezept! Ich werde definitiv mehr tun, zumindest um Fehler zu korrigieren und meine Argumente über den Boden des Lebkuchens zu rechtfertigen.

Passte zu einer Frage, weil ein Thermometer erschien. Gießen Sie heißen Honig nach dem Rezept ein und wie ist die Temperatur? Früher habe ich nicht an Erwärmung gedacht, es ist fast 80-90 Grad, aber jetzt sind die Lebkuchen nicht auf 70 gestiegen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Honig über 70 Grad zu erhitzen. Führe auf den richtigen Weg.

Wie viel Teig können Sie im Kühlschrank aufbewahren?

Die Hauptsache ist, richtig zu kneten, der Teig sollte nicht sehr weich sein, er stellt sich als sehr plastisch und gehorsam heraus, vielleicht brauchen Sie etwas mehr Mehl zum Füllen, abhängig vom Honig und der Größe der Eier. Und doch muss es ziemlich schnell gebacken werden, je mehr es kostet, desto trockener und härter, ich knete nie mehr als 2 Portionen, es ist besser, die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch zu bedecken.
Von der ersten Seite kopiert
Es ist besser, den Teig überhaupt nicht aufzubewahren. Das Rezept heißt, was Sie brauchen, um sofort zu backen

[Lisa,]

Ich habe immer noch den Teig, vielleicht eine Woche oder länger. Dann ist die Hauptsache, es einige Stunden in der Wärme aufwärmen zu lassen.
Lisa, Ich habe es sogar zu weich und breche direkt in meinen Händen, ich mache es auf Schmalz.

Ich fand es auch in dem Thema, nur auf meinem Schmalz))) Die Hauptsache für mich ist, dass der Teig nicht schlecht wird

Hinzugefügt Freitag, 27. Januar 2017, 21:28 Uhr

Ich war sehr zufrieden mit dem Altern im Kühlschrank! Der Geschmack ist voll offenbart! Und die Lust und die Gewürze sind einfach wow! Danke an Lera für das Rezept!

Mädchen, hallo alle zusammen.
Ich habe nicht das ganze Thema gemeistert.
Ich mochte das Rezept, weil es sofort gebacken wird, aber mein Teig ist dünn. mache es schon dreimal. Es gibt also mehr Mehl. und es ist okay mehr.
Lecker, aber zu viel Mehl für mich.
(

[Ksenyushka]

Zutaten

Mehl 1 kg + 200-300 gr zum Befüllen
Puderzucker 300 g
Butter (original Schweinefett) 200 g (180 g)
Honig 450 g
Eier 3 Stück und 3 weitere Eigelb
Soda 3 TL ohne Rutsche
Zimt 30 g
Ingwer, Nelken je 0,5 Teelöffel

KsenyushkaIch mache immer eine halbe Portion Kneten in einer Brotbackmaschine mit 500-550 g. Weitere 100 g werden zum Füllen benötigt.
Ich nehme 2 Eier - 120 g oder ersetze sie durch ein Ei. Der Teig kommt gut heraus.
Vielleicht ist das Problem Mehl?

[Larissa]

Das Gewicht der Eier ist im Rezept nicht angegeben, was sich natürlich auf die Mehlmenge auswirkt. Und ja, Mehl kann unterschiedliche Feuchtigkeitskapazitäten haben. Und andere trockene Zutaten des Rezepts können einen anderen Feuchtigkeitsgehalt haben, was sich auch auswirkt.

Passte zu einer Frage, weil das Thermometer erschien. Gießen Sie heißen Honig nach dem Rezept ein und wie ist die Temperatur? Früher habe ich nicht an Erwärmung gedacht, es ist fast 80-90 Grad, aber jetzt sind die Lebkuchen nicht auf 70 gestiegen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Honig über 70 Grad zu erhitzen. Führe auf den richtigen Weg.

LarissaFolgen Sie dem Link, um weitere Links zu finden
Sie können einige Erklärungen zum Erhitzen von Honig lesen.

Honig erhitzen.

Das Erhitzen von Honig bis zu einem bestimmten Grad ist wichtig, wenn Honig zur Behandlung, Vorbeugung usw. verwendet wird.

In Backwaren wird Honig verwendet, um Geschmack und Textur hinzuzufügen. Unabhängig davon, bei welcher Temperatur der Honig erhitzt wird, um den Teig herzustellen, wird er immer noch bei einer höheren Temperatur gebacken.

Im Einzelnen heißt es in diesem Rezept:

Wir geben Honig in ein Wasserbad, es sollte sich warm erwärmen, aber nicht kochen.

[Taille]

Taille, danke für die Antwort, aber manchmal kommen solche Fragen durch, halte dich wenigstens an der Wand fest.Im Allgemeinen erhitze ich in einem Wasserbad, bis der Honig klar und durchsichtig ist. Zu diesem Zeitpunkt ist er heiß. Und hier erschien ein Thermometer und Zweifel begannen.

[Sahara]

Sahara, Lera, vielen Dank für das Rezept, alle für die Tipps, Ratschläge. Ich habe es vor fünf Tagen gebacken. Das Kneten erfolgte in einer halben Portion. 80 g Weizen wurden durch Roggen ersetzt, 5 g wurden zugegeben. Kakao. Ich habe das Öl nicht gerieben, sondern nur mit Mehl und Gewürzen in einer Küchenmaschine gemischt. Gestern habe ich es so gut ich kann dekoriert. Sie liegen in einem Karton. Weich, aber es gibt keine so duftenden Worte. Ich bin sehr erfreut. Ich werde die Kinder begeistern. Vielen Dank! Das ist mein Lieblingsrezept!


Auf dem zweiten Foto, auf Baiser-Lebkuchen, wollte ich so spielen. Es schien nicht schlecht zu funktionieren.

[Sahara]

Sahara, danke für das Rezept! Ich habe ein Drittel der Norm für eine Probe gemacht, heute gab es nichts zu fotografieren für den Bericht)
Ich war nicht sehr erfolgreich darin, ihr Backblech ohne Beschädigung zu übertragen, wo es sich erstreckt, wo ich meinen Finger hinlege, es gibt mehr Mehl als ein Rezept + zum Streuen. Verformen sie sich leicht oder brauchen Sie mehr Mehl?
Das ist alles was gerettet wurde)

[Tru-la-la]

Tru-la-laIch forme direkt auf die Backmatte, darauf und übertrage sie auf ein Backblech.

[Olga VB]

Olga VB, danke, ich hatte solche Gedanken))

Mädchen, ich schreibe hier, weil ich es in letzter Zeit nur nach diesem Rezept gemacht habe. Ich mag es sehr und schmecke und Teig und Aussehen. Vielen Dank, Sahara, für das Rezept !! Erst jetzt gibt es solche Probleme wie auf dem Foto. Oben ist zum Beispiel ein Lebkuchen mit einem normalen Boden. Ich kann einfach nicht verstehen warum. Hohlräume bilden sich sowohl in dickem Lebkuchen (5 mm beim Rollen) als auch in dünneren. Ich backe auf Teflon und bestäube mit Mehlblechen bei der gleichen Temperatur. Kann jemand die gleichen Probleme haben? Wie gehe ich mit ihnen um?

[Olya-olya]

Ich bekomme auch Löcher ... Ich habe auch nach einer Lösung für das Problem gesucht.Olya-olya,

Keine Löcher. Ich backe immer auf einer Silikonmatte und sogar mit Mehl bestäubt. Ich rolle es auf dem Tisch aus und bewege es ordentlich. Groß - Ich schneide das gewünschte Stück aus, lege es auf ein Backblech und schneide es dort aus

Lach nicht! Ich bin ein Künstler, wie ich es sehe !!!
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Nun, wenn geschäftlich, dann riesig, Lerochka, danke für das Rezept, zum ersten Mal in meinem Leben habe ich mich mit Lebkuchenteig befasst. Ich habe eine halbe Portion gemacht, es stellte sich heraus, 42 Stück. Aus irgendeinem Grund stieg das erste Backblech (12 Stück) am besten, die Lebkuchen sind am weichsten und dann irgendwie kleiner, der letzte Vorsprung ist überhaupt nicht gewachsen. Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass es notwendig ist, es etwas dicker auszurollen, und 8 Minuten sind genug (ich habe 10-9 gemacht, die Spitzen sind dunkler geworden). Sehr duftend und lecker, ich werde es auf jeden Fall wiederholen !! Eh, Gott hat nicht das Talent zum Malen gegeben, aber mein Mann isst schon, es sind schon weniger als die Hälfte übrig

[Tante Besya]

Tante Besya, Flachs und was, es ist okay! Ein ziemlich ethnisches Gemälde! Sogar cool.
Und die Hauptsache ist der Geschmack!

Ich wollte sie auch backen, aber mit Bedauern stellte ich fest, dass mir der Honig ausgeht, es würde sicherlich nicht einmal für eine halbe Portion ausreichen.
Ich frage mich also, ob jemand Wechselrichtersirup anstelle von Honig oder etwas anderem verwendet hat?

[Sahara]

Sahara, Lera, danke für das Rezept. Es stellte sich als sehr lecker heraus !!!!
Tante Besya, Lenus, cooler Lebkuchen, wie auf dem Bild !!!! Sie als Künstler sehen alles perfekt, nicht wie ich. Daher sind meine Lebkuchenplätzchen völlig schmucklos. Habe eine halbe Portion gemacht. Von gestern ist nicht mehr viel übrig:

Flachs, großer Lebkuchen wurde zuerst gegessen

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, du kannst den Honig durch Sirup ersetzen, mein Freund hat das getan, es ist gut geworden, obwohl es hell geworden ist. Ich denke, zumindest ein Löffel Honig wird den Trick für den Duft tun.



Mädchen, alle ein großes Dankeschön für das Feedback und danke! Ich bin sehr froh, dass dir mein Rezept gefallen hat!
Tante Besya, Helen, die Backzeit kann unterschiedlich sein, alles hängt vom Ofen ab, deine Lebkuchen sind etwas dunkel, du hast dich richtig entschieden, die Backzeit zu verkürzen. Was die Dekoration betrifft, würde ich sagen, dass sie sehr viel sogar nichts sind! Es ist zu sehen, dass sie mit fester Hand die Linien führte, vielleicht ist Ihr Zuckerguss etwas dick? Es braucht Übung, um Lebkuchen zu malen, ich denke, die nächsten werden noch besser sein!

[Olga VB]

Olga VBJa, ich habe einen Teil des Honigs durch Sirup ersetzt, aber ich erinnere mich nicht an dieses Rezept oder nicht. Das Ergebnis gefiel mir nicht, der Geschmack war anders und ich fühlte das Soda, weil ich den Honig um die Hälfte gelöscht hatte, aber es war nicht genug für die ganze Portion, wahrscheinlich muss man bei Verwendung des Sirups zusätzlich löschen oder weniger hinzufügen.

[Olya-olya]

Olya-olya, Olya, ich habe schon über Blasen gesprochen, der Teig muss vor dem Ausrollen sehr gut geknetet werden, damit es keine Mehlschichten gibt.
Ich backe auf einem Antihaft-Stoff, den ich mit einem Trinkgeld von Helen on Ali gekauft habe. Er ist grau, preiswert und die Nutzungsdauer ist ziemlich lang. Ich habe Teflon nicht ausprobiert, die Unterteile sind auf Silikomart-Teppichen immer noch cool.
Ich weiß, dass Bäckereien perforierte Backbleche verwenden.



Tru-la-laDa sie sehr deformiert sind, stellte sich heraus, dass der Teig sehr weich war. In diesem Fall sollte mehr Mehl hinzugefügt werden. Lassen Sie das Brötchen nach dem Kneten vollständig abkühlen.
Die Menge an zusätzlichem Mehl hängt von der Größe der Eier ab, manchmal brauche ich mehr als 200 Gramm.
Je weicher der Teig ist, desto mehr sprudelt er, besonders wenn das Brötchen schlecht geknetet ist.

[Lera]

Ich backe auf einem Antihaft-Stoff, den ich mit einem Trinkgeld von Lenochka auf Ali gekauft habe. Er ist grau, preiswert und die Nutzungsdauer ist ziemlich lang.

Lera, gib mir bitte eine Referenz.

[Olya-olya]

Hier bin ich ein Dummkopf, zuerst habe ich geschrieben, und dann habe ich gesehen, dass sie mir bereits geantwortet haben))

Olya-olya, Olya, ich habe schon über Blasen gesprochen, der Teig muss vor dem Ausrollen sehr gut geknetet werden, damit es keine Mehlschichten gibt.

Danke, Lera, für den Hinweis !! Ich knete es nicht so lange, es ist wahr. Ich versuche alles so schnell wie möglich zu machen, um innerhalb von 5 Minuten zu bleiben.
Morgen werde ich versuchen, länger zu kneten!

[Olya-olya]

Olya-olya, Olya, ich mache auch Lebkuchen aus Lerochka-Teig, ich knete sie 10 Minuten in einer Küchenmaschine, gehe gleichmäßig auf, ohne Blasen

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Wiederholt! In meinem Ofen sind 7 Minuten das Beste! Ich rollte es dicker aus, backte es 8 Minuten lang und an einigen Stellen verdunkelten sich die Spitzen immer noch. Aber sehr weich!
Aber der Lack wird bei mir überhaupt nicht funktionieren! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, der Farbstoff ist amerikanisch, die Farbe in der Schüssel war hellgelb wie bei Hühnchen und auf dem Lebkuchen ist er überhaupt nicht sichtbar! ob es absorbiert oder flüssig ist .... aber nicht fließt, du nimmst eine dicke Masse mit einem Pinsel, du trägst sie auf, es gibt keine! Kondensmilch Rogachevskaya

Mädchen, hallo! Ich habe dieses Rezept "gewonnen"! Hurra!
Der Honig wurde in Kenwood-Induktion auf etwa 80 Grad erhitzt. Auch dort trockene Zutaten. dann war alles nach dem Rezept und 10 Minuten im Gefrierschrank eingeschlossen.
Der Teig ist weich, ein wenig Mehl auf dem Staub und Sie können arbeiten)
Weich, lecker, nicht zu süß!
Kein anderes Rezept, das ich zuvor gemacht habe, kann es vergleichen.
Super! Vielen Dank!

[Sahara]

Mädchen und Lera SaharaBesonders vielen Dank für Ihre Tipps! Ich machte eine halbe Portion, knetete 6-7 Minuten und gab etwas mehr Mehl als gewöhnlich hinein. Der Teig erwies sich als sehr angenehm. Kam 25 Hoden und einige kleine heraus. Es gibt nur ein paar von ihnen mit Blasen. Wahrscheinlich ein etwas staubigeres Blatt, auf dem gebacken wurde. Aber ich bin dann so faul, dieses Mehl vom Lebkuchen zu schälen. Wie machst du das mit einem Pinsel?
Und hier ist die Frage. Normalerweise schneide ich direkt auf dem Blatt, damit ich sie später nicht mehr bewege oder verforme, und es sind noch ziemlich viele Reste übrig. Ich sammle sie, knete sie ein wenig, aber trotzdem ist der Teig schon dichter und die Lebkuchen davon unterscheiden sich in der Struktur. Wenn mehr Mehl pro Blatt vorhanden ist, können Sie es möglicherweise näher aneinander schneiden und später leichter verschieben. Wer macht was?

[Ksenyushka]

Ich sammle sie, knete sie ein wenig

Olya, nicht nur kneten, sondern normalerweise das Brötchen vor dem Rollen kneten, so dass es keine Zwischenschicht gab, dann haben die Blasen weniger Chancen.
Es ist wichtig, mit dem Teig zu arbeiten, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
Hier,KsenyushkaIch hatte eine clevere Idee: Kühlen Sie es im Gefrierschrank ab, der kalte Teig ist sehr gehorsam, er klebt nicht so stark und es ist leicht zu bestimmen, wie viel Mehl Sie hinzufügen müssen, oder in einigen Fällen keine Mehlzugabe wird überhaupt benötigt.
Viel hängt von der Größe der Eier, ihrer Frische (nicht superfrische Eier sind wässriger), vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, vom Feuchtigkeitsgehalt von Honig und Butter ab. Mit einem Wort, die Füllung nimmt 50 bis 300 Gramm Mehl auf.
Ich schneide den Lebkuchen nacheinander direkt auf dem Tisch, lasse den geschnitzten Lebkuchen im Schneidbereich, ziehe ihn mit der rechten Hand in der linken Handfläche vom Tisch (als würde ich Krümel vom Tisch in meine Handfläche greifen) und Übertragen Sie es also auf ein nebeneinander vorbereitetes Backblech, entfernen Sie meine Handfläche und legen Sie den Lebkuchen auf ein Backblech. Ich schiebe es einfach mit den Fingern aus dem Holz ... Deshalb habe ich es hier gesagt erklären, aber es ist für ein oder zwei getan!
Wenn ich es mit Mehl übertreibe, fege ich es mit einer Stoffserviette ab.




Tante BesyaLen, ich denke du musst die Temperatur ein wenig senken. Für die Dichte des Lackes müssen Sie etwas weiße trockene Farbe hinzufügen.
Die Lebkuchen sind ziemlich mollig!



KsenyushkaOksanka, freue mich über deinen Sieg! Und zu deiner Gesundheit!

Und ich will so einen Lebkuchen !!!

Wie machst du das mit einem Pinsel?

Neuer Geschirrspülschwamm)
Ich liebe dieses Lebkuchenrezept, ich backe nur danach !!! Nur ich füge immer mehr Kakao hinzu)

Ich schneide den Lebkuchen nacheinander direkt auf dem Tisch, lasse den ausgeschnittenen Lebkuchen im Schneidbereich und ziehe ihn mit der rechten Hand in der linken Handfläche vom Tisch (als würde ich Krümel vom Tisch in meine Handfläche greifen). und so auf ein nebeneinander vorbereitetes Backblech legen, meine Handfläche entfernen und den Lebkuchen auf ein Backblech legen, ich schiebe es einfach mit den Fingern aus dem Holz ... Deshalb habe ich es hier gesagt))) Es ist schwer zu erklären, aber es ist für ein oder zwei getan!

In der Zwischenzeit rollt der Lebkuchen auf dem Tisch im Ausschnitt * JOKINGLY * verformt er sich nicht, schrumpft er? Ich habe nur, wenn ich ein wenig Lichtung bewege, während ich es schneide, verformt es sich

Neuer Geschirrspülschwamm)

Ich muss es versuchen! Danke!

Ich habe nur, wenn ich ein wenig Lichtung bewege, während ich es schneide, verformt es sich

Damit Ihr Teig ziemlich weich ist, müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
Nichts verformt sich für mich. Der fertige Kolobok ist aus Plastik, gehorsam, wenn er nicht auf dem Tisch verschwimmt, vielleicht ziemlich und sehr langsam. Der Teig klebt ein wenig am Tisch, aber nicht an den Händen. Wenn Sie ihn ausrollen, müssen Sie ihn gut mit Mehl bestäuben. Der Teig kommt aus dem Schnitt, ohne ihn zu belasten. Während des Backens verwischt der Lebkuchen nicht, er steigt etwa zweimal auf.

Der fertige Kolobok ist plastisch, gehorsam, wenn er nicht auf dem Tisch verschwimmt, vielleicht ziemlich langsam und sehr langsam. Der Teig klebt ein wenig am Tisch, aber nicht an den Händen. Wenn Sie ihn ausrollen, müssen Sie ihn gut mit Mehl bestäuben. Der Teig kommt aus dem Schnitt, ohne ihn zu belasten. Während des Backens verwischt der Lebkuchen nicht, er steigt etwa zweimal auf.

Lerochka, ich habe es auch !!! Ich liebe dieses Rezept und danke dir immer mental dafür.
Olis Lebkuchen sind leicht deformiert)

Ups ... Natasha, der Fehler kam heraus. Ich zitierte Olya, aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass der Autor des Zitats Sie waren.
Ich hoffe, Olya versteht, was ich für sie geschrieben habe

Natasha, ich bin froh, dass dir das Rezept gefällt!

Ich hoffe, Olya versteht, was ich für sie geschrieben habe

Ja, ja, ich verstehe. Danke für den Rat, ich werde alles berücksichtigen !!

Lerochka, aber ich habe mich nicht gemeldet!
Besser werden
Ich beschwerte mich, dass ich zu Ostern keinen Honig mehr hatte, kratzte nur 35 g der Reste und fügte alles andere mit hausgemachtem Sirup hinzu.
Es stellte sich heraus, dass Lebkuchen ziemlich erfolgreich war!
Und sie halten den Stempel gut und den Lack gut und lecker, unangenehm.
Sie riechen nach Honig, es gibt auch einen Honiggeschmack. Nur dieses Jahr habe ich mit Gewürzen vorsichtig umgegangen, damit der Geruch von Honig nicht abgetötet wurde - vergebens ist der Geruch ziemlich ausdrucksstark
Im Allgemeinen habe ich bereits Honig gekauft, aber Sie können fast darauf verzichten.

Olenka, danke für den Bericht!
Besser später als nie, wie sie sagen
Jetzt können wir mit Zuversicht sagen, dass Sie bei Bedarf Honig durch Sirup ersetzen können.

Hier bin ich ein Idiot, zuerst habe ich geschrieben, und dann habe ich gesehen, dass sie mir bereits geantwortet haben)) Danke, Lera, für den Hinweis !! Ich knete es nicht so lange, es ist wahr.Ich versuche alles so schnell wie möglich zu machen, damit es in 5 Minuten erledigt ist.
Morgen werde ich versuchen, länger zu kneten!

Ich backe seit einem Jahr Lebkuchen aus diesem Teig, ich mag es wirklich. Und dann bemerkte ich dieses Merkmal: Wenn der Teig flüssig und zu weich ist, sind die Blasen zu 100% mehr als einmal bewiesen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und die Lebkuchen sind perfekt glatt. Das heißt, der Teig sollte anscheinend ziemlich elastisch und nicht zu biegsam sein.

🔗
Ich bin gekommen, um zu berichten.
Zur Frage, ob anstelle von Pulver einfacher Zucker möglich ist, siehe Foto. Lebkuchen sind körnig und darauf gebacken. Ungelöster Zucker knarrt auf meinen Zähnen.
Ich habe mit meiner kleinen Tochter für eine Familien-Teeparty gebacken, also habe ich es gleichzeitig wie mit Zucker und nicht mit Pulver überprüft. Ich habe Zucker nach dem Rezept in Mehl gegossen.
Sie backte auf einem hitzebeständigen Stoff von Ali. Einfach wunderschön: nichts klebt, nicht verbrannt, es gibt keine Hohlräume unter dem Lebkuchen. Perfekt flach. Sie können das Mehl auch nicht abstauben.

[Leoalla]

LeoallaAlla, ich backe regelmäßig mit Zucker. Aber ich erhitze den Zucker mit Honig, bis er sich auflöst. Lebkuchen sind fantastisch. Ich bin verrückt nach dem Rezept. Lerochka, ich backe und danke dir jedes Mal.

[Tetyatort]

Tetyatort, bombardierte Kuchen !! Beachten Sie das Design! Danke!