Mango-Kokos-Käsekuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: amerikanisch

Zutaten
Die Grundlage:
Kekse (nicht zu süß)	120 (200) gr
Butter	60 (100) g
brauner Zucker	1 (1,5) EL
Meersalz	1 (1,5) Prisen
Füllung:
Frischkäse (wie Philadelphia)	350 (530) gr
saure Sahne (24% -30%)	150 (230) gr
Zucker	110 (165) g
Vanillezucker	1 (1,5) Beutel
Stärke	2 (3) EL
Zitronenschale und Saft	1/2 (2/3) Zitrone
Kokosmilch	125 (190) g
ganzes Ei	1 (2) Stck
Eigelb	1 (1) Stck
Belag:
Mango reif, groß	1 PC
Kokosmilch	2 EL
sah. Pulver	1 Teelöffel
Stärke	1 Teelöffel
Kokosnussflocken	wie viel macht das nichts aus :-)
optional - eine weitere Mango zur Dekoration

Kochmethode

Das Originalrezept ist für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm konzipiert. Ich habe das Rezept für eine 26-cm-Form neu berechnet, sodass sich die erste Zahl in der Liste der Zutaten auf eine 20-cm-Form bezieht und die Zahl in Klammern auf eine 26-cm-Form. Zum Richtfest habe ich nichts erhöht - es gibt genug davon.
1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Die Schüssel einfetten und mit Backpapier auslegen
2. Mahlen Sie die Kekse (oder zerdrücken Sie sie in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz), damit sich die Kekse in einen feinen homogenen Sand verwandeln :-). Die Butter schmelzen und zusammen mit Zucker und Salz in die Leber geben. Alles gut mischen, in eine Form geben, gut auf den Boden drücken und 10 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Sauerrahm glatt rühren, Zucker und Van hinzufügen. Zucker und gesiebte Stärke. Dann fügen Sie Schale und Zitronensaft hinzu, dann Kokosmilch, Ei und Eigelb. Alles schnell aber gut mischen.
4. Gießen Sie die Füllung in eine Form und backen Sie sie 45 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig mit einem scharfen Messer am Rand des Kuchens entlang gehen, um ihn leicht von den Wänden der Form zu trennen (dies verhindert Risse auf der Oberfläche, wenn er abkühlt) und weitere 5-10 Minuten backen.
5. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten darin. Dann entfernen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lagern (vorzugsweise über Nacht)
6. Die Mango schälen und in Stücke schneiden, Kokosmilch und Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt mahlen. (Wenn die Mango sehr süß ist, müssen Sie den Puderzucker nicht hinzufügen.) Das Püree in einen kleinen Topf geben und erneut erhitzen. Die Stärke mit 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen, zum heißen Püree geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Abkühlen lassen.
7. Gießen Sie die Fruchtmasse auf den Käsekuchen, bestreuen Sie sie großzügig mit Kokosnuss und kühlen Sie sie mindestens eine weitere Stunde lang.
Kann mit Mangoscheiben garniert werden.
Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

Der Kuchen ist endlich erst für den nächsten fertig. der Tag!

Hinweis

Dieses Rezept stammt von mir aus dem absolut wunderbaren deutschen Buch von Christin Geweke "Ich liebe Käsekuchen", das erst vor ein paar Wochen zum Verkauf erschien und mir ganz zufällig in die Augen kam. Als Person 1). grundsätzlich zum Thema Kochbücher gebissen und 2). Wer Gebäck mit Hüttenkäse und seinen Verwandten allen anderen Kuchen und Torten vorzieht - wie könnte ich vorbeikommen? Darüber hinaus ist buchstäblich jedes Rezept in diesem Buch, wie es mir scheint, reproduzierbar - was für ein durchschnittliches Kochbuch eine Seltenheit ist.
Da es im Haus eine (fast überreife) Mango- und Kokosmilch gab, war dieses Rezept das erste.