Kwas und Met

[Haarnadel]

Haarnadel
Nun, alles passte zusammen, sonst habe ich mir den ganzen Kopf gebrochen, aber ich habe keine Antwort gefunden (so wie ich es nicht versucht habe)!

Du hast deine Hausschuhe versteckt, erinnerst du dich? !!!

Eigentlich behalte ich sie hinter meinem Rücken, aber na ja ... ich erinnere mich nicht einmal, wohin ich sie gebracht habe! Altersbedingte Sklerose oder was ?!

Jeder, Welt !!!

Und ich werde Ihnen sagen, dass ich immer noch skulptiert habe. Mein Blaubeerkwas ist seit dem vierten oder fünften Tag im Topf. Ich verstand nicht, wie ich seine Bereitschaft bestimmen sollte. Ich glaube, ich werde es heute in Rosinenflaschen und in den Kühlschrank stellen.
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Kvass von MariV sollte heute verheiratet sein. Ich werde es auch in den Kühlschrank schicken. Ich habe es noch nicht versucht.

Ich habe es auch mit Sauerteigwürze gemacht. Sahara ist zweimal verloren gegangen, deshalb kann ich es nicht selbst trinken. Ich gab es meinem Mann, er isst / trinkt alles, was süß ist.
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Ich habe es auch mit Semmelbröseln aus einem alten Buch gemacht, aber ... etwas ist nicht sehr ... Und im Allgemeinen scheint mir die Option mit Semmelbröseln zu mühsam. Backen, schneiden, braten ... Nightmare ...

Am Wochenende gehe ich zu Timiryazevs Bienenhaus, um Honig zu holen, sonst habe ich alles erschöpft ...

Aber sie haben einen ganzen Liter Wasser gespart. Hee hee

Ich glaube, ich werde es heute in Rosinenflaschen und in den Kühlschrank stellen.

Normalerweise stelle ich die Flaschen nicht sofort in den Kühlschrank, sondern erst an einem warmen Tag, damit ich vergast werde. Wenn es hart wird, putze ich es.

Zwei Liter !!! Ich habe sie schon zweimal vermasselt !!!

Ich hoffe du hast einen Wasserzähler? Sparen Sie noch ein paar Liter Wasser und kaufen Sie Honig kostenlos.

Normalerweise stelle ich die Flaschen nicht sofort in den Kühlschrank, sondern erst an einem warmen Tag, damit ich vergast werde. Wenn es hart wird, putze ich es.

Und wo ist das Rezept? !!!!!!! Ich sehe nicht!!!

Über die Theke. Natürlich habe ich einen Wasserzähler !!! Es ist wahr, es ist das einzige für den gesamten Koptevo-Mikrobezirk ... Wenn Sie also zwei Liter auf den gesamten Mikrobezirk verteilen ...

Von jedem Mieter einen Löffel Honig - Haarnadel Met.
Ja, du hast schon genug Kwas, trink es nicht. Und im Ernst - ich habe Kwaswürze aus dem Konzentrat gemacht, aber dieses Jahr etwas beschissenes Konzentrat. Jetzt weiß ich nicht, was ich davon halten soll. Wenn ich altes rundes Roggenbrot für 14 Kopeken finde, dann davon. Ich war schon lange nicht mehr in der Bäckerei. Alles fuhr aufs Land. Viel Glück mit deinem Met.

Wenn Sie aus der Datscha kommen, prüfen Sie, ob Ihre Kwas-Würze GOST oder TU entspricht. Laut TU nizzza nehmen ... Der Kuchen wird unzufrieden sein!

Ich schaute. Riecht nicht nach GOST. Tu-Tu.

Hier ist es! Würze nach GOST kostet 50 Rubel und nach TU 33 Rubel. Herzlichen Glückwunsch zum Sparen von 17 Rubel! Hee hee.

Ich habe dieses Rezept bereits gegeben und es aus dem orthodoxen Forum kopiert:
... "Wir nehmen frisches Roggenmehl (genau Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser bis zu einer dicken sauren Sahne. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl hat bereits alles, was das ist Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichte Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus dem fertigen Dickicht fangen, lassen Sie es nicht).
Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten wir ein recht anständiges Getränk.
Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang.Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen, trinken. Füllen Sie den Rest der Dicke mit Wasser, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw…
Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand alle zwei Tage drei Liter leckeres Getränk liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk übermäßig sauer wird, werfen Sie das überschüssige Getränk einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn "

Nach diesem Rezept mache ich jetzt in der Datscha nur noch einen solchen Kwas - schnell und einfach. Manchmal füge ich Kwaswürze, Minze und Ysopblätter hinzu, und die Rosinen sind dunkel.
Es ist bereits 10 Liter wert.

Und es stellte sich als interessant heraus. Als ich es zum ersten Mal in Flaschen goss, versuchte mein Mann es, verfluchte es mit saurem und gegossenem Zucker. Als ich es am nächsten Tag probierte, war das Getränk sprudelnd, angenehm, aber ... übermäßig süß. Ich wiederholte es für eine Zugabe ... Das heißt, ich fügte Zucker zu den Flaschen im Kühlschrank hinzu, aber ... ich bekam kein Brausetabletten. Irgendwie leer ... Jetzt werde ich den Moment nutzen, damit er sprudelt und nicht sehr süß ... Und vor allem - er ist ohne Hefe !!!

Jetzt denke ich, dieser Sauerteig sollte in Brot verwendet werden ... Hefe wird wahrscheinlich nicht ersetzt, aber ein paar Esslöffel werden nicht überflüssig sein ... Nur wenn ich direkt aus dem Glas ins Brot komme ... richtig, oder müssen Sie den Moment noch einmal einfangen?

Und der Kwas ist nicht sehr leicht?

Höchst. Hellgraues Beige.

Deshalb werden Cracker gebraten. Ich hätte dort Roggenbraten für die Blüte geworfen und die hellen Rosinen in Verlegenheit gebracht, und die dunkle, genau das (es ist gärender).

Nein ... mit Semmelbröseln ist es schmerzhaft trostlos ... Brot backen, Semmelbrösel braten ... und träge filtern. Ich habe auch Dunkelheit auf dem Malz. Die Tatsache, dass dieser leicht ist, stört mich nicht. Aber ich werde die dunklen Rosinen berücksichtigen. Ich nehme das leichte, es scheint besser zu sein.

Ich hoffe du wäschst die Rosinen nicht? Und um zu filtern, warf es auf ein Sieb oder in ein Sieb. Der Sommer scheint vorbei zu sein, Okroshka ist nicht heiß.

Nein, ich bin nicht meine Rosinen. Soweit ich verstanden habe, befinden sich Weinbakterien auf Rosinen und können abgewaschen werden.
Ich habe grundlegende Probleme mit Beeren (Blaubeer) Kwas. Ich hielt es fast fünf Tage lang, wurde aber nicht sprudelnd. Entweder unterbelichtet oder überbelichtet ...

Um die Farbe von Kwas zu ändern - manche Leute mögen es dunkler - fügen Sie einfach Kwas-Würze hinzu (die in halben Liter Gläsern erhältlich ist). Um nicht sauer zu werden, sollte der Sauerteig wie der Sauerteig regelmäßig gefüttert werden. Und mit dickem Kwas, wenn Sie dort ein rohes Ei hinzufügen, ist es sehr gut, Ihre Haare anstelle von Shampoos zu waschen, was ich jetzt in der Datscha mache. Okroshka will nicht mehr.

[Haarnadel - speziell in Kwas !!]

Haarnadel - speziell in Kwas !! Und mit Malz haben Sie keine Umstellung auf bescheidenere Mengen in Ihrem Geschäft. auf einer Pfanne von 4-5 Litern tippen ??? Benötigen Sie Malz-Hefe-Lopez?
Und wo nehmen Sie Leute Flaschen für Kwas? Oder um Ihren Kwas zu legen, müssen Sie zuerst das im Laden gekaufte Zeug kaufen, trinken, einschenken? Ich habe keine einzige Flasche auf meiner Farm. Sind Dosen erlaubt?

[Tante Besya!]

Tante Besya!
1. In ein paar Wochen werde ich ... mit hundert Rezepten pro Liter herausgeben (aber jetzt kann ich eine unbearbeitete Word-Datei werfen);
2. Für Malz kam ich zu - für eineinhalb Liter von 1 EL. l. Roggenmalz + 6 Gramm Presshefe + 120 Gramm Zucker.
3. Alles mit Schraubverschlüssen ist erlaubt.
4. Rosinen nicht vergessen.

Leider muss man einen guten Kwas immer probieren, bevor man ihn abfüllt ... Es ist nur so, dass das Timing nicht immer funktioniert.

Fenx, morgen früh werde ich es anziehen, aber ich habe Trockenhefe Saf-Moment, es gibt keine anderen. Ich lüge, tatsächlich gibt es diejenigen, die in einem Rudel mit gekauftem Kwas waren, und sie liegen herum. Irgendwo auf unserer Seite gab es eine Neuberechnung von frisch zu trocken? Hast du es trocken gemacht? Direkt in die Flüssigkeit oder zuerst mit etwas Wasser und Zucker wandern lassen?

Leider ... Ich verwende nicht nur keine Trockenhefe, sondern versuche auch, den beliebten gepressten Saf aufzugeben (na ja, die mit 42 Gramm). Ich habe einen diabetischen Halbmond, also sagte sie, dass diese Würfel sich schlecht für sie anfühlen ... Also versuche ich mit aller Kraft, auf Haushefe umzusteigen ...Im Allgemeinen versuche ich mit aller Kraft, Hefe aufzugeben ...
Und ich mochte den Kuchen Kwas ...

Ich bekomme einen ausgezeichneten Kwas nach diesem Rezept.
Für 3 Liter Wasser.
5 EL Zucker
2 Esslöffel Borodino-Mischung
1 TL Malz
1 TL Hefe.
Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen

Ich habe diesen Kwas gemacht, es hat allen sehr gut gefallen. Das erste Mal, als ich es einlegte, versuchte ich es und es war 2-3 Tage lang fertig (es stand in einer Lehmhütte und es war dort kühl), und dann hinterließ es ein wenig Sediment aus dem alten Kwas und fügte alles gemäß dem Rezept hinzu und säuerte den Kwas an einem Tag an.
Danke für das Rezept.

Und ich habe fast Birnenkwas gemacht !!! Als ich Marmelade machte, blieben ein paar Stummel übrig. Und irgendwo sah ich ein Rezept auf Stubs. Kurz gesagt, es war schade, sie wegzuwerfen, ich kochte sie einige Minuten lang und goss kochendes Wasser über sie. Als es abgekühlt war (1,5 Liter einer Dose), fügte ich 50 Gramm Zucker + 6-8 Gramm Hefe hinzu. Es stellte sich als sauer heraus. Goss es aus. Dann wiederholte sie dasselbe, gab aber 200 Gramm Zucker hinein. Es stellte sich heraus, oooooooochen interessant, aber zu süß. Jetzt habe ich bei 120 Gramm Zucker angehalten ...

Rezept auf Stubs ... Jetzt hörte ich bei 120 Gramm Zucker auf ...

Und ich habe fast Kwas aus Apfelkernen gemacht, ich habe 2/3 der Multi-Schüssel mit Kernen in den Buchweizen-Modus versetzt, nach 5 Minuten habe ich kochendes Wasser hinzugefügt, um nur die Kerne zu bedecken, nach 25 Minuten habe ich alles außer den Kernen in die Pfanne gegossen und die Schüssel mit einem Multi-Einsatz-Dampfgarer aus ihrem Kit abgedeckt (bequem ungewöhnlich). Übrigens, setzen Sie 2/3 der Pfanne den Cartoon in ungekühltes Wasser (ich habe vergessen, ihn ein wenig abzukühlen) 130 Gramm Zucker (zu viel, dann werde ich 90 Gramm geben), fügen Sie einen Teelöffel mit SAF-Hefe und einen Esslöffel SAF-Kwas hinzu. Was wird passieren - ich werde in zwei Tagen schreiben. Ich habe diese Flüssigkeit ausprobiert - es ist süßlich, interessanterweise ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit in welche Richtung?

In Richtung abnehmender Süße. Wenn die Hefe gesund ist und es viele gibt, können sie den ganzen Zucker essen und verlassen dich nicht!
Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich gegen Trockenhefe bin und 42-Gramm-Würfel hineingedrückt habe. Ich habe Sowjet in Packungen mit 100 Gramm.

[Shurshun]

etwas Shurshun Er schweigt über Apfelkwas, und ich habe beschlossen, es auch zu versuchen (ich habe eine Birne gemacht):
Ich schneide die Äpfel (sozusagen nicht wirklich):



Ich habe 120 Gramm Zucker (eineinhalb Liter Dose) eingegossen:



Nun, sie goss kochendes Wasser über:



Als alles abgekühlt war, fügte ich 6 Gramm gepresste Hefe hinzu und einen Tag später wurde daraus:



Als ich anfing, den Geschmack zu mögen (ungefähr einen Tag später), habe ich ihn gefiltert, Rosinen bestreut und ... Kurz gesagt, er endete sooooo schnell. Das einzige ist, dass es ohne Kühlschrank schnell zu verschlechtern beginnt (oder so schien es mir). Aber ich würde es nicht einen halben Tag auf dem Tisch liegen lassen.

Ich bin wiederholt auf Berichte gestoßen, dass ein wunderbarer hausgemachter Kwas auf der Basis von Glofa hergestellt werden kann. Aber - leider! - Das genaue Rezept wurde nirgendwo angegeben. Die Zutaten sind klar - Glof, Wasser, Zucker, Hefe ... Aber wie viel und wie viel und bei welcher Temperatur muss man aushalten ... Vielleicht kann jemand die genauen Proportionen vorschlagen?

Vielleicht hilft Ihnen ein Rezept für Kwas aus Kwas-Würze aus einer Tüte Home Kvass (Hersteller Home Kitchen):
1. Gießen Sie 1 Liter gekochtes Wasser (35 Grad) in ein sauberes 3-Liter-Glas. Fügen Sie Kwaswürze aus 1 Beutel (60 g) und 150 g Zucker hinzu. Alles mischen. Nachfüllen in
ein Glas warmes gekochtes Wasser bis zu 3 Liter (25-20 Grad).
2. 1 Beutel Hefe in das Glas geben (3 g).
3. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie es 1 Tag bei Raumtemperatur aufbrühen.
4. Schließen Sie das Glas fest mit einem Deckel oder gießen Sie den Kwas in saubere Flaschen und schrauben Sie die Kappen fest.
Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie 15-30 Rosinen in ein Glas oder 5-10 Rosinen in jede Flasche Kwas geben.
Kwas 2 - 3 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren und dann in den Kühlschrank stellen.
5. Ready Kvass behält seinen Geschmack und kann nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um einen neuen Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie entweder Minze oder geriebenen Meerrettich oder Thymian usw. hinzu (zusammen mit der Kwaswürze gemäß Absatz 1).
Beim Eingießen in Flaschen (S. 4) zuerst die Mischung abseihen.

Die Zusammensetzung der Kwaswürze: fermentiertes Roggenmalz, Gerstenmalz, Roggenmehl, Maismehl, Wasser.

Natulek, danke! Genau dieses Rezept kann wahrscheinlich nicht auf Glofa übertragen werden, ist aber als Grundlage durchaus geeignet. Ich denke, es macht Sinn zu experimentieren ...
Danke noch einmal!

[Kettuna]

Kettuna Ich füge meinem hausgemachten Kwas immer Glofu hinzu. Jetzt ist nicht die Jahreszeit, ich erinnere mich nicht genau, wie 1 EL. Löffel für 3 Liter. Krug. Sie können es sehr einfach nach Ihrem Geschmack definieren. Kwas stellt sich heraus

Kolynusha, und was setzen Sie noch?

Zu Beginn der Saison kaufe ich Kwas nach Gewicht. Ich gieße Kwas in das Glas, trockene Straßen am Rand des Messers, füge Zucker, Krusten aus Borodino-Brot und Rosinen hinzu. Ich setzte die Fensterbank auf sonniger Platz... Der erste Kwas kostet ca. 3 Tage. Dann lasse ich es abtropfen, füge wieder Zucker, Krusten und Rosinen hinzu. Und so weiter. Wenn sich unten viel Dickes bildet, entferne ich etwas davon. Die ersten 1-2 Male ist der Kwas nicht so lecker und kräftig, und dann gewinnt der Sauerteig an Stärke. Wenn der Kwas in ein Glas gegossen wird, gieße ich ihn ein wenig in ein Glas (es ist einfacher zu rühren, bis er glatt ist, Sie können ihn direkt in das Glas geben), füge Glofa hinzu und gieße es zurück in das Glas. Ich füge sofort Zucker nach Geschmack hinzu. Das heißt, ich lege es in angespannten Kwas.

[Meistens 1 Mal 3 EL hinzufügen. Biene Bienenlöffel]

Jetzt beginnt das heiße Wetter und Sie möchten immer mehr trinken, und Kwas gilt als sehr gesundes Getränk.
Ich biete das erste Rezept an, ich habe es zum ersten Mal gemacht - wir trinken seit 3 ​​Wochen und ich mag es wirklich und es ist bereits nützlich

Hausgemachter Haferkwas

Spülen Sie 2 Tassen Haferkörner gründlich aus und gießen Sie sie in ein 3-Lithium-Glas. Fügen Sie 4 Esslöffel Zucker hinzu und Meistens 1 Mal 3 EL hinzufügen. Biene Bienenlöffel... Gießen Sie kaltes kochendes Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie täglich 3 Tage lang 2,5 Liter Flüssigkeit ab (kann nicht konsumiert werden) und füllen Sie kaltes kochendes Wasser und 4 EL nach. Esslöffel Zucker oder Honig. Nach 3 Tagen ist der Kwas fertig. Sie können täglich 2,5 Liter Kwas ablassen. Das dicke kann innerhalb von 3 Monaten verwendet werden (ich fülle es ungefähr jeden zweiten Tag mit neuem Wasser und füge es hinzu, wenn Honig, wenn Zucker. Kein Ärger. Ehemann trinkt gerne. Aber ich mag es sogar mehr wegen seiner nützlichen Eigenschaften).

Makkaroni ist ein sehr interessantes Rezept, aber was ist Bienenbrot? Hat das etwas mit Honig zu tun? Eine Wabe funktioniert nicht?

Gabi, Bienenbrot wird dort normalerweise verkauft. wo Honig verkauft wird. Normalerweise sehe ich sie auf den Märkten, auf denen Straßenhändler Honig, Propolis und Pollen verkaufen. Aber auf Kosten des Ersetzens durch Waben weiß ich es nicht einmal. Sie müssen im Internet klettern und die Unterschiede sehen

Oh, Mädchen, Perga erweist sich als das beste Biostimulans, stimuliert die männliche Potenz (... und ich dachte, es wäre nur Frühling). Perga („Brot“ auf altslawisch) ist ein Bienenpollen, der durch eine Honig-Enzym-Zusammensetzung (gesammelter Pollen) konserviert und von Bienen zu Waben gefaltet und verdichtet wird Milchsäuregärung.
Perga widersteht bis zu dem einen oder anderen Grad den meisten Krankheiten. Ein weiteres interessantes Argument für Bienenbrot.
Perga ist ein Proteinfutter für Bienen. Es enthält verschiedene Arten von Aminosäuren, Enzymen und lebenswichtigen Vitaminen mit antimikrobiellen Eigenschaften. Bienenbiene wird häufig bei der Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Ja, Mädchen, sehr zeitgemäß Temka, kurz nachdem alles okroshechka gehen wird, wie man Brotkwas macht?

[Brotkwas]

Brotkwas
In einem 3-Liter-Glas schwarze Erbsen in einer dünnen Schicht aus Roggenbrot schneiden und im Ofen trocknen. Fügen Sie 5 Gramm gepresste Hefe, Zucker nach Geschmack und 4 Esslöffel Kwaswürze hinzu (wir verkaufen sie in Geschäften in Glaslitergläsern), damit Sie sie nach Geschmack prüfen können.

[Brotkwas]

Brotkwas
In einem 3-Liter-Glas schwarze Erbsen in einer dünnen Schicht aus Roggenbrot schneiden und im Ofen trocknen. Fügen Sie 5 Gramm gepresste Hefe, Zucker nach Geschmack und 4 Esslöffel Kwaswürze hinzu (wir verkaufen sie in Geschäften in Glaslitergläsern), damit Sie sie nach Geschmack prüfen können.

Bitte geben Sie an, wie viele Buckelwale (oder von welchem ​​Roggenbrot) pro 3-Liter-Glas geschnitten werden sollen.Und wenn es keine schwarzen Buckelwale gibt, die aber braun sind?

Medusa, ich kaufe einen Roggenstein. wie Darnitsky. Und die Kruste, die am meisten gebraten ist (oben). Die Kruste auf der Kruste sollte weniger transparent sein, da die Transparenz des Kwas vom dünneren und gebratenen Krusten abhängt, je transparenter der Kwas.

Und ich mag es auch sehr, wenn ich fertiges Brotkwas in ein Glas gieße, um es in den Kühlschrank zu stellen - dort 5-8 Rosinen hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Kwas wird schmackhafter!

Und auf diese "Abfälle" können Sie Brotteig legen.

Können Sie mir bitte das Rezept sagen? Ich habe viele Themen durchgesehen, aber ich habe kein bestimmtes Rezept gefunden ... Jeder verwendet trockenen Kwas, aber den "Abfall" aus Kwas - niemand schreibt etwas ... Es ist schade, den zusätzlichen Sauerteig einzuschenken ...

Ich habe Kwas nach dem Rezept von Tortyzhki (Seite 1, Loch Nr. 9) gemacht, der Eimer mit v12l blieb irgendwie unbemerkt. Es könnte mit einem Fasskwas verglichen werden, aber nein, vor langer Zeit wurde nichts Wertvolles in Fässern verkauft. Im Allgemeinen habe ich nach langem Suchen und Experimentieren endlich ein Kwas-Rezept gefunden, das definitiv in unserer Familie Fuß fassen wird!
Vielen Dank!
Ja, und das Brot auf diesem Kwas ist auch ausgezeichnet!

Diese Woche habe ich eine Bäckereiausstellung in Kiew besucht. Von dort brachte sie ein Rezept für hausgemachten Kwas mit Malz.
Vorgestern habe ich es getrübt, heute trinke ich mit großer Freude (wir haben eine Hitze von 37 Grad)



Für 5 Liter Wasser (nach Rezept gekocht, nahm ich kaltes gefiltertes Wasser)

fermentiertes Roggenmalz-100g
Trockenhefe - 5 g (ich nahm 200 g Traubensauerteig)
Roggencracker - 3-4 Stück
Zucker - von 175 g bis 250 g, je nach persönlichen Geschmackspräferenzen
Rosinen - 10 Stück

Gießen Sie das Malz mit einem Glas kochendem Wasser, rühren Sie es gut um und geben Sie es ins Wasser.
Zucker und Hefe (Sauerteig) im gleichen Wasser auflösen. Wirf die Cracker und Rosinen hinein.

Für einen Tag zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Ich mischte den Brei ein paar Mal am Tag.
Nach einem Tag muss der Kwas gefiltert und für einen weiteren Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Mir hat es sehr gut gefallen, ich empfehle

Nun, sehr viel in dem Thema. Lass uns das Malz brauen gehen

Ich habe die Wiege richtig verstanden - muss ich jedes Mal ein neues Gebräu beginnen?

Also verstehe ich nicht.

Letztes Jahr habe ich es zum ersten Mal in meinem Leben gemacht, ich habe nur das erste eingegossen, brrr! Ich habe dort Wasser und Zucker hinzugefügt, ich habe nicht so viel gegoren, aber es hat sich als köstlich herausgestellt. Ich wagte es nicht mehr aufzufüllen, die Frage "Was kommt als nächstes?" Blieb ...

[normal]

Ich habe die Wiege richtig verstanden - muss ich jedes Mal ein neues Gebräu beginnen?

Ich züchte kein neues, alles was nach der Filtration (Brei) übrig bleibt, verdünne ich mit Wasser, füge Zucker hinzu, normal gebrautes Malz, eine Handvoll Sauerteig (vielleicht können Sie darauf verzichten? Sie müssen es versuchen)

Und ich lasse es für einen Tag an einem warmen Ort.

Heute habe ich auf diese Weise weitere 5 Liter Kwas getrübt. Aus Erfahrung weiß ich, dass Kwas der zweiten oder dritten Generation noch schmackhafter ist: Es gibt keine ausgeprägte Bitterkeit, Startergerüche beginnen sich durchzusetzen

Ein Teil des Breis (300-400 g) wurde Roggenbrot zugesetzt. Es lief großartig

Letztes Jahr habe ich ungefähr 5 Mal Kwas mit einem alten Biergebräu gemacht. Hat sich als großartig herausgestellt

Dann hörten sie auf, Kwas zu trinken, sie hatten die Nase voll. wollte etwas anderes.
Deshalb habe ich den ganzen Brei in Brot verwendet. Ich habe es in einem Literglas im Kühlschrank aufbewahrt.

Seit 2001 lebt Sauerteig in meinem Kühlschrank. Ich habe jeden Sommer Kwas gemacht und alles war großartig. Nun, manchmal kam es vor, dass es "gefroren" war - es wurde ein weißlicher Film aufgenommen, es scheint, dass sie damit mit Hitze und Zucker fertig wurden, und der Sauerteig lebte weiter. Und letztes Jahr, mitten im Sommer, ist etwas passiert, hilf mir, es herauszufinden. Ohne Grund gieße ich den vorgefertigten Kwas aus einem Drei-Liter-Behälter aus, aber es ist Gelee. Und alle folgenden Kwas daraus sind jetzt auch Gelee-Kwas - obwohl ich wie zuvor im Kühlschrank überwintert habe. Neben dem Unterschied in der Viskosität der Flüssigkeit beobachte ich keine Veränderungen. Es wandert drei Tage lang wie zuvor, Blasen, alles in einem Haufen. Der Geschmack ist wie immer - wie in all diesen 9 Jahren ist der Geruch gut, er scheint den Darm nicht zu beeinträchtigen. Sagen Sie mir, woher diese unverständliche Viskosität kam und ist sie schädlich?Und wenn es ungenießbar ist, wird es schade sein, sich vom Sauerteig zu trennen, ich habe mich daran gewöhnt, fast wie ein Haustier.

[lear,]

lear,Mein Rat: Wirf es raus! In der Weinherstellung wird es meiner Meinung nach "Fettleibigkeit" genannt. Die falsche Hefe vermehrte sich, die falsche Art. In jedem Fall kann der Wein nicht korrigiert werden und wird einfach zerstört.