Kwas und Met

Es ist heiß in Moskau und ich habe Durst, aber ich kann weder Kwas noch Met machen. Früher habe ich Kwas aus Konzentrat hergestellt, aber der Geschmack ist nicht wie "aus einem Fass", aber ich weiß überhaupt nicht, wie man Met macht.
Ich wäre jedem dankbar, der aufgrund seiner Erfahrung unterrichtet.

Ich bekomme Kwaswürze aus dem Konzentrat genau wie aus einem Fass. Ich weiß mit Sicherheit, dass das Konzentrat für verschiedene Hersteller unterschiedlich ist. Ich mache daraus
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Hersteller JSC ARTRUS Jaroslawl Region. Rostow.

Und ich mache Kwas mit Sauerteig. Zuerst dauert es zwei Tage, um die Starterkultur herzustellen, und dann beträgt die Ausbeute = 3 Liter Kwas pro Tag. Wir haben genug. Wenn Sie wollen, probieren Sie es aus, plötzlich wird es Ihnen gefallen ...
Starterkultur: Wir nehmen eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern, 100 gr. frisches Borodino-Brot (aus dem Laden), 2 TL. Trockenhefe, 2 EL. l. Zucker und kaltes gekochtes Wasser.
Also, brechen Sie das Brot in Stücke, senden Sie es in ein Glas, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, so dass 10 cm oben bleiben. Mit Gaze in 3-4 Zugaben bedecken. und für einen Tag verlassen. Wir lassen unsere trübe Flüssigkeit durch ein Käsetuch abtropfen, zerdrücken die eingeweichten Brotstücke leicht mit einem Löffel und fügen wieder alles außer Hefe hinzu: 100 gr. Brot, Zucker und Wasser auf das gleiche Niveau. Wir gehen für einen Tag.
Jetzt fangen wir das Brot, das oben schwimmt, lassen die Flüssigkeit durch das Käsetuch ab und das im Glas verbleibende Sediment ist unser Sauerteig.
Kwas: Sauerteig + 2 EL. l. trockener Kwas (in einem Geschäft verkauft und erfolgreich zum Backen verwendet) + 2 EL. l. Zucker und kalt gekochtes Wasser bis zum Hals des Glases. Gießen Sie nach einem Tag den fertigen Kwas in eine Flasche und in den Kühlschrank.
Es ist wichtig, die Menge an Sauerteig zu überwachen, es sollten nicht mehr als "2 Finger" am Boden sein. Gießen Sie den Überschuss aus.

Ich habe Kwas nach Vickis Rezept hergestellt und es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes KVAS war. Ich rate allen
Nun ist folgende Frage von Interesse: Ist es möglich, Sauerteig zu Brot hinzuzufügen?

Ich mache auch mit Sauerteig. Nur am häufigsten ist es meine Mutter, die es einschaltet und in mein Glas "gießt". Aber ich mache es auch selbst, manchmal teile ich es mit Nachbarn oder Freundinnen.
Ich mochte keine Kavs aus Kwas-Würze, gerade weil es wie aus einem Fass war.
Aber welche Art von Met und wie man es aufrührt, würde gegen Erfrischung wirken. Teilen, plizzieren, erleben

Ich biete Haferkwas an! 1 1/2 Liter Glas Hafer - ich kaufe auf dem Geflügelmarkt. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen !!! Wasser. Legen Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Gießen Sie kaltes, nicht gekochtes Wasser ein - ich benutze es direkt aus dem Wasserhahn. 5 Esslöffel Zucker in das Glas geben. Das Glas mit Wasser sollte nicht sehr voll sein, da der Kwas spielt und aus dem Glas fließen kann. Decken Sie das Glas mit Gaze. Der erste Teil wird ca. sein. in 5 Tagen. Du wirst versuchen. Ich persönlich mag das erste nicht wirklich - es ist süßlich und es schmeckt nach Hafer, aber die nachfolgenden Dressings ..... super! Scharf! Lassen Sie den Kwas aus dem Glas ab und füllen Sie ihn erneut mit Wasser, ohne den Hafer auszuspülen. Jetzt können Sie 2-3 Esslöffel Zucker hinzufügen - so gefällt es Ihnen besser - glatter oder saurer. Ich mache nur Okroshka daraus. Und zum Trinken gieße ich es in Flaschen und werfe ein paar Rosinen in den Kühlschrank. Jeden zweiten Tag - ein köstlicher 8-kohlensäurehaltiger Kwas! Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen !!!

[leckeres Brot Kwas.]

Ich biete ein sehr einfaches Rezept an leckeres Brot Kwas.

Es ist notwendig, die Zwiebacke von einem Laib Schwarzbrot (Laden "Oksky" funktioniert gut, Sie können auch einen anderen verwenden) bis zur Dunkelheit zu trocknen, aber nicht zu verbrennen. Legen Sie Cracker in einen Emailleimer und gießen Sie kochendes Wasser über Nacht fast bis zum Rand. Am Morgen in einen großen, besseren Glasbehälter abseihen, normalerweise werden fünf Liter Flüssigkeit ausgegeben, 300-350 Gramm Zucker (nach Ihrem Geschmack) und etwas etwa 1/6 einer kleinen Packung lebender "königlicher" Hefe (Streusel) hinzugefügt. Am Abend wird der Kwas schäumen und gießen Es wird in gewöhnlichen Plastikflaschen, fest mit Korken verschraubt, in den Kühlschrank gestellt, am nächsten Tag ist der Kwas fertig. Zusammen mit Zucker und Hefe können Sie 1 EL setzen. l. Rosinen, aber Sie können darauf verzichten, versuchen Sie es, wie Sie möchten. Der Garvorgang ist sehr einfach und wenn Sie jeden Abend eine neue Charge einfüllen, sind Sie immer mit Kwas, wenn die Hitze sehr schnell nachlässt.

Ich möchte ein einfaches und wirtschaftliches Rezept für die Herstellung von Kwas vorschlagen. Es stillt den Durst sehr stark und enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Darüber hinaus ist es sehr gut für Okroshka. Und für Kinder ist es sehr nützlich, anstatt Säfte zu lagern. Und es ist effektiv für die Erhöhung des Hämoglobins. Ich habe es an meinem Sohn (5 Jahre alt) versucht. Vielleicht wird jemand nützlich sein.

Rote Beete - ungefähr 1 kg
Zucker-1. l
Gekochtes Wasser-3L

Füllen Sie ein 3-Liter-Glas mit einem Drittel der geschälten und gehackten Rüben. Mit gekühltem Wasser gießen und 1 EL hinzufügen. l Zucker. Stellen Sie ein Fenster auf der Sonnenseite für 4-5 Tage auf, um zu gären. Dann kühlen Sie das Glas mit Kwas im Kühlschrank. Bevor Sie Kwas verwenden, müssen Sie es süßen, dies mildert den Geschmack. Wenn der Kwas im Glas bündig mit den Rüben bleibt, können Sie erneut Wasser und 1 EL hinzufügen. l Zucker und an einem Tag ist der Kwas wieder fertig. Nach zwei Mal müssen Sie eine neue Rübe nehmen.

Dieser Kwas ist die Basis für einen sehr leckeren ersten Gang - Rote Beete oder, wie man es auch nennt, kalt. An heißen Sommertagen sind Okroshka und Rote Beete die ...

Ich habe Roggenmalz für Roggenbrot auf Lager. Jedes Mal, wenn ich in die Tasche schnüffle, denke ich darüber nach. Dieser Kwas wäre ausgezeichnet aus diesem wunderbaren Pulver. Wilde Hitze setzte ein und Straßenkwas in 0,2 Tassen für 7 Rubel veranlasste mich, entscheidende Maßnahmen zu ergreifen: DB Weil die Menge, die ich an einem Tag trinken kann, jeden ruinieren wird und Malz für 42 Rubel pro kg nur "unsere Preise" ist.
Damit. Um Sie nicht mit den Details meiner zahlreichen Experimente zu überladen, bringe ich den "trockenen Rückstand" vor Gericht.
Großer Plastikeimer (13 Liter).
Ich gieße ein 240 ml Glas trockenes Roggenmalz (ein Messglas meiner Brotmaschine) aus.
Ich gieße kochendes Wasser aus einem Wasserkocher und rühre kräftig um, damit keine Klumpen entstehen.
Dann koche ich und gieße die Teekannen aus, so dass der Eimer fast voll ist (d. H. Ich denke 10 Liter)
Ich lasse diese schwarze, schwarze Flüssigkeit bis zum Morgen abkühlen. Wenn Sie es sehr dringend brauchen, dann stelle ich einen Eimer Teeblätter in ein Bad mit kaltem Wasser. Sobald der Inhalt etwas warm wird, geben Sie frisch gepresste Hefe in der Größe von 2 Streichholzschachteln und 4-5 Messbechern Zucker vom Bäcker. Ich mische alles, bis es vollständig aufgelöst ist. Nebenbei möchte ich darauf hinweisen, dass ich Hefe in Kilogramm-Paketen auf dem Markt kaufe, sie mit einem Faden (der vom Messer zerbröckelt) in Stücke teile und im Gefrierschrank einfriere. Sie werden sechs Monate ohne Qualitätsminderung gelagert und zum Backen, in einer Brotbackmaschine und in Kwas verwendet.
An einem warmen Ort (nur auf dem Boden in der Küche) kostet ein Eimer einen Tag, er "spielt" Schaum. Ich filtere den fertigen Kwas und gieße ihn in die Gläser. Die Nacht im Kühlschrank und Kwas ist fertig. Gaziroka schluchzt vor Neid. Familien- und Kindergäste trinken diesen Eimer pro Tag. So ist jeder Tag ein neuer Sauerteig.
Ein letzter Tipp. Wenn Sie Kwas auf Brot legen, die Teeblätter nicht sofort abseihen, das Brot mit Hefe gären lassen und erst dann "verschwenden". Sie werden sehen, dass Kwas schmackhafter sein wird! Aber die Variante mit Malz (wenn Sie es natürlich haben!) Scheint mir schmackhafter, schneller und gesünder. Ein Freund des Arztes sagte: "Jeden Tag trinkst du einen Eimer B-Vitamine!"

... das Brot mit Hefe gären lassen und erst dann "verschwenden".

Warum "Rückzug"? Dies ist ein Sauerteig, auf einen Teil kann man die nächste Portion Kwas geben und Hefe wird nicht mehr benötigt.

Warum "Rückzug"? Dies ist Sauerteig, Sie können die nächste Portion Kwas darauf geben und Hefe wird nicht mehr benötigt.

Und auf diese "Abfälle" kann man Brotteig legen.

Viki, welche Farbe hat der Kwas? Dunkel oder was? Es gibt auch Krusten)

Ich bekomme helles Kwas, wenn du Dunkelheit brauchst, dann füge Malz hinzu. Und die Krusten machen nur den Sauerteig. Dann werden sie nicht mehr angewendet.

Aber welche Art von Met und wie man es aufrührt, wäre erfrischend. Teilen, plizzieren, erleben

Mead ist ein wunderbares Getränk! Aber mit Kwas in der gleichen Reihe?
Dies ist im Prinzip Honigbrei, es ist sehr leicht zu trinken und sehr angenehm, und während eines angenehmen Gesprächs in einem Kreis angenehmer Menschen kann man nicht merklich viel trinken, aber steh auf! Ich habe das Bild von Menschen nebeneinander gesehen, kurz gesagt, die Handlung: Der Kopf scheint immer noch klar zu sein und die Beine sind wie Watte, und wenn Sie aufgestanden sind, setzen Sie sich sofort
In der Stadt machen sie dieses Getränk normalerweise nicht, es ist ein reiner Dorfwitz, es ist praktisch für diejenigen, die ein eigenes Bienenhaus haben, das Rezept kann herausgefunden werden, wie meine Verwandten aus dem Dorf herabsteigen werden, wenn es noch Interesse gibt

Ich bin hier im Internet geklettert und habe eine Seite gefunden, auf der so ausführlich beschrieben wird, wie man Met zu Hause macht und wie man Absinth zu Hause macht. Ich hätte nie gedacht, dass die Leute zu Hause solche Getränke reproduzieren wollen, wenn sie interessiert sind, hier über Met:
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und hier über Absinth:
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es stellt sich aber heraus, dass es auch in Form von Honigkwas gibt:

auf der Seite
mamma | Teilnehmer
Lettland, Riga Geschrieben: 03-06-2003 10:19
Ich weiß nicht, welches Getränk auf Ihrem Markt verkauft wurde, aber wenn es ein schaumiges Getränk wie Kwas war, dann wird es so zubereitet: Honig und kochendes Wasser im Verhältnis 1: 7 an einem warmen Ort in einem offenen Behälter, beispielsweise in einem Glas, mehrere Tage lang aufbewahren bis der Schaum auf der Oberfläche erscheint. (Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ein Stück natürliche frische Hefe hinzufügen.) Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, dh genügend Säure vorhanden ist, füllen Sie ihn ab (Sie können Plastik unter dem Mineralwasser entnehmen), schließen Sie ihn und legen Sie ihn an einen kalten Ort Ein Kühlschrank für frisches Gemüse oder ein Weinlager, noch ein paar Tage halten - das Getränk ist fertig. Meine Großmutter im Dorf, wo es einen Holzofen und einen Keller gab, stellte sich als Met heraus - eine schaumige süß-saure Erfrischung mit einem charakteristischen Geruch, ein schwach schwaches alkoholisches Getränk, und unter städtischen Bedingungen kommt eine Art Ersatz heraus, der an Met erinnert. Der gesamte Vorgang dauert ca. 2 Wochen. Probieren Sie es aus, vielleicht bekommen Sie, was Sie brauchen. Ja, gießen Sie Honig unbedingt mit kochendem Wasser oder kochen Sie die Lösung, um ein Enzym zu zerstören, das auch Pilze und Hefen abtötet. Andernfalls dauert der Vorgang lange.

jemand hat richtig gesagt, lebe ein Jahrhundert, lerne ein Jahrhundert, und du wirst ein Narr sterben ...

Ich hatte zwei Roggensauerteige - einen Hopfen, den anderen regelmäßig. Brot backen, abwechselnd verwenden. Ich sah keinen Unterschied, und als es Zeit wurde, Kwas zu legen, goss ich die verbleibende Hälfte eines halben Liter-Glases Hopfensauerteig in einen 6-Liter-Topf, in dem die Komponenten - Zucker und gebrautes Roggenmehl - bereits verdünnt waren.
Nach zwei Tagen war der Kwas fertig.

Aglo, danke!
Gestern, ohne auf eine Antwort zu warten, fügte ich einen Roggensauerteig hinzu. Am Abend "fing der Kwas an zu spielen", der Geruch ist wunderbar. Ich denke, der Kwas wird wunderbar sein. Es ist nur schade, dass ich Angst hatte und alles auf einen Liter legte.

Ein anderes Rezept.

100 Gramm Glofes
8 Liter Wasser 40 Grad
600 g Zucker
1 TL Zitronensäure
1/2 Packung Hefe

Für einen Tag gehen. Dann gießen und in den Kühlschrank stellen.

Ich teile das Rezept für Kwas, das meine Mutter gemacht hat. und jetzt ich seit vielen Jahren (im Sinne von heiß) hintereinander. Damit:

BROT KVASS

Ich nehme einen Emailleimer (10 Liter), gieße 8 Liter Wasser hinein und setze ihn zum Kochen.
1 Laib Roggen- und Halbroggenbrot (ca. 800 g Typ "Darnitsky" oder "Borodinsky" oder "Ukrainisch") in Stücke schneiden und im Ofen auf beiden Seiten goldbraun trocknen.
Ich gieße Cracker in das kochende Wasser, und wenn Sie dunkler mögen, können Sie ein paar Esslöffel Roggenmalz geben. Lassen Sie alles auf 36-38 Grad abkühlen (ich mache es nachts) (ich probiere es wie Milch für Babys am Handgelenk). Wenn Sie es schneller brauchen, dann lege ich es in kaltes Wasser im Badezimmer. Dann 50 gr hinzufügen. frische Hefe (Sie können 4 TL trocknen) und 1-3 EL. Sahara.
Für einen Tag wird Kwas gären. Manchmal dauert es 2 Tage, es ist besser, es zu versuchen. Den Kwas durch Auspressen des Brotes abseihen und dann für eine Nacht in den Kühlschrank stellen, natürlich nicht in einen Eimer, sondern in Dosen oder Plastikflaschen. Lange im Kühlschrank aufbewahrt.

Trinken Sie auf Ihre Gesundheit

Ich mache es ein bisschen anders (obwohl ich alles unterstütze, was Vasilinka gesagt hat). Ich nehme Brot mit Rye (wenn es eine solche Gelegenheit gibt) und Borodinsky (jeweils die Hälfte).
Es ist besser, das Wasser nicht abzukühlen, sondern es aufbrühen zu lassen.
Dann sind zwei Möglichkeiten möglich - 1). Entfernen Sie das Brot und fügen Sie Hefe und Zucker hinzu, oder 2). zur Gesamtmasse hinzufügen. Nicht fermentiertes Brot lässt sich leichter auswringen und entfernen.
Und nach der Hauptgärung wird die resultierende Flüssigkeit gefiltert, in Flaschen abgefüllt, ein paar Rosinen und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt (für Okroshka gibt es weniger Zucker, ich werde nicht sagen, wie viel, weil der Geschmack und die Farbe ...).
Dann werden die Flaschen verschlossen und zur weiteren Fermentation an einen geeigneten Ort gebracht. Optimal - drei Tage. Wenn mehr besser ist, weniger - der Kwas ist "unreif". Es ist klar, dass Sie nicht in der Hitze warten wollen, sondern es versuchen ...
Wenn der Ort nicht sehr kühl ist, wurde Zucker nicht für Okroshka, sondern zum "Trinken" verwendet und der Kwas lag lange, entkorken Sie ihn vorsichtig, er kann sich wie warmer Champagner verhalten und auf Sie und die Umgebung gelangen.
Viel Glück.

Vasilinka, Amagirus Yatak hat verstanden, dass das Prinzip der Herstellung von Kwas für Sie ungefähr das gleiche ist und die Frage für Sie ist, ob alles mit der Art und Weise übereinstimmt, wie ich gemäß Ihren Empfehlungen gekocht habe - zubereitetes Wasser - gekochtes, hinzugefügtes Roggenbrot in Scheiben, die im Ofen vorgebraten wurden, lassen Sie es brauen, in einen warmen Zustand abkühlen - hinzugefügt Hefe. Ein Tag ist vergangen, der Geruch ist interessant - es riecht nach Brei, sag mir zu diesem Zeitpunkt, dass es so sein sollte? Nun, ich dachte, vielleicht sollte es so sein. Abgesiebt, in Flaschen gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Gestern war der zweite Tag der Kälteexposition, an dem ich es ausprobiert habe - ein trübes alkoholarmes Getränk. Aus irgendeinem Grund kam mir das Wort Apfelwein in den Sinn, obwohl ich es nie probiert habe. Ich habe es jetzt versucht - heute ist der 3. Tag der Exposition - eine trübe, weißliche Flüssigkeit, der Geschmack ist stark, kräftig, aber trotzdem nagen Zweifel an seinem schwachen, aber alkoholischen Gehalt in mir. Vielleicht noch kalt halten? Dies ist bereits eine Frage an Sie. Die Hauptsache ist der Geruch im Anfangsstadium und sollte so sein, oder dies ist ein Zeichen dafür, dass ich etwas falsch gemacht habe.

Ich habe Roggenmalz für Roggenbrot auf Lager. Jedes Mal, wenn ich in die Tasche schnüffle, denke ich darüber nach. Dieser Kwas wäre ausgezeichnet aus diesem wunderbaren Pulver.

Also habe ich nach Ihrer Nachricht gesucht und geglaubt, dass es möglich ist, Kwas aus Malz herzustellen (weil Schwarzbrot in unserer Familie nicht sehr gut passt und noch viel Sauerteig übrig ist). Danke für das Rezept, wir müssen versuchen, Kwas zu machen!

Ich möchte nur klarstellen, dass diese "schwarz-schwarze Flüssigkeit, wenn sie bis zum Morgen abkühlt" bis zum Morgen nicht warm ist, aber bei Raumtemperatur - ist es in Ordnung, können Sie Hefe und Zucker hinzufügen? Und kann in diesem Fall durch Trockenhefe ersetzt werden? Wenn ja, wie können sie am besten aufgelöst werden - in diesem großen Volumen oder separat in warmem Wasser?

Ich mache einen ausgezeichneten Kwas nach diesem Rezept.
Für 3 Liter Wasser.
5 EL Zucker
2 EL Borodino-Mischung
1 TL Malz
1 TL Hefe.
Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen

[Sommerbewohner]

SommerbewohnerSagen Sie mir bitte, alle diese Zutaten für Kwas müssen in einer bestimmten Reihenfolge oder auf einmal aufgelöst werden. Welche Wassertemperatur wird benötigt? Müssen Sie das Glas mit etwas abdecken oder es einwickeln, damit die Gärung stattfinden kann, oder was? Ich warte auf eine Antwort, ich mochte dein Rezept, ich habe alle Zutaten ...

Ich gieße Wasser aus dem Filter in das Glas. In einer separaten Schüssel mische ich Borodino, Zucker und Hefe. Ich braue das Malz mit etwas kochendem Wasser. Ich schütte das alles in ein Glas, mische es gründlich und bedecke es mit einem Nylondeckel. Wenn die Fermentation sehr heftig ist, öffne ich regelmäßig den Deckel, damit überschüssiges Gas austritt.
Bei solcher Hitze sollte nichts erwärmt oder eingewickelt werden. Und wenn es kühl ist, kann das Wasser auf 30 Grad erhitzt werden

Ich mache einen ausgezeichneten Kwas nach diesem Rezept.
Für 3 Liter Wasser.
5 EL Zucker
2 EL Borodino-Mischung
1 TL Malz
1 TL Hefe.
Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen

Hier ist wahrscheinlich das schnellste Rezept für diejenigen, die alle Zutaten haben.
Ich ging, um zu experimentieren, ich hoffe, ich werde mein Zuhause mit leckerem, billigem und umweltfreundlichem Kwas ohne Konservierungsstoffe erfreuen.

Ich ging, um zu experimentieren, ich hoffe, ich werde mein Zuhause mit leckerem, billigem und umweltfreundlichem Kwas ohne Konservierungsstoffe erfreuen.

Ich habe auch gerade Kwas nach dem Dachnitsa-Rezept gelegt, morgen Nachmittag hoffe ich, dass es fertig ist, ich werde mich später abmelden

Und wie kann man Kwas abseihen, durch eine Siebgaze in ein anderes Drei-Liter-Glas gießen und dann in den Kühlschrank stellen? Macht das Kwas nicht "weniger kohlensäurehaltig"?

Mädchen, was ist, wenn Sie Honig oder Fruktose anstelle von Zucker verwenden?

Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen

Sommerbewohner, filtern Sie Kwas, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen?

Kwas nach dem Dachnitsa-Rezept hergestellt (danke für das Rezept). Ich wanderte 2 Tage lang und erst dann erschien ein Sauerteiggeruch mit Säure, bevor es nach Brei roch. Beim Eingießen in Flaschen habe ich es versucht, es stellte sich als sehr sauer für mich heraus, ich musste Zucker hinzufügen.
Nach einem Tag im Kühlschrank fand eine feierliche Verkostung statt, die allen gefiel und die noch zweimal so einen Kwas machte. Und jetzt steht auch die Bank und wandert. Aber ein Tag ist nicht genug für mich, 2 Tage sind genau das.

Kwas nach dem Dachnitsa-Rezept hergestellt
Aber ein Tag ist nicht genug für mich, 2 Tage sind genau das Richtige.

Und ich wanderte einen Tag lang, also schien es mir kein Kwas.
Vielen Dank für den Hinweis, das nächste Mal werde ich es auf 2 Tage setzen, vielleicht gefällt mir diese Option.

Als ich in meiner Küche schrieb, war es + 38, also erreichte es an einem Tag seinen Zustand, und wenn es etwas kühler ist, dann gärt es natürlich länger, und auch Zucker hatte nach meinem Geschmack Löffel mit einer guten Folie, aber ich habe nicht darüber geschrieben , Anruf

[Sommerbewohner]

Zucker auch, um zu schmecken Ich hatte Löffel mit einer guten Folie, aber ich habe nicht darüber geschrieben, ruf mich an

So war es auch, und ich maß Zucker mit Brotlöffeln und konnte nicht verstehen, was es war - mit einer solchen Leuchte aus Sauerteigen, Drehungen und Zubereitungen wie Sommerbewohner - und dieser Geschmack (ich dachte, dass Sie sauren Kwas mögen)
Und ein Löffel mit einer Folie ist wie zweidimensional, jetzt ist klar, warum ich noch anständigen Zucker hinzufügen musste.

Ich mag keinen süßen Sauerteig, es war mein Mann, der aus Birkensaft sauer gemacht hat

Mädchen, ich habe einen trockenen Sauerteig für Roggenbrot (fertig - Rogi Dunkel) ist untätig. Ich sehe aus, dass Sie eine Mischung aus Borodino verwenden, also denke ich, können Sie mit diesem Sauerteig Kwas machen?

Strömungen ohne Fanatismus! Es ist sehr aromatisch, aber auch sehr sauer. Ich denke, wenn Sie einem Esslöffel Malz 1 Tee ohne Top Malt hinzufügen, sollte es gut sein

Vielen Dank! Wir werden es versuchen.

[Kuchen]

Sobald der Inhalt etwas warm wird, geben Sie frisch gepresste Hefe in der Größe von 2 Streichholzschachteln

Kuchen-sun-honig!
Wenn Sie wieder Kwas machen, eine Hefesuspension, bitte ... Nun, wie viel geben Sie in 10 Liter ... Ansonsten bin ich schon um drei Zigarettenstände herumgelaufen ... nun, es gibt keine Streichhölzer ... Aber plötzlich sind diese Schachteln anders ...

[Packom]

Es ist natürlich mit Packom dann Anti-Erfrischer ... aber ...
Kuchen, warum Zucker mit Hefe? Sie rühren mich schlimmer, als wenn ich es in kochendes Wasser werfen würde ...
Kurz gesagt, ich mache es schon! Nur der Topf, den ich immer für fünf Liter hielt, stellte sich als dreieinhalb Liter heraus ... Also gibt es mehr Malz ...

Ich habe dieses Rezept bereits gegeben und es aus dem orthodoxen Forum kopiert:
... "Wir nehmen frisches Roggenmehl (genau Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser bis zu einer dicken sauren Sahne. Wir benötigen etwa einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl enthält bereits alles, was Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichte Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus der fertigen Dicke fangen, lassen Sie es nicht).
Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten Sie ein recht anständiges Getränk.
Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang. Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen, trinken.Füllen Sie den Rest der Dicke mit Wasser, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw…
Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand alle zwei Tage drei Liter leckeres Getränk liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk übermäßig sauer wird, werfen Sie das überschüssige Getränk einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn "

Nach diesem Rezept mache ich jetzt in der Datscha nur noch einen solchen Kwas - schnell und einfach. Manchmal füge ich Kwaswürze, Minze und Ysopblätter hinzu, und die Rosinen sind dunkel.
Es ist bereits 10 Liter wert.

[Kuchen]

Kuchenstellte sich heraus, ein Schritt vorwärts. Nun, das ist Schaub, der diesen Bullshit nicht schreibt. Volumen - 3 - 3,5 Liter.
1. Malz legte 75 Gramm. Es stellte sich unermesslich heraus.
2. Hefe setzen Saf 42 Gramm. Nach einem Tag der Beruhigung ... war der Geruch ... Ich weiß nicht, was ein Brei ist und habe ihn nie probiert, aber ich bin sicher, dass sie es ist, die so riecht.
3. Die Hefe fermentierte den zweiten Tag weiter. Energisch.
4. Ich goss zwei Flaschen ein und stellte sie in den Kühlschrank. Als ich die Reste ausgegossen habe ... gab es kein Malz ... na ja, oooooooooooooo viel. Eine Schicht von fünf Millimetern.
5. Ich habe eine neue Charge mit 40 Gramm Malz (zwei Esslöffel) gegossen und morgen früh werde ich 15 Gramm Hefe und 270 Gramm Zucker hinzufügen.
6. Da ich von allen mit Kwas geworfen wurde, nahm ich ein altes altes Buch heraus. Und es heißt, dass Sie dem Malz Minze hinzufügen müssen. Minze ist anders. Curly, Pfeffer, Zitrone usw. Es ist klar, dass Zitronenmelisse besser ist, aber ich habe unnötigen Pfeffer ... Poke-not.
7. Und dort wird empfohlen, Rosinen in Flaschen zu füllen.

Es wird eine andere Option geben MaryV Versuchen.

Pfefferminze ist genau das, was Sie brauchen, um zu knallen! Sie ist die kräftigste!

Haarnadel, dein erstes Experiment heißt BIER. Jetzt wird es ein bisschen gären und es wird es sein. Und umgekehrt ungefähr 5,5! Also sei nicht laut! Natürlich gibt es viel Malz! Es wird Bitterkeit und im Allgemeinen den falschen Geschmack geben. Gut gemacht, um alles zu reduzieren, sollte es viel besser werden. Warten Sie nicht, bis die Hefe "ausgespielt" hat! Ein Tag zum Spielen und Bainki im Kühlschrank!

[weißes Malz]

Apropos. Ich dachte, ich würde viel Entogo-Malz kaufen. Und zusammen mit Melasse. Nun, zwei Kilogramm. Und ich habe die Websites durchsucht. Und es gibt immer noch weißes Malz und hüpfen.

Warum machen wir nichts aus Hopfen? Vielleicht brauchen wir es auch? Und weißes Malz für weißen Kwas?

Weißes Gerstenmalz. für Bier. Hopfen für ihn. Filiale eröffnen: Brauerei?

Weißes Gerstenmalz. für Bier. Hopfen für ihn. Filiale eröffnen: Brauerei?

Ich bin dafür!
Kürzlich habe ich speziell Kwas mit dem Geschmack von Bier für mich selbst hergestellt - ich habe einen Sud Hopfen in den Kwas gegossen, um ihn bitter und vage bierähnlich zu machen. Außer mir "das" wollte niemand trinken

Weißes Gerstenmalz. für Bier. Hopfen für ihn. Filiale eröffnen: Brauerei?

Nein ... ich interessiere mich nicht für Bier ... Ich habe Dumas als Kind so oft gelesen, dass ich kein Bier trinke.

Es gibt zwei Fragen zu meinem Kwas.
1. Sollte er an einem Tag noch merklich umherwandern? Ich gab 3,5 Liter 15 Gramm Hefe auf meinen Topf und nach 12 Stunden sprudelte es kaum noch. Fast unmerklich. Müssen Sie die Hefemenge erhöhen?
2. Beim Ablassen aus der Pfanne befindet sich am Boden eine schwarze Malzschicht. Ist es viel Malz oder löst es sich einfach nicht vollständig auf? Sollte die Malzmenge reduziert werden?

[Haarnadel]

HaarnadelMalz löst sich nicht in Wasser!

Ich habe auch versucht, Kwas zu machen, es stellte sich zum ersten Mal als natürliches Gebräu heraus. Ich schüttete alles aus und begann eine neue auf der Hefe, fügte Zucker und Malz hinzu, diese erwies sich als köstlich. Und ich habe nicht verstanden, was ich als nächstes tun soll ...