Valga-Käsekuchen (oder Sauerrahm)

Valga-Käsekuchen (oder Sauerrahm)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test:
Teig:
Mehl	275 gr.
Wasser	170 g
Hefe SAF-Instant	1 Teelöffel
Zum Kneten:
Teig alles
Hüttenkäse	75 gr.
Mehl	225 gr.
Zucker	65 gr.
Wasser	50 gr.
Feines Salz	6 gr.
Butter, Fettgehalt 82,5%, weich	20 gr.
Zur Schmierung:
Eigelb	1 PC.
Zucker	1 Teelöffel
Wasser	ein bisschen
Füllung für Käsekuchen:
Zucker und Salz nach Geschmack
Vanillin
Hüttenkäse mit jeglichem Fettgehalt, nicht wässrig oder pastös	225 gr.
Ei C-1	1 PC.
Dicke saure Sahne	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Mehl	2-3-4 st. l.
Füllung für saure Sahne:
Butter, weich	2 EL. l.
Zucker	2-3 st. l.
Mehl	3 EL. l.
Vanillin
Fette dicke saure Sahne	9 Art. l.

Kochmethode

• Teigzubereitung.
• Teig.
• Kneten Sie in einem Eimer HP oder auf eine bequeme Weise einen dicken Teig für Teig.
• 
• Wir decken ab und lassen 2-2,5 Stunden los. Die Bereitschaft des Teigs wird dadurch bestimmt, dass er dünner wird und mit "Moorunebenheiten" bedeckt wird.
• Es ist gut, den Teig abends zu kochen und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
• Teig kneten:
• Fügen Sie alle Zutaten zum Teig hinzu (erwärmen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Tisch, wenn er aus dem Kühlschrank kommt) und kneten Sie ihn zu einem glatten Teig.
• 
• Runden und 1-1,5 Stunden in eine Proofschale geben, bis sich alles verdoppelt hat.
• 
• Den Teig kneten, auf dem Tisch etwas schlagen und 30-40 Minuten gehen lassen.
• 
• Bildung:
• Der Teig ist sehr angenehm und zart. Es ist kein Staubmehl erforderlich. Lassen Sie uns Koloboks vorbereiten. Teilen Sie dazu den Teig in 13 gleiche Teile mit einem Gewicht von etwa 70 Gramm.
• 
• Die Rohlinge abrunden und 30 Minuten mit Folie abdecken.
• Als nächstes formen wir die Käsekuchen auf jede bequeme Weise und halten die Rohlinge unter die Folie. Ich möchte das Formteil zeigen, das etwas länger dauert, aber dank dieser Form ist es möglich, ein gutes Füll- / Teigverhältnis aufrechtzuerhalten.
• Rollen Sie dazu das Werkstück in einem Kreis mit der Dicke aus, die für Sie für die Dicke des Käsekuchens unter Berücksichtigung des Proofings optimal ist. Schneiden Sie dann die Mitte mit einem Kreis ab, dessen Durchmesser etwas kleiner als die Größe des Kreises ist. Die Mitte etwas mehr ausrollen. Rollen Sie einen Teigstreifen in Ihre Hände und strecken Sie ihn allmählich. Es ist praktisch, dies mit dem Gewicht zu tun, indem Sie den Streifen über zwei Hände werfen und mit Ihren Händen drehen, als ob Sie das Fahrrad drehen, während Sie es langsam dehnen. Dann wird der Streifen dreimal über den Arm geworfen und bildet eine Schleife. Drehen Sie die Schlaufen, bis sie der Größe des Schnittkreises entsprechen. Schmieren Sie die Ränder des Kreises mit Wasser. Wirf die Schleife über den Kreis. Entschuldigung, aber ich war alleine und es gab niemanden, der das Video drehte. Und ich würde sehr gerne zeigen.
• 
• Die Käsekuchen auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Lassen Sie die Käsekuchen Abstand.
• Und während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Kochen Sie einen der vorgeschlagenen - alle sind köstlich. Es wird köstlich mit Kartoffelpüree sein.
• Aus diesem Teig kochte ich sowohl Käsekuchen als auch saure Sahne. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Nehmen Sie gemäß den Normen für die angegebene Teigmenge entweder eine Füllung oder die zweite. Oder die Hälfte der Rate.
• Wählen Sie, was Sie mögen. Für jede Füllung einfach alle Zutaten mit einem Löffel mischen. Für Käsekuchen den Quark nur mit einem Drücker zerdrücken.
• Fetten Sie die Käsekuchen mit Eigelb an den Rändern ein und legen Sie die Füllung aus. Ich machte es dicker und legte es mit einer Spritze aus.
• 
• Hier ist so eine Schönheit. Die Teigschicht auf dem Boden ist nicht dick und dank der praktischen Füllkanten die maximale Menge.
• 

Hinweis

Ich mag diesen Anteil an Zutaten in Füllungen sehr. Saure Sahnemacher kamen heraus wie früher in der Schulcafeteria. Und der Hüttenkäse in den Käsekuchen war nicht trocken.
Koche mit Liebe, dein Tumanchik. Das Rezept stammt von der Website von Irina Khlebnikova. Ich danke dir sehr.

Valga ist eine Stadt in Estland an der Grenze zu Lettland, ihr lettischer Teil heißt Valka. Also, diese Käsekuchen sind estnisch!

Und ich habe noch nie mit saurer Sahne gegessen. Sieht so aus, als ob mein Karma für das kommende Wochenende darin besteht, saure Sahne zu kochen.

Irisch, was für ein interessantes Formteil! Vielen Dank.

Irishka, schöne Käsekuchen. Ich habe es mit Hüttenkäse gemacht. Mir gefällt. Lecker. Vielen Dank!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, was für schöne Käsekuchen und saure Sahne! Und die Krustenfarbe ist sehr beeindruckend.
Das Formteil ist so interessant! Ich muss es versuchen!

Bliiin! Nebel! Warum das hungrige grüne Chamäleon für die Nacht wieder verspotten?! EIN?! Ich kann schon nicht uuuu Smetanniki sind die einzigen Brötchen, für die ich eine lange aufrichtige Liebe habe
Zuerst esse ich schnell die Ränder und dann schließe ich langsam und gefühlvoll meine Augen - die Mitte

Vielleicht ist noch mindestens einer übrig, oder?

Valga ist eine Stadt in Estland an der Grenze zu Lettland, ihr lettischer Teil heißt Valka. Also, diese Käsekuchen sind estnisch!

Ritulya hallo!
Ich liebe diesen Teig. Und das Wagaska-Brötchen.

Und ich habe noch nie mit saurer Sahne gegessen.

Cho hat keine saure Sahne gegessen? Kann nicht sein? Und kannte die Mitte nicht?

Sieht so aus, als ob mein Karma für das kommende Wochenende darin besteht, saure Sahne zu kochen.

Unbestritten! Und vergiss die Bälle nicht!

Irisch, was für ein interessantes Formteil! Vielen Dank.

Und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Achten Sie auf dieses Formteil - VO-Füllungen! Und der Teig in Maßen.

Irishka, schöne Käsekuchen. Ich habe es mit Hüttenkäse gemacht. Mir gefällt. Lecker. Vielen Dank!

Olga

umanchik, Irochka was für schöne Käsekuchen und saure Sahne! Und die Krustenfarbe ist sehr beeindruckend.

Tonya ist immer willkommen!

Warum das hungrige grüne Chamäleon für die Nacht wieder verspotten?!

Was machst du nachts? Machen Sie sich auch bereit für ein Glas Tee!

Saure Sahne ist das einzige Brötchen, für das ich eine lange aufrichtige Liebe habe

Aha

Vielleicht ist noch mindestens einer übrig, oder?

Gibt es

Was für schöne Käsekuchen Irisha mmm

Irisha, Verführerin, warum neckst du dich mit Brötchen ?! Nein, wie kannst du jetzt ruhig auf der Couch liegen? Geh, knete oder so ..?

Ir, reinige die Box. Nachrichten gehen nicht an Sie

Was für schöne Käsekuchen Irisha mmm

Nadya lacht für dich

Geh, knete oder so ..?

kneten es ist immer praktisch!

Irisha, die Verführerin, warum neckst du dich mit Brötchen ?!

wer würde sagen

kneten wird es immer nützlich sein

Das ist es wert.

Das ist es wert.

kneten es ist immer praktisch!
Zitat aus: Sonadora von heute um 14:20:55 Uhr
Irisha, die Verführerin, warum neckst du dich mit Brötchen ?!
wer würde sagen

Q.E.D! Wirst du necken kommen?

Lass den Strom versuchen! Ich werde alle zum Platzen bringen! Sie laufen hier herum und necken Brötchen !!!

Sie laufen hier herum und necken Brötchen !!!

reines Wasser sadyugi

[Irishka]

Rollen Sie dazu das Werkstück in einem Kreis mit der Dicke aus, die für Sie für die Dicke des Käsekuchens unter Berücksichtigung des Proofings optimal ist. Schneiden Sie dann die Mitte mit einem Kreis ab, dessen Durchmesser etwas kleiner als die Größe des Kreises ist. Die Mitte etwas mehr ausrollen. Rollen Sie einen Teigstreifen in Ihre Hände und strecken Sie ihn allmählich. Es ist praktisch, dies mit dem Gewicht zu tun, indem Sie den Streifen über zwei Hände werfen und mit Ihren Händen drehen, als ob Sie das Fahrrad drehen, während Sie es langsam dehnen. Dann wird der Streifen dreimal über den Arm geworfen und bildet eine Schleife. Drehen Sie die Schlaufen, bis sie der Größe des Schnittkreises entsprechen. Schmieren Sie die Ränder des Kreises mit Wasser. Wirf die Schleife über den Kreis.

Ich backe relativ oft Käsekuchen, aber mit der üblichen Form. Irishka, interessiert an Ihrem Formteil. Ich füge viel Füllung hinzu, aber ich füge dem Hüttenkäse immer ein Ei hinzu, wodurch die Füllung nicht viel entweichen kann
Warum 13 Käsekuchen? Gefällt dir die Nummer 13? Normalerweise nehme ich den ganzen Teig und schneide ihn in zwei Hälften. Die Hälfte jeder Hälfte. Und die Stücke sind entweder 3 oder 4 Stücke, abhängig von der Größe des Stücks selbst. Ich benutze keine Schuppen beim Schneiden von Teig

Ira, was für eine wundervolle Form, ich werde das auf jeden Fall tun, wunderschön!

Ira, was für eine wundervolle Form, ich werde das auf jeden Fall tun, wunderschön!

danke Olechka. Hoffe, das Rezept ist praktisch!

Irisch, * danke * nicht ausgedrückt - sie sagen, warte eine Stunde ... warte ...

Ich backe relativ oft Käsekuchen, aber mit der üblichen Form. Irishka, ich interessiere mich für deine Form. Ich füge viel Füllung hinzu, aber ich füge dem Hüttenkäse immer ein Ei hinzu, wodurch die Füllung nicht viel entweichen kann

Albin, danke für deine Aufmerksamkeit!
In der Füllung befindet sich ein Ei.
Aber der Boden ist dünn. Ein solcher Boden ist beim Formen immer dünn.

Warum 13 Käsekuchen? Gefällt dir die Nummer 13?

Ja, es ist zufällig passiert.

Ein solcher Boden ist beim Formen immer dünn.

Und im Gegenteil, ich kann keinen dicken Boden bekommen. Ich habe immer einen Kuchen 2 mal dünner als die Füllung. Ich habe viel Füllung in alles gegeben: Meine Knödel sind dickbauchig, und manchmal kneife ich kaum.

Und im Gegenteil, ich kann keinen dicken Boden bekommen. Ich habe immer einen Kuchen 2 mal dünner als die Füllung. Ich habe viel Füllung in alles gegeben: Meine Knödel sind dickbauchig, und manchmal kneife ich kaum.

Probieren Sie jetzt einen neuen aus

[Irina]

IrinaWenn ich backe, werde ich berichten

[Tumanchik]

TumanchikIra, das ist nur ein Wunder, keine Käsekuchen! Zwar habe ich den Teig gemacht und auf meine eigene Weise gefüllt, aber ich habe die Backform wiederholt. Das ist mein neuer Lieblingsteigschnitt !!!
Es gibt viele Füllungen und keinen einzigen Käsekuchen, genauer gesagt, die saure Sahne ist nicht herausgeflossen!

[Yachthafen]

Yachthafen, großartig! Schön, dass dir das Formteil gefallen hat!

[Tumanchik]

TumanchikÜbrigens habe ich den Bildhauerei-Prozess beschleunigt: Ich habe die Grundkreise mit einer Form für Kekse ausgeschnitten und dann einfach den Teig in eine weitere dünne Schicht gerollt, ihn in Bänder geschnitten und die Seiten herausgedreht

[Tumanchik]

TumanchikÜbrigens habe ich den Bildhauerei-Prozess beschleunigt: Ich habe die Grundkreise mit einer Form für Kekse ausgeschnitten und dann einfach den Teig in eine weitere dünne Schicht gerollt, ihn in Bänder geschnitten und die Seiten herausgedreht

Gutes Mädchen, es ist großartig geworden!

[Tumanchik]

TumanchikJetzt kann ich auch Käsekuchen machen. Vielen Dank für das Rezept und die detaillierte Beschreibung des Käsekuchenformteils.

[Tumanchik]

TumanchikJetzt kann ich auch Käsekuchen machen. Vielen Dank für das Rezept und die detaillierte Beschreibung des Käsekuchenformteils.

Natasha, oh, wie schön und ordentlich! Viele Füllungen! Danke für das Foto! Direkt präsentiert das Aroma!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ich werde dieses Wochenende definitiv backen. Ich habe das Rezept spät gesehen. Ich wollte nur etwas mit Hüttenkäse verpfuschen. Und hier - die OPA. Während ich es zu den Lesezeichen brachte.
Eh, der Gewichtsverlust meines Mannes wird wieder auf unbestimmte Zeit verschoben ...

Py. Sy. Ich habe bereits einen Nachbarn angerufen (sie halten Kühe), der für Samstag Milch, Hüttenkäse und Sauerrahm bestellt hat

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ich werde dieses Wochenende definitiv backen. Ich habe das Rezept spät gesehen. Ich wollte nur etwas mit Hüttenkäse verpfuschen. Und hier - die OPA. Während ich es zu den Lesezeichen brachte.
Eh, der Gewichtsverlust meines Mannes wird wieder auf unbestimmte Zeit verschoben ...

Py. Sy. Ich habe bereits einen Nachbarn angerufen (sie halten Kühe), der für Samstag Milch, Hüttenkäse und Sauerrahm bestellt hat

Larissa, ich hoffe es gefällt dir! Kochen Sie für Ihre Gesundheit und danke, dass Sie das Rezept beachtet haben!