Zarter Schokoladenkuchen

Zarter Schokoladenkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eier	2 Stk.
Zucker	1 Glas
Sauerrahm	1 Glas
Mehl, Premium	1,5 Tassen
Kakao	3 EL. l.
Ammonium	1 Teelöffel
Milch	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Ein sehr einfacher und schneller Kuchen zuzubereiten. Es stellt sich als zart und ölig im Geschmack heraus. Sehr angenehme Textur, es hält sehr lange an (es ist nicht abgestanden, sondern öffnet sich im Gegenteil am zweiten oder dritten Tag vollständig). Es ist besser, es vor der Feier zu backen.
• Damit:
• Schlagen Sie die Eier mit Zucker cremig, damit sich der Zucker auflöst.
• Löschen Sie Ammonium in heißer Milch (eine Reaktion beginnt, Schaum steigt auf und es riecht nicht sehr angenehm scharf - keine Sorge, es sollte so sein).
• Fügen Sie dem Mehl Kakao hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist, so dass der fertige Kuchen keine dunklen oder hellen Einschlüsse enthält. Es ist besser, dunklen Kakao mit einer reichen Farbe und einem reichen Geruch zu nehmen (ich verwende alkalisiertes Kakaopulver).
• Gießen Sie die Eimischung, die saure Sahne und das abgeschreckte Ammonium in die trockene Mischung und kneten Sie einen homogenen Teig (der in seiner Konsistenz einem Keks ähnelt).
• In eine beschichtete Pfanne gießen (ich backe einen Kuchen in einer 22-cm-Pfanne). Sie können den Boden und die Seiten mit Öl einfetten, dies ist jedoch nicht wichtig. Der fertige Kuchen fliegt "mit einer Pfeife" heraus.
• 30-34 Minuten bei 180 ° C backen. Beim Backen kann es nach Ammonium riechen (keine Sorge, es verschwindet und ist im fertigen Produkt nicht zu spüren, aber er macht die Textur zart und luftig, was bei Schokoladenbackwaren nicht leicht zu erreichen ist).
• Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Teig mit einem "Hut" in der Mitte aufgeht. Dann setzt es sich ein wenig ab, aber damit das ästhetische Erscheinungsbild nicht beeinträchtigt wird, drehe ich den fertigen Kuchen immer um und lasse ihn auf dem Rost vollständig abkühlen (von 8 Stunden bis zu einem Tag).
• Den fertigen und noch warmen Kuchen von allen Seiten mit Imprägnierung bestreichen (ich verwende Cognac oder Kirschlikör). Nicht wässern, sondern gleichmäßig mit einer Bürste bestreichen (nicht übertreiben, da der noch warme Kuchen Flüssigkeit wie ein Schwamm aufnimmt). Es ist nicht notwendig, aber ich mag keine trockenen Kanten beim Backen, daher verleiht die Imprägnierung dem gesamten Kuchen die gleiche Textur.
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• Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenglasur dekorieren oder den Kuchen in zwei Teile schneiden und mit Sahne bestreichen (saure Sahne mit Kirschen und Nüssen eignet sich gut).
• Und ich liebe es, es einfach so mit einer Tasse aromatischen Kaffees zu essen. Bedienen Sie sich!

Ammonium

einmmNur, was ist dein Ammonium?

Sei vorsichtig mit Ammonium 🔗
sicherer und vertrauter - Backpulver

Ammonium-Lebensmittel werden seit langem beim Backen als chemisches Treibmittel verwendet. Leider gibt kein anderes Backpulver diese Textur. Wenn wir über Soda und Ammoniak sprechen, was von ihnen schwer zu sagen ist, da Soda einen spezifischen Geruch hat, der oft den Geschmack von Backwaren und Backwaren mit Ammonium beeinträchtigt, obwohl poröser, ohne Geschmack, kann sein Aussehen, insbesondere die Farbe, viel schlechter sein. als die Art und Farbe des Backpulvers. Ammonium eignet sich auch sehr gut zur Herstellung dünner Kuchen, die im Mund zergehen. Beim Kochen liefert nur Ammonium, das nicht mit Luft in Kontakt gekommen ist, gute Ergebnisse. Daher wird es erst unmittelbar vor dem Gebrauch aus versiegelten Dosen oder Beuteln entnommen. Der Prozess des Einführens von Ammonium in den Teig sollte schnell sein und in der letzten Phase der Teigzubereitung stattfinden.

[Kate]

Kate, das erste Mal, wenn ich solche Taschen sehe, ja

Jetzt, leben, lernen, müssen Sie in Geschäften suchen

Ich liebe Schokoladenbackwaren !!!! Wir haben kein Ammonium in unseren Läden. Vielleicht können Sie es durch Soda ersetzen? In welchem ​​Verhältnis?

Probieren Sie es mit Backpulver (oder Backpulver), obwohl ich es nicht probiert habe, um ehrlich zu sein.In Anteilen nicht mehr als 1 TL. Andernfalls riechen Sie Backpulver. Erzählen Sie uns später von Ihren Experimenten!

[Irsha]

IrshaIn Russland ist Ammonium für den Einzelhandelsverkauf verboten, wird aber absolut überall in der industriellen Herstellung von Süßwaren verwendet.

Anstelle von normalem Soda können Sie Overt Soda verwenden (es hinterlässt keinen bestimmten Geschmack), obwohl es im Vergleich zu unserem üblichen Soda teuer ist.

Ich werde der erste mit dem Bericht sein)
Vielen Dank für das Rezept, ich hatte keine Zeit, mich abzukühlen und schnell und köstlich zu ziehen.)) Nach ungefähr fünf Minuten gab ich das Wasser + Cognac mit einem Pinsel weiter und nach 10 schnitten sie es



Ammonium wurde durch 2 Stunden ersetzt. l. Backpulver, saure Sahne war fast genug, etwa fünf mm Pflanzenöl in ein Glas gegossen. Und nicht so dunkel, weil 2 EL. l. von PS unter dem Kakaomesser (wir müssen es umgehen, aber beschlossen, ein wenig zurückzutreten))
Ich denke, es sollte gut für Cupcakes sein. Ich werde es irgendwie versuchen.

[ikom]

ikomVielen Dank für einen so schnellen Bericht! Es ist sehr leicht und schnell! Ich denke, dass Ihre Erfahrung mit Backpulver für diejenigen nützlich sein wird, die kein Ammonium auf dem freien Markt verkaufen. Ja, in dieser Version sollten die Cupcakes wahrscheinlich gut ausfallen! Es ist einfach und unkompliziert, um hausgemachten Tee zu trinken, aber nicht weniger gefühlvoll und lecker!

[Kava]

Kava, Katya, ja, es ist wahr, dass Ammonium in Russland nicht verkauft wird. Ja, und in der Ukraine (West) wurde es auch vorher nicht verkauft. Aber alle Häuser haben mit ihm gebacken. Sie haben nicht gekauft, aber irgendwo bekommen. ...

Danke für das Rezept, der Schnitt ist wunderschön