Vollkornweizenbrot "LUKYanych"

Vollkornweizenbrot "LUKYanych"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig (Weizen 100% Hydratation)	200 v
Weizenmehl h.	200 v
Wasser	80 g
Salz	3/4 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Ghee Butter	10 g
Ei (Protein)	1 PC.
Getrocknete Zwiebeln	20 g
Ei (Eigelb) zum Schmieren der Oberseite des Produkts	1 PC.
Sesam zum Bestreuen	Möglichkeit

Kochmethode

• Kneten Sie den Teig 15 Minuten lang aus den Zutaten (HP). Der Teig ist etwas klebrig.
• Fermentation bei Raumtemperatur für 90-120 Minuten. Nach Ablauf der Zeit wird der Kolobok in 8 Teile geteilt. Wir rollen sie zu Kugeln und legen sie in eine Form, die mit Antihaftfett (oder Öl) gefettet ist.
• 60-90 Minuten prüfen. Vor dem Einpflanzen in den Ofen das Brot mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen.
• Die ersten 10 Minuten bei 200 ° C backen,
• Reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 ° C und halten Sie das Brot goldbraun.
• Die Gesamtbackzeit beträgt 30-35 Minuten.
• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

Der Schnitt wird später kommen.