Satsebeli auf Tomatenmark

Kategorie: Saucen

Küche: georgisch

Zutaten
Koriander	2 Bündel (viel!)
Knoblauch	4-5-6 Zähne
Hmeli-suneli	1 Esslöffel. l mit einer Folie
Essig (in der Tabelle Rezept 9%, aber ich habe Balsamico, Wein, Traube, Apfel - das sind 3-6%)	1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	0,25 TL
Adjika	1 Teelöffel
Zucker	0,5 TL
Tomatenmark	125-200 g
Wasser	125-200 g
Salz	für mich zu schmecken - über einen Teelöffel

Kochmethode

Den Koriander fein hacken (ich schneide ihn zusammen mit den Stielen. Manchmal kommen Basilikum, Dill in einem Haufen rüber ... nun, du bist willkommen, sie werden ihn nicht verderben). Nur mit einem Messer, nicht mit einem Mixer usw.! Klein, aber auch ohne Fanatismus. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird, Hopfen-Suneli, Essig, Pfeffer, Adjika und Zucker. Mischen Sie alles und mahlen Sie mit einem Stößel. Oder zumindest einen Löffel. Mit Fanatismus ...
Ich habe Adjika entweder ein gekauftes "herausgerissenes" Gewürz gegeben, daher ist "Adjika Georgian Pepper" von "Pyaterochka" sehr gut geeignet. In 120-Gramm-Schraubgläsern schaffen sie es in Primorsko-Akhtarsk im Kuban. Oder Trockenmischung "Adjika", die auch scharf ist. Daher wäre es zunächst aus Vorsicht gut, einen halben Löffel oder etwas anderes zu geben ...
Fügen Sie Tomatenmark hinzu, rühren Sie bis glatt.
Tomatenmark im Kuban ist wunderbar gemacht, es enthält nur Tomaten und Salz. Es ist wichtig!! Keine Stärken, Apfelmus, Farbverbesserer, Ersatzstoffe usw. Andernfalls schmeckt Satsebeli nicht.
Warum habe ich solche Inkonsistenzen in geschrieben?esa Tomatenmark und Wasser. Weil es verschiedene Arten von Tomatenmark gibt. Wenn dick, nehmen Sie weniger.
Gießen Sie nach und nach Wasser ein. Ich gieße Wasser direkt aus dem Filter. Nochmals glatt rühren. Die Sauce sollte nicht zu dünn oder zu dick sein. Und wie es dir gefällt!
Salz nach Geschmack.
Und das ist alles - Satsebeli ist bereit. Es wird mehrere Stunden stehen - es wird etwas schärfer.
Eine Woche lang, sogar zehn Tage im Kühlschrank, wird es aufbewahrt, aber sie haben es nicht noch einmal versucht.
Das einzige, was diese Sauce nicht mag, ist das Erhitzen. Sie müssen nicht versuchen, sich für den Winter usw. zusammenzurollen.

Das Gericht ist für

500 g

Zeit für die Vorbereitung:

0,5 Stunden

Hinweis

Es gibt Satsebeli auf der Website - von Gayane Atabekova, da ist er... Lecker und schön. Aber - für den Winter. Und dieser (ich habe ihn gefunden Skullion. RU, danke an den Autor Demonica) - schnell, makellos, genau für mich. Und köstlich. Der Autor schreibt: "Haferbrei, Fleisch, Schnitzel, Nudeln, Pasteten, Torten, auch nur Brot mit dieser Sauce wird mit einem Regenbogen des Geschmacks funkeln!" Ich weiß nicht über Haferbrei, Pasteten und Kuchen, aber mit Fleisch ist es sehr lecker!

Und noch etwas Wichtiges: Vielleicht werden Experten sagen, dass dies überhaupt keine Satsebeli sind, sondern überhaupt Satsebeli und nicht so - nun, ich gebe nicht vor, authentisch zu sein. Ich habe das Rezept von der Demonica geleckt - und darüber bin ich sehr glücklich.