Krupnik - Polnische Pilzsuppe

Krupnik - Polnische Pilzsuppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Polieren

Zutaten
Pilze (frisch oder gefroren) oder getrocknet	100 g (trocken 50 g)
Brühe Knochen	200 g (mehr)
Wasser	1 1 \ 2 l
Zwiebel	2 Stück (oder 1 großes)
Kartoffeln	2 Stück (mittlere Größe)
Reis rot	75 g
Gemüse oder Butter	2 EL. l. (zum Braten von Zwiebeln)
Salz-	1 Teelöffel (oder nach Geschmack)
Petersilie	kleiner Haufen
Dill	kleiner Haufen
Thymian	ein paar Zweige
schwarzer Pfeffer	6 Erbsen

Kochmethode

• 1. Bereiten Sie die Brühe auf den Knochen vor - salzen Sie nicht (!). Ich hatte Hühnerbrühe. Wenn das Fleisch vollständig gekocht, gefiltert und von den Knochen getrennt ist. Sie sollten 1,5 Liter Flüssigkeit erhalten. Wenn Sie lange Zeit Knochen kochen, achten Sie auf die endgültige Lautstärke - Sie sollten am Ausgang 1,5 Liter erhalten.
• 2. Die Zwiebel in Ringe vierteln und zusammen mit den geschnittenen Pilzen in Sonnenblume oder Butter braten. Zwiebeln transparent braten, Pilze hinzufügen (getrocknete Pilze müssen zuerst in etwas Wasser eingeweicht werden). Zusammen ca. 10 Minuten braten. Fleisch hinzufügen und einige Minuten braten.
• 3. Den gewaschenen Reis in die abgesiebte Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen - nicht salzen (!). Das polnische Originalrezept verwendet Perlgerste. Es muss 12 Stunden lang eingeweicht werden. Es ist nicht bequem für mich - mit rotem Reis fällt es fast gleich aus. Ich fange an, es zu kochen, während ich anfange, die Zwiebeln zu braten.
• 4. Brühe, Braten, Kartoffeln mischen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
• 5. Thymianzweige und Pfeffer hinzufügen.
• 6. Kochen, bis Kartoffeln und Reis gekocht sind.
• 7. 5 Minuten vor dem Herausnehmen der Thymianzweige Salz, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen - 2 EL. l. Grün.
• 8. Wenn die Zwiebel nicht süß genug ist, können Sie 1 \ 2-1 TL hinzufügen. Zucker nach Belieben).
• 9. Beim Servieren können Sie mit saurer Sahne würzen.
• Guten Appetit!
• 

Zeit für die Vorbereitung:

auf fertige Brühe für ca. 40-50 Minuten

Hinweis

Diese Suppe wurde von meiner Großmutter (Polka) nur mit Perlgerste zubereitet. Es stellt sich als sehr reich und voller Aromen mit einem unglaublichen Waldgeruch heraus.

Ich koche eine ähnliche Suppe mit Nudeln. Es riecht großartig und lecker! Jetzt werde ich es mit Reis versuchen. Nur scheint mir, dass 50 g trockene Pilze viel sind, trocken und 20 g sind genug, wenn frisch oder gefroren nur 100 g nach dem Rezept benötigt werden.

[TATbRHA]

TATbRHA, vielleicht. Ein solcher Betrag steht in einem alten Buch mit polnischen Rezepten. Ich habe nicht versucht, mit getrockneten Pilzen zu kochen - weder mit frischen noch mit gefrorenen.
Daher ist es besser, Tatiana zu glauben und 20 g trockene zu nehmen, da ich sie nicht zum Wiegen und Überprüfen habe.

[beim]

Und letzten Sommer brachte mich ein Freund aus dem Norden - echte, sie sammelten sie in den Hügeln und trockneten sie selbst ... (Es riecht also nach Jugendbeimlo ...) Austernpilze und Champignons lagen nicht herum! Ich denke, mit trockenen Pilzen wäre Ihre Suppe einfach extrem lecker. Ich werde auf jeden Fall kochen, danke.

Meine beiden Großmütter waren Polkas und die Familie kochte eine ähnliche Suppe - immer mit Gerste !, immer mit Bohnen, mit getrockneten Pilzen (jetzt kochen wir mit irgendwelchen) und nicht unbedingt in Fleischbrühe, öfter - magere Suppe. Karotten, Zwiebeln - Braten, Kartoffeln - und mit saurer Sahne - lecker! Nach dieser Suppe esse ich nie mehr Pilzsuppe mit Nudeln! Probieren Sie es aus und danke für Ihr Rezept! Suppe aus meiner Kindheit.

Ein interessantes Rezept, ich mag Pilzsuppe, ich werde es auf jeden Fall mit Gerste probieren, nur alle Zutaten sind vorhanden.