Weizenbrot mit Müsli und Müsli (Backofen)

[Achtung: Wenn Sie in x \ n Brot vollständig backen möchten, stellen Sie sofort das Programm Basic (basic) in der Zeit 3.20-3.50 ein - für jemanden wie in der Zeit.]

Weizenbrot mit Müsli und Müsli (Backofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Buchweizenflocken Mehrkornkörner Weizenmehl Insgesamt 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (Sauermilch) + Wasser	200 ml = 250 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker (ersetzt durch halbflüssigen Honig 1 EL l.)	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Hefe SAF-Moment (kann durch andere aktive oder frische ersetzt werden)	1, 5 TL

Kochmethode

• Wir werden Mehrkornkörner verwenden.
• Hier habe ich ein Belovodye-Korn, das Gerste, Roggen und Weizen enthält. Sie können andere Körner anderer Hersteller verwenden, z. B. Large.
• Ich ziehe es vor, zuerst alle flüssigen Lebensmittel in den Eimer zu geben, dann Mehl und Getreide, dann Salz, Zucker, Hefe.
• Wir setzen den Bucket in x \ n und schalten das Batch-Programm mit einer Dauer von 1,40 ein.
• Achtung: Wenn Sie in x \ n Brot vollständig backen möchten, stellen Sie sofort das Programm Basic (basic) in der Zeit 3.20-3.50 ein - für jemanden wie in der Zeit.
• Warnung: In diesem Rezept wird die Menge der Zutaten überprüft. Es ist jedoch möglich, dass Sie zusätzliches Mehl oder Wasser hinzufügen müssen - dies ist normal.
• Wenn das Brotrezept zum ersten Mal von mir gebacken wird, gehe ich lieber nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" - dieses Prinzip ermöglicht es mir, den Teig fehlerfrei zu kneten.
• Der Teig ist zunächst dünn und Sie möchten mehr Mehl hinzufügen. Aber vergessen wir nicht, dass wir im Teig Krümel und Flocken haben, die eine ziemlich große Menge Flüssigkeit aufnehmen und am Ende des Knetens wird das Brötchen normal, glatt und nimmt eine normale Form an.
• In diesem Rezept und mit solchen Komponenten ist es besser zu tun Weiches Brötchen.
• Der Prozess des Knetens des Teigs und seiner ersten Prüfung ist beendet.
• Und dann setzen Sie den Prozess fort, den Teig zu beweisen und Brot in x \ n zu backen.
• Ich arbeite weiter mit dem Teig auf dem Tisch, ich werde ihn zum zweiten Mal im Ofen stehen lassen und ich werde das Produkt auch im Ofen backen.
• Dann rolle ich eine enge Rolle auf und bilde so ein Brot. Ich mache Schnitte am Teigstück und schicke es zum zweiten Proofing bei 30 ° C in den Ofen, bis das Teigstück verdoppelt ist.
• Und frag mich nicht, wie lange der Teig gehen soll.
• Ich werde es nicht sagen und ich weiß es nicht! Für mich ist der Maßstab die Reife des Teigs, die auftritt, wenn das Teigstück um das 2- bis 2,5-fache erhöht wird - und nicht mehr! Außerdem kann der Teig überreif sein, was sich auf die Form des Laibs (Kriechen, Absetzen) und die Qualität des fertigen Brotes auswirkt.
• Das zweite Proofing ist beendet.
• Jetzt legen wir das Teigstück wieder in den Ofen und stellen die Temperatur auf 180 ° C ein - das Brot wird gebacken. Zuvor kann das Werkstück dazu mit einer beliebigen Mischung gefettet und mit verschiedenen Verbänden bestreut werden.
• Da ich kein Weizenbrot habe, habe ich es nicht mit einem geschlagenen Ei eingefettet (ich bevorzuge dieses Fett).
• Und frag mich nicht, wie lange das Brot im Ofen gebacken werden soll! Weiß nicht!!!
• Für mich selbst habe ich dieses Problem durch den Kauf eines Temperaturfühlers gelöst! Backqualität und Backbereitschaft garantieren 100%.
• Nachdem die Kruste gut genug gebräunt ist, stecke ich einen Temperaturfühler in das Brot und bringe das Brot in Bereitschaft, reduziere die Temperatur im Ofen auf 165 ° C.
• Unser Teig ist grau, daher ist die Brotkruste dunkler als bei reinem Weizenbrot.
• Mal sehen, was im fertigen Brot passiert ist.
• Kühlen Sie das Brot jedoch vor, bis es vollständig auf Raumtemperatur im Brot abgekühlt ist - etwa 25 ° C.
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Hinweis

Nicht jeder hat die Möglichkeit, Vollkornmehl zu kaufen, aber Sie möchten mit diesem Mehl ein köstliches Brot essen.
Ich schlage einen Ausweg vor und ersetze Vollkornmehl durch eine andere verfügbare Option
Ich liebe es, graue Brote zu brechen, was ich mit großer Freude mache !!!!
Beim Biss lösten sich die Körner und Flocken auf, aber die Konsistenz des Brotes ist nicht wie bei Weizenbrot, sondern lockerer und nicht so weich. Die Kruste des Brotes ist dünn und knusprig, besonders der Boden des Brotes ist knusprig. Die Farbe des Brotes mit Körnern ist grau.

Ich liebe dieses Brot !!!!

Guten Appetit, alle zusammen!
Im Thema können Sie die Wirkung verschiedener Arten von Zutaten auf den Teig und sein Backen nachlesen "Die Hauptbestandteile von Brotteig und ihre Wirkung auf den Teig" Verknüpfung https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Lieber Admin!
Ich habe mich speziell registriert, um Danke zu sagen.
Dank Ihrer Rezepte, Artikel, Kommentare habe ich jetzt durchweg gutes Vollkornweizenbrot
Der alte Sauermilchteig war ein guter Fund für mich.
Mit Roggen ist es immer noch ein Problem, der Laden ist viel schmackhafter als meiner.

[danilina]

Lieber Admin!
Ich habe mich speziell registriert, um Danke zu sagen.

Mit Roggen ist es immer noch ein Problem, der Laden ist viel schmackhafter als meiner.

danilina , danke für die freundlichen Worte, danke für die Auswahl meiner Brotrezepte

Und schlau mit Roggen umgehen, glauben Sie mir
Beginnen Sie mit Weizen-Roggen, und erhöhen Sie dann schrittweise den Anteil von Roggenmehl im Teig. Wechseln Sie dann zur Roggen-Teig-Technologie.

Erfolg

Oh Admin! Möge Gott dir Gesundheit und viele Jahre gewähren !!!
Also ich mochte deinen Kolobok in diesem Thread, also habe ich beschlossen, ihn auch zu machen und zu backen !!
Seltsames nettes Kind stellte sich heraus !! Ich habe die Grütze und den Haferflocken mit aufgewärmter Molke getränkt (ich habe alles mit Molke gemacht, was im Haus gefunden wurde!) - lecker, lecker !! Es hat uns allen sehr gut gefallen, höchstwahrscheinlich werde ich es ständig tun.

Backen Sie hausgemachtes Brot für die Gesundheit!

Admin, aber Sie können auch Weizenmehl, mindestens 100 gr. durch Roggen ersetzen ???

Dieses Rezept hat so viel Ballaststoffe, Kleie nach Menge, und Sie haben dort auch Roggenmehl! Das Brot kann sehr zäh sein. Dann reduzieren Sie die Menge an Kleie

Obwohl Sie alle Optionen ausprobieren können, werden unsere Rezepte auf diese Weise durch Versuch geboren

hier ist er, mein hübscher Und was für ein leckeres stellte sich wieder heraus! Ein halbes Brot ist weg. Luftig und sanft, es ist sogar erstaunlich, wie viel ich unverdaulich hineingestopft habe!

Es ist ein sehr schönes Brot! Und du hattest Angst

Admin, vielen Dank für das sooo leckere Pekla-Brot mit Nastya-Mehl (8 Körner). Ich habe Kefir durch Molke ersetzt. Es stimmt, die Größe hat sich als groß herausgestellt, aber das ist normal))) Meine sind zufrieden. Ich backe oft nach deinen Rezepten. Ich habe sogar eine Inst gekauft. Hefe, ich musste Ihr Thema zu diesem Thema lesen. Vielen Dank für Ihre Arbeit

[nebes]

nebes, GESUNDHEIT!
Schön zu wissen, dass das Brot gut ist! Danke für die netten Worte!