Shortbread Cookies mit Pflaumenmarmelade

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für den Test
Zucker	130 gr.
Ei	1 PC.
Mehl	300-350 gr.
Salz-	1/4 TL
Backpulver	1/2 TL
Margarine (Butter)	200 gr.
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Für die Füllung
Pflaumenmarmelade (jede andere)	etwa 5 EL. l.
Zum Kleben von Keksen
Eigelb	1 PC.

Kochmethode

Wir geben alle Produkte außer Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, kneten 2-3 Minuten, fügen dann Mehl hinzu und kneten den Teig schnell mit unseren Händen. Wir schicken es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den fertigen Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ca. 5 mm ausrollen, identische Kreise mit einer Form ausschneiden. In der Hälfte von ihnen, mit einer anderen Form, mit einem kleineren Durchmesser, schneiden wir Kreise in der Mitte aus, so dass wir Ringe erhalten.
Das Eigelb mit einer Gabel schlagen, die Kreise ohne Löcher in der Mitte mit Eigelb einfetten, die Ringe darauf legen, die Kekse auf ein Backblech legen, die Ringe mit dicker Marmelade füllen, damit die Füllung nicht über den Rändern liegt.
Wir backen Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 170 ° C für ca. 10-15 Minuten.
Guten Appetit!