Polnischer Weihnachts-Lebkuchen-Kuchen

Polnischer Weihnachts-Lebkuchen-Kuchen

Kategorie: Festliche Küche

Küche: Polieren

Zutaten
Weizenmehl	210 g
Lebkuchengewürzmischung	3 TL
Zucker	100 g
Honig	200 g
weiche Butter	125 g
Sauerrahm	50 ml.
Eier	3 Stk.
Backpulver	2 TL
Kakaopulver	1 Esslöffel. l. / Ich nehme 2
Cognac	1-2 EL. l.
Pflaumenmarmelade / Pflaumen
Lebkuchengewürzmischung:
Zimt	50 g
getrockneter Ingwer	15 g
Kardamom	15 g
Nelke	15 g
Muskatnuss	10 g
Piment	10 g
schwarzer Pfeffer	5 g
Sternanis (Sternanis)	10 g
Schokoladenglasur - laut Rezept können Sie eine andere verwenden

Kochmethode

• 
  Ich werde die Lebkuchen nach diesem Rezept zum vierten Mal backen, und ich konnte das Rezept erst jetzt auslegen: Ich zögerte sofort, erfolglose Fotos zu posten, dann machte ich mich irgendwie nicht fertig, und gestern löste der Link zum Rezept eine so lebhafte Reaktion aus, dass ich mich beeilte, es herauszugeben.
• Ich liebe diese Rezepte: sehr lecker, man kann sie im Voraus zubereiten, die Vorgänge auf mehrere Abende verteilen, einfach zubereiten und gleichzeitig - eine preiswerte Komposition.
• Es ist im Voraus möglich:
• 1. Bereiten Sie eine Gewürzmischung vor: fein mahlen, sieben, in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
• Ehrlich gesagt habe ich noch nie ein paar Gewürze nach dem Rezept verwendet, dann habe ich eines nach Geschmack eingegossen, dann die fertige Mischung, ich poste ein Foto, in beiden Fällen war es erfolgreich.
• 2. Pflaumen kaufen, kochen, mit einem Mixer schlagen, abschmecken, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.
• Aber wenn es eine gute Pflaumenmarmelade / Marshmallow / dicke Marmelade gibt, kann verwendet werden.
• Am Backtag:
• Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank.
• Mehl sieben, mehr als die Hälfte darüber streuen, Kakao, Backpulver und Gewürze sieben, den Rest beiseite legen, es wird uns immer noch nützlich sein.
• Lass uns anfangen:
• - Weiche Butter mit Zucker schlagen, falls verfügbar, ist es besser, kleineren Zucker zu nehmen;
• - Eigelb vom Weiß trennen, mit Honig und Sauerrahm schlagen, zur geschlagenen Butter geben, gut mischen;
• - Mehl mit Kakao und Gewürzen mischen, mischen, den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen, der Teig ist dick genug für einen Löffel, aber nicht zum Rollen;
• - das Weiß mit einer Prise Salz schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, vorsichtig unter den Teig mischen;
• - Am Ende füge ich auch 1-2 EL hinzu. l. Cognac.
• Schalten Sie als nächstes den Ofen um 180 Grad ein, fetten Sie die Formen ein und legen Sie den Teig aus.
• Gemäß dem Rezept wird der gesamte Teil des Teigs mit einer Torte bei einer Temperatur von 170-175 Grad 40 Minuten lang bis zu einem trockenen Streichholz gebacken. Nach dem Abkühlen wird er in zwei Kuchen geschnitten, mit Marmelade oder Marmelade belegt und mit Schokoladenglasur bedeckt. Ehrlich gesagt habe ich das nie getan.
• Ich backe portionierte Lebkuchen mit dieser Silikonform:
• 
• Größe 25x30 cm, das Volumen jedes Baumes beträgt 100 ml
• Von einem Teil des Teigs, der sich in 2 Sätzen von 10-12 Bäumen herausstellt, erinnere ich mich nicht genau, ein Jahr ist vergangen, ich werde hinzufügen, wie viel sich in diesem Jahr herausstellen wird.
• Ziehen Sie es vorsichtig heraus und drehen Sie die Form um, um die dünnen Kanten der Zweige zu erhalten.
• Vollständig abkühlen lassen, da der Lebkuchen schonend genug ist, den Grill klebt und auf sich selbst prägt.
• Vollständig abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter geben, mit silikonisiertem Pergament abdecken.
• Am nächsten Tag oder später:
• - die Füllung zum Verteilen vorbereiten (Marmelade oder Pflaumen);
• - Schneiden Sie den Lebkuchen in zwei Schichten, versuchen Sie, sie gleich dick zu machen, und legen Sie die Hälften paarweise, um sie nicht zu verwirren.
• - die Scheiben mit Füllung bestreichen, kleben, einweichen lassen;
• In diesem Stadium können Sie es für einen Tag oder einige Stunden wieder stehen lassen: Es ist bequemer, einen versiegelten Lebkuchen zu dekorieren
• - Bereiten Sie kleine Dinge für die Dekoration vor. Es kommt vor, dass die Glasur schnell trocknet und Sie alles zur Hand haben müssen.
• - bereiten Sie das Sahnehäubchen Ihrer Wahl vor, ich verwende Gelatine für Kuchen, Sie können auch fertige verwenden;
• - Glasur auf die Lebkuchenplätzchen auftragen, Dekor hinzufügen, wenn die Glasur aushärtet und nicht mehr trocknet, schöne Beutel einpacken, ein schönes Band binden und geben)
• Essen Sie minderwertig mit heißem Wein oder warmer Milch mit dem Versprechen, das nächste Mal den Lebkuchen so vorsichtig aus der Form zu nehmen, dass es minderwertiger wird)))
• Aufgrund seiner Weichheit würde ich den Lebkuchen mit der Krume von Borodino-Brot vergleichen, ich mag weichen Lebkuchen.
• Mäßige Süße, nicht süßlich.
• Glasur Link:

• Glasur für Osterkuchen auf Gelatine (Anpassung für Kenwood-Induktion) (in Ordnung)

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Stück.

Zeit für die Vorbereitung:

mehrere Abende

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Verwenden Sie eine Gewürzmischung gemäß Rezept: nur 3 TL und nicht alles, was sich herausstellt, oder kochen Sie eine kleinere Menge.
Sie können fertige verwenden, ich habe dies versucht:

gefallen
Dekoroptionen:

Eine Quelle 🔗

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Vielen Dank!!! gut, sehr praktisch

[Elena]

ElenaIch bin froh, dass ich es geschafft habe. Ich bin sicher, es wird mir gefallen.

[Auge]

Auge, Tanechka!! Ich danke dir sehr!! Wie schön! Ich werde es definitiv in verschiedenen Variationen machen ... und auch mit Schokolade ... wie schmeckt es?
Die Dekoration ist zart und sicher ist dies das Rezept der Woche ...
Vielen Dank!!!

Wie schmeckt es ??

oh, Ol ... Ich habe wenig Erfahrung, um einen Vergleich anzustellen, ich bin nicht sehr gut für süße ...

obwohl ... und halbsüß auch)

Backen, also geben Sie Ihre Expertenmeinung)
Ich bin so froh, dass du froh bist.
Ein sehr dankbares Rezept, viel Bukaff, aber überhaupt nicht kompliziert.

Ich bin so froh, dass du froh bist.

und wir freuen uns zu Abend zu essen .. !!
Ich wollte es heute, aber ich habe mich hier hingesetzt, dann morgen ... das Rezept ist nicht sehr kompliziert, aber es ist klar, dass es cool ist !!
Du bist ein großes kluges Mädchen !! Ich werde versuchen, eine Ratte zu backen und was sie empfehlen ..

Ich möchte auch machen, aber einen großen Kuchen. Aber ich weiß nicht, wie groß die Form sein soll.

[Olya]

Olya, Viel Glück!
Ich freue mich auf den Sieg!

[Wiki]

WikiIch werde zuerst in meinem Herzen versuchen, die Größe zu bestimmen ... Ich habe sie in 3 Größen .. obwohl sie ohne Boden sind, aber ich werde es auf Folie tun ..
Tanya, oh er erhebt sich viel?

[Wiki]

Aber ich weiß nicht, wie groß die Form sein soll.

WikiIch habe nicht in einer Form gebacken, aber zählen wir: 100 ml x 12 Stück = 1200 ml, es wächst während des Backens, was bedeutet, dass eine Brühe benötigt wird.
Ich würde es mir denken.

Tanya, geht er viel hoch?

Olya, auf einem Viertel der Höhe, meiner Meinung nach ...
nicht viel, aber wachsend

[Tatyana]

Tatyana, verstanden ...

[Auge]

Auge, Tanyusha, wunderschöne Weihnachtsbäume! Nahm zur Kenntnis
Vielen Dank!

Interessanterweise passiert ihm bei Langzeitlagerung nichts? Wenn ich jetzt backe, werden wir aber irgendwo näher an NG essen.
Und dann ist es so langweilig, dass du dich mit etwas beschäftigen willst

dann so langweilig, willst du dich mit etwas beschäftigen

Malen Sie den Lebkuchen!
Ich habe gerade die Formulare herausgeholt, probiere das Bubu, aber ich denke, dass es bis NG dauern wird ...

aber ich denke, dass NG dauern wird ...

Um weiterzumachen, wird es bleiben, aber (es scheint mir, IMHO) es wird Struktur und Geschmack verlieren, es wird ein wenig abgestanden. Trotzdem ist der Teig dort nicht ganz Lebkuchen, sondern mehr Brot. Und der Lebkuchen selbst ist sofort weich. Ich habe es letzte Nacht für einen Test gebacken, heute werde ich es beenden, es mit Zuckerguss bedecken, ich werde einen Bericht bringen



Nur gebacken, noch heiß

Also backe ich später, ich brauche keinen abgestandenen Lebkuchen.

[Auge]

AugeTanechka, sehr festlich
Und ich bin sicher, es ist köstlich

Ich habe es letzte Nacht für einen Test gebacken, heute werde ich es beenden, es mit Zuckerguss bedecken, ich werde einen Bericht bringen

Nur gebacken, noch heiß

Um getötet zu werden, was für eine Schönheit !! Es ist so gut, dass Sie derjenige sind, der sich für dieses Rezept interessiert !!!

[Tatyana]

Tatyana, sehr hübsch! Können Sie mir die Größe des Formulars mitteilen?

Können Sie mir die Größe des Formulars mitteilen?

Und trotzdem, und zeigen Sie die Form .. modet es für mich, um es in "Bush" zu backen? Tanya, was denkst du? Ich habe mehrere Teppiche ... Teppiche

[Olya,]

Und auch die Form zeigen ..

Die Form ist so

Abmessungen 29,5 * 13,5 * 7 (h), gemessenes Volumen - 2000 ml (bis zum Wellstreifen).
Olya, Die "Boucher" -Form ist kleiner, der Teig ist ganz oben und scheint mir nicht ganz für einen Lebkuchen geeignet zu sein, aber ich weiß nicht, überzeugen Sie sich selbst.

Nur gebacken, noch heiß

Was für ein schönes, frostiges Muster.

Tanyusha, charmantes Rezept, schöne Weihnachtsbäume, tolle Beschreibung! Ich werde höchstwahrscheinlich für Epiphany backen! Hervorragende Komposition!

Tanya, magische Weihnachtsbäume! Das Rezept ist super! Ich habe es zum Sparschwein gebracht! Vielen Dank!!!

Interessanterweise passiert ihm bei Langzeitlagerung nichts? Wenn ich jetzt backe, werden wir aber irgendwo näher an NG essen.
Und dann ist es so langweilig, dass du dich mit etwas beschäftigen willst

Vicky, becky, kein Zweifel, ihnen wird nichts passieren: Die Glasur lässt es nicht trocknen, gut, außer dass es ein wenig kondensiert.
Ich werde dieses Wochenende backen, ich lagere es bei Raumtemperatur in einem Plastikbehälter.
Ich backe immer ungefähr eine Woche vor ng, und an orthodoxen Weihnachten sind sie nie abgestanden. Solche Backwaren sind nicht für den schnellen Gebrauch.
Ich würde das Teigbrot nicht Muffin nennen, sondern die Menge an Zucker und Fett pro Menge Mehl.

Vielen Dank, Mädchen, für Ihr Interesse an dem Rezept und danke, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Ich werde höchstwahrscheinlich für Epiphany backen!

davon werde ich mich doppelt freuen!

Wie bei Tanin dr ... Laib-Laib

[Tanyusha]

TanyushaIch bin dankbar und mit einem Bericht. Ich habe es gestern gebacken, heute wurde es halbiert. Duftend und lecker! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur ohne Cognac (alle haben englische Muffins getrunken). Mit Pflaumenmarmelade überzogen. Das Schokoladenglasur für meine gemusterte Form stellte sich als etwas dick heraus, ich werde es für die Feiertage in einer anderen Form machen. Vielen Dank!

Schöner!!!

[Tatyana]

Tatyana, ah .... was für ein feierliches Foto!
Ich freue mich sehr, dass mir der Lebkuchen gefallen hat, gerade erleichtert!

Und dann, wie du das Brot geschrieben hast ... Ich war sogar überrascht)

Sag mir, Pflaumen sind hier gut, oder?
Im ersten Jahr hatte ich keine Alternative dazu, und dann hatte ich es, ich verglich es, trotzdem ist der Geschmack mit Pflaumen interessanter.
Und Cognac ist ein profitables Geschäft, es wäre ein Lebkuchen.

[Auge]

Auge, Tanya, es ist toll mit Pflaumen! Ich bereite diese Marmelade speziell für Lebkuchen vor.
Tanya, über Brot, ich habe nicht über Geschmack gesprochen. Ich wollte sagen, dass der Teig nicht wie Lebkuchen ausrollt, sondern so dick wie Brot. Obwohl ja, ist das Wort Cupcake angemessener.
Und ich werde es definitiv mit Cognac machen, es stellt sich schnell und lecker heraus, ich habe es gestern in einer Stunde geschafft.

Tanya !! Nun, Sie haben nichts zu sagen ... Ihre Produkte sind einwandfrei !! Vielen Dank!!

Ich bereite diese Marmelade speziell für Lebkuchen vor.

Die Zwischenschicht ist so saftig!

schnell und lecker, ich habe es gestern in einer Stunde geschafft.

probieren Sie auch etwas mit einem Kuchen ...

[Tanyusha]

Tanyusha, und warum vorher über Pflaumen nicht Gugu ... wo bekomme ich es jetzt ???

[Olya]

Olya, gratuti! Nach dem Rezepttext und in den Zutaten gibt es schA!
im:

Pflaumenmarmelade / Pflaumen

Es ist im Voraus möglich:
1. ......
2. Pflaumen kaufen, kochen, mit einem Mixer schlagen, abschmecken, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen. Aber wenn es eine gute Pflaumenmarmelade / Marshmallow / dicke Marmelade gibt, kann verwendet werden.

[Olya]

OlyaIch denke, Sie können die Füllung aus Pflaumen selbst machen, wie aus diesem Rezept

Kuchen "Pflaumen in Schokolade" (Natapit)

Die Pflaumen etwa 20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, das Wasser abtropfen lassen, konservieren ... und in einem Mixer mahlen. Wenn es trocken ist, etwas von der zurückgehaltenen Flüssigkeit unter Berücksichtigung hinzufügen. dass wir es verbreiten müssen.

wo bekomme ich es jetzt ???

Ol, Peki ohne ihn. Wenn Sie es mitnehmen wollten, werden Sie zurückkommen, Pflaumen kaufen und vergleichen.
Die Leute schmieren dort Preiselbeeren.

Hier ist mehr, was Sie mit Pflaumen aus diesem Rezept machen können

Vinarterta - Isländischer gestreifter Kuchen (Gala)

Die Pflaumen in einen Topf geben, etwas Wasser zum Abdecken hinzufügen, in Brand setzen und kochen, bis sie weich sind.Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie eine kleine Menge übrig und schlagen Sie mit einem Mischer, bis eine homogene Masse erhalten wird. Fügen Sie Zucker, Zimt, Kardamom hinzu und kochen Sie bis sehr dick. Vom Herd nehmen, Vanille zur Masse geben und abkühlen lassen.

[Wiki]

WikiIch würde immer noch nach dem Mixer kochen, zumindest ein wenig, zumindest in der Mikrowelle.
Ja, hier scheint mir die Füllung von Vinaretta besser geeignet zu sein, aber ohne Gewürze gibt es genug davon im Lebkuchenteig

Sie können es auch kochen.
Ich habe beide Rezepte gemacht - es stellt sich heraus, dass es sehr gut ist, so reichhaltige Marmelade.

Wo bei mir ??? Ich stehe um 6 Uhr morgens auf !!!
Danke, du hast mich verständlich gemacht, erklärt, geleitet ... Ich werde alles tun, sobald ich ankomme !!

[Olya]

Olya, darüber haben wir uns entschieden)
Gute Reise!
Wir warten! Bring den Kaugummi mit!

Bring den Kaugummi mit!

Zuallererst ... wo ist ohne sie.

HILFE! Sie brauchen einen Hinweis, und wenn nicht die Form, sondern nur auf einem Backblech und backen und dann die Weihnachtsbäume fällen? ohne Form kriechen?

[Natalia]

NataliaNun, stellen Sie etwas in die Mitte.
Hier sind meine ..

Gutaussehende Männer !!!
Ich habe es in ein Backblech mit nicht großen Seiten gelegt, es ist nicht gleichmäßig aufgegangen. Nun, ich denke, es ist nicht beängstigend. Ich habe vor, es zu schneiden und mit Pflaumen-Schokoladen-Marmelade zu bestreichen.

[tatlin]

tatlin, Natalia, Wurf, ich habe die Frage nicht gesehen, dieses Jahr habe ich die zweite Portion und die ersten portionierten Weihnachtsbäume gemacht. Heute sind sie der 10. Tag, wir versuchen es regelmäßig: Der Geschmack sammelt sich und öffnet sich.
Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept, lassen Sie es angenehm sein!
zvezda, OlyaIch kann spüren, dass Sie es jetzt mehr denn je abschließen!
Vielen Dank, Liebes, für den Bericht und das Vertrauen in das Rezept. Ich bin geschmeichelt, dass ich es gewagt habe, es zu versuchen.

was wagte es zu versuchen

Oh, ich bin wirklich alle so mutig
Aber im Ernst, es ist sooooo lecker, obwohl ich gerade den "Arsch" gegessen habe. Ich habe es in Kenwood gemacht, es hat mir sehr gut gefallen! Jetzt werde ich noch einen Anruf tätigen.
Mit Dattelmarmelade überzogen, selbst gekocht und auch Pflaumen gekocht. Der Weihnachtsbaum ist hoch, hier ist eine Seitenansicht ..

Aber im Ernst, es ist sooooo lecker, obwohl ich nur "Arschlöcher" gegessen habe

GMBH! Du bist ein Gourmet !!! Dies ist der gleiche Ort!
Ich schneide sie ab, schneide die Drehung des Baumes ab, klebe sie mit der Füllung und sie verlassen den ersten Satz)))

Ich habe in Kenwood gemacht

und I

Jetzt werde ich noch einen Anruf tätigen.

JJJ !!! aber ich wusste))) schrecklich nett!

Mit Dattelmarmelade überzogen, selbst gekocht, auch Pflaumen gekocht

Ich kann mir hier kein Date vorstellen, da für mich die Säure noch benötigt wird, probieren Sie die zweite Portion mit Pflaumen, vergleichen Sie.
Nutzen Sie die Strömung für Weihnachten zumindest ein wenig, lassen Sie sie reifen.

Der Weihnachtsbaum ist hoch, hier ist eine Seitenansicht ..

und gut im Profil und im vollen Gesicht)))

Ich kann mir hier kein Date vorstellen,

Ich tränkte das Datum in "Kirsche in Cognac", fügte einen Apfel, eine Mandarine, Zitronensaft und mehr Neponychegotakie hinzu .. lecker gruselig, mehr Ingwer, Zimt ,,,

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Tanyusha! Herzliche Glückwünsche! Das Rezept ist ausgezeichnet, verdient! Lassen Sie uns jetzt Lebkuchen mit Ihrer leichten Hand überessen, sonst habe ich eine Lücke in dieser Angelegenheit! Glückliches neues Jahr! Und damit absolut alles passiert ist und etwas passiert, das dich glücklich macht!