Leicht gesalzenes Lachstatar mit Sesam

Leicht gesalzenes Lachstatar mit Sesam

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachsfilets	400 g
Wodka	1 Esslöffel. l
Dill	Bündel
Salz-	0,5 EL. l
Zucker	0,5 EL. l
FÜR DEN SERVICE
Schalotte	2 Tore
Sesamöl (ich habe Olivenöl)	1 Esslöffel. l
geriebene Ingwerwurzel	1 Teelöffel
Zitronensaft	0,5 Stk
gebratene Sesamkörner (vergessen)	1 Esslöffel. l
Schnittlauch
Zitronenschale
Limette, Paprika
gemahlener Pfeffer, Salz

Kochmethode

• Ich mache Sie auf Tartar von jedermanns Lieblingsfisch aufmerksam - Lachs (Sie können jeden Fisch dieser Familie verwenden).
• Lassen Sie uns Fisch für Tartar vorbereiten.
• 1. Reiben Sie das Fischfilet mit Wodka ein (auf der Seite, auf der keine Haut vorhanden ist). In 2 gleiche Teile schneiden.
• 2. Fein gehackten Dill mit Salz und Zucker mischen. Wir verteilen die Mischung auf beiden Fischhälften und verbinden sie miteinander (Haut oben). Wir legen es in eine Schüssel und drücken es mit einer schweren Ladung. Zuerst stehen wir 2 Stunden bei Raumtemperatur und stellen es dann 1-2 Tage in den Kühlschrank
• 3. Schütteln Sie den Dill vom Fisch, wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
• Kombinieren Sie Fisch mit Öl, Ingwer, Zitronensaft und Schalotten in einem Mixer gehackt. Salz. Pfeffer, umrühren.
• 
• 4. Teilen Sie den vorbereiteten Fisch in Formen und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
• 
• 5. Die Dosen auf eine Platte legen, das Tartar mit Schalotten, Paprika, Zitronen- und Limettenschale und Schnittlauch garnieren. Mit Sesam bestreuen, vorgebraten.
• 

Das Gericht ist für

2-4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 2 Tage

Hinweis

Sehr leckerer Fisch und ist auf dem festlichen Tisch immer gefragt!

Rezept aus der Zeitschrift "Culinary Workshop" №1 2013

[Yachthafen]

Yachthafenwie pink und hübsch sie ist, super foto! Ich liebe diesen Fisch und Teer-Teer und Carpaccio!

[Tanya.]

Vielen Dank, Tanya.Leider habe ich vergessen, Sesam zu bestreuen - damit schmeckt es noch besser ...
Sogar trockener rosa Lachs kann sehr scharf gemacht werden.

[Marisha]

MarishaWas für ein zarter Fisch! (y) Das muss unglaublich lecker sein
Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen

[Marish!]

Sehr lecker, Marish!
Die Hauptsache ist ungewöhnlich und pikant. Vergiss Sesam nicht, wie ich ...
Ich werde es auch wiederholen, sonst war ich sogar verärgert, dass ich das Gericht nicht vollständig probiert habe!

Und ich habe gerade Lachs für die Terrine gekauft. Jetzt werde ich einen Teil des Fisches für dieses Rezept belassen.

Oh, und ich wollte Lachsterrine kochen ... Dann wurden sie mit Fleisch mitgerissen.
Es ist interessant, Marisha, Ihre Meinung zu Tartar herauszufinden (irgendwo Teer-Teer mit Bindestrich, aber irgendwo schreiben sie zusammen ...).

Marina, danke für das interessante Rezept, alles ist sehr einfach und ich bin sicher, es ist köstlich. Ich werde es versuchen.

[Irina,]

Irina,Danke für den Tipp! Versuchen Sie es für eine gute Gesundheit - ich hoffe es gefällt Ihnen!

[Marish]

Marish, was für ein zarter Fisch du hast!
Ich habe das Rezept gestohlen, vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall kochen!

Marisa, ein Wunder, was für ein Leckerbissen! Ich gehe auf Lachs!

[Marish]

Marish, was für ein zarter Fisch du hast!
Ich habe das Rezept gestohlen, vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall kochen!

Vielen Dank, Marishka! Es ist leicht zuzubereiten, aber die Vielfalt sieht auf dem Tisch wunderschön aus. Es ist auch sehr bequem, in kleinen Dosen zu kochen und in Portionen zu servieren!

Marisa, was für ein köstlicher Genuss! Ich gehe auf Lachs!

Olesya, Vielen Dank! Da ich weiß, wie schnell du bist, hoffe ich, deine Kreation bald zu sehen!

Mädchen, ich werde mich sehr freuen, wenn das Rezept nützlich und angenehm ist!

Marina, mein Rezept ist sehr ...! mochte es. Ich liebe Fisch in jeder Form. Oft Molosol. Was gibt Wodka in Ihrem Rezept? Sind Fischfasern weich? Ich habe noch nie Wodka zum Salzen verwendet. Danke für das Rezept. Ich nehme es zu Lesezeichen.

[Natascha,]

Natascha, Vielen Dank!
Versuchen Sie es für eine gute Gesundheit - ich werde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!
Ich habe zum ersten Mal Wodka zum Salzen verwendet - das stand im Rezept ... Ich denke, es macht den Geschmack weicher (nun, das ist abgesehen von der Desinfektion). Erst anfangs wird der Fisch schon leicht gesalzen genommen.

Marin, ich bin wahrscheinlich ein sehr alter Dummkopf. Aber dennoch! Warum einen leicht gesalzenen Fisch mit Wodka gießen und dann wieder salzen?

Natasha, eine rhetorische Frage ...
Leicht gesalzen ist, wenn wenig Salz vorhanden ist. Und in diesem Rezept wird ein anderes aus solchen Fischen hergestellt - mit Gewürzen, Salz, Zucker. Ich habe dir schon über Wodka geschrieben
Dieses Rezept ist kein Weg, um Fisch zu salzen. Tartar ist ein Gericht daraus.

: hi: Marin, mir wurde klar, dass zuerst der Fisch gesalzen und dann Tartar daraus gemacht wird. Was sich als sehr lecker herausstellt, habe ich keine Zweifel.

Marish, wenn nicht in Portionen und in einer großen Form, was ist der beste Weg, um zu dienen?

[Natascha,]

: hi: Marin, mir wurde klar, dass zuerst der Fisch gesalzen und dann Tartar daraus gemacht wird. Was sich als sehr lecker herausstellt, habe ich keine Zweifel.

Natascha, du sagst alles richtig! Sie können natürlich versuchen, es aus leicht gesalzenem Tartar zu kochen, aber ich habe es nicht gewagt ...

[Marisha]

Marish, wenn nicht in Portionen und in einer großen Form, was ist der beste Weg, um zu dienen?

Wenn nicht in Portionen, dann, wie meine, in zwei Formen, na ja, Sie können auch in einer ...
Marisha... Es ist nur so, dass es nicht sehr glatt geschnitten ist, und um die Ästhetik des Festes zu bewahren, würde ich es in kleine Portionen zerlegen. Und für eine Familie ist ein Bissen möglich und einer! Und in einer Schüssel servieren - auf die gleiche Weise legen und aus der Form drehen, in der das Tartar abgekühlt und dekoriert wurde. Oder Sie machen es in Form eines Fisches in einer Heringskiste.

Marisa, kurz gesagt, ich beende bereits den Fisch, der nach Ihrem Rezept gesalzen ist. Köstlich. Die Hände erreichen den Rest der Portion nicht, so dass mit Ingwer und anderen Schnickschnack. Und so ist das Salzen von Fisch auch ein köstliches Thema. Danke für das Rezept. Ich werde versuchen, den zweiten Teil des Rezepts zu beenden, sonst den halben Eindruck ...

Wenn Sie noch nicht alle Fische fertig haben, probieren Sie mindestens eine Nelke mit Ingwer und Zitrone und werfen Sie ein wenig Sesam hinein - es wird klar sein, ob Sie es brauchen ... Ich hoffe, es gefällt Ihnen