Italienische Ostern Colomba

[Angela]

Angela, du wirst noch nicht backen ?!
Und mit Glasur bedeckt?

Ich hatte nicht vor, sondern backte es. Nun, ich backe Panettone mit Sauerteig und stellte mir vor, dass es auch sehr lecker war. Mit Glasur bedeckt, aber Erdnuss. Ich habe keine Mandeln. Ich werde es dir morgen zeigen. Während sie abkühlen, ist das Foto dunkel.

Angel, hast du auch eine Colomba mit Sauerteig gebacken?
Nun, was für Nüsse gibt es und Glasur ist ein Muss.

Hinzugefügt am Mittwoch, 27. April 2016, 15:01 Uhr

Ich freue mich auf das Foto.

[Häkchen,]

Häkchen, ist nicht von Ihrem Rezept abgewichen. Mit großen Sprüngen. Und die Glasur sieht meiner Meinung nach irgendwie nicht so aus, obwohl ich mich irren könnte, mal sehen nach dem Abkühlen.

[Gala]

Gala, und wenn Sie ein wenig italienischen Grieß hinzufügen - um den Teig zu stärken? Nur ein bisschen?

[Ol,]

Ol, Ja, wirf einfach ein paar Prozent Gluten.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Ich habe nicht...

Wie ist es nicht Was tust du?

[Ang-Kay]

Ang-KayIch habe es noch nie in meinem Leben benutzt ... Ich habe es irgendwie geschafft, ich hatte Glück mit Mehl oder ich habe italienisches Mehl hinzugefügt, wenn es mehr gebraucht wurde.
Okay, ich werde an einen Thread denken.

Makfa kommt zurecht, sagen sie.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Makfa Makfe - Streit! Ich habe im Winter 6 Taschen gekauft, sie kaum übersetzt, es war so eine ekelhafte Partie. Jetzt habe ich es wieder gekauft, weil ich keine Alternativen außer Nordic daraus gefunden habe (neue Makfa) und ich werde deine Kuchen backen. Hier kam Manin gut heraus. Versuchen Sie es also zuerst und kaufen Sie dann eine Charge!

Das ist ja. Heute habe ich diese Colomba in halb Nordic und Manitoba gebacken.

[Olya]

und wenn Sie ein wenig italienischen Grieß hinzufügen - um den Teig zu stärken? Nur ein bisschen?

OlyaIch weiß nicht Und was passt Nordic nicht zu dir? Ich habe daraus gebacken, ausgezeichnetes Mehl.

Ich habe es mitgebracht. Die Struktur unterscheidet sich ein wenig von Ihrer, ist homogener, ohne große Löcher. Ich habe absolut nichts am Rezept geändert. Ich habe in Mehl Nordic und Manitoba ungefähr in zwei Hälften gebacken. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Süß, feucht, aromatisch. Ich habe ein paar kandierte Früchte, Orangenschalen, na ja, ich stehe nicht wirklich beim Backen und Zitronenschale beim Backen. Ich habe nicht mit einem Haken geknetet, ich hätte ihn nicht geknetet, sondern mit einem Spatel. Der letzte Teig wurde genau 40 Minuten geknetet. Ich habe Erdnüsse in die Glasur gegeben und die Nüsse nicht darauf gelegt.

Das war so ein Teig, cool. Nicht neu für mich. Der gleiche Teig in Panettone.

Nun, in der Tat, was ist passiert

Angela, danke für diesen detaillierten Bericht! Es stellte sich heraus, dass gut gebacken wurde.

Ich mag Orangenschalen in Backwaren nicht so gut wie Zitronenschalen in Backwaren. Ich habe nicht mit einem Haken geknetet, ich hätte ihn nicht geknetet, sondern mit einem Spatel. Der letzte Teig wurde genau 40 Minuten geknetet

.
Ich habe den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet, es macht einen tollen Job. Wenn Sie 20 Minuten lang kneten, ist die Konsistenz dieselbe wie auf Ihrem Foto.
Heute habe ich eine aus Mailand mitgebrachte Colomba geschnitten, die ich in einer gewöhnlichen Bäckerei gekauft habe. Der Duft ist atemberaubend orange. Wenig später werde ich zum Vergleich ein Foto des Schnitts veröffentlichen.

Ich habe den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet, es macht einen tollen Job.

Ich würde auch in HP kneten, aber ich habe es für maximal 650 Gramm und verklemmt, müssen Sie das Lager wechseln. Ich mag die Art und Weise, wie der Ofen knetet.

Wenig später werde ich zum Vergleich ein Foto des Schnitts veröffentlichen.

Das wird interessant)

[Angela]

AngelaSchauen Sie mal - ein Mailänder Gast. Das ist eine halbe Colomba.



Aber seine Zusammensetzung: 00 Mehl, kandierte Früchte, Zucker, Butter, Wasser, Eier, Sahne, Milch, Honig, ganze Mandeln, natürliches Aroma, Salz.


Trotz der Tatsache, dass es im März hergestellt wurde, war es in der Folie im Kühlschrank perfekt konserviert, es verlor nicht sein Aroma und seine Feuchtigkeit.
Meins war im Vergleich dazu natürlich blass, Eigelb war sehr blass. Jetzt habe ich andere Eier gekauft, na ja, sehr gelb!

[Gala]

Gala, Wie meine. Keine großen Poren und gelblich Und dann machte ich mir Sorgen.

[Gala]

Gala, Galina, halte die Taube bei den Küken.

Ich habe speziell eine Aluminium-Einwegform gekauft und sie gebogen. Aber der Ofen ist nicht sehr praktisch. Der Kuchen erwies sich als sehr groß, obwohl alles abgenutzt war, hing er an drei Nadeln. Aber dann schau mal, was hübsche kleine Osterkuchen in kleinen Formen geworden sind. Ich habe sie den Enkelkindern meiner Schwester gegeben, nur für die Kinder. Die Kleinen wurden nicht auf die Seite gehängt. Im Schnitt ein Stück von einem großen Osterkuchen und eine halbe von einem kleinen. Danke für das Rezept, die Kuchen sind sehr lecker.
Frohe Ostern.

Danke für das Rezept. Der Teig ist einfach toll. Aber da meine Familie keine Nudeln isst (mein Sohn erkennt weder Rosinen noch kandierte Früchte), habe ich ein Brötchen mit Mohn und Nüssen gemacht. Sehr lecker.
Und weiter. Ich suchte nach starkem Mehl. Leider sind 10,3% alles, was in den Läden ist. Selbst der berühmte Macfa hat trotz der Tatsache, dass er doppelt so teuer ist, die gleichen 10,3%.
Ich beschloss, ein Risiko einzugehen und backte aus dem Mehl, das es gab. Das Prinzip des Kochens hat mich sehr interessiert. Ich wollte es versuchen.
Mädchenteig lebt einfach. Und auf dem Glimmer streckte es mich. Wunder, kein Teig. Jetzt werde ich es zum Backen verwenden. Nun, ich habe ein Chuchelkin-Rezept für herzhafte Kuchen.
Ja, ich habe Presshefe (14 g) verwendet.
Danke noch einmal.

Ich kaufte nordisches Mehl (es lebe METRO!) Und machte Kristallzucker. in Formen zerlegt. erste Stunde des Proofs)
Der Teig ist außergewöhnlich ... so interessant, was passiert

[Auge]

Auge, Tatyana, alles wird gut, ich habe mit gewöhnlichem Mehl "Aladushkino" St. Petersburg Mühle gebacken und nur die ersten 40 g Mehlkorn aus Hartweizen DURUM von LLC "Garnets" hinzugefügt. Und Sie Nordic hat sehr gutes Mehl.

Im Ofen ist fast eine Stunde vergangen, aber der Splitter klebt immer noch an Krümeln.
aber solche Schönheit !!! Ich bewundere))) wenn sie nur nicht weggeblasen würden ...

Hinzugefügt am Sonntag, den 08. Mai 2016 um 23:00 Uhr

Meine Tauben wurden lange gebacken, mehr als eine Stunde für 10-15 Minuten.
sehr schön und duftend, was mich betrifft, habe ich bisher noch nie gelernt. Also habe ich aus solchem ​​Mehl nie gebacken.
morgen werde ich eine Fotosession und eine Verkostung arrangieren)
Häkchen, Tanyusha, danke für das Rezept, die Wissenschaft und die Unterstützung

Hinzugefügt am Montag, den 09. Mai 2016 um 14:52 Uhr

Hallo wieder!
aber ich bin hier nicht mit leeren Händen:



Häkchen, lass mich dich küssen !!!
das ist etwas unglaubliches! Ich bin sehr froh, dass ich gekocht habe und alles hat sich herausgestellt, was für ein magisches Mehl das ist! und xn, so viele Knetansätze ...
Ich fügte ein zusätzliches Eigelb von mir hinzu, das vom Schmierprotein übrig blieb, weshalb ich ca. Es dauerte 500 g des gesamten Mehls.
wunderbare Glasur, ich fügte ein paar Tropfen Mandelgeschmack hinzu.
Das Backen dauerte lange, ich hatte Angst, es auszutrocknen.

Was für eine Krume: Schaumspitze! mein Mann sagte - schmilzt wie Zuckerwatte ...


definitiv, in den Behältern des Rezepts werde ich auf jeden Fall backen!
Gal, von ganzem Herzen - danke !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Mädchen konnten leider nicht früher antworten.
Mädchen, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, danke für deine tollen Berichte und deinen Wunsch, einen wundervollen Vogel zu backen!
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gelungen ist und Sie mit dem Ergebnis nicht enttäuscht haben.

Oka, Tanyusha, du bist so gut das

Ich kaufte nordisches Mehl (es lebe METRO!) Und machte Kristallzucker.

wunderbare Glasur, ich fügte ein paar Tropfen Mandelgeschmack hinzu.

toll, dass ich das erraten habe, ich wollte das Rezept hinzufügen, aber ich habe es vergessen
Tanya,

Und hier sind meine Vögel.







Colomba wird perfekt im Kühlschrank in einer Tüte aufbewahrt. Ich hatte es 10 Tage lang, sie konnten es nicht länger aushalten und aßen es.
Ich habe ein anderes Rezept gebacken. Es gibt etwas weniger Aufhebens, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Vielleicht füge ich noch ein Rezept hinzu.

Vielleicht füge ich noch ein Rezept hinzu.

Aktie. Ich habe auch drei Rezepte gefunden. Vielleicht werde ich auch geehrt)

[Gala]

GalaIch habe auch deine Colomba gebacken, es hat mir sehr gut gefallen, die Krume ist unglaublich faserig, ein ungewöhnliches Aussehen aufgrund der Glasur, na ja, und der Geschmack ist unbeschreiblich! Zwar habe ich in der üblichen Form gebacken, Osterkuchen, mein Haushalt hat das nur erkannt, aber es ist sehr gut geworden! Der Teig ist viermal höher geworden und die Kuppel ist wunderschön! Hier sind die Bilder, die ich zeige:




Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich weiß überhaupt nicht, wie man fotografiert, und nur ein Telefon stammt aus der Technologie

[Maria,]

Maria, Danke für den Bericht und das Foto!
Es spielt keine Rolle, in was sich der Ofen befindet, die Hauptsache ist das Ergebnis, aber das Ergebnis hat dem Haushalt gefallen, worüber ich mich auch sehr freue.

Hier sind die Bilder, die ich zeige:
..... und von Technik nur Telefon

Wir konnten uns rühmen, die Fotos (wenn auch am Telefon) sind sehr informativ und geben einen guten Überblick über den externen und internen Inhalt

Gala, danke für dieses Rezept! Es ist göttlich lecker !!! Das ist so eine Zärtlichkeit, ich habe keine Worte, um den Geschmack zu beschreiben. Zum ersten Mal in meinem Leben wollte ich mit niemandem teilen. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Einer wurde verschlungen, es war keine Zeit für Fotos)))). Wir werden den zweiten auf dem Elternteil essen, also habe ich ein Foto.
Ich lege nur kandierte Früchte 50 gr. Ich hatte Orangen-Zitronen-Mandarinen-Schalen. Und in Form von Kuchen gebacken. Danke noch einmal!!!

[Frikadelle]

FrikadelleIch bin sehr froh

Und ein Foto - es wäre schön, ich werde warten

Gala, hier ist meine kleine Taube - ein weggeschnittener Kuchen

Sieht toll aus! Müssen versuchen :)

Letztes Ostern habe ich verzweifelt versucht, Ostern mit meinen eigenen Händen zu machen, aber leider ... Es hat nicht funktioniert, oder besser gesagt, es ist passiert, aber der "Vidocq" war, gelinde gesagt, so lala. Und ich möchte, dass es sowohl lecker als auch schön ist und das alles in Harmonie ist
Zu Ostern möchte ich entweder auf Bestellung kaufen oder auf Bestellung fertig.
Kann jemand etwas Leckeres und Schönes raten?
Vielleicht hat jemand Panettone mit Rosinen und Preiselbeeren probiert (Valentino fest)? Wie gefällt es Ihnen? Wenn nicht wirklich, kann jemand die Meister kennen? Verifiziert, wer Sie definitiv nicht im Stich lässt ...

Hallo!
Ich habe Osterkuchen nach Ihrem Rezept gemacht. Ich habe nicht an der Colomba geschwungen.
Sehr lecker. Obwohl ich auf Diät bin, habe ich schon die Hälfte des Kuchens gegessen =)
Jetzt knete ich den Teig für die zweite Charge mit einer anderen Füllung.
Der Hut ist ein wenig rissig, ich vermute, dass sie nicht ein wenig in den Uniformen standen. Ich hätte wahrscheinlich länger sein sollen.
Ich kann kein Foto einfügen.

[Koira]

Koira, guten Tag! Ich bin froh, dass mir die Kuchen nach diesem Rezept gefallen haben. Schade, dass das Foto nicht eingefügt werden konnte.

Foto

Fein! Vielen Dank!

Galina, vielen Dank für das Rezept! Ich bin begeistert! Ich bin leicht vom Rezept abgewichen, dem Tropfen - ich habe es mit Osterkuchen gebacken, mit gallertartiger Glasur glasiert und dem Teig Orangenschale hinzugefügt. Das Ergebnis war sehr erfreulich. Hübsche Jungs und Leckereien!

[Oksana]

OksanaEs ist sehr angenehm, eine solche Bewertung zu lesen! Großartig!
Zum Fest!

Ich habe es ohne Mähdrescher versucht. Anstelle einer Taube erhielt ich einen kleinen Dinosaurier (1434 Gramm in fertiger Form), der beim Backen aus einer hausgemachten Form entkommen wollte. Ich gestehe, ich habe Mehl hinzugefügt (meins hat sich bei den ersten Proofs sehr stark verflüssigt). Es scheint ein fast Glimmerfenster erreicht zu haben (passiert es ohne Mähdrescher?)

Sehr weich und aromatisch. Es gab keine Mandeln, es gab Haselnüsse im Inneren und die Glasur war auch mit Haselnüssen. Ich war zögernd, schließlich groß.

Sogar der Schnitt zeigt, dass es flauschig und weich ist. Sieht sehr appetitlich aus.

Anstelle einer Taube erhielt ich einen kleinen Dinosaurier (1434 Gramm in fertiger Form), der beim Backen aus einer hausgemachten Form entkommen wollte.

Ja, diese Taube wächst sehr gut

Ich bin wieder bei Colomba. Diesmal gab es keine Hefe aus Manitoba und Rumänien, also entspricht alles dem Rezept, bis zu einem Gramm. Nun, die Form ist 3 Liter, so dass diese Taube nicht "wegfliegt" (oder vielmehr nicht wegkriecht). Gewicht 1170.



Höhe 6 cm

[Elena]

ElenaDies ist kein Colomba mehr, sondern ein Laib
Hauptsache aber nicht die Form, sondern der Inhalt. Und anscheinend gefiel mir der Geschmack, da ich mich entschied, ihn wieder zu backen.

Nicht ... ein Laib ist mindestens 25 hoch!

Ich habe diese neue Form getestet. Und im Original ist der Colomba nicht besonders hoch, wie ich mich erinnere

[Galina]

Galina, Guten Tag! Vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte. Ich möchte wirklich versuchen, sowohl Colomba als auch Panettone zu backen. Nun, ich liebe italienisches Gebäck wirklich. Es ist übrigens sehr lange gelagert. Auf Ihrem Foto vom 29. April 16 mit Zutaten von Scadenza Colomba ist der 31. März nicht das Herstellungsdatum, sondern das Verfallsdatum. Ich habe einmal 5 Stück mitgebracht, sie wurden mehrere Monate gelagert.
Und jetzt eigentlich die Frage. In Weißrussland fand ich italienisches Reggia-Mehl aus Weichweizen, Typ 00, 15% Eiweiß (1 kg ca. 125 Rubel). Wie raten Sie, vollständig daraus zu backen? Oder nur für Teig verwenden?
Vielen Dank!!!

[Der Mond]

Der Mond, Vielen Dank!

Der 31. März ist nicht das Herstellungsdatum, sondern das Verfallsdatum ...

Ja, es wurde Anfang März in Mailand gekauft. Trotz des Verfallsdatums war es im April (als wir es aßen) sehr weich, aromatisch und lecker

Ich fand italienisches Reggia-Mehl aus Weichweizen, Typ 00, es enthält 15% Eiweiß (1 kg ca. 125 Rubel). Wie raten Sie, vollständig daraus zu backen? Oder nur für Teig verwenden?

Ich würde komplett aus diesem Mehl backen. Aber wenn Sie es nur für Teig verwenden, denke ich, dass auch alles klappen wird.

Das Rezept ist viele Jahre alt, aber ich hoffe, ich kann immer noch eine Antwort auf die Frage bekommen.
Bitte sagen Sie mir, ob die Temperatur von Butter und Eiern wichtig ist. Und muss bei Panettone eine Teigtemperatur von 20 * eingehalten werden?
Danke im Voraus für die Antwort

[Katerin]

Katerin, weiche Butter und Eier sollten Raumtemperatur haben.
Ich denke nicht, dass es notwendig ist, sich mit der Temperatur des Teigs zu beschäftigen, sondern einfach

Kneten Sie den Teig etwa 30-40 Minuten lang gut, bis er sehr glatt und elastisch ist (der Teig reicht sehr gut bis zum Glimmerfenster).

[Gala]

GalaGalina, ich bin sehr dankbar für das Rezept. Sie machte den Hauptkuchen in Form eines Kuchens, nicht einer Taube. Ich habe auch ein wenig Würze von mir hinzugefügt. Sehr lecker, zart, süß. Vielen Dank. Frohe Feiertage, Christus ist auferstanden!

[Pfau]

Vielen Dank, Pfau! Schöne Ferien!

[Galina]

Galinawieder trage ich meine Freuden!
Unglaubliches Backen!



Ich habe bereits 1,5 Portionen auf Radonitsa, nordische, frische Hefe gebacken.
Ich erhöhte Zucker in 4 Teig auf 200 g (um 1,5 Portionen).
Ich bin nie auf authentische Formen gestoßen, sondern habe eine angepasste orthodoxe Version von "Trinity" entwickelt: Ich habe ein Produkt aus drei Brötchen mit jeweils 90 g Ende-zu-Ende geformt und sie in Papierformen von Fixprice ausgelegt (sie bestanden fast aus Seidenpapier, also habe ich zwei auf einmal genommen). Eineinhalb Portionen passen einfach auf ein normales tiefes Backblech (6 Dosen), sehr eng aneinander, eine Stunde lang gebacken. Ich hatte Angst, dass das Kontaktfass nicht backen würde.
Alles war großartig, das Rezept hatte neue Bewunderer!
Vielen Dank !!!