Engadinischer Nusskuchen (Pecannusskuchen)

Engadinischer Nusskuchen (Pecannusskuchen)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: schweizerisch

Zutaten
Butter	160 g
Zucker	150 g
Ei	1 PC
Mehl	300 g
eine Prise Salz
Nüsse (Walnüsse, Mandeln)	250 g
Zucker	200 g
Öl	20 g
Sahne	250 ml
Eigelb	1 PC

Kochmethode

• Mahlen Sie Butter, Salz und Zucker zu Krümeln. Ei und Mehl hinzufügen. Den Teig schnell kneten und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Für die Füllung: Nüsse braten und zerdrücken. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker hinzufügen. Schmelzen Sie es bis hellgoldenes Karamell. Sahne hinzufügen. Gut mischen. Nüsse hinzufügen.
• Den Teig dünn ausrollen und mit den Seiten in eine Form geben.
• Legen Sie die Füllung auf den Teig. Eine weitere Teigschicht ausrollen und die Füllung darauf abdecken. Mit Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel einstechen.
• 30-40 Minuten bei 200 ° C backen.
• Ich machte einen Kuchen aus einer halben Portion Teig und Füllung auf einer 16x16 cm großen Pfanne. Ich bedeckte ihn mit Teigstreifen darüber.
• Mit einer Kugel Apfelwein servieren und mit Karamell beträufeln.
• 

Hinweis

Rezept aus "The Encyclopedia of Homemade Baking" von Annette Voltaire

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[nar-din]

nar-din, Ella, ein weiteres Meisterwerk! Ich liebe es sogar, deine Rezepte zu lesen! : rose: na ja, ein sehr leckeres Stückchen -

Mädchen, hat jemand versucht, Kuchen nach diesem Rezept zu backen? Nachdem ich 200 Gramm Mehl hinzugefügt hatte (die 300 Gramm, die im Rezept angegeben sind, habe ich nicht einmal versucht hinzuzufügen), stellte sich heraus, dass mein Teig kühler als Nudeln war. Vielleicht habe ich solches Mehl? Oder mache ich etwas falsch? Benötigen Sie Butter erweicht oder geschmolzen?

[Kara]

Kara, Ich mache immer Shortbread-Teig mit weicher Butter) Ja, das Mehl kann anders sein, ich habe den Teig auch mit der gewünschten Elastizität hinzugefügt) Rezept aus dem Buch) Milch kann dem Shortbread-Teig hinzugefügt werden, wenn er fest ist)

[Ella]

Ich hatte vor, diesen Kuchen zu backen, buchstäblich den ersten in der Reihe, weil es natürlich ist, mit Sand und sogar in Form eines Lebkuchens zu experimentieren. Ella, Irinaund was ist er dann? Ist es dicht?

[Loksa]

LoksaWenn Sie den Teig richtig kneten, kneten Sie ihn nicht lange. Nachdem Sie Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie ihn mit der Butter-Ei-Mischung und geben Sie ihn in eine Kugel. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dann wird der Teig bröckelig und nicht hart. Nach Irinas Erfahrung zuerst weniger Mehl hinzufügen und versuchen, wie Sie den Teig bekommen. Und in der Füllung gefriert Karamell mit Nüssen, aber nicht kritisch) der Kuchen stellt sich als prall heraus)